Есть  такое негласное правило «4/8». Недовольный гость уведет, так  или иначе, восьмерых потенциальных  клиентов, потому что негативные эмоции чаще выплескиваются, чем позитивные. А довольный клиент приведет только четырех. Поэтому главное для  хорошего продвижения себя на рынке  — делать все, чтобы гости всегда уходили в хорошем настроении и всегда возвращались снова. Что  же касается рекламы в СМИ, то здесь  от рекламы на телевидении отказались, сочли ее нерентабельной, реклама  на радио - минимальна.

     Одним из самых эффективных видов рекламных  материалов для потенциальных потребителей является прямая почтовая реклама и  различные рекламные листовки. Рассылка проспектов, дополнительной информации и рекламных материалов приносит довольно ощутимый эффект.

     Касаясь вопросов технического исполнения и  тиражирования, рассылаемых рекламно-информационных писем, следует заметить, что все  печатные рекламные проспекты будут  выполнены максимально аккуратно  и стильно, их распространение входит в пакет услуг, заказываемых ООО  «Кафе» у рекламного агентства.

     Нужно помнить что рекламные расходы  как и любые другие затраты  отражаются на себестоимости продукции. Потому предприятие ООО «Кафе» будет  учитывать расходы на рекламу  в себестоимости аналогично расчёту  амортизации, равными долями ежемесячно в течение срока полезного  действия.

     Срок  полезного действия было взят равным 2 года. Следовательно рекламные  расходы добавляют к себестоимости: 65820/24 = 2742,5 рублей ежемесячно. Возможные  дополнительные расходы на рекламу (в случае необходимости) будут добавляться  отдельно.

     Каналы сбыта.

     Производимая  продукция будет реализовываться  в самом кафе, точнее в торговом зале. На начальном этапе будет  иметь место следующая схема  продаж: производитель – мелко-оптовая торговля/розничная торговля – конечный потребитель. После закрепления фирмой устойчивых позиций на рынке возможны крупно-оптовые заказы из различных учреждений.

     ОРГАНИЗАЦИОННЫЙ ПЛАН

     Организационно-правовая форма.

     Для создаваемого предприятия выбрана  организационно-правовая форма –  Общество с ограниченной ответственностью, это одна из наиболее популярных форм хозяйственных обществ. Участники такого общества не отвечают по его обязательствам и несут риск убытков, связанных с деятельностью общества, в пределах стоимости внесенных ими вкладов. Если же участник внес вклад в уставный капитал общества не полностью, то он несет ответственность в пределах стоимости неоплаченной части его вклада. Общество же не отвечает по обязательствам своих участников. ООО может быть учреждено одним лицом, которое становится его единственным участником (как в данном случае) или может впоследствии стать обществом с одним участником, но не может иметь в качестве единственного участника другое хозяйственное общество, состоящее из одного лица.

     ООО на сегодня является самой распространенной формой, причинами тому являются:

     а) простота в регистрационных действиях (первичная регистрация, внесение изменений, продажа доли);

     б) простота в ликвидации ООО по сравнению  с другими формами;

     в) меньшие требования к размеру  уставного капитала.

     Уставный  капитал ООО «Кафе» составляет 650 тысяч рублей. В него входит стоимость  основных и оборотных средств.

     Единственным  учредителем и инициатором проекта  является , он же Генеральный директор ООО «Кафе».

     Генеральный директор:

     - организует всю работу предприятия;

     - несет полную ответственность  за его состояние и состояние  трудового коллектива;

     - представляет предприятие во  всех учреждениях и организациях;

     - заключает различные договора:

     - распоряжается имуществом предприятия;

     - издает приказы по предприятию  в соответствии с трудовым  законодательством;

     - принимает и увольняет работников;

     - открывает в банках счета предприятия;

     - осуществляет экономическое планирование.

     Для реализации данного проекта предлагается следующая организационная структура. 
 

       
 
 
 
 
 
 

     Приведенную структуру управления персоналом можно  отнести к линейной. Она позволяет  генеральному директору оперативно управлять работой предприятия  и находиться в курсе всех событий.

     Режим работы. Условия работы персонала.

     Так как проектируемое предприятие  относится к сфере обслуживания, то планируемый график работы с 11.00 до 00.00. Без перерывов на обед и  выходных. Таким образом, в соответствии с КЗоТ режим работы охранников, официантов, поваров и работников кухни, устанавливается два через  два дня, без перерывов, с 10.30 до 00.30. Уборщица работает утром (до открытия) и вечером (после закрытия), график работы может изменяться. Так же работники обеспечиваются бесплатным питанием на месте работы. И двумя  комплектами униформы.

     Найм сотрудников будет проводиться на конкурсной основе, с учетом личных качеств и опыта работы, предварительный отбор будет осуществляться через Интернет и газеты объявлений. Система оплаты труда: договорная, заработная плата выплачивается по окончании каждого месяца. По итогом некоторых месяцев (ну праздники и на усмотрение руководителя) и на время отпусков предусмотрена дополнительная заработная плата.

