Организация овощеводства

  В качестве основного признака для  выделения указанных типов специализированных предприятий взято производственное направление главной отрасли. Однако в большинстве этих предприятий развиваются также дополнительные растениеводческие и животноводческие отрасли, в связи с чем в каждом типе имеются подтипы, соответствующие местным природным и экономическим условиям. Чем шире ареал распространения производственного типа по сельскохозяйственным зонам страны, тем больше наблюдается его подтипов и наоборот.

  Плодовые  совхозы и колхозы расположены  почти во всех районах товарного садоводства. В результате в этой группе встречается несколько подтипов с разным составом дополнительных отраслей: производством зерна, картофеля, подсолнечника, сахарной свеклы, хлопка, молока, мяса и т. д.

  Плодово-ягодные  предприятия сосредоточены лишь около крупных городов и в куротных зонах. Здесь сложились в основном два подтипа: плодово-ягодные с развитым молочным скотоводством и плодово-ягодные с овощеводством защищенного грунта и молочным скотоводством.

  Выявление типов и подтипов и изучение их на примере передовых специализированных предприятий позволяют определить прогрессивные тенденции в развитии и наиболее рациональные пропорции в построении производства.

  Успешное  развитие садоводства и виноградарства в современных условиях связано с дальнейшим углублением специализации и повышением концентрации производства, переводом его на индустриальные методы. В ускорении этих процессов важная роль принадлежит межхозяйственной кооперации и агропромышленной интеграции. Как и во многих других отраслях, здесь созданы и функционируют межхозяйственные и агропромышленные предприятия, а также производственные, агропромышленные и научно-производственные объединения.

2. РАЗМЕРЫ САДОВОДСТВА  И ВИНОГРАДАРСТВА И ИХ СОЧЕТАНИЕ С ДРУГИМИ ОТРАСЛЯМИ

   Размеры садоводства и виноградарства. Правильная организация садоводства и виноградарства предусматривает рациональные их размеры. Основной показатель размера производства I стоимость валовой продукции. Для характеристики садоводства и виноградарства используется и косвенный показатель — площадь, занимаемая соответствующими культурами.

  Объясняется это тем, что урожайность, а следовательно, и валовой сбор плодов, ягод и  винограда сильно колеблются по годам! Площадь же под многолетними насаждениями сравнительно постоянна и в значительной мере предопределяет объем производства продукции при соответствующем уровне его интенсивности.

На специализированных предприятиях рациональными являются  следующие  размеры садов  и  виноградников:  в Центрально-Черноземной зоне и южных районах страны с ровным и слабоволнистым рельефом, где возможно создание сплошных, компактно расположенных массивов насаждений, удобных для применения техники и оперативного руководства бригадами,  от 1000—1500 до 2000—2500 га; в горно-долинных районах Закарпатья, Крыма, Черноморского побережья Кавказа, Дагестанской АССР, Закавказья и Средней Азии с менее удобным рельефом — 700—1500 га; на межхозяйственных предприятиях Молдавской ССР — 1500—3000 га, Украинской ССР и Северного Кавказа — 1000—2000 га,

   В садоводческих предприятиях Нечерноземного центра, Верхнего и Среднего Поволжья, Полесья Украинской ССР, Белорусской ССР, Запада и Северо-Запада рациональные размеры садов Я колеблются от 500 до 1200 га в зависимости от рельефа местности и структуры насаждений. Чем больше изрезанность участков и удельный вес ягодников, тем меньше площадь под садами.

   Сады  площадью от 400 до 700 га рекомендуется  создавать . В хозяйствах Урала, Сибири и севера Казахской ССР, поскольку здесь на долю ягодников приходится 30—50 % насаждений, преобладают мелкоплодные сорта и стелющиеся формы яблони, требующие повышенных затрат труда на выращивание и уборку урожая.

   На  предприятиях, специализированных на виноградарстве и расположенных в зоне неукрывной культуры, площади виноградников считаются рациональными в размере от 800—900 до 1200—1500 га, а в зоне укрывной и полуукрывной культуры, где трудоемкость возделывания их выше, — 1000—1200 га на степных равнинных или со слабым уклоном участках, 600—800 га — на предгорных участках с более сложной поверхностью и 400— 600 га — на горных склонах и в долинах.

