Заключение 

    Основным  направлением совершенствования всей системы организации заработной платы является обеспечение прямой и жесткой зависимости оплаты труда от конечных результатов хозяйственной деятельности коллектива. В решении этой задачи важную роль играет правильный выбор и рациональное применение форм и систем заработной платы.

    Формы и системы заработной платы представляют собой способы установления зависимости  величины заработной платы работников от количества и качества затраченного ими труда с помощью совокупности количественных и качественных показателей, отражающих результаты труда.

    Основным  назначением форм и систем оплаты труда является обеспечение правильного  соотношения между мерой труда  и мерой его оплаты. Формы и  системы заработной платы работников предопределяют способ оценки меры труда  и измерение труда для его оплаты, пропорции изменения заработной платы в зависимости от тех или иных количественных и качественных результатов труда.

       Рассматривая  показатели и изучая характеристики кафе «Ермак» можно увидеть, что на заработную плату влияют такие факторы как товарооборот и производительность труда, а также численность предприятия и изменение средней заработной платы. При увеличении этих показателей работникам выплачиваются премии. Поэтому на данном предприятии работники заинтересованы в повышении качества выпускаемой продукции, в улучшении качества обслуживания посетителей, в повышении производительности труда. 
 
 

 

Библиографический список: 

1. Адамчук В.В., Ромашов О.В., Сорокина М.Е. Экономика  и социология труда: Учебник для  вузов. – М.: ЮНИТИ, 1999.-407с.
2. Александрова А.Б. Заработная плата на современном предприятии. – М.: Книжный мир, 2002. – 424с.
3. Антосенков Е., Кокин Ю.. Реформа заработной платы - ожидание и реальность. //Экономист. 2001. - №4
4. Гейц И.В.  Заработная плата и другие расчеты с физическими лицами: Практическое пособие для бухгалтера. – 2-е изд., перераб. и доп. – М.: Издательство «Дело и Сервис», 2000. - 752с.
5. Губанов С. Система организации и поощрения труда (опыт   методической разработки).//Экономист. 2002. - №3.
6. Ефимова О.П. Экономика общественного питания/ Под ред. Н.И. Кабушкина: Учеб. пособие. – 2-е изд., испр. – Минск: Новое знание, 2000. – 304с. – (Экономическое образование).
7. Экономика предприятия./ Под ред. Е.Л. Кантора – СПб: Питер, 2002. – 352с. – (Серия «Учебник для вузов»).
8. Лебедева С.Н  Экономика торгового предприятия: Учеб. пособие/С.Н. Лебедева, Н.А. Казиначикова, А.В. Гавриков; Под ред. С.Н. Лебедева. – 2-е изд. – Мн.: Новое знание, 2002. – 240с.
9. Минин Э. В., Щербаков В. И.. Заработная плата: вопросы и ответы: Справочно-методическое пособие. - Н.: Профиздат, 2001.
10. Морозова Л.Л. Квалификационные характеристики должностей работников предприятий торговли. Должностные инструкции. Практическое руководство. СПб. Издательство ИЧП «АКТИВ».
11. Ойнер К. Ф., Жданович Э. Ф.. Оплата труда и материальное стимулирование. / Под ред. К. Ф. Ойнера. - М.: Машиностроение, 1989. – 273с.
12. Потуданская В.Ф. Экономика и социология труда: Учеб. пособие. Омск: Изд-во ОмГТУ, 1999. Кн. 1 – 56 с.
13. Е.Б. Пошерстник, Н.В. Пошерстник Заработная плата в современных условиях (5-е издание). – СПб.: Издательский Торговый Дом «Герда», 2000. 640с.
14. Н.В. Пошерстник, М.С. Мейксин. Заработная плата в современных условиях. (8-е изд.) – СПб.: «Издательский дом Герда», 2002, 720 с.
15. Организация и оплата труда на предприятии: Справочное пособие/А.И. Рофе, А.М. Шуников, Н.В. Ясакова. – М.: Профиздат, 1991. – 144 с.
16. Экономика и организация деятельности торгового предприятия: Учебник / Под общ. ред. А.Н. Соломатина. – М.: ИНФРА-М, 2001. - 295с. – (Серия «высшее образование»).
17. Щадилова С.М. «Расчет заработной платы на предприятиях всех форм собственности» практическое руководство. Новосибирск – М.: 2000г
18. Заработная плата. Издание второе переработанное и дополненное. - М.: Информационно-издательский дом "Филинъ", 1999. – 376с
19. Социально-экономическое положение Омской области за январь-июнь 2002 г. Докл./ Омский облкомстат. – Омск, 2002. - 172с.
20. Справочник бухгалтера. Заработная плата. – М.: «Издательство ПРИОР», 2000. – 256с.

 

21. Яковлев Р. О регулировании заработной платы в РФ.// Человек и труд. 2007.-№11.
22. Яковлев Р. А. Оплата труда в организации общественного питания.-2-е изд., перераб. и доп.-М.:МЦФЭР,2005.-528 с.

 
 
 
 
 
 
 

 

        Приложение 1

Связь принципов с функциями  заработной платы 

      ПРИНЦИПЫ                                                           ФУНКЦИИ

 

        

      

      

        

      

      

      

      

      

      

      

        

        
 
 
 
 
 
 
 
 
 
 
 
 

 

Приложение 2

Расходы  на  оплату труда,  включаемые  в  состав  издержек  предприятия  общественного   питания

Приложение 3 
 

       Фотография  рабочего времени  повара 2 разряда 

Приложение 4

      Баланс  затрат рабочего времени

 
 
 
 
 
 
 
 
 
 
 
 
 
 
 
 
 
 
 
 
 
 
 
 

 
 
 
 
 
 
 
 
 
 
 
 
 
 
 
 
 

      Приложение 5