Бизнес план пиццерии «Дон Корлеоне»

Министерство  сельского хозяйства Российской Федерации

     Департамент научно – технологической политики и образования

     ФГОУ  ВПО

     Донской государственный аграрный университет 
 

Кафедра «Управления и предпринимательства» 
 

БИЗНЕС - ПЛАН

Пиццерии  «Дон Корлеоне» 
 

     

                                              Исполнитель: студент 5 курса

                                            1 «Б» группы

                                            Экономического факультета

                                            Специальности «Финансы и кредит» 

                                            Бреус Анна Игоревна

                                            ППроверил:  доцент Игнатьева Татьяна Станиславовна 
 

КОНФИДЕНЦИАЛЬНО 

п. Персиановский, 2010 год 

     СОДЕРЖАНИЕ 

1.Резюме  компании        3

2.Характеристика  проектируемой пиццерии   7

3. Рынки  сбыта         11

4. Конкуренция  на рынке сбыта                                           17 

5. План  маркетинга        19

6.  План  производства       24

7. Организационный  план      31

8. Финансовый план        34

9.Риски  в деятельности организации    39

Список  литературы        40

Приложение           41 

 

     1.Резюме  компании

     Многие  россияне любят итальянскую пиццу. Отведав ее один вкусную качественную пиццу, трудно потом забыть ее прекрасный вкус. Специалисты считают, что пиццерия – прибыльный бизнес, поскольку затраты на производство минимальные, а конечная цена продукта высока. Еще одно преимущество этого бизнеса связано с адаптируемостью пиццерий под различные форматы (доставка пиццы на дом, пункты продажи пиццы, пиццерия в крупном торговом центре и т.д.) В Италии отпускная цена пиццы в 5 раз превышает ее себестоимость, а в России и того больше (7-8 раз). Средняя прибыльность данного бизнеса в России составляет порядка 700%. Вот почему малый бизнес, связанный с производством пиццы, является сверхрентабельным.

     В регионах России рынок пиццерий  развит всего лишь на 25%.  Это достаточно низкий порог занятости ниши, что позволяет с оптимизмом смотреть в будущее для открытия пиццерии.

     В городе Каменск – Шахтинский ощущается  острая необходимость в создании заведения, которое было бы направлено на семейную аудиторию. В газете «ПИК»  журналистами был проведен опрос, в  котором большинство жителей  затруднялось ответить, куда можно пойти семьей, чтобы приятно провести время.

     Основные  цели:

• достичь относительно невысокой себестоимости производства и высокой отпускной цены;
• достичь максимальной прибыли;
• обеспечение стабильного дохода при небольших затратах;
• занять лидирующие позиции на потребительском рынке     

     г.  Каменска – Шахтинского;

• создать приличную стационарную пиццерию, удовлетворяющую потребности населения;
• доступность выпускаемого продукта для населения;
• обеспечение неограниченной возможности наращивания клиентуры;
• обеспечение населения правого берега качественной и вкусной пиццей, а также другими продуктами, реализуемыми в данном заведении.

     Массовое  питание играет огромнейшую роль в жизни общества. Оно наиболее полно удовлетворяют потребности  людей в питании. Предприятие питания будет выполнять такие функции, как производство, реализация и организация потребления кулинарной продукции населением в специально организованном  месте. В городе нет подобных заведений, а это значит, что создание пиццерии привлечет массу желающих попробовать знаменитую итальянскую лепешку.

     Предполагаемый  объем инвестиций или первоначальный капитал составляет 3, 2 млн. тыс. рублей, 2,6 млн. из которых – собственные средства коммерческой организации ООО «Эльдорадо» (ее уставный фонд), 200 тыс. руб. - Мелехов М.В, 400 тыс. планируется взять в Сбербанке по акции «Малому бизнесу - большие скидки» под 14% годовых на 3года. С использованием скидки до 20% на следующие услуги банка:

• Ведение расчетного счета (на период кредитования, но на срок не более года);
• Организация расчетно-кассового обслуживания с использованием системы «Клиент-Сбербанк»;
• Установка, техническое сопровождение АРМ «Клиент» на рабочем месте клиента, включая обучение персонала основам работы с системой;
• Ежемесячная плата за предоставление услуг с использованием «Клиент-Сбербанк» (на период кредитования, но на срок не более года);
• Выдача наличных денежных средств со счета (кредитные ресурсы).

