Учет затрат и исчисление себестоимости молока и молочных продуктов в ООО «Любунь» Спас-Деменского района Калужской области

Снижение производства валовой продукции в целом в 2009 г на 34,9%, 6,1% по сравнению  с 2007-2008гг соответственно и в среднем по животноводству на  35,9%  и на 17,4% вызвано снижением объема производства молока, мяса, что, в свою очередь вызвано снижением численности поголовья скота. Изменения в стоимости товарной продукции на  12,4% , 32,8% по сравнению с 2007-2008 гг соответственно, связано с различными объемами реализации, а также с колебанием цен на продукцию в 2007-2009гг, отсюда вызваны изменения в структуре прибыли. На прибыль также влияет изменение в себестоимости продукции. Повышение  стоимости валовой продукции на 1 чел-час на 20,9% и 13,5% в 2009 г по сравнению с 2007-2008 гг вызвано снижением объема прямых затрат труда (входящих в себестоимость валовой продукции), что связано с уменьшением численности работников. Изменение в оплате труда в отраслях (увеличение на 3,2% по сравнению с 2007 г и снижение на 4,4% - с 2008 г ) вызвано также изменением численности работников и, непосредственно, уровнем инфляции. В 2009 г уровень рентабельности увеличился по сравнению с 2007 г более чем на 100% (в 2007 г наблюдается уровень убыточности -2,4 %) и снизился по сравнению с 2008 г на 11,1%, что связано с изменением себестоимости реализованной продукции, а также с переоценкой основных средств.

В целом, можно сказать, что ООО «Любунь» является прибыльной и рентабельной организацией. Кроме того, в организации имеются возможности для дальнейшего развития в современных рыночных условиях.

Но в работе предприятия ООО «Любунь» прослеживаются и некоторые не достатки: нехватка специалистов (специализированного агронома и ветврача); несвоевременное повышение квалификации специалистов; недостаточная ориентация руководителей в поиске наиболее выгодных путей сбыта сельхоз продукции; отсутствие строительства жилья для специалистов.

2.2 Анализ состава затрат на молоко и молочные продукты

Повышение экономической эффективности производства молока на основе увеличения выхода продукции, при уменьшении затрат в расчете на единицу, является одной из многочисленных задач, поставленных перед сельским хозяйством. В настоящее время важным показателем  экономической эффективности производства молока , является уровень его рентабельности. Если не будет снижена  себестоимость молока, то даже высокие цены реализации не смогут обеспечить значительного роста эффективности производства. Чем ниже себестоимость, тем больше предприятие получает прибыли и тем значительнее средства, которыми она располагает, для осуществления расширенного воспроизводства.

Рассмотрим влияние изменения продуктивности животных и затрат на содержание одной головы, на себестоимость 1 центнера молока в таблице 2.4.

Таблица 2.4 – Изменение продуктивности животных затрат на содержание одной головы, на себестоимость 1 центнера молока в ООО «Любунь»

Анализ данных таблицы 2.4 показал, что в ООО «Любунь»  себестоимость молока за анализируемый период  возрастает.

Продуктивность имеет тенденцию к понижению, в 2010 году она ниже, чем в предыдущих годах на 60 %. Снижение себестоимости объясняется снижением затрат на 75 %

Увеличение  себестоимости молока в 2009 году объясняется возросшими затратами на одну голову.

В итоге можно отметить, что на себестоимость 1 центнера молока  оказывают прямое влияние и продуктивность коров и  затраты на одну голову.

Для нахождения резервов  снижения себестоимости молока как  показателя затрат на единицу продукции, нужно проводить оперативный контроль за затратами. При  этом важно рассматривать изменения по каждой статье затрат, установить причины, которые вызвали увеличение размера доходов по этой или иной статье затрат, объективно оценивать целесообразность произведенных расходов и принимать соответствующие меры к их снижению.

Таблица 2.5 – Анализ затрат на 1 ц. молока

В 2010 году затраты на 1 центнер молока снизились по сравнению с предыдущими годом на  2,44 раза по всем статьям затрат. Это связано у уменьшением всех статей затрат, кроме отчислений на социальные нужды.

       Таким образом, можно сделать вывод, что в ООО «Любунь» затраты на молоко снижаются в связи со снижением поголовья животных и, соответственно, уменьшением выпуска продукции.

2.3 Первичный, аналитический и синтетический учет затрат на производство молока и молочной продукции.

Учет затрат на производство молока и  молочной продукции осуществляется на основании первичной и сводной документации.

