ОЦЕНКА КОНКУРЕНТОВ

     Для эффективной деятельности предприятия  следует изучать информацию о  конкурентах, – какие услуги они предлагают, какова цена на услуги и каков круг обслуживаемых клиентов.

     Конкуренты  ООО «Кафе»:

1. Кафе «Обжорка», адрес: ул. Тимптонская 3/1  (1 км от кафе «Кафе»);
2. Кафе «Лагуна», адрес: ул. Дружбы 9 (500 метров);
3. Ресторан «Сим-Сим», адрес: ул Южно – Якутская 31 (800 метров);

     У всех перечисленных заведений (включая  проектируемое кафе «Кафе») примерно одинаковое месторасположение –  все они находятся недалеко от центра г. Нерюнгри и в людном месте, среди учебных заведений и офисов.

     ООО «Кафе»:

Кафе  «Лагуна»:

 

     Кафе  «Обжорка»:

 

Ресторан  «Сим-Сим»:

     

Сравнительная оценка конкурентов.

 

     Детальный анализ конкурентов проводится по следующим  позициям — качество, характеристика продукции, репутация предприятия, производственные возможности, маркетинг  и реклама, стоимость услуг, обслуживание потребителей.

     Таким образом, после проведенного анализа  выявилось следующее: на рассматриваемом  рынке общественного питания  основным конкурентом создаваемого предприятия является кафе Лагуна. Для повышения конкурентоспособности кафе «Кафе» необходимо осуществлять деятельность в области рекламы и ценообразования, используя свои сильные стороны: такие как выгодное место расположения, новизну предлагаемого товара, отличающегося от товаров конкурентов и высокое качество продукции, получаемое за счет качественного сырья и высокопрофессиональных кадров, а также то, что продукция конкурентов уже не может полностью удовлетворить потребности потребителей.

     ПРОИЗВОДСТВЕННЫЙ  ПЛАН

     Помещение.

     Первоочередным  шагом в реализации данного проекта  является подбор помещения под кафе. Начиная, наверное, любой бизнес, требующий  отдельного помещения, предприниматель  всегда встает перед дилеммой –  использовать арендованные площади  или приобрести необходимое недвижимое имущество в собственность.

     На  первый взгляд, для не обладающего  значительными финансовыми ресурсами  будущего владельца кафе ответ очевиден: платить лучше "сорок раз по разу, чем однажды – сорок раз".

     Принимая  решение в пользу найма, не стоит  забывать, что приобретение помещения  – также выгодное вложение денег. Собственное имущество может  стать, например, хорошим залогом  по кредиту.

     Однако  планируется открыть точку общепита в жилом квартале, и в данном случае гораздо выгоднее переоборудовать  под нужды предприятия достаточно большую квартиру на первом этаже. Под  ООО «Кафе» будет взято в аренду помещение по адресу улица Ленина 12/2, ДК им. А.С.Пушкина. Это помещение ранее являлось бильярд клубом, к преимуществам выбранного помещения стоит отнести: удобное расположение, свободную планировку, отличный ремонт, центральные коммуникации, 1-й этаж, наличие отдельного входа, телефона и Интернета. Высота помещения –2,5 м., стены на высоту 1,5 м. от пола облицованы кафельной плиткой, остальная часть покрашена. Полы влагонепроницаемые, выложены специальной ударостойкой плиткой на кухне и санузле, в зале пол - ламинат и ковры.

     В помещении будут созданы благоприятные  условия внешней среды: температура  воздуха 18-20^оС, относительная влажность 60%. Эти условия создаются путём установки Сплит системы. В помещении будет применено искусственное и естественное освещение. Естественное освещение дадут окна. Искусственное освещение создадут люминесцентные лампы. Так как форма обслуживания в предприятии официантами, раздаточная расположена внутри кухни и имеет удобную связь с торговым залом.

     Технология  производства заключается в приготовлении  всем известных блюд из полуфабрикатов, с внесением свежих фруктов, овощей и других аналогичных продуктов. В кафе есть всё необходимое для  этого оборудование, а опытные  повара и их помощники сделают  всё от них зависящее при приготовлении  блюд и внесении в рецептуру и  оформление какие-либо новшества.

     Площадь помещения равна 132 кв. м, на кухню планируется выделить 25 кв. м, на санузел 10 кв. м. Таким образом, на зал остаётся 97 кв. м. По требованиям российского законодательства для кафе существует норма 1,6 кв. м на 1 чел., что составляет 60 посадочных мест. С увеличением вместимости кафе должна будет вырасти и совокупная площадь помещений.

     Стоимость аренды данного помещения равна 65000 рублей за 1 кв. м в год. И 71500 рублей за всё помещение в месяц. Договор с арендодателем заключается сроком на два года, оговорено, что сумма оплаты аренды фиксирована.

     Получение кредита.

     Планируется взять кредит суммой 600 тыс. руб сроком до 18 месяцев. Ежемесячная сумма выплат по кредиту равняется 40906,32 руб. (из них 8676,95 – это проценты, включаемые в себестоимость и 32229,37 – основной долг).

     Банк: ООО «Нерюнгри Банк». Адрес: г. Нерюнгри, ул. Дружбы Народов 29/4.

     Наименование  кредита: «Экспресс-Кредит».

     Условия кредитования.

     Регистрация и получение различных разрешений.

     Следующий шаг – регистрация предприятия  и получение санитарно-эпидемиологического заключения и пожарного надзора, а также получение лицензии на торговлю алкогольной продукцией.

     Для того чтобы открыть данное заведение  понадобятся следующие документы:

     - Устав предприятия;

     - Договор с санитарно - эпидемиологическим  надзором;

     - Договор на вывоз мусора;

     - Патент на вид деятельности;

     - Договор с пожар надзором;

     - Лицензия на продажу алкогольной  продукции;

     - Журнал по технике безопасности;

     - Проверка контрольно-измерительного  оборудования и мерной посуды.

     В соответствии со ст. 2 ГК РФ предпринимательская  деятельность может осуществляться как путем образования юридического лица (регистрации фирмы), так и  гражданами без образования такового (индивидуальными предпринимателями). И в первом и во втором случае необходимо пройти процесс государственной  регистрации – только после этого  деятельность фирмы/ИП вступает в законное русло.

     Стоимость регистрации равняется 7500 руб. (включая  пошлины-2400 руб). Из всех компаний оказывающих подобные услуги была выбрана Юридическая компания «Юридическое Агентство».

     Оформление  и получение санитарно-эпидемиологического  заключения будет стоить 15000 руб., столько  же будет стоить оформление, и получение  разрешений пожарного надзора. Посредником  является Юридическая компания «Юридическое Агентство».

     Оплата  вывоза мусора входит в оплату аренды помещения, оплачивать данную услугу и  вести её юридическое сопровождение  будет арендодатель.

     Стоимость юридический услуг по получению  лицензии на алкоголь составляет 22000 рублей. В состав услуг включается: предоставление всех необходимых юридических консультаций, оформление всех сопроводительных документов, анализ представленных документов на соответствие требованиям законодательства и органа, выдающего лицензии на алкоголь, подача документов на соискание лицензии на алкоголь, контроль за прохождением документов, представление интересов лицензиата, при необходимости – предоставление разъяснений и дополнительных документов уполномоченному органу, пол. Сама лицензия стоит 30000 рублей за каждый год. Срок лицензии - 2 года. ООО «Кафе» получает данное разрешение через Юридическую компанию «Юридическое Агентство».