   В отдельных совхозах и колхозах, имеющих  особенно благоприятные условия и в достатке обеспеченных трудовыми ресурсами, могут быть более крупные сады и виноградники, чем рекомендованные в качестве рациональных. И наоборот, для неспециализированных на садоводстве и виноградарстве хозяйств рекомендуются сравнительно небольшие размеры многолетних насаждений, но не менее 100—120 га, чтобы можно было иметь для их обслуживания отдельную бригаду. Наиболее целесообразно для таких хозяйств создание специализированного отделения или цеха с несколькими бригадами и площадью насаждений 200— 300 га, что позволяет более эффективно использовать технику и лучик организовать производство.

  В производственных объединениях, организуемых в составе нескольких садоводческих совхозов, рациональной считается площадь насаждений в пределах 3000—5000 га, в агропромышленных объединениях виноградно-винодельческого типа — 5000—10 000 га, а в более крупных — до 15 000 га. Размеры агропромышленных объединений плодоовощеконсервного и овощеплодоконсервного типа имеют значительные колебания по зонам в зависимости от количества входящих в них предприятий.

  Сочетание садоводства и виноградарства с другими отраслями. Предприятия, специализированные только на выращивании плодов, ягод и винограда, встречаются в нашей стране редко, главным образом в предгорных, горно-долинных и приморских районах, где земельные угодья ограничены и почти полностью заняты под многолетними насаждениями. В большинстве специализированных совхозов и колхозов развиты дополнительные отрасли и подсобные промышленные производства. Их количество, размеры и направление характеризуются большим разнообразием и не всегда удовлетворяют требованиям рационального соотношения отраслей.

  Дополнительные  и подсобные отрасли должны быть технологически и организационно связаны с садоводством и виноградарством, способствовать успешному их развитию; обеспечивать лучшее использование земли, средств механизации и трудовых ресурсов. Их размеры необходимо иметь достаточно крупными для применения передовой техники, технологии и организации отрасли, достижения высокой производительности труда и рентабельности, а количество — минимальным, чтобы излишне не отвлекать работников хозяйства от главной задачи — выращивания плодов, ягод и винограда.

Из дополнительных отраслей с садоводством непосредственно технологически связано только пчеловодство. Плодовые и ягодные культуры опыляются пчелами, а сады служат для них медоносами. Для нормального перекрестного опыления требуется от 150 до 200 пчелосемей на каждые 100 га плодоносящих насаждений. При этом в расчет принимаются лишь площади под семечковыми культурами, поскольку сроки цветения их, косточковых и ягодных не совпадают и первые, как правило, занимают наибольший удельный вес в структуре насаждений. Чтобы обеспечить приведенную норму нагрузки, садоводческие предприятия

должны  иметь в зависимости от размера  семечкового сада 1500— 2500 пчелосемей. При таком их количестве можно организовать крупную пчеловодческую бригаду (ферму).

Пчеловодство  в садоводческих совхозах и колхозах организуют при отсутствии в зоне специализированных на нем хозяйств. Там же, где они созданы, целесообразна кооперация между садоводческими и пчеловодческими предприятиями, на основе которой одни увеличивают урожайность плодовых и ягодных культур благодаря лучшему их опылению пчелами, а другие повышают продуктивность пасек за счет дополнительного медосбора в садах. Практика показывает, что хорошо сочетается с садоводством и виноградарством молочное и молочно-мясное скотоводство, которое, как и эти отрасли, дает малотранспортабельную продукцию и размещается ближе к городам, промышленным центрам и железнодорожным станциям.

   Крупный рогатый скот в отличие от остальных  видов животных позволяет эффективнее использовать пашню и особенно природные кормовые угодья. От него можно больше получить в расчете на 100 га земли органических удобрений, необходимых для многолетних насаждений, что обусловливает определенную технологическую связь между этими отраслями.

   На 1 га сада и виноградника требуется  внесение раз в три года минимум 15—20 т, или в среднем за год 5—7 т органических удобрений. Чтобы обеспечить такую норму, необходимо иметь в расчете на 1 га насаждений примерно 1 усл. гол. крупного рогатого скота, учитывая, что от нее можно получить 8—10 т навоза, в год, из которых около 30 % должно расходоваться под другие сельскохозяйственные культуры. 

