Автор работы: Пользователь скрыл имя, 20 Сентября 2011 в 16:11, курсовая работа
Целью данной курсовой работы является составление и обоснование бизнес плана малого бизнеса, сроком до двух лет, данный план составляется исходя из цен и рыночной ситуации на октябрь 2010 года. Объектом работы была выбрана разработка проекта предприятия, относящегося к сектору общественного питания, если быть совершенно точным, то в работе представлена стратегия выхода на рынок, закрепления на нём и дальнейшего развития кафе демократичного типа носящего название «Кафе».
ВВЕДЕНИЕ 3
РЕЗЮМЕ 4
ОПИСАНИЕ ПРОДУКТА 5
АНАЛИЗ РЫНКА СБЫТА 6
ОЦЕНКА КОНКУРЕНТОВ 8
ПРОИЗВОДСТВЕННЫЙ ПЛАН 11
ПЛАН МАРКЕТИНГА 26
ОРГАНИЗАЦИОННЫЙ ПЛАН 30
ФИНАНСОВЫЙ ПЛАН 35
ЗАКЛЮЧЕНИЕ 40
СПИСОК ИСПОЛЬЗОВАННЫХ ИСТОЧНИКОВ ИНФОРМАЦИИ 41
Оборудование.
Следующий
шаг – приобретение оборудования.
В общем виде, практически любое
заведение общественного
Потребность в основных и оборотных средствах.
Наименование ОФ | Стоимость за 1 шт., руб. | Стоимость всего, руб. |
Машины и оборудование:(в том числе) | ||
Шкаф холодильный Polair ШХ – 0,7 (2 шт) | 50700 | 101400 |
Шкаф жарочный ШЖ – 150 (1 шт) | 32300 | 32300 |
Плита электрическая DeLonghi EO 1200B (2 шт) | 25600 | 51200 |
Фритюрница DeLonghi F 18233 (1 шт) | 10800 | 10800 |
Кухонный комбайн Bosch MUM 86 (1 шт) | 17700 | 17700 |
Стол производственный СПП-222-1507 (2 шт) | 11600 | 23200 |
Сплит система Panasonic CS-E7GKDW ion (1 шт) | 21900 | 21900 |
Вытяжка Bosch DWW 062450 (1 шт) | 10900 | 10900 |
Оргтехника (кассовый аппарат) ККМ «Феликс-02К» (1 шт) | 18000 | 18000 |
Барная стойка KODA-0103 (1 шт.) | 37800 | 37800 |
Мебель(комбинированная):столы
по 4 места-10шт,2 места-10шт;стулья-70шт(из
них 50 в комплектах и 20 отдельно по 750
руб);металл-полумягкие( Расчёты: (10*6000) + (10*3000) + (20*750) + (3*3000) + (2*900) + (2*2500) = 120800 |
120800 |
120800 |
Микроволновая печь Panasonic NN-SD366MZPE (2 шт) | 10100 | 20200 |
Моечная раковина для кухни Ohio Medium Wing (2 шт) | 9000 | 18000 |
Электрочайник Braun WK 600 (4 шт) | 3300 | 13200 |
Кофеварка Delonghi EC 190(2 шт) | 5300 | 10600 |
Оборотные средства: | ||
Кухонный инвентарь (4 комплекта) | 6250 | 25000 |
Столовый инвентарь (60 комплектов,по 10 ед) | 460 | 27600 |
Итого: | - | 560600 |
Данное оборудование было куплено (поставщик: ООО «Тонкий расчёт»), а не арендовано или взято в лизинг по нескольким причинам:
- имелись наличные средства на приобретение;
-
у руководства фирмы не было
никакого желания связывать
Таким
образом, кафе «Кафе» будет оснащено
современным оборудованием в
соответствии с нормами оснащения
предприятий общественного
Амортизация.
Амортизация
вычислительной техники, мебели, холодильного
и жарочного шкафа, Сплит системы,
микроволновой печи, фритюрницы, кухонного
комбайна и электрической плиты
рассчитывается линейным способом, исходя
из того, что это оборудование является
высокотехнологичным и ему
Линейный способ заключается в следующем: годовая сумма амортизационных отчислений определяется исходя из первоначальной стоимости или текущей (восстановительной) стоимости (в случае проведения переоценки) объекта основных средств и нормы амортизации, исчисленной исходя из срока полезного использования этого объекта. Другими словами каждый год амортизируется равная часть стоимости данного вида основных средств.
Срок
полезного использования
Расчёт (в упрощённом виде):
1) Срок службы Шкаф холодильный Polair ШХ – 0,7(2 шт.) - 10 лет. Первоначальная стоимость 50 700 руб., ежегодные амортизационные отчисления:
50700/10 = 5070 руб. в год. и 422,5 руб. в месяц.
