Организация овощеводства

  На  втором месте по дешевизне отопления  стоит газ. Применение его в защищенном грунте облегчается тем, что наибольшая потребность в нем в течение суток не совпадает с максимальной подачей в жилые помещения.

  Самое дорогое тепло получают от котельных, работающих на твердом топливе. Поэтому создавать тепличные хозяйства на его базе следует только в тех случаях, если нельзя применить другие, более экономичные источники.

   Использование электрической энергии при выращивании огурцов и помидоров резко повышает производственные затраты на единицу продукции, которые не компенсируются розничными ценами. Ее целесообразно использовать при выращивании рассады или тогда, когда она отпускается по льготным тарифам.

   Доходность защищенного грунта в разных зонах страны резко колеблется по годам. Наиболее рентабельны совхозы с крупной отраслью. Почти повсеместно высокорентабельно производство огурцов в весенне-летний период при получении плановой урожайности. Убытки от осеннего их выращивания перекрываются прибылью, получаемой в первом случае. В целом по стране огурцы — самая доходная культура защищенного грунта. Помидоры рентабельны при ранних сроках посадки и получении высоких урожаев в осеннем обороте. Возделывание лука на зелень во многих хозяйствах из-за использования дорогого посадочного материала становится невыгодным, но в среднем по стране производство его окупается.

  Действующие розничные цены на зеленные культуры не покрывают затрат на их производство. В связи с этим они не находят широкого распространения в тепличных хозяйствах.

  Организация и оплата труда. Для овощеводства защищенного грунта характерны специфические средства производства, сложность технологии, большая трудоемкость. Технические, технологические и хозяйственные особенности овощеводства защищенного грунта учитывают при организации труда. Основной ее формой является производственная бригада, которая обеспечивает выполнение всех элементов сложной технологии.

  В зависимости от типа и размера  сооружений сложились следующие виды производственных бригад: специализированные (тепличные, парниководческие, по обслуживанию утепленного грунта под пленкой); смешанные, обслуживающие разные сооружения (теплицы и парники, парники и пленочные укрытия, разные типы теплиц). При небольших объемах производства овощей и рассады создают специализированные звенья.

  Опыт  пригородных овощеводческих совхозов доказал высокую эффективность  специализированных бригад, за которыми закрепляют от 15 до 30 тыс. м² теплиц. В состав таких подразделений входят от 18 до 35 мастеров, обеспечивающих производство продукции в год на сумму от 300 до 950 тыс. руб. При определении числа мастеров и парниководов в бригадах руководствуются примерными нормами нагрузки площади на 1 чел. в период ухода и сбора урожая (в расчете на семичасовой рабочий день).

  С организационной стороны процесс  производства в защищенном грунте можно условно разбить на следующие группы работ: подготовительные (дезинфекция сооружений и обеззараживание почвы, замена грунта, обработка и удобрение почвы, посадка рассады или посев семян); уход за посадками и сбор урожая (уход за растениями до периода плодоношения, уход и сбор урожая в период плодоношения); заключительные (ликвидация остатков культуры).

  Подготовительные  и заключительные работы имеют большой объем и выполняются сообща всем составом бригады, а иногда с помощью привлеченных лиц. В некоторых теплично-парниковых хозяйствах в состав бригад включают также ремонтных рабочих, приемщиков и возчиков продукции, истопников, учетчиков и т. д.

  Внутрибригадные формы организации труда в  овощеводстве защищенного грунта специфичны и разнообразны.

  В тепличном производстве распространено индивидуальное закрепление площади сооружения за одним или двумя мастерами. 

   На  обслуживании парников и утепленного грунта под пленкой! мастера работают попарно. Такая система облегчает труд и расстановку людей, повышает их ответственность, способствует получению высоких урожаев в ранние сроки и повышению производительности труда.

  Мастера-тепличницы и парниководы на закрепленной за ними] площади, начиная с посадки растений, самостоятельно выполняют все работы по уходу за культурами, сбору урожая и сдаче овощей для реализации.