Первичные документы по учету затрат на производство и выхода продукции молочного скотоводства, применяемые в ООО «Любунь», можно выделить в четыре группы:

1. по учету затрат труда;

2. по учету затрат предметов труда;

3. по учету использования средств труда;

4. по учету выхода продукции.

Основным первичным документом по учету затрат труда работников животноводства является расчет начисления оплаты труда работникам животноводства (форма № 135-АПК). Оплата труда работникам животноводства производиться в основном за полученную продукцию, поэтому при начислении оплаты труда привлекаются документы, фиксирующие выход продукции: журнал учета надоя молока (форма № 176-АПК), расчет определения привеса (форма № 217-АПК), акты на оприходование приплода животных (форма № 211-АПК), ведомость взвешивания животных (форма № 216-АПК). Учет отработанного времени работниками животноводства ведут в табели учета рабочего времени (форма № 140-АПК).

Основным видом расходов предметов труда в молочном скотоводстве является расход кормов, первичный учет которых на фермах ведут в ведомостях учета расхода кормов (форма № 175-АПК). Расход прочих материальных ценностей оформляют в установленном порядке лимитно-заборными ведомостями (форма № 261-АПК), накладными и отражается в отчете о движении материальных ценностей (форма № 265-АПК).

Затраты средств труда на молоко и молочную продукцию фиксируются в ведомости начисления амортизационных отчислений (форма № 62), а также в производственном отчете по вспомогательным производствам, содержанию и эксплуатации МТП (форма № 18в) по объекту учета «Ремонтная мастерская».

Для учета выхода продукции молочной продукции в ООО «Любунь» применяют: журнал учета надоя молока (форма № 176-АПК), расчет определения привеса (форма № 217-АПК), акты на оприходование приплода животных (форма № 211-АПК), ведомость взвешивания животных (форма № 216-АПК).

Регистром обобщающим данные первичных документов о затратах на производство и выходе продукции молочного скотоводства, является производственный отчет по животноводству, который составляют ежемесячно по каждому подразделению и в целом по хозяйству.

Итоговые данные из производственного отчета по животноводству заносят в журнал-ордер № 10-АПК,из которого кредитовые обороты в установленном порядке ежемесячно переносят а Главную книгу.

В ходе изучения первичной и сводной документации по учету затрат на производство и выходу продукции молочного скотоводства были выявлены следующие недостатки: в отдельных документах не заполнены обязательные реквизиты (номера, подписи), не подсчитаны итоговые суммы.

Для получения сводных данных в целом по хозяйству ведут сводный лицевой счет по животноводству, в котором обобщают данные о затратах и выходе продукции в целом. Поэтому лицевой счет является регистром аналитического учета по счету 20/2 «Животноводство».

Одновременно с записями в сводный лицевой счет итоговые данные из лицевых счетов (производственных отчетов) подразделений с группировкой по корреспондирующим счетам заносят в журнал-ордер № 10-АПК, а из него кредитовые обороты в установленном порядке ежемесячно переносят в Главную книгу.

Данные о затратах в сводном лицевом счете должны соответствовать суммам затрат по счету 20/2 в Главной книге и в журнале-ордере № 10-АПК.

Дт 20/2 - Кт 70, 69 - отнесена зарплата животноводов с отчислениями на социальные нужды.

Дт 20/2 – Кт 10 по субсчетам - относят стоимость израсходованных кормов, медикаментов, прочих препаратов.

Дт 20/2 - Кт 02 -. относят сумму амортизации по основным средствам отрасли животноводства;

Дт 20/2 - Кт 23 - относят услуги автотранспорта, МТС, электроснабжения.

Дт 20/2 - Кт 25, 26 - отнесена сумма общепроизводственных и общехозяйственных расходов.

Падеж животных на выращивании и откорме списывают проводкой:

Дт 94 - Кт 11

Дт 20/2 - Кт 94

Дт 20/2 - Кт 71

По кредиту счета 20/2 - выход продукции:

Дт 43 - Кт 20/2 - на стоимость оприходованного молока.

Дт 11 - Кт 20/2 - на стоимость прироста живой массы

Дт 10 - Кт 20/2 -на стоимость оприходованной побочной продукции (навоза).

ГЛАВА 3. ПУТИ СОВЕРШЕНСТВОВАНИЯ УЧЕТА ЗАТРАТ И СНИЖЕНИЯ СЕБЕСТОИМОСТИ ПРОИЗВОДСТВА МОЛОКА И МОЛОЧНЫХ ПРОДУКТОВ В ООО «ЛЮБУНЬ»

3.1. Совершенствование учета затрат на производство молока и молочных продуктов