   Исходя  из этого расчета и рекомендуемых рациональных размеров насаждений, основная часть садоводческих и виноградарских предприятий должна содержать от 500 до 1500 усл. гол.;: крупного рогатого скота, что составляет 600—1800 гол. в физическом исчислении при удельном весе коров в структуре стада 50—60 %.

   Указанная технологическая связь заметно  ослабляется в хозяйствах, расположенных в особо благоприятных для развития садоводства и виноградарства почвенно-климатических условиях, а также в пригородных зонах, где возможно использование в качестве удобрений органических отходов города (осадка сточных ; вод, навоза с мясокомбинатов и т. д.). Поэтому и поголовье крупного рогатого скота здесь может быть меньше, но не ниже минимального предела рационального размера фермы.

  Для развития скотоводства на садоводческих  и виноградарских предприятиях требуется организация соответствующей кормовой базы. Она формируется с учетом количества скота, его продуктивности и урожайности культур. Расчеты показывают, что в условиях интенсивного замледеления достаточно иметь 1 га кормовой площади на 1 усл. гол. крупного рогатого скота, а следовательно, и на 1 га многолетних насаждений. Для выполнения конно-ручных работ в садах и виноградниках рекомендуется содержать одну лошадь на 30—40 га насаждений.

  Из  подсобных промышленных производств  непосредственную связь с садоводством и виноградарством имеют цехи и заводы по переработке продукции, изготовлению тары и упаковочных материалов, фруктохранилища с холодильными установками. Это является продолжением технологического процесса в главной отрасли.

  В период уборки урожая пригодные для  лежки плоды закладывают без товарной обработки в фруктохранилище, где их охлаждают и после окончания напряженных работ в садах по мере реализации сортируют, калибруют, упаковывают в ящики и отправляют для реализации. Продолжительность хранения яблок, снятых и заложенных в холодильник в один и тот же день, увеличивается в 2—3 раза, а их потери при этом уменьшаются в 3—4 раза, лучше сохраняются питательные, лечебные и вкусовые качества плодов.

  Применяют разные способы товарной обработки  продукции. Если она хорошего качества, то работу начинают с калибровки по размеру, а сортировку совмещают с укладкой в ящики. При наличии большого количества нестандартных и мелких плодов целесообразно вначале их рассортировать, а затем сразу калибровать и укладывать. Наиболее эффективен комбинированный способ, при котором все три операции выполняют одновременно.

  В зависимости от способов работы и  размеров плодов производительность труда на их товарной обработке составляет от 2 до 8 ц на 1 чел. в смену. Механизированную сортировку, калибровку и упаковку плодов производят агрегатом АСК-3 и линией товарной обработки ЛТО-3 с сортировочно-калибровочной машиной СКЯ-3 или МКН-ЗА-2. Их производительность соответственно 2000 и 3000 кг в час, обслуживают их 16—24 чел. Для уплотнения плодов в стандартных ящиках используют вибрационную установку ВУ-1,5. За 1 ч она обрабатывает 1,5 т.

  Нетоварную  продукцию, собранную за время уборки урожая и полученную при сортировке, перерабатывают на соки, консервы, плодовое тесто и т. д.

  В садоводческих предприятиях, производящих плоды для вывоза в города и промышленные центры, целесообразно иметь фруктохранилища емкостью до 40—-50%, а перерабатывающие производства мощностью до 15—25 % валового сбора. Остальная продукция (до 25—35 %) может быть реализована в период уборки урожая.

Все большее  распространение получает длительное хранение винограда, который в отличие от плодов закладывают в отсортированном и окончательно упакованном виде, поскольку он быстро портится от механических повреждений. Даже стирание воскового   налета   приводит  к  резкому, снижению его лежкости. 

   Как единый технологический процесс  следует рассматривать также выращивание, уборку и переработку винограда в хозяйствах, где основная часть его используется для изготовления вине 
материалов. 

  Организация хранения и переработки фруктов  непосредственна в совхозах и колхозах значительно сокращает потери, удлиняет срс ки потребления, способствует своевременной уборке урожая и боле,, равномерному использованию рабочей силы в течение года, повьй; шает экономическую эффективность садоводства и виноградарства.; Поэтому в совхозах и колхозах сооружают современные фрукта* хранилища и перерабатывающие производства. Практика пока* зывает, что капитальные затраты на их строительство окупаются в течение 2—3 лет.