Организация овощеводства

   Научно-производственное объединение «Днестр» Молдавской ССР, в состав которого входят научно-исследовательский институт, совхозы, конструкторское бюро и машиноиспытательная станция, разрабатывает индустриальные технологии, выводит новые продуктивные сорта овощных культур, апробирует их и организует семеноводство. В едином комплексе увязываются разработка и внедрение в производство достижений науки и передового опыта.

   Агропромышленная  интеграция в плодоовощном подкомплексе (в нем овощеводство занимает ведущее место) развивается в различных направлениях. В специализированных совхозах и колхозах и на межхозяйственных предприятиях создаются соответствующие цехи (заводы) по переработке и хранению плодоовощной продукции. Это направление интеграции обусловлено повышением объема производства и концентрации плодоовощеводства на сельскохозяйственных предприятиях, что, в свою очередь, позволяет использовать современные, основанные на промышленных методах производства, новые способы обработки, хранения и реализации овощей и плодов, сократить потери продукции и повысить рентабельность отрасли.

  В ряде зон с развитым овощеводством  и плодоводством распространены совхозы-заводы и колхозы-заводы, имеющие в своем составе крупные промышленные производства по переработке овощей и плодов. Комбинированное производство более рационально и строится на основе безотходных технологий. На таких предприятиях лучше используются земля, материальные и трудовые ресурсы, выше экономические показатели, успешнее решаются социальные вопросы.

  Более совершенной формой интеграции сельского  хозяйства и промышленности являются агропромышленные объединения (АПО), которые включают совокупность предприятий по производству, переработке и хранению овощей и плодов, организации по их сбыту и розничной торговле в свежем и переработанном виде, а также автотранспортные, строительные, ремонтные и другие обслуживающие производства. В южных районах агропромышленные объединения, помимо указанных выше структурных подразделений, имеют крупные консервные заводы.

  Относительно  новыми формами агропромышленной интеграции в плодоовощном подкомплексе являются агрофирмы и агропромышленные комбинаты.

  В агрофирмах образуется четкий производственный цикл между производством сельскохозяйственного сырья и его переработкой. Овощеводство в таких комплексах может иметь определяющее или дополнительное значение. На основе агрофирм в пригородных и промышленных зонах создаются индустриальные производственные системы по производству и переработке овощей в тесной кооперации с другими колхозами и совхозами и подсобными хозяйствами населения.

  Агропромышленные  комбинаты осуществляют производство сельскохозяйственной продукции, ее заготовку, переработку, хранение и реализацию через собственную торговую сеть, а также обслуживание производства.

  В стране действуют десятки таких  экспериментальных комбинатов, среди которых есть и с овощеводческим уклоном («Тоснен-ский» в Ленинградской области, «Раменский», «Москва» и т. д. в Московской области). 

Агропромышленный  комбинат «Раменский» включает 58 пред- м| приятии и организаций, в том числе 3 колхоза, 14 совхозов, молочный, мясоперерабатывающий и плодоовощеконсервный заводы и т. д. Его хозяйства возделывают около 1,5 тыс. га овощ- | ных культур, имеют 41 га теплиц. Удельный вес овощеводства в товарной продукции растениеводства за 1987 г. составил 58 %. Торговая сеть комбината включает 2 фирменных и 14 плодоовощных магазинов, 3 плодоовощные базы с емкостью хранилищ свыше 62 тыс. т. На всех предприятиях комбината введен хозяйственный расчет. Подрядные коллективы и арендные кооперативы имеют высокие производственные и экономические показатели. Уровень рентабельности овощеводства в целом составляет 37 %, переработки овощей — 45 %.

   В одиннадцатой пятилетке на основе межхозяйственной кооперации и агропромышленной интеграции в стране было произведено около 37 % овощей. Наиболее приемлемым критерием эффективности развития этих направлений в перспективе будет минимальная сумма совокупных общественных затрат, которые должны отражать интерес колхозов и совхозов, как непосредственных производителей овощной продукции, так и всех предприятий и организаций участников кооперации и агропромышленной интеграции.

   Структура посевных площадей овощных  культур устанавливается в соответствии с государственным плановым заданием по продаже овощей, потребностью в этой продукции самого предприятия, специализацией, обеспеченностью хозяйства рабочей силой и средствами производства, качеством земель и другими факторами. Наиболее распространенной овощной культурой в стране является белокочанная капуста, на которую приходится свыше */4 их посевов. Остальные культуры по площади располагаются в следующем порядке: помидоры, морковь, свекла, огурцы, репчатый лук, зеленные и т. д.

  Капусту и столовые корнеплоды возделывают  на больших площадях в хозяйствах северо-западных, западных и центральных районов страны, на Урале и в Сибири. В южных районах сосредоточено производство помидоров, перцев, баклажанов и других теплолюбивых овощей.

  В совхозах и колхозах наблюдается  тенденция снижения удельного веса белокочанной капусты и корнеплодов и увеличения огурцов, помидоров, бобовых, зеленных и пряных овощей.

  В пригородных овощеводческих совхозах и колхозах возделывают, как правило, широкий ассортимент культур.

  Однако  набор овощей в целом остается ограниченным. На долю капусты, томатов, лука, моркови и свеклы приходится около 83 % валового сбора овощей в общественном секторе.

  Овощи — скоропортящийся продукт, и  чем быстрее они будут доставлены на перерабатывающие предприятия, тем лучше сохраняются их пищевые качества. На этой основе выдвигается важное организационное требование к сырьевым зонам: специализированные хозяйства должны располагаться вокруг перерабатывающего предприятия в радиусе, обеспечивающем наименьшие потери продукции и минимум расходов на транспорт.

  В районах глубинного овощеводства наибольший удельный вес в посевах занимают 2—3 товарные культуры. По мере мелиоративного освоения плодородных земель в стране сложились крупные районы по производству теплолюбивых и ранних овощей: в Азербайджанской ССР (Ленкоранская низменность), Армянской ССР (Араратская долина), Грузинской ССР (Колхида), Молдавской ССР (пойма реки Днестр), Астраханской области (Волго-Ахтубинская пойма), республиках Средней Азии, в южных краях и областях РСФСР