Анализ деятельности ОАО «Свердловский инструментальный завод»

Автор работы: Пользователь скрыл имя, 09 Февраля 2011 в 20:44, отчет по практике

Описание работы

отчет по практики на примере свердловского инструментального завода

Содержание работы

Введение
1 Экономическая характеристика предприятия общественного питания столовой № 2 ОАО «Свердловский инструментальный завод»
2 АНАЛИЗ ОСНОВНЫХ ПОКАЗАТЕЛЕЙ ЭКОНОМИЧЕСКОЙ ДЕЯТЕЛЬНОСТИ ПРЕДПРИЯТИЯ ПИТАНИЯ
2.1 Основные экономические показатели деятельности столовой
2.2 Анализ товарооборота столовой № 2
2.3 Анализ издержек производства и обращения
2.4 Анализ валового дохода
2.5 Анализ прибыли столовой № 2
26 Анализ основных фондов
2.7 Анализ оборотных средств
2.8 Анализ трудовых ресурсов
Заключение
Список использованных источников
Приложения

Скачать архив (79.75 Кб) Сколько стоит заказать работу?
Файлы: 1 файл

Общ (Столов) отч 2008.doc

— 319.00 Кб (Скачать файл)
 

Меню  Лечебно-профилактического питания (ЛПП) 

Наименование  блюда Выход Номер рецептуры Коли-чество Цена
Колбаса с зел. горошком 50\30   60 12.70
Борщ  из св. кап. со сметаной 250\10 110 60 6.74
Курица  тушёная с\с 100\75   60 25.50
Картофельное  пюре 200 472 60 5.37
Каша  рисовая мол. м\сл 200\15 Табл.4 60 4.62
Чай с  сахаром 200 682 60 0.77
Компот  из сухофруктов 200 588 60 2.07
Хлеб 4 куска   60 1.86
Йогурт 1 шт   60 9.05
        68.23

4093.80

 
 

Зав. столовой                     /Смольникова С.И./

Зав производством             / Зуева Е.А./

Технолог                              / Кононова Н.Н./                      
 

 

Приложение  Б

Выписка из журнала зав. производством:

      Задание для работников цехов, работающих в  ночную смену

 

      Петрова А.В. 

    1. К 7-00 утра  сварить 4,0 кг картофельного пюре  для мучного цеха

    2.Сварить картофель  18,0 кг, моркови 3,0кг,  свеклы 20кг  и нашинковать кубиками на винегрет

    3. Нарезать  картофель на жаркое 55,0 кг к  8-00.

Кутмирова О.П.  на 24.04.07

 

    1.Вымыть отварить  свёклу 6 килограмм и всю вычистить 

    2.Сделать картофельное  пюре 6 килограмм 

    3.К 7-00 вычистить  чеснок 

    4. Поставить  2 бака на картофельное пюре

    5.Замочить  горох

    6. Отварить  морковь 1 кг - нарезать кубиками

    7. Вымыть холодильник,  который находится в горячим  цехе. 

    Калугиной С.И. 

    1.На утро  для мучного цеха сварить яйцо  – 15 шт.

    2.Сварить картофель  40 кг на салат в холодный  цех

          14 килограмм  в горячий нарезать мелко.

     3. Отварить свёклу, нарезать мелко  кубиками

     4. В 7-00 часов поставить 2 бака  картофеля и сделать картофельное  пюре.

Информация о работе Анализ деятельности ОАО «Свердловский инструментальный завод»