Учет затрат и исчисление себестоимости молока и молочных продуктов в ООО «Любунь» Спас-Деменского района Калужской области

РОССИЙСКИЙ ГОСУДАРСТВЕННЫЙ АГРАРНЫЙ УНИВЕРСИТЕТ МСХА им. К.А. ТИМИРЯЗЕВА

КАЛУЖСКИЙ ФИЛИАЛ

Кафедра бухгалтерского учета,финансов и аудита

КУРСОВАЯ РАБОТА

По дисциплине: «Бухгалтерский управленческий учет»

На тему: «Учет затрат и исчисление себестоимости молока и молочных продуктов в ООО «Любунь» Спас-Деменского района Калужской области»

ВЫПОЛНИЛ:студент 43 группы

                                                                      экономического факультета

                                                         Дмитрикова Евгения

                                                                ПРОВЕРИЛ:доцент,к.э.н

                                                       Губернаторова Н.Н.

Калуга,2011

ОГЛАВЛЕНИЕ

ВВЕДЕНИЕ……………………………………………………………………….3

ГЛАВА1.ТЕОРИТИЧЕСКИЕ И ПРАВОВЫЕ ОСНОВЫ УЧЕТА ЗАТРАТ НА ПРОИЗВОДСТВО ПРОДУКЦИИ И ФОРМИРОВАНИЕ ЕЕ СЕБЕСТОИМОСТИ………………………………………………………………5

1.1.Понятия затрат как основной категории управленческого учета, их содержание и классификация……………………………………………………5

1.2.Нормативно-правовое регулирование учета затрат………………………13

1.3.Методические основы калькулирования себестоимости молока………..17

ГЛАВА2.БУХГАЛТЕРСКИЙ УЧЕТ ЗАТРАТ И ИСЧИСЛЕНИЯ СЕБЕСТОИМОСТИ МОЛОКА И МОЛОЧНЫХ ПРОДУКТОВ В ООО «ЛЮБУНЬ»………………………………………………………………………20

2.1.Организационно-правовая и экономическая характеристики объекта исследования…………………………………………………………..…………20

2.2.Анализ состава затрат на молоко и молочные продукты в организации...25

2.3.Первичный,аналитический и синтетический учет затрат на производство молока и молочных продуктов…………………………………………….……27

ГЛАВА3.ПУТИ СОВЕРШЕНСТВОВАНИЯ УЧЕТА ЗАТРАТ И СНИЖЕНИЕ СЕБЕСТОИМОСТИ НА ПРОИЗВОДСТВО МОЛОКА И МОЛОЧНЫХ ПРОДУКТОВ В ООО «ЛЮБУНЬ»…………………………………………….30

3.1.Совершенствование учета затрат на производство молока и молочных продуктов……………………………………………………………………..….30

3.2.Пути снижения затрат на производство молока и молочных продуктов в организации………………………………………………………………………32

ЗАКЛЮЧЕНИЕ………………………………………………………………….36

СПИСОК ИСПОЛЬЗОВАНЫХ ИСТОЧНИКОВ…………………………......39

ПРИЛОЖЕНИЯ

ВВЕДЕНИЕ

Животноводство - одна из отраслей сельскохозяйственного производства, имеющая народнохозяйственное значение. Она дает не только жизненно важные продукты питания (молоко, мясо, яйца, мед и др.), но и ценные сырье для легкой и пищевой промышленности (шерсть, каракульские шкурки, козий пух, молоко, мясо и др.), органические удобрения - навоз и помет.

Животноводство как крупная отрасль включает ряд самостоятельных отраслей: скотоводство (молочное и мясное), свиноводство, овцеводство (шерстное, мясное, каракульское), птицеводство (яичное, мясное), пчеловодство (медовое, медово-опылительное, опылительное, пчелоразведенческое), рыбоводство, шелководство, звероводство и др. Поэтому основной задачей учета в животноводстве является разграничение затрат и полученной продукции по отдельным отраслям.

Однако ведение системного учета затрат и выхода продукции лишь по укрупненным животноводческим отраслям не отвечает требованиям, поскольку не отражает специфические условия того или иного производства.

