Отчет по практике в Гостинице «Декабрист»

-имидж гостиницы обеспечивает благоприятное восприятие отеля, известного клиентам. Имидж в целом складывается из местоположения гостиницы, предлагаемых услуг и удобств, внешнего восприятия и внутренней атмосферы отеля, квалификации обслуживающего персонала и т.п.;

В качестве методов стимулирования продаж можно предложить следующие:

-активное использование  рекламы в центральном  районе, района вокзала и аэропорта (наружная  реклама), интернет-реклама, телевидение, радио, газеты, афиши;

-бонусные карты;

-скидки постоянным клиентам.

Для повышения качества предоставляемых услуг особое внимание уделяется подбору кадров. Персонал набирается с учетом профессионального уровня и опыта работы в системе гостиничного бизнеса. Сотрудники гостинице проходят обучение в различных системах специализированного образования, участвуют в специализированных семинарах, в гостинице проводится внутрикорпоративное обучение. Это позволяет повысить уровень профессиональной подготовки сотрудников и уровень качества предоставляемого сервиса

Когда открылась гостиница «Декабрист» в ней насчитывалось всего 6 номеров, но спустя небольшого промежутка времени появились квартиры, относящиеся к этой гостинице. Нужно отметить, что это единственная гостиница, которая предоставляет свои гостиничные услуги в таком виде.

 

2.4 Анализ конкурентов

 Основными конкурентами гостиницы «Декабрист» являются: гостиница «Турист» и отель «Монблан». Это ближайшие гостиницы, которые лежат в окрестности территории гостиницы «Декабрист».

Гостиница турист имеет много сильных сторон, так и слабых. Начнем с сильных сторон:

-здание является единым  архитектурным сооружением, расположено  в центре города;

-обеспечивает комплексное  обслуживание;

-большой ассортимент  предоставляемых услуг(развлекательные, услуги общественного питания, которые находятся на втором этаже гостинице), рядом находятся ночной клуб и кафе. На первом этаже имеется не большой магазин.

Цены в гостинице приемлемые.

Слабые стороны:

-не гостеприимные, администраторы  относятся не серьезно к своей  работе.

-в номерах не достаточно  чисто;

-гостей не провожают  к номеру;

Что касается отеля «Монблан»,то этот отель с развитой инфраструктурой гостиничных, развлекательных и многих других услуг.

Если рассматривать сильные стороны то их насчитывается намного больше, чем слабых, а в основном их и нет слабых сторон.

Можно сказать, что цены довольно высокие и не каждый может позволить себе остановиться в этом отеле, он более ориентирован на звезд, актеров, музыкантов, известных людей.

Уровень обслуживания высокий.

Итак, в ходе анализа были выявлены конкуренты гостиницы «Декабрист»- отель «Монблан». Который является лидером на рынке гостиничного бизнеса. и обладают преимуществами по показателям качества предоставляемых услуг и уровню обслуживания.

Основными партнерами гостинице «Декабрист» являются турагентства и турфирмами города Чита.

Турфирма «Вокруг Света» - размещает своих туристов в эту гостиницу.

Турагентство «Гид» -размещение туристов в гостиницу.

 Гостиница сотрудничает с представителями транспортных услуг, таковым является такси «Максим» и «Инфинити»,с которым у руководителей гостиницы«Декабрист » заключен договор.

 

Глава 3. Организационная структура управления предприятием

3.1 Характеристика типов организационных структур управления

 

Тип структуры	Характеристика организационной структуры управления
Линейная	Планирование работ и контроль за их выполнением осуществляется по вертикали от руководителя к подразделениям (или исполнителям)
Функциональная	Планирование работ и контроль за их выполнением осуществляется функциональными подразделениями, работы выполняются в рамках закрепленных функций
Линейно-функциональная	Планирование работ осуществляют функциональные подразделения, работы выполняют производственные подразделения, все подразделения подчинены одному руководителю
Матричная	К линейно-функциональной структуре добавляются менеджеры по проектам, которые отвечают за новизну и конкурентоспособность производства
Бригадная	Выделяются бригады из 10-15 человек, в нее входят разные специалисты способные выполнять комплексную производственную задачу
Дивизиональная	Выделяются дивизионы по типам продукции или другим признакам, характерна для крупных концернов и производственных объединений

 

 

.

 

Организационная структура управления И.П. гостиницы «Декабрист».

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

3.2 Информационно-техническое обеспечение процесса управления

Рабочее место администратора оснащено такими техническими средствами: компьютером, а именно ноутбуком, компьютерной мышью, электронной почтой, лазерный принтер профессиональный для печатания счетов, ксерокс, калькулятор, телефоны, электрические прокатные машины для пластиковых кредитных карточек.

Рабочее место администратора представляет собой стойку высотой 110-120 см с рабочими столами внутри шириной 80-85 см, высотой 85 см.

Всё это скрыто от глаз клиента и размещено в удобном месте для работы администратора.

Также на рабочем месте администратора лежат учетная документация, канцелярские товары,

• правовая справочная программа, используемая в гостинице - Система Гарант;
• Windows XP, его приложения;
• Microsoft Office 2003 (Word, Excel, Access, Outlook);
• почтовые программы: The Bat, Outlook Express;
• 2Gis;
• электронные словари и переводчики;
• графические редакторы(Photoshop);

-Во введении канал связи (передачи информации) определен как совокупность средств, предназначенных для передачи сигналов (сообщений) между различными точками системы передачи информации (информационной системы).

В гостинице «Декабрист» можно выделить следующие каналы передачи информации:

- проводная связь включает: телефонную связь;

-беспроводная связь включает: Wi-Fi, подвижную радиосвязь - сотовая связь, стационарную радиосвязь. 
Глава 5. Изучение инновационной деятельности предприятия.