     Учредителями  Общества с ограниченной ответственностью пиццерия «Дон Корлеоне» является ООО «Эльдорадо», а также физические лица Мелехов М.И.

     Таблица 1. Расчет ожидаемой прибыли

 

     Прогнозируемый  спрос на продукцию может быть выражен в среднем количестве посетителей в день, причем наибольшая посещаемость ожидается в выходные и праздничные дни, а также в летнее время года. Из расчета 40 посадочных мест ожидается в среднем 93 клиента ежедневно.

     Регистрационный номер 310665212400054  присвоен  в налоговой инспекции при государственной регистрации физического лица в качестве индивидуального предпринимателя (ИП)  в соответствии с законом «О государственной регистрации юридических лиц и индивидуальных предпринимателей» в Единый государственный реестр индивидуальных предпринимателей.

      

     Телефон руководителей: бухгалтер Волошина Д.В.         89281627118

         директор  Бреус А.И.          89515115878 
 

 

2.Характеристика  проектируемой пиццерии

     В данной работе разрабатывается пиццерия «Мафия» на 40 мест. Закусочная - пиццерия «Мафия» является частным предприятием. Комплект документов на право открытия предприятия и ведение производственно торговой деятельности:

     Для того чтобы открыть предприятие  понадобятся следующие документы: 

•  Устав предприятия

• Договор             с электронадзором

• Договор             на обслуживания оборудования

• Договор на дезинфекцию, дезинсекцию и дератизацию

•  Журнал   по   технике безопасности

•  Поверка    контрольно-измерительного оборудования и мерной посуды 
 

• Договор на подключение к внешним инженерным сетям

•  Договор       с  энергоснабжением

•  Договор  с сан. эпидем. надзором

• Договор  с водоснабжением

• Договор  на вывоз мусора

• Договор  с канализационной службой

•  Патент     на    вид деятельности

• Договор    с    пожар надзором 
 
 
 

Место расположения пиццерии. Пиццерия находится в городе Каменск - Шахтинском на центральной улице города, по адресу Ворошилова 13. Недалеко от пиццерии находится рынок, школа, дом культуры, торговый павильон «Цветок». Пиццерия располагается на первом этаже 5 - этажного здания (здание бывшей пельменной). Имеется подвальное помещение.

 

 
 

     Рис 1. Карта города Каменск – Шахтинский 

     

      Закусочная – пиццерия «Дон Корлеоне» рассчитана  на 40 посадочных мест. Филиалов не имеет. Пропускающая способность  273 человека.

     Режим работы пиццерии «Дон Корлеоне»:

     Ежедневно, без выходных, перерывов и праздников.

     Часы  работы: 10 ⁰⁰ –23⁰⁰  ч.

     Основные  услуги: услуга питания. В пиццерии применяется обслуживание официантами.

     Дополнительные  услуги: организация и обслуживание торжеств, семейных обедов и корпоративных мероприятий, предоставление журналов, настольных игр, игровых автоматов,  вызов такси по заказу потребителя, организация просмотра  итальянских видеофильмов и мультфильмов для детей, парковка  личного транспорта посетителей на стоянке.

        Используемые строительные и  отделочные материалы в пиццерии.  Здание выполнено из металобетонной  конструкции, выложено кирпичом  с элементами декоративного мрамора.  Стройматериалы для внутренней  отделки: помещение пиццерии оформлено в итальянском стиле с использованием пластиковых стеновых панелей имитирующих деревянную отделку, подвесной потолок, метлахская плитка, мрамор, светлые занавески на пластиковых окнах, банкетки будут оббиты мягкой тканью.

     Рис 2. Примерный дизайн Пиццерии «Дон Корлеоне»

       
 
 
 
 
 
 

     Оформление  зала: торговый зал отделан пластиковыми панелями. Пол покрыт паркетом. Потолок подвесной со встроенными светильниками, выполнен в приглушенно-красном тоне. По периметру зала на стенах установлены светильники (бра), имеются 2 плазменных телевизора. Перед входом в зал находится специальное покрытие для удаления грязи с обуви.

     Таблица 2.  Преимущество и недостатки пиццерии «Дон Корлеоне»