Автор работы: Пользователь скрыл имя, 06 Декабря 2010 в 13:46, Не определен
Целью данной работы является приобретение практических навыков в написании бизнес-плана реальной организации на основе полученных знаний с использованием статистической и научной литературы, а также изучение теоретических и методически аспектов инвестирования в товарно-материальные запасы.
Если
пицца приготовлена по всем правилам,
то ресторан имеет право выставить
ее на продажу со знаком SGT, подтверждающим
качество и строгое следования традициям
.
ПРИЛОЖЕНИЕ В
Конкурентный
анализ
| № | Показатели конкуренто-способности | Кв | «Чао-италия» | «У кедра» | "Домино" | Наша пиццерия | ||||
| пятибальная система | К1 | пяти-бальная система | К2 | пяти-бальная система | К3 | пяти-бальная система | К2 | |||
| 1 | Качество блюд | 0,23 | 5 | 1,15 | 4 | 0,92 | 2 | 0,46 | 5 | 1,15 |
| 2 | Аккуратность выполнения заказов | 0,15 | 3 | 0,45 | 4 | 0,6 | 3 | 0,45 | 4 | 0,60 |
| 3 | Атмосфера | 0,17 | 4 | 0,68 | 3 | 0,51 | 4 | 0,68 | 5 | 0,85 |
| 5 | Стоимость услуг | 0,1 | 3 | 0,3 | 4 | 0,4 | 3 | 0,3 | 4 | 0,40 |
| 6 | Доля на рынке | 0,09 | 5 | 0,45 | 3 | 0,27 | 4 | 0,36 | 1 | 0,09 |
| 7 | Ассортиментный набор | 0,06 | 5 | 0,35 | 4 | 0,28 | 3 | 0,21 | 3 | 0,21 |
| 8 | Качество обслуживания | 0,2 | 5 | 1 | 4 | 0,8 | 4 | 0,8 | 5 | 1,00 |
| сумма | 1,0 | 4,38 | 3,78 | 3,26 | 4,3 | |||||
ПРИЛОЖЕНИЕ Г
Стратегии и план маркетинга
Рисунок
Г.1- Сегментирование потребителей
для итальянской пиццерии
Рисунок
Г.2 – Карта позиционирования «Уровень
цена блюда/Качество ингредиентов блюда
–Квалификация персонала»
Рисунок Г.3 – Карта позиционирования «Ассортимента –Организованность службы доставки»
I. Узкий ассортиментный набор продукции
II.Средний ассортиментный набор продукции
III.Широкий
ассортиментный набор продукции
Таблица Г.1 – Бюджет предварительного маркетинга
| Мероприятие | Денежные затраты |
| Пригласить маркетолога для проведения анализа рынка, создания фирменного стиля пиццерии и т.д. | 45 080 руб |
| Заключение контракта на аренду билборда сроком на 6 месяцев | 90 000 руб. |
| Проектирование и изготовление баннера | 20000 руб. |
| Спонсирование молодежных радио-программ | 25 000 руб. |
Продолжение табл. Г.1
| Организация рекламной статьи в региональном журнале «Пчела» | 20 000 руб. |
| Заказ сувенирной продукции (сумки 100 шт., ручки 300 шт., брелки 300 шт, кружки 100 шт. с фирменной символикой пиццерии) |
25000 руб. |
| Производство видеорекламы | 35000 руб. |
| Прокат рекламы на канале ТНТ (3 выхода с 20:00-23:00) | 46500 руб. |
| Презентация (открытие кафе) | 20 000 руб. |
| Итого | 260126,5 руб. |
Таблица Г.2 – Перечень цен и себестоимости блюд
| Наименование блюда | Себестоимость (сокращенная), руб. | Цена единицы, руб. |
| Пицца на месте | 120,66 | 270,00 |
| Пицца с доставкой | 120,66 | 284 |
| Равиоли | 51,78 | 155,00 |
| паста с моцареллой | 65,77 | 160,00 |
| мороженое | 30,30 | 63,00 |
| салат | 27,29 | 115,00 |
| кофе | 11,12 | 65,00 |
| свежевыжатый сок апельсиновый | 17,12 | 70 |
| свежевыжатый сок яблочный | 14 | 70 |
Таблица Г.3– Прогнозируемый объем продаж организации
|
Продолжение табл. Г.3
| мороженое | порция | 2 200,00 | 6 600,00 | 6 600,00 | 6 050,00 | 2 671,43 |
| салат | порция | 2 000,00 | 6 000,00 | 6 000,00 | 5 500,00 | 2 428,57 |
| кофе | порция | 5 600,00 | 16 800,00 | 16 800,00 | 15 400,00 | 6 800,00 |
| свежевыжатый сок апельсиновый | порция | 5 600,00 | 16 800,00 | 16 800,00 | 15 400,00 | 6 800,00 |
| свежевыжатый сок яблочный | порция | 5 600,00 | 16 800,00 | 16 800,00 | 15 400,00 | 6 800,00 |
ПРИЛОЖЕНИЕ Д
Требования предъявляемые к пиццериям
Рисунок Д.1 – Требования, предъявляемые к пиццериям, в %
Источник: данные
исследований маркетингового агентства
Step by Step
ПРИЛОЖЕНИЕ Е
Производственный
план
Таблица Е.1– Смета затрат на приобретение оборудования для пиццерии
| Наименование оборудования | Стоимость (руб.) | Монтаж (руб.) | Суммарная стоимость оборудования (руб.) |
| Печь VESUVIO | 232260 | 20540 | 242800 |
| Холодильный шкаф (2 шт.), морозильный ларь | 102438 | 8460 | 110898 |
| Производственная мебель и инвентарь: | 108316 | 7450 | 115766 |
| Плита 2-х конфорочная | - | - | - |
| Стол с бортом (4шт.), стулья (4 шт.) | - | - | - |
| Термостойкие сумки для пиццы (6 шт) | - | - | - |
| Кофе-машина | - | - | - |
| Кухонный инвентарь | - | - | - |
| Столовый инвентарь | - | - | - |
| Соковыжималка | - | - | - |
| Посудомоечная машина | - | - | - |
| Мебель для зала обслуживания: | 232000 | 12760 | 244760 |
| Музыкальный центр | - | - | - |
| Стулья (60 шт.) | - | - | - |
| Столы (15 шт.) | - | - | - |
| Гардеоробная вешалка (5 шт.) | - | - | - |
| Касса | - | - | - |
| Приобретение офисной мебели и оборудования: | 71000 | 7500 | 78500 |
| Компьютер и ПО | - | - | - |
| Офисная мебель | - | - | - |
| Телефон | - | - | - |
| Приобретение аксессуаров, кухонного и столового инвентаря | 120000 | - | 120000 |
Таблица Е.2– Сырье для итальянской пиццерии
|