   Развитие  техники и технологии тепличного производства] внесло изменения в организацию труда. Примером может служить , совхоз-комбинат «Московский». В первые годы его работы организация труда строилась на тех же принципах, что и в других хозяйствах. Однако индивидуальное закрепление тепличной пло-« щади за мастерами не позволяло производительно использовать \ резервы высокомеханизированного и автоматизированного тепличного производства.

   Основная  форма внутрибригадной организации  труда в совхозе — постоянное звено для выполнения ручных работ, состоящее из 8—9 мастеров. За каждым звеном закрепляют 1 га блочных 4 теплиц. Индивидуально площади за мастерами не закрепляются. I При такой форме организации труда они выполняют однородные ; процессы, что значительно повышает производительность как .; индивидуального, так и коллективного труда. В этом хозяйстве созданы самые крупные тепличные бригады. Каждая из них | обслуживает от 20 до 30 тыс. м² блочных теплиц. Коэффициент | использования рабочего времени колеблется по бригадам в пре- 1 делах от 0,90 до 0,94.

   С углублением технологического разделения труда на тепличных комбинатах создаются специализированные механизированные звенья для выполнения отдельного вида или комплекса работ (внесение органических и минеральных удобрений, защита растений от вредителей и болезней, стерилизация почвенного грунта, приготовление грунта и компостов и т. д.). На различных тепличных комбинатах создание специализированных звеньев по механизации работ должно увязываться с особенностями и структурой производства.

Деятельность  таких звеньев основывается на принципах внутрихозяйственного расчета и подряда, регулируется и контролируется соответствующими специалистами  (агрономом-агрохимиком, агрономом по грунтам и т. д.). Специализированные звенья обеспечивают высокое качество работ в оптимальные сроки, способствуют получению большего количества ранних овощей при меньших затратах на единицу продукции. Эффективность такой организации состоит в том, что при ней применяют новые формы оплаты труда, способствующие повышению материальной заинтересованности исполнителей.

   В  защищенном  грунте жизненные  условия  для  растений

 
Глава XIX.   ОРГАНИЗАЦИЯ САДОВОДСТВА И ВИНОГРАДАРСТВА

 
1. ПРОИЗВОДСТВЕННЫЕ  ТИПЫ САДОВОДЧЕСКИХ  И ВИНОГРАДАРСКИХ ПРЕДПРИЯТИЙ

   Предприятия, специализированные на садоводстве  и виноградарстве, существенно различаются между собой задачами, условиями и размерами производства, уровнем его специализации и интенсивности, сочетанием отраслей и системами ведения хозяйства, достигнутыми экономическими показателями. Несмотря на большое разнообразие их, можно выделить девять основных производственных типов специализированных предприятий: плодовые, плодово-ягодные, плодоконсервные, плодопитомнические, са-дово-виноградарские, виноградно-садоводческие, виноградарские, виноградно-винодельческие и виноградно-плодо-винодельческие.

  Плодовые  предприятия преимущественно производят семечковые плоды для вывоза в осенне-зимний период года.в города и промышленные центры. Они, как правило, значительно удалены от потребителей продукции. Поэтому в структуре насаждений преобладают позднеосенние и зимние сорта яблони и груши. Косточковые и ягодные культуры составляют незначительный удельный вес (до 10—20 %) и представлены сортами, дающими транспортабельную продукцию.

   В целях удлинения сроков поставки свежих плодов и сокращения затрат во время уборки урожая многие из этих хозяйств имеют крупные фруктохранилища с холодильными установками, а для рационального использования нетоварной продукции — перерабатывающие цехи. Большинство предприятий этого типа расположено в Центрально-Черноземной зоне, на Северном Кавказе, юге Украинской ССР, в Молдавской ССР, Закавказье и Средней Азии.

