Бизнес-план ресторана "Полонез"

Автор работы: Пользователь скрыл имя, 10 Февраля 2011 в 02:48, курсовая работа

Описание работы

Цель проекта: открытие ресторана итальянской кухни «Полонез» в городе Москве, по адресу улица проспект мира д.97 на 100 мест.

Содержание работы

Резюме---------------------------------------------------------------------------------3
Описание ресторана «Полонез»----------------------------------------------4
Описание продукции ресторана «Полонез»-------------------------------6
1.3 потенциальные конкуренты ООО «Полонез»----------------------------7
2. Маркетинговый план ООО «Полонез»------------------------------------------10
2.1 SWOT-анализ ООО «Полонез»---------------------------------------------10
2.2 Разработка маркетинговых стратегий ООО «Полонез»---------------11
2.3 Ценообразование и ценовая политика ООО «Полонез»--------------14
2.4 Планирование показателей ООО «Полонез»----------------------------16
3.Производственный план ООО «Полонез»--------------------------------------19
3.1 Открытие ООО «Полонез»--------------------------------------------------19
3.2 Расчёт производственного плана ООО «Полонез»---------------------2
4. Организационный план ООО «Полонез»---------------------------------------26
5. План рисков ООО «Полонез»-----------------------------------------------------29
6. Финансовый план--------------------------------------------------------------------33
7. Экономическая эффективность мероприятий по открытию и продвижению ООО «Полонез»---------------------------------------------------37
8. Список литературы------------------------------------------------------------------39

Скачать архив (146.38 Кб) Сколько стоит заказать работу?
Файлы: 1 файл

МОЙ БП.doc

— 585.50 Кб (Скачать файл)
 
 
 

Таблица 3.12 – Прогнозируемый  баланс доходов и расходов ресторана

«Полонез» на 2012 год.

 
      руб.
  Показатели Доходы Расходы
1 Валовая прибыль* 53626385  
2 Заработная плата   7810560
3 ЕСН   2294742,53
4 Аммортизация* 622675,50 622675,50
5 Арендная плата   5200000
6 Старховые взносы   22500
       
7 Расход на рекламу  и маркетинг   2055822
8 Сырье и полуфабрикаты   14700000
9 Покупная продукция   7400000
10 Электроэнергия   37000
11 Вода   22000
12 Налоги (НДС+ налог  на прибыль)   15042600
13 Бумага и бумажн. Изделия   19000
14 Сан-спец одежда   18000
15 Моющие и дезинфецирующ.ср-ва   20000
16 Хоз инвентарь   18000
17 Цветы и растения   20000
18 Услуги связи   17000
19 Затраты на производство (полная СС) 29943615  
20 Выплаты учредителям, премии (45%)   12992749
21 Резервный фонд (5%)   1443639
22 Фонд накопления (50%)   14436388
  ВСЕГО: 84192675,5 84192675,5
 
 
 
 
 
 
 
 
 

      Таблица 3.13 - Прогнозируемый баланс доходов и расходов ресторана «Полонез» на 2013 год. 

 
      руб.
  Показатели Доходы Расходы
1 Валовая прибыль* 64113050  
2 Заработная плата   8982144
3 ЕСН   2335357,44
4 Аммортизация* 620675,50 620675,50
5 Арендная плата   5650000
6 Старховые взносы   23000
       
7 Расход на рекламу  и маркетинг   2489065,2
8 Сырье и полуфабрикаты   18200000
9 Покупная продукция   9500000
10 Электроэнергия   39000
11 Вода   24000
12 Налоги (НДС+ налог  на прибыль)   17993160
13 Бумага и бумажн. Изделия   20000
14 Сан-спец одежда   18000
15 Моющие и дезинфецирующ.ср-ва   21000
16 Хоз инвентарь   18000
17 Цветы и растения   18000
18 Услуги связи   17950
19 Затраты на производство (полная СС) 35848950  
20 Выплаты учредителям, премии (45%)   15575996
21 Резервный фонд (5%)   1730666
22 Фонд накопления (50%)   17306662
  ВСЕГО: 100582675,5 100582675,5
 
 
 
 
 
 
 

      Таблица 3.14 - Планируемые технико-экономические показатели ресторана «Полонез»