• Подготовкой и реализацией инновационных проектов занимается директор гостиницы и менеджер гостиницы «Декабрист».
• Необходимость внедрения инноваций. Высокая конкуренция на этом сегменте рынка, возрастающие потребности клиентов, и стремление организации совершенствоваться и развиваться, все это заставило руководство сети мини-гостиницы задуматься о внедрении системы инновационного менеджмента в деятельность организации. Не маловажную роль в принятии такого решения сыграл тот факт, что средний возраст сотрудников организации составляет 25-40 лет, т.е. коллектив достаточно молод для более спокойного принятия кардинальных перемен.
• Еще до открытия квартир, начались работы по подготовке реформирования деятельности организации: проведен анализ эффективности собственной деятельности, маркетинговые исследования деятельности конкурентов, определены необходимые изменения в услугах, структуре и культуре предприятия.
• В результате проведенной аналитической работы, значительных творческих усилий у гостиницы «Декабрист» появилась план корпоративного развития мини-гостиницы «Декабрист».
• Итоговый документ включал в себя цели и задачи, планируемые результаты, конкретные временные рамки, комплекс мероприятий, необходимых для реализации поставленных целей и задач, оценку рисков, экономические показатели.

На сегодняшний день не планируются и не реализуются никакие проекты.

 

5.1 Изучение и  описание сервисных технологий,

применяемых на предприятии

5.1.1 Основные службы гостиницы

Служба номерного фонда. Служба занимается решением вопросов связанных с бронированием и размещением по номерам гостей, а так же отправка их домой. Обеспечивает обслуживание гостей в номерах, поддерживает необходимое санитарно-гигиеническое состояние номеров и уровень комфорта жилых помещений, занимается оказанием бытовых услуг.Состав службы: горничная, прачечная.

Служба приема и размещения. От службы приема и размещения зависит первое впечатление гостя. Администратор должен решать такие вопросы как:

• Цена за номер;
• Сроки размещения;
• Порядок оплаты.

Прейскурант на проживания в гостинице

Период проживания	Номер 1, 2	Номер 3, 4, 5	Номер 6
1-3 часа	750 рублей	500 рублей	1000 рублей
1 час при задержке выезда  после расчетного часа	100 рублей	100 рублей	100 рублей
От 6 до 24 часов	2000 рублей	1500 рублей	2250
Койко- место (сутки)	___________	750 рублей	750 рублей

Заселение при бронирование номера

Ранний заезд (с 06:00 до 14:00);

Ночной заезд (с 00:00 до 06:00)

Оплату можно производить наличным расчетом, либо безналичным (через банковские карты): Euro/Mastercard ,Visa , Maestro , American Express ,Diners Club.

Служба бронирования. Забронировать номер можно на сайте. Для оплаты Вы можете использовать кредитную карту, электронные деньги, безналичный расчет либо оплатить заказ на месте. Также можно позвонить по телефону. Заявка должна содержать следующие сведения:

-дата и время  прибытия

-дата и время  отъезда

-категория  номера (или стоимость номера  в сутки)

-количество  номеров (мест)

-ФИО гостей

-наименование  организации, адрес, телефон, факс, e-mail - для юридических лиц

-банковские  реквизиты - в случае безналичного  расчета

-ФИО контактного  лица, его телефон, e-mai. Бронирование осуществляется не позднее 24 часов.

Служба безопасности. Выполняет функцию поддержания порядка и безопасности в гостинице. В гостинице и около нее круглосуточно поддерживает порядок пультовая охрана «Гром».

Хозяйственная служба. Руководитель этого подразделения несет ответственность за чистоту всей гостинице и его номеров и квартир.

Техническое оборудование. Гостиница оборудована аварийным освещением и энергоснабжением. Горячее водоснабжение осуществляется предприятием тепловых сетей и котельных по договору. Двери  в номерах оборудованы  внутренними замками. Все номера оснащены потолочными, прикроватными светильниками. В некоторых номерах, санузлы оснащены светильниками над умывальниками. Электроразетки с указанием напряжения. Все номера имеют LCD телевизоры, диагональю не менее 80 см, холодильник - мини бар.

Оснащение мебелью и инвентарем. В номерах  две одноместные кровати, по желанию которые можно соединить в одну большую кровать. Также номера оснащены: комплектом качественным постельным бельем; плотными занавесами, которые не пропускают солнечный свет; зеркалами, прикроватными тумбочками; письменным столом, на котором стоят чайник с чашками; и шкафом. В шкафах имеются вешалки для верхней одежды и головных уборов. Во всех номерах ковровое покрытие пола.

Все номера оснащены информационно-справочными материалами:

-информационный  справочник;

-телефонный  справочник;

-перечень  предоставленных услуг в гостинице;

-рекламные  справочники.

Инвентарь и предметы санитарно-гигиенического оснащения номера.

Санузлы индивидуального пользования оснащены зеркалами с полками для туалетных принадлежностей,  ванной, махровыми полотенцами (не менее трех), феном, туалетными принадлежностями для каждого гостя (туалетное мыло, шампунь и т.д.). Их замена происходит по мере их потребления.

Санитарные объекты общего пользования.

Общественные туалеты оборудованы и  оснащены санитарно-гигиеническими принадлежностями. Имеется душевая кабина.

Общественное помещение.

Общественное помещения имеют мебель и оборудование, соответствующее функциональному назначению.

Зона ресепшен оснащена стойкой и столом, около которого рядом стоят два комфортабельных кресла. Зона ожидания оборудована мягкими диванчики, которые гармонично вписываются в интерьер гостиницы.