  Плодово-ягодные  предприятия имеют повышенный удельный вес производства ранней малотранспортабельной и скоропортящейся продукции для снабжения в летне-осенний и частично в зимний периоды года населения городов и промышленных центров. Структура насаждений на этих предприятиях характеризуется многообразием пород и сортов плодовых и ягодных культур разных сроков созревания, а также значительными площадями ягодников (25—35 % и выше). Более половины площади ягодных культур отводится под землянику. В составе семечковых садов высокий удельный вес занимают летние (до 8—10 %) и осенние (до 20—25 %) сорта. Хозяйства сосредоточены около крупных городов и в курортных зонах.

т

Плодоконсервные предприятия, в том числе совхозы-заводы и колхозы-заводы, характеризуются высоким удельным весом;производства   продукции   садоводства   для   консервирования.В структуре насаждений до 40—70 % отводится сортам косточковых культур (абрикос, слива, персик и г. д.), которые дакяб,

высококачественные, хорошо консервируемые плоды. Продукцию  предназначенную для переработки,  хозяйства отправляют промышленным предприятиям, а при наличии собственных консервных цехов (заводов) перерабатывают на месте.

   Остальные плоды и ягоды вывозят в  города, рабочие поселки и курорты для потребления в свежем виде. Эти совхозы и колхозы размещаются в плодоконсервных зонах, преимущественно в южных районах страны с благоприятными условиями да выращивания косточковых культур (Молдавская ССР, юг Украинской ССР, Северный Кавказ, Закавказье, Средняя Азия).

   Плодопитомнические  предприятия наряду с производство плодов и  ягод занимаются питомникводством.  Предприятий этого типа имеются во всех зонах развитого садоводства, так как посадочный материал выращивается с учетом требований породно-сортового районирования плодовых и ягодных культур. Поэтому направление отрасли и структура насаждений в таких хозяйства? характеризуются большим разнообразием.

   Садово-виноградарские и виноградно-садоводческие предприятие имеют структуру насаждений и товарной продукции с преобладав нием соответственно или садоводства, или виноградарства. Такое сочетание отраслей обусловлено благоприятными условиями для! производства как плодов и ягод, так и винограда. Предприятия! этих типов широко распространены в южных районах товарного садоводства и виноградарства: ,в Молдавской ССР, Закавказье,  Средней Азии, Украинской ССР и на Северном Кавказе.

   Виноградарские  предприятия производят продукцию для потребления в свежем виде и технической переработки. Часть из  них выращивает посадочный материал для закладки и реконструкции насаждений. Они расположены во всех зонах товарного виноградарства: в Молдавской ССР, Украинской ССР, на Северном Кавказе, в Закавказье, Средней Азии и на юге Казахской ССР.

   Виноградно-винодельческие предприятия специализируются на I производстве продукции в основном для технических целей и имеют винодельческие заводы. Часть их мощностей переориентирована на выпуск безалкогольной продукции, а в структуре насаждений повышен удельный вес столовых сортов. Ряд этих хозяйств выращивает саженцы винограда. Они получили распространение в Молдавской ССР, Украинской ССР, Азербайджанской ССР и на Северном Кавказе.

   Виноградно-плодо-винодельческие предприятия производят для переработки виноград, плоды и ягоды. Поэтому реализуемая ими продукция разнообразна. Это — свежие и сушеные фрукты, варенье, компоты, соки, вино и т. д. Они расположены в Молдавской ССР, на Северном Кавказе, в Средней Азии и других районах страны. Последние два типа представляют собой агропромышленные предприятия (совхозы-заводы, колхозы-заводы), где сельскохозяйственное и промышленное производства технологически и организационно взаимосвязаны и находятся под единым руководством. Поэтому здесь лучше используют рабочую силу, меньше допускают потерь сырья и эффективнее ведут производство.

  Кроме того, имеются совхозы и колхозы, в которых направление, структура и другие показатели развития садоводства и виноградарства еще окончательно не сложились и являются переходными. Формирование производственных типов происходит постепенно и во многом зависит от завершения закладки садов и виноградников, вступления их в пору полного плодоношения, обеспеченности основными, оборотными средствами и квалифицированной рабочей силой, освоения технологии и организации производства, а также уровня руководства.