 
              руб.
№ Наименование  показателя Еденицы имерения Величина  показателя Отклонения
2011 2012 2013 Абсолютн. (+/-) Темп роста, %
1 Объем реализации услуг  в натур. Вел-ны шт. 55 000 61 000 66 200 6 000 1,11
2 Доходы от реализации продукции (без НДС) руб. 56375000 68527400 82968840 12 152 400 1,22
3 Численность работающих чел. 33 37 38 4 1,12
4 Производительность  труда одного работника  предприятия руб. 1 708 333,33 1 852 091,89 2 183 390,53 143 759 1,08
5 Производительность  труда одного работника основного  производства шт./руб. 5 637 500,00 6 229 763,64 7 542 621,82 592 264 1,11
6 Фонд заработной платы персонала руб. 8 709 120 10 105 302,53 11 317 501,44 1 396 183 1,16
7 Среденегодовая  Зп одного работающего руб. 263912,73 273116,28 297828,99 9 204 1,03
8 СС услуг руб. 26 813 700,00 29 943 615,00 35 848 950,00 3 129 915 1,12
9 Прибыль от реализации услуг (Валовая) руб. 41 936 300 53 626 385 64 113 050 11 690 085 1,28
10 Рентабельность  деятельности % 156,40% 179,09% 178,84% 0 1,15
11 Рекламный бюджет руб. 1973125 2055822 2489065,2 82 697 1,04
12 Затраты на рубль  реализованной продукции коп. 0,39 0,36 0,36 0 0,92

      Экономическая эффективность мероприятий по открытию и продвижению ООО «Полонез»

       Срок окупаемости данного проекта представлен в таблице 4.1, при этом используются методы дисконтирования денежных потоков и в частности метод расчета внутренней нормы прибыли – это такая норма прибыли, которая точно уравнивает приведенную стоимость ожидаемых денежных доходов (после уплаты доходов) с приведенной стоимостью инвестиций.

     Внутренняя  норма прибыли находится из следующей  формулы:

     Где r –внутренняя норма прибыли, St – чистые денежные доходы  получаемые в течение периода t, i  - норма дисконтирования,  t – временной период, A0 – приведенная стоимость затрат на проект.

      Данный  метод расчета используют в своей  практике 2/3 фирм отечественный и  зарубежных фирм.

   Если  внутренняя норма прибыли равна или  превышает требуемую норму (16% в данном случае), проект считается приемлемым. При ранжировании альтернативных проектов преимущество получают проекты с более высокой внутренней  нормой прибыли.  

     
 
 
 
 

Таблица 4.1- Срок окупаемости проекта «Полонез»

Показатели  проекта  1 год 2 год 3 год
Общие затраты, руб. 28085100 29943615 35848950
Дисконтированные  затраты ,руб. 28085100 72331344 73313391
Дисконтированные  накопленые затраты, руб. 28085100 44246244 117559635
Доход, руб. 49946630 83904360 98650500
Прибыль, руб. 41936300 53626385 64113050
Период  дисконтирования, лет 0 1 2
Ставка  дисконтирования 16%      
Коэффициент дисконтирования 1,00 0,86 0,74
Дисконтированная  прибыль, руб. 41936300 36151982 31165502
Дисконтированный  накопленный прибыль, руб. 41936300 78088282 109253784
Срок  окупаемости 6 месяца

                                                                                             

      Как показывает вышеизложенные расчеты, проект является выгодным для вложения инвестиций. Срок окупаемости проекта 4 месяца, следовательно, проект начнет приносить прибыль с первого года работы. 
 
 
 
 
 
 
 
 

      Список  использованной литературы 

  1. Гражданский Кодекс РФ № 51- ФЗ от 24.10.1994 ( в ред. от 27.12.2009)
  2. Налоговый кодекс Российской Федерации: часть II  № 146- ФЗ от 05.08.2000  (в ред. от 05.04.2010) .
  3. Трудовой кодекс Российской Федерации  N 197-ФЗ от 30.12.2001 (ред. от 25.11.2009).
  4. Закон РФ "О защите прав потребителя" № 2300-1 от 07 февраля 1992 г ( в ред от 23.11.2009 N 261-ФЗ.)
  5. Постановление Правительства РФ "Об утверждении правил оказания услуг общественного питания" № 1036 от 15 августа 1997 (в редакции Постановлений Правительства РФ от 10.05.2007 №276)
  6. Федеральный закон "О качестве и безопасности пищевых продуктов" № 29-ФЗ от 2 января 2000 (с изменениями от  31.03.2006)
  7. Федеральный закон "О лицензировании отдельных видов деятельности" № 128-ФЗ от 8 августа 2001  (в ред. от 30.12. 2008 )
  8. Россия в цифрах: краткий статистический сборник/ Госкомстат России.- М. 2010.
  9. Ефимов С.Л., Кучер Л.С. Ресторанный бизнес в России: технология успеха. Изд. 3. – М.: Росконсульт, 2007.
  10. Пивоваров К.В. Бизнес-планирование: Учебно-методическое пособие. 7-е изд. - М.: Издательско-торговая корпорация «Дашков и К», 2005
  11. Шок Патти Д., Боуэн Джон. Маркетинг в ресторанном бизнесе. – М.: Ресторанные ведомости, 2005
  12. www.rosinter.ru
  13. www.restcon.ru
 
 

 

Информация о работе Бизнес-план ресторана "Полонез"