Для двух единиц – 5070*2 = 10140 руб в год. и 845 руб.в месяц.
2) Срок службы Шкаф жарочный ШЖ – 150 - 10 лет.
Первоначальная стоимость 32300 руб., ежегодные амортизационные отчисления:
32300/10 = 3230 руб. в год и 270 руб. в месяц.
3) Срок службы барной стойки KODA-0103 -10 лет, первоначальная стоимость составляет 37800 руб. Ежегодные амортизационные отчисления:
37800/10 = 3780 руб. в год. и 315 руб. в месяц.
4)
Срок службы стола
11600/8 = 1450 руб. в год и 121 руб. в месяц.
Для двух единиц − 1450*2 = 2900 руб. в год и 242 руб. в месяц.
5)
Срок службы кассового
18000/3 = 6000 руб. в год. и 500 руб. в месяц.
6) Срок службы сплит системы Panasonic CS-E7GKDW ion – 6 лет, первоначальная стоимость составляет 21900 руб. Ежегодные амортизационные отчисления:
21900/6 = 3650 руб. в год и 305 руб. в месяц.
7) Срок службы вытяжки Bosch DWW 062450 − 6 лет, первоначальная стоимость составляет 10900 руб. Ежегодные амортизационные отчисления:
10900/6 = 1816,6 руб. в год и 151,4 руб. в месяц.
8)
Срок службы Плита
25600/10 = 2560 руб. в год и 214 руб. в месяц.
Для двух единиц − 2560*2 = 5120 руб. в год и 428 руб. в месяц.
9)
Срок службы фритюрницы
10800/3 = 3600 руб. в год и 300 руб. в месяц.
10)
Срок службы микроволновой
10100/3 = 3366,3 руб. в год и 280,5 руб. в месяц.
Для двух единиц − 3366,3*2 = 6732,6 руб. в год и 561,05 руб. в месяц.
11)
Срок службы кухонного
17700/10 = 1770 руб. в год и 148 руб. в месяц.
12)
Срок службы мебели – 10 лет,
первоначальная стоимость
120800/10 = 12080 руб. в год и 1007 руб. в месяц.
Для
основных средств, стоимость каждого
их которых менее 10000 рублей норма
амортизации составляет 16,5% и сумма
ежегодных отчислений рассчитывается
по формуле:
где А – ежегодная сумма амортизационных отчислений;
Сперв – первоначальная стоимость объекта;
На - норма амортизационных отчислений (%).
Расчёт:
Норма
ежегодных амортизационных
Для четырёх единиц: 544,5*4 = 2178 руб. в год и 181,5 руб. в месяц.
Норма
ежегодных амортизационных
Для двух единиц: 874,5*2 = 1749 руб. в год и 145,75 руб. в месяц.
Норма ежегодных амортизационных отчислений равна: А = (15000 х 16,5)/100 = 2475 руб. в год и 206,25 руб. в месяц.
Для двух единиц: 2475*2 = 4950 руб. в год и 412,5 руб. в месяц.
ИТОГО: амортизационные отчисления за год составят 68821,7 руб. и 5735,14 руб. в месяц.
Сырьё.
Для предоставления услуг в виде продаваемых блюд, кафе «Кафе» как и любому предприятию необходимо сырьё – продукты питания, электроэнергия, водоснабжение.
Продукты питания будут приобретаться у зарекомендовавших себя временем, надёжных поставщиков, так же немаловажную роль играет близость фирм-дистрибьютеров, так как это сказывается на стоимости товаров. Итак, поставщиком овощей-фруктов была выбрана овощная база ППС; алкогольные и безалкогольные напитки будут поставляться торговой сетью «Айгуль»; мясопродукты будет поставлять ЗАО «Мясная лавка»; все оставшиеся необходимые продукты от хлебо-булочных изделий до мороженного будут поставляться фирмой ОАО «Хлебозавод».
Со
всеми перечисленными фирмами будет
заключён договор на поставку продукции
на год вперёд, особенностью данных
контрактов является неизменность цен
в течение всего года. Цены на
продукты спрогнозированы с учётом
возможной инфляции и сезонном удешевлением
или же подорожанием отдельных групп
товаров. Данная форма соглашений обеспечивает
стабильность поставок, защита от форс-мажорных
обстоятельств (таких как резкий
рост цен или же запрет), простоту
расчёта затрат на сырьё в течение
всего года и некоторую выгоду
в денежном эквиваленте по истечении
срока контрактов.
Потребность в материальных ресурсах.
