Таблица
Е.3- Основные характеристики производства.
| Показатель |
Величина |
| Количество
пицц, выпекаемых в час |
10 шт. |
| Продолжительность
рабочего дня |
12 часов |
| Количество
рабочих дней в месяц |
30 дней |
| Количество
пицц, выпекаемых в день |
120 пицц |
| Количество
пицц, выпекаемых в месяц |
3600 пицц |
| Масса
пиццы |
1 кг |
| ИТОГО
количество продукции
в месяц |
3600
кг |
Таблица
Е.4–Переменные издержки по производству
пиццы
| |
|
|
|
|
| Наименование |
Расход |
Потери |
(руб.) |
($ US) |
| |
|
|
|
|
|
Материалы и комплектующие |
|
|
122,34 |
0,00 |
| Вода |
0,540 |
0,000 |
0,38 |
|
| Дрожжи |
0,350 |
0,000 |
12,25 |
|
| Кетчуп |
0,350 |
0,000 |
13,65 |
|
| Лук репчатый |
0,070 |
0,000 |
1,54 |
|
| Моцарелла |
0,150 |
0,000 |
18,00 |
|
| Мука |
0,120 |
0,000 |
3,24 |
|
| Оливки |
0,120 |
0,000 |
21,60 |
|
| Оливковое масло |
0,120 |
0,000 |
20,16 |
|
| Помидоры |
0,350 |
0,000 |
13,30 |
|
| Сахар |
0,050 |
0,000 |
2,25 |
|
| Соль |
0,015 |
0,000 |
0,30 |
|
| Специи |
0,030 |
0,000 |
6,30 |
|
| Чеснок |
0,010 |
0,000 |
0,27 |
|
| Шампиньоны |
0,130 |
0,000 |
9,10 |
|
| Сдельная зарплата |
|
|
0,00 |
0,00 |
|
Другие издержки |
|
|
0,00 |
0,00 |
|
Всего |
|
|
122,34 |
0,00 |
|
Таблица
Е.5–Постоянные издержки
| |
|
|
| Название |
Сумма |
Платежи |
| |
(руб.) |
|
| |
|
|
|
Управление |
|
|
| Затраты
на социально-бытовые нужды |
6 000,00 |
Ежемесячно, весь
проект |
| Затраты
на сотовую связь |
6 500,00 |
Ежемесячно, весь
период пр-ва |
| Страхование
собственности |
154 617,00 |
Ежемесячно, весь
проект |
| Канцелярские
расходы |
1 500,00 |
Ежемесячно, весь
проект |
| Производство |
|
|
| Затраты
на аренду помещения |
90 000,00 |
Ежемесячно, весь
период пр-ва |
| Затраты
на эксплуатацию и ремонт оборудования |
20 000,00 |
Ежемесячно, весь
период пр-ва |
| Затраты
на охрану труда |
15 000,00 |
Ежемесячно, весь
период пр-ва |
| Затраты
на содержание и ремонт зданий и
сооружен |
11 000,00 |
Ежемесячно, весь
период пр-ва |
| Маркетинг |
|
|
| Транспортные
расходы |
7 000,00 |
Ежемесячно, весь
проект |
| Маркетинговые
мероприятия |
14 000,00 |
Ежемесячно, с 7
по 60 мес. |
| Предварительный
маркетинг |
70 000,00 |
Ежемесячно, с 3
по 6 мес. |
| Должность |
Зарплата |
Платежи |
| |
(руб.) |
|
|
Управление |
|
|
| Генеральный
директор |
12 000,00 |
Ежемесячно,
с 6 по 60 мес. |
| Администратор
зала |
8 000,00 |
Ежемесячно,
с 6 по 60 мес. |
| Главный
бухгалтер |
10 000,00 |
Ежемесячно,
с 6 по 60 мес. |
| Производство |
|
|
| Пиццайола |
8 000,00 |
Ежемесячно,
весь период пр-ва |
| Повар
|
5 000,00 |
Ежемесячно,
весь период пр-ва |
| Официант |
5 000,00 |
Ежемесячно,
весь период пр-ва |
| Уборщица |
4 700,00 |
Ежемесячно,
весь период пр-ва |
| Водитель |
5 000,00 |
Ежемесячно,
весь период пр-ва |
| Охранник |
5 000,00 |
Ежемесячно,
весь период пр-ва |
| Маркетинг |
|
|
| Маркетолог |
45 000,00 |
Разовый
платеж 01.04.2011 |
|
ПРИЛОЖЕНИЕ
Ж
Права
и обязанности
членов команды управления
Должностные
обязанности администратора зала. Администратор
зала:
1
Обеспечивает работу по эффективному
и культурному обслуживанию посетителей
пиццерии, созданию для них комфортных
условий.
2
Консультирует посетителей по вопросам
предоставления услуг, обеспечивает их
ознакомление с ассортиментом имеющихся
в наличии блюд и напитков.
3
Осуществляет контроль за рациональным
оформлением зала, барных стоек, витрин,
и т.д.
4
Обеспечивает чистоту и порядок
в зале.
5Контролирует
прием заказов официантами от
посетителей.
6Осуществляет
проверку расчетов с посетителями.
7
Принимает меры к предотвращению и ликвидации
конфликтных ситуаций.
8
Рассматривает претензии, связанные с
неудовлетворительным обслуживанием
посетителей, и проводит соответствующие
организационно-технические мероприятия.