В результате переработки молока из него получают сметану, кефир, масло, сыр, творог и другие продукты питания.

И молоко и молочные продукты играют важную роль в питании человека.

Себестоимость продукции является важнейшим показателем экономической эффективности сельскохозяйственного производства. В нем синтезируются все стороны хозяйственной деятельности, аккумулируются результаты использования всех производственных ресурсов. Снижение себестоимости – одна из первоочередных и актуальных задач любого общества, каждой отрасли, предприятия. От уровня себестоимости продукции зависит сумма прибыли и уровень рентабельности, финансовое состояние предприятия и его платежеспособность, темпы расширенного воспроизводства, уровень закупочных и розничных цен на сельскохозяйственную продукцию.

Целью написания данной курсовой работы является исследование учета затрат и исчисление себестоимости молока и молочных продуктов и разработка мероприятий по их снижению в ООО «Любунь».

Для достижения поставленной цели были решены следующие задачи:

1. Теоретическое обоснование актуальности учета затрат и исчисление себестоимости молока и молочных продуктов;
2. Исследование нормативно – правовой базы учета затрат и исчисление себестоимости молока и молочных продуктов;
3. Изучение организационно – экономической и правовой характеристики организации;
4. Выработка основных мероприятий по повышению эффективности организации управленческого учета затрат и исчисление себестоимости молока и молочных продуктов;

Предметом  исследования является бухгалтерский учет затрат и исчисление себестоимости молока и молочных продуктов в ООО «Любунь».

Объект исследования – ООО «Любунь».

При написании работы были использованы методы научного исследования:

- монографический;

- экономико-статистический;

- расчетно-конструктивный;

- аналитический.

В качестве источников информации выступали бухгалтерские первичные и сводные документы, план производства ООО «Любунь»., публикации периодических изданий по проблемам данного направления, а также научная и учебная литература отечественных и зарубежных авторов.

Данная курсовая работа содержит 41 страницу печатного текста, включающего 5 таблиц.

ГЛАВА 1.ТЕОРЕТИЧЕСКИЕ И ПРАВОВЫЕ ОСНОВЫ УЧЕТА ЗАТРАТ НА ПРОИЗВОДСТВО ПРОДУКЦИИ И ФОРМИРОВАНИЕ ЕЕ СЕБЕСТОИМОСТИ

1.1.           Учет затрат на производство и исчисление себестоимости как основной элемент системы управления затратами

Одной из основных задач, стоящих перед бухгалтерским учетом на предприятиях любой форм собственности , является получение прибыли, и здесь не мало важным является оптимизация управления всеми сферами влияния  на показатель прибыли .

Исследовав различные литературные источники, можно сформировать несколько концепции управленческого учета. 

Пизенгольц М.З. рассматривает управленческий учет в более       широком смысле и считает, что управленческий учет – это интегрированная система, включающая вопросы как непосредственно бухгалтерского учета, так и планирования, контроля, анализа работы предприятия в целях принятия необходимых управленческих решений.[28]

В более узком смысле его следует рассматривать только как один из видов учета.

       А,Ю. Соколов считает, что в первую очередь управленческий учет –это определенный уровень информационной поддержки, который обеспечивает взаимодействие всех функций управления, а также не только бухгалтерский учет выявленных отклонений по затратам и связанных с ними объемов выпуска, но и возможность анализа возникающих отклонений в разрезе объектов учета.[30]

Определение М.З.Пизенгольца , достаточное, но  не настолько детализированное, как мнение второго автора. Ведь на самом деле для организации управленческой службы необходима  единая информационная база, отражающая все стороны производства.[23]

Управленческий учет – это самостоятельное направление бухгалтерского учета организации, которое обеспечивает ее управленческий аппарат информацией, используемой для планирования, управления, контроля и оценки организации в целом, а также ее структурных подразделений считает М.А.Вахрушина.[23, c.12]

Киримов В.Э. полагает, что управленческий учет представляет собой основную систему коммуникаций внутри предприятия. Его цель – обеспечить соответствующей информацией менеджеров, ответственных за достижение конечных производственных показателей для рекомендаций на будущее на основе анализа происходящих явлений. Управленческий учет можно определить как интегрированную систему внутрихозяйственного учета, предоставляющую информацию о затратах и результатах деятельности как всей организации, так и ее отдельных структурных подразделений, предназначенную для принятия решений.[26, c.21]