Ресурс | 1 год | ||||
Кол-во нат ед-ц за 1-й месяц | Цена ед., руб | Стоимость за мес., руб | Кол-во нат ед-ц за год | Стоимость за год, руб. | |
Электроэнергия, Квт/ч | 2500 | 2,30 | 5750 | 13380 | 30774 |
Водоснабжение, м куб. | 2 | 16,25 | 32,50 | 24 | 7260 |
Материальные ресурсы: | |||||
грибы, кг | 77 | 180 | 13860 | 938 | 168840 |
кукуруза, кг | 13 | 108 | 1404 | 160,5 | 17334 |
помидоры, кг | 105 | 40 | 4200 | 1280 | 51200 |
сладкий перец, кг | 54 | 35 | 1890 | 651 | 22785 |
сыр, кг | 34 | 200 | 6800 | 410 | 82000 |
курица (филе),кг | 15 | 250 | 3750 | 184 | 46000 |
колбаса, кг | 16 | 470 | 7520 | 200 | 94000 |
ветчина, кг | 30 | 450 | 13500 | 370 | 166500 |
креветки, кг | 19 | 400 | 7600 | 231 | 92400 |
кальмары, кг | 14 | 200 | 2800 | 168 | 33600 |
оливки, кг | 12 | 142 | 1704 | 150 | 21300 |
огурцы, кг | 29 | 55 | 1595 | 353 | 19415 |
оливковое масло, (бут., 0,5л) | 15 | 267 | 4005 | 178 | 47526 |
яйца, дес. | 7 | 35 | 245 | 90 | 3150 |
мука, кг | 214 | 25 | 5350 | 2600 | 65000 |
дрожжи, кг | 11 | 900 | 9900 | 133 | 119700 |
масло растительное, бут, 1,0л | 28 | 55 | 1540 | 336 | 18480 |
сахар, кг | 16 | 30 | 480 | 195 | 5850 |
зелень, кг | 6 | 350 | 2100 | 73 | 25550 |
специи, кг | 4 | 2700 | 10800 | 45 | 121500 |
нарезка мясная, кг | 6 | 320 | 1920 | 74 | 23680 |
ананас, кг | 2 | 50 | 100 | 26 | 1300 |
семга, кг | 3 | 550 | 1650 | 32 | 17600 |
яблоки, кг | 3 | 55 | 165 | 32 | 1760 |
картофель, кг | 76 | 15 | 1140 | 920,5 | 13807,5 |
мясо, кг | 60 | 306 | 18360 | 731,5 | 223839 |
майонез, бан., 0,5л | 15 | 35 | 525 | 182 | 6370 |
рис, кг | 4 | 46 | 184 | 48 | 2208 |
молоко, л | 11 | 40 | 440 | 131 | 5240 |
мороженое, кг | 17 | 80 | 1360 | 205 | 16400 |
шоколад, плитка 100гр. | 15 | 40 | 600 | 186 | 7440 |
джем, кг | 2 | 100 | 200 | 19 | 3800 |
соль, кг | 8 | 37 | 296 | 100 | 2960 |
Чай чёрный | 145 | 220 | 31900 | 7110 | 1564200 |
Сок
натуральный J7(яблоч., апельсин.,ананас.,виноград., |
304 | 78 | 23712 | 3695 | 288210 |
Газированные напитки (кола, спрайт, фанта) бут, 0,5л | 350 | 34 | 11900 | 4260 | 144840 |
Минеральная вода Бонаква, бут., 0,5л | 187 | 26 | 4862 | 2270 | 59020 |
Газированные напитки (кола, спрайт, фанта), бут., 1,0л | 145 | 56 | 8120 | 1765 | 98840 |
пиво, бут(0,5л): | |||||
Сибирская корона | 155 | 28 | 4340 | 1890 | 52920 |
Сокол | 144 | 20 | 2880 | 1750 | 35000 |
Клинское | 148 | 22 | 3256 | 1800 | 39600 |
Эфес пилсенер | 129 | 40 | 5160 | 1570 | 62800 |
вино (бут): | |||||
Мартини Бианко 0,5 | 8 | 470 | 3760 | 99 | 46530 |
Саперави,Талисман, кр\сух 0,75 | 18 | 202 | 3636 | 224 | 45248 |
Алазанская долина,Талисман, кр\п\сл 0,75 | 19 | 229 | 4351 | 227 | 51983 |
Шардоне п\сл 0,75 | 32 | 284 | 9088 | 390 | 110760 |
Алиготе сух. 0,75 | 30 | 232 | 6960 | 360 | 83520 |
водка (бут.): | |||||
Журавли 0,5 | 31 | 197 | 6107 | 375 | 73875 |
Союз виктан 0,5 | 23 | 158 | 3634 | 278 | 43924 |
Парламент 0,5 | 27 | 207 | 5589 | 323 | 66861 |
Хлеб (буханка) | 193 | 20 | 3860 | 2345 | 46900 |
итого: | 276352 | 4487579,5 |
Информация о работе Разработка бизнес-плана по организации услуг