     Критериями  при подборе официантов являются следующие качества: приветливость, честность, порядочность, добросовестность, приветствуется, но не обязательно  знание кассового аппарата.

     Для повара и помощника повара в принципе предъявляется только два требования – умение вкусно готовить и честность.

     Главными  качествами уборщицы должны быть аккуратность и прилежание.

     Отдельно  по охране. Охрана должна быть всевидящей, но незаметной. Она не должна привлекать к себе много внимания и при  этом должна следить за всем, что  происходит в кафе. К счастью, случаев, когда приходится привлекать охранников, в кафе единицы, так как персонал всегда старается решить конфликт полюбовно, мирно.

     Любой негатив: маленький, средний, большой  или огромный всегда можно перевернуть  на позитив. Все зависит от людей, которые это делают. Практически  все конфликты, которые происходят в кафе, решаются официантами, в крайнем  случае, генеральным директором.

     Штатное расписание кафе «Кафе».

 

     При такой небольшой численности  работников необходимо обеспечить их взаимозаменяемость в период отпусков, болезней и т.п. С этой целью приказом по предприятию порядок такого замещения  необходимо четко оговорить. А также  иметь «на виду» несколько  потенциальных работников.

     Уровень заработной платы не высокий, но выше минимально-установленного, по г. Нерюнгри.

     В ООО «Кафе» действует упрощённая форма налогооблажения (УСН), которая заключается в уплате социальных отчислениях в размере 14%:

     Пенсионный фонд Российской Федерации — 10,9 % ;

     Фонды обязательного медицинского страхования — 3,1 %.

     Все указанные проценты относятся к  заработной плате до вычитания из нее подоходного налога.

     Расчет  дополнительной заработной платы:

     К этой статье относятся выплаты, предусмотренные  законодательством о труде за неотработанное по уважительным причинам время: оплата очередных и дополнительных отпусков и т.п. (принимается в  размере 20% от суммы основной заработной платы):

     287240 * 0,2 = 57450 руб. в месяц. (если подобный  случай имеет место быть).

     Бухгалтерская отчётность

     ООО «Кафе» не будет нанимать профессионального  бухгалтера для ведения бухгалтерской  отчётности предприятия. А обратится  в Московскую Аудиторскую Компанию "СтолыпинЪ". Стоимость аудита в данной конторе составит 12000 рублей в месяц. Нужно заметить, что передача ведения бухучета специализированной организации - это выгодное и удобное решение, позволяющее не задумываться о работе бухгалтерии. Экономическая выгода заключается в том, что нет необходимости арендовать дополнительное помещение, оплачивать вспомогательные расходы (уборку, охрану и так далее), покупать канцтовары, технику и лицензионные программы. Удобство ведения бухучета заключается в том, что не нужно беспокоиться об отпуске бухгалтера, его болезнях или возможном увольнении - компания всегда будет стабильно работать и выполнять свои задачи. Бухучет всегда будет в идеальном виде. Кроме того ведение бухучета осуществляется профессиональными сотрудниками, которые имеют богатый опыт аудиторской деятельности.

     ФИНАНСОВЫЙ ПЛАН

     Прогноз объёмов продаж.

     Расчёт  объёмов продаж является ключевым параметром при организации нового предприятия. Однако он не может быть рассчитан  идеально точно и имеет всегда ориентировочный характер, так как  предугадать потребности потребителей и спрос на выпускаемую предприятием продукцию представляется очень  сложной и трудоёмкой задачей.

     Предприятие в ООО «Кафе» для расчёта примерной  прибыли полученной в результате хозяйственной деятельности за расчётный  период применялся метод, который является классическим для предприятий общественного  питания: принимается определённая сумма для одного потребителя  и эта сумма умножается на количество возможных посетителей в день.

     В ООО «Кафе» с учётом предлагаемой продукции и опыта конкурентов (разумеется с принижением параметров) сумма среднего заказа взята равной 450 рублей, а количество покупателей  в день изменяется по месяцам и  равняется:

     - октябрь – 65 чел./день  и 906750 руб. выручки в месяц;

     - ноябрь – 75 чел./день и 1012500 руб. выручки в месяц;

     - декабрь – 90 чел./день и 1255500 руб. выручки в месяц ;

     - январь – 90 чел./день и 1255500 руб. выручки в месяц ;

     - февраль – 85 чел./день и 1071000 руб. выручки в месяц ;

     - март – 80 чел./день и 1116000 руб.  выручки в месяц;

     - апрель – 75 чел./день и 1012500 руб. выручки в месяц;

     - май – 80 чел./день и 1116000 руб.  выручки в месяц ;

     - июнь – 75 чел./день и 1012500 руб.  выручки в месяц ;

     - июль – 60 чел./день и 837000 руб.  выручки в месяц;

     - август – 60 чел./день и 837000 руб.  выручки в месяц ;

     - сентябрь – 65 чел./день и 877500 руб. выручки в месяц. 
 

План формирования прибыли (1-ый год).