Экономика и организация гостиничного предприятия

      Уменьшение  длительности одного оборота свидетельствует  об улучшении использования оборотных  средств.

      Коэффициент загрузки средств в обороте Кз обратный коэффициенту оборачиваемости, показывает величину оборотных средств на 1 руб. реализованной продукции:

Кз = Со

      Вр

Основная  задача рационального управления оборотными активами предприятия гостиничного бизнеса- сокращение периодов оборачиваемости запасов и дебиторской задолженности и увеличение среднего срока оплаты кредиторской задолженности в рамках договорных обязательств. При этом можно ориентироваться на принцип договорной закупки и дешевой продажи товара, полностью соответствующей формуле Дюпона.

      Формула Дюпона включает показатель чистой рентабельности Рч:

Рч =  Пч      * 100,

                                               А

где Пч- чистая прибыль; А- актив.

      Умножив эту формулу на Оборот/Оборот (О/О), можно выделить два важнейших элемента рентабельности (Эр): коммерческую маржу Мк и коэффициент трансформации Кт:

Эр = Пч О * 100 = Пч О *100 = МкКт*100

                           А   О                 О   А

Коммерческая  маржа показывает, какую чистую прибыль  дают каждые 100 руб. оборота (обычно коммерческая маржа выражается в процентах). По существу, это чистая экономическая рентабельность оборота или чистая рентабельность продаж. У предприятий с высоким уровнем прибыли коммерческая маржа превышает 20-30%, у других едва достигает 3-5%.

      Коэффициент трансформации показывает, сколько рублей оборота получается с каждого рубля активов, то есть в какой оборот трансформируется каждый рубль активов. Коэффициент трансформации можно также интерпретировать как оборачиваемость активов. В этом случае коэффициент трансформации показывает, сколько раз за данный период оборачивается каждый рубль активов. 
 
 

2.2 Характеристика гостиничного предприятия «Ривер-Парк».

Объектом  исследования курсовой работы является отель «Ривер-Парк». По организационно-правовой форме отель «Ривер-Парк» относится к открытому акционерному обществу, формирование его уставного капитала осуществляется посредством выпуска акций на всю его стоимость. В соответствии с законом Российской Федерации «Об акционерных обществах» акционерным обществом признается коммерческая организация, уставный капитал которой разделен на доли, каждая из которых выражена ценной бумагой, называемой акцией, удовлетворяющей обязательные права участников (акционеров) общества по отношению к обществу.

      Открытое  акционерное общество:

• В праве проводить открытую (публичную) подписку на свои акции;
• Акционеры могут отчуждать свои акции без согласия других акционеров;
• Количество акционеров не ограниченно;
• Общество обязано ежегодно (открыто) публиковать отчет, бухгалтерский баланс, отчет о прибыли и убытках.

   Высшим  органом управления акционерным  обществом является общее собрание акционеров. Общее руководство осуществляет совет директоров, а текущее руководства  деятельностью общества осуществляется  единоличным исполнительным органом - генеральным директором в лице Торопкина О.А.

     Отель «Ривер-Парк» зарегистрирован в  городе Новосибирске, 630009, ул. Добролюбова, 2. Почтовый адрес: Российская Федерация, 630009, г. Новосибирск, ул. Добролюбова, 2, ИНН 5405113594.

     Отель «Ривер-Парк» в сентябре 2008 года прошел официальную аттестацию и получил 3 звезды (***). Отель оказывает не только услуги размещения, но и бизнес- услуги, а также услуги служб питания.

     Отель занимает двенадцати этажное здание: в холле первого этажа расположена  стойка приема и размещения, уютный лобби-бар, ресторан европейской кухни «Иль-Фаро», пункт обмена валюты, а также конференц-зал на 50 мест. На втором этаже расположен офис администрации отеля. На третьем этаже- круглосуточный бар «Дольче-Витта. На четвертом- бизнес-центр. На пятом- комната питания для персонала. На шестом- комната переговоров. На седьмом- гладильная комната. На восьмом учебный кабинет. На девятом- Vip-комната для переговоров. На десятом- тренажерный зал. На одиннадцатом- солярий. На двенадцатом- салон красоты. В отеле можно воспользоваться Интернет связью (Wi-Fi по всему отелю). К услугам гостей номера одно-, двух- местные и апартаменты. Номерной фонд начинается с третьего этажа, и составляет 310 номеров, каждому номеру присваивается категория в зависимости от степени комфорта, в каждом номере есть телефон, санузел, телевизор, холодильник, мини-бар, индивидуальные принадлежности, в стоимость номера включен завтрак на одного человека.

Отель также предоставляет услуги сауны, автостоянки, такси (трансферт). Хотелось бы отметить, что гостиничный только начинает развиваться и не  много предприятий, в Новосибирске, могут предложить высокий сервис и уровень комфорта. 
 
 

3. Практическая часть

3.1 Показатели оценки  экономической эффективности      функционирования ОАО «Ривер-Парк»

Экономическая эффективность - результативность производства, соотношение между результатами и затратами хозяйственной деятельности.

      В общем виде показатель экономической  эффективности функционирования предприятия  определяется как отношение полученного  результата  к затратам , необходимым  для достижения этого результата. Для отелей существуют специфические показатели, к таким показателям можно отнести коэффициент заполняемости отеля Кз, который выражается в процентах. Исследовать будем период с января по декабрь 2008 года по месяцам.

      Кз = Qк-н

                Qк-м*T

     Из  таблицы можно проследить, что  в гостиничном бизнесе существует сезонность. Но хотелось бы отметить, что  экономический кризис внес свои коррективы, как правило, ожидаемый % заполняемости с октября по декабрь значительно выше, но в ноябре-декабре все-таки не достигает 100%.

      Среди основных показателей экономической  эффективности предприятий сферы  гостеприимства выделяют три:  доход, прибыль, рентабельность  предприятия.

Доход отеля  составляет не только доход от проживания, но и от дополнительных предоставляемых услуг, рассмотрим по квартально:

      Таким образом, мы видим, что доход заведения  упал вполне существенно и это  прежде всего связано с финансовым кризисом. Чем меньше заполняемость отеля, тем меньше доходы по всем статьям. Все меньшее количество людей, а чаще компаний, могут позволить себе оплачивать услуги проживания в «Ривер-Парке» и находят более экономичные варианты.