9
Принимает заказы и разрабатывает
планы проведения и обслуживания
юбилейных торжеств, свадеб, банкетов.
10
Контролирует соблюдение работниками
организации трудовой и производственной
дисциплины, правил и норм охраны труда,
техники безопасности, требований производственной
санитарии и гигиены.
11
Информирует руководство организации
об имеющихся недостатках в
обслуживании посетителей, принимает
меры к их ликвидации.
12 Осуществляет контроль за исполнением
работниками указаний руководства организации.
13
Выполняет отдельные служебные
поручения своего непосредственного
руководителя.
Администратор
зала вправе:
1
Знакомиться с проектами решений
руководства предприятия, касающимися
его деятельности.
2
Вносить на рассмотрение руководства
предложения по совершенствованию работы,
связанной с предусмотренными настоящей
инструкцией обязанностями.
3
В пределах своей компетенции сообщать
(директору ресторана; иному должностному
лицу) обо всех выявленных в процессе осуществления
должностных обязанностей недостатках
в деятельности предприятия (его структурных
подразделениях) и вносить предложения
по их устранению.
4
Привлекать специалистов всех (отдельных)
структурных подразделений к решению
задач, возложенных на него (если это предусмотрено
положениями о структурных подразделениях,
если нет - то с разрешения руководства)
5
Требовать от руководства предприятия
оказания содействия в исполнении своих
должностных обязанностей и прав.
Бухгалтер
обязан:
1
Выполнять работу по ведению
бухгалтерского учета имущества,
обязательств и хозяйственных операций
(учет основных средств, товарно-материальных
ценностей, затрат на производство, реализацию
продукции, результатов хозяйственно-финансовой
деятельности, расчетов с поставщиками
и заказчиками, а также за предоставленные
услуги и т.п.).
2
Участвовать в разработке и
осуществлении мероприятий, направленных
на соблюдение финансовой дисциплины
и рациональное использование
ресурсов.
3
Осуществлять прием и контроль
первичной документации по соответствующим
участкам бухгалтерского учета и подготавливать
их к счетной обработке.
4
Отражать на счетах бухгалтерского
учета операции, связанные с движением
основных средств, товарно-материальных
ценностей и денежных средств.
5
Составлять отчетные калькуляции
себестоимости продукции (работ,
услуг), выявлять источники образования
потерь и непроизводительных затрат, подготавливать
предложения по их предупреждению.
6
Производить начисление и перечисление
налогов и сборов в федеральный,
региональный и местный бюджеты, страховых
взносов в государственные внебюджетные
социальные фонды, платежей в банковские
учреждения, средств на финансирование
капитальных вложений, заработной платы
рабочих и служащих, других выплат и платежей,
а также отчисление средств на материальное
стимулирование работников предприятия.
7
Обеспечивать руководителей, кредиторов,
инвесторов, аудиторов и других пользователей
бухгалтерской отчетности сопоставимой
и достоверной бухгалтерской информацией
по соответствующим направлениям (участкам)
учета.
8
Разрабатывать рабочий план счетов,
формы первичных документов, применяемые
для оформления хозяйственных
операций, по которым не предусмотрены
типовые формы, а также формы документов
для внутренней бухгалтерской отчетности,
участвовать в определении содержания
основных приемов и методов ведения учета
и технологии обработки бухгалтерской
информации.
9
Участвовать в проведении экономического
анализа хозяйственно-финансовой
деятельности предприятия по
данным бухгалтерского учета
и отчетности в целях выявления внутрихозяйственных
резервов, осуществления режима экономии
и мероприятий по совершенствованию документооборота,
в разработке и внедрении прогрессивных
форм и методов бухгалтерского учета на
основе применения современных средств
вычислительной техники, в проведении
инвентаризаций денежных средств и товарно-материальных
ценностей.
10
Подготавливать данные по соответствующим
участкам бухгалтерского учета
для составления отчетности, следить
за сохранностью бухгалтерских
документов, оформлять их в соответствии
с установленным порядком для передачи
в архив.
11
Выполнять работы по формированию,
ведению и хранению базы данных
бухгалтерской информации, вносить изменения
в справочную и нормативную информацию,
используемую при обработке данных.
12
Участвовать в формулировании
экономической постановки задач
либо отдельных их этапов, решаемых
с помощью вычислительной техники,
определять возможность использования
готовых проектов, алгоритмов, пакетов
прикладных программ, позволяющих создавать
экономически обоснованные системы обработки
экономической информации.
Бухгалтер
имеет право:
1
Принимать участие в обсуждении
вопросов, входящих в его должностные
обязанности, предусмотренные настоящей
должностной инструкцией.
2
Вносить предложения и замечания
по вопросам улучшения деятельности
на порученном участке работы.
Для
выполнения возложенных на него должностных
обязанностей, директор предприятия обязан:
1
Руководить в соответствии с
законодательством Российской Федерации
производственно-хозяйственной и
финансово-экономической деятельностью
предприятия, неся всю полноту
ответственности за последствия
принимаемых решений, сохранность
и эффективное использование
имущества предприятия, а также
финансово-хозяйственные результаты
его деятельности.
2
Обеспечивать выполнение предприятием
всех обязательств перед федеральным,
региональным и местным бюджетами, государственными
внебюджетными социальными фондами, поставщиками,
заказчиками и кредиторами, включая учреждения
банка, а также хозяйственных и трудовых
договоров (контрактов) и бизнес-планов.