По мнению Я.В.Соколова управленческий учет  представляет собой учет затрат и калькулирование себестоимости продукции, а также, что управленческий учет как самостоятельная дисциплина не имеет своего предмета. А что касается задач, решаемых управленческим учетом, то они вполне могут выполняться в производственном учете.[30,c.29]

П.С.Безруких свидетельствует о том, что в «практике деятельности хозяйствующих субъектов Российской Федерации пока не существует подразделения бухгалтерского учета на финансовый и управленческий. Все разделы имущества, издержки производства и обращения, выпуска и реализации продукции, расчетных и кредитных операций, финансовых результатов, фондов и резервов, традиционно охваченных единым бухгалтерским учетом».[16,c.18]

Отмеченное мнение развивается Н.П.Кондраковым, который считает, что бухгалтерский учет в России нельзя представить как совокупность финансового и управленческого учета. По характеру решения задач он ближе к финансовому учету и включает в себя учет затрат и калькулирование себестоимости продукции.[23 c.32]

Можно сказать, что мнения ученых разделились. Одни считают, что необходимо выделять управленческий учет как самостоятельное направление бухгалтерского учета. Другие же наоборот полагают, что задачи управленческого учета успешно могут выполняться в рамках производственного учета.

Наиболее точное определение управленческого учета, отражающее его сущность, дано М.А.Вахрушиной. И по этому в общем виде управленческий учет можно определить как систему генерирования информации, создаваемую в организации в целях оптимизации управления ее экономическим потенциалом.

Предметом бухгалтерского управленческого учета является производственная деятельность организаций и ее структурных подразделений, которые называются центрами ответственности.

Под центром ответственности понимается сфера, участок деятельности, возглавляемый ответственным лицом (менеджером), имеющим право и возможность принимать управленческие решения в пределах своего участка деятельности.

Организация учета по центрам ответственности позволяет децентрализировать управление затратами, наблюдать за их формированием на всех уровнях управления, использовать специфические методы контроля расходов с учетом особенностей деятельности каждого подразделения, выявлять виновников непроизводительных затрат и, в конечном итоге, обеспечить существенное повышение экономической эффективности хозяйствования.

В сельском хозяйстве в силу биологических и климатических особенностей производство продукции носит резко сезонный, растянутый во времени, характер. Указанные особенности производства технологии производства требуют специфических издержек, значительная доля которых в каждом отчетном периоде представляет собой незавершенное производство.

Кроме технологических особенностей, на эффективность системы учета затрат влияют формы хозяйствования, из которых наиболее важными считаются внутрихозяйственные: организация труда и его оплата, внутрихозяйственный расчет.[32, c.403]

Эффективность организации учета производственных затрат во многом зависит от их группировки или классификации.

Классификация затрат осуществляется в зависимости от цели учета: для определения себестоимости; для осуществления текущего контроля и регулирования; для принятия управленческих решений. Рассмотрим основные признаки классификации затрат.

По экономическому содержанию затраты подразделяются на экономические элементы и статьи расходов (статьи калькуляции). Экономическим элементом  называют вид затрат, состоящий из однородных расходов. Подразделение затрат по экономическим элементам позволяет определить вид затрат по организации в целом независимо от места их возникновения и направления. Установлена единая для всех организаций независимо от форм собственности и видов деятельности номенклатура экономических элементов:

                  материальные затраты (за вычетом стоимости возвратных отходов);

                  затраты на оплату труда;

                  отчисления на социальные нужды;

                  амортизация основных средств;

                  прочие затраты.

В зависимости от целей калькулирования различают плановую, сметную и фактическую калькуляции.

Плановая калькуляция составляется на плановый период на основе действующих на начало этого периода норм и смет.

Сметная калькуляция рассчитывается при проектировании новых производств при отсутствии норм расхода.

Фактическая калькуляция (отчетная) отражает совокупность всех затрат на производство и реализацию продукции и используется для контроля за выполнением плановых заданий по снижению себестоимости различных видов продукции, а также для анализа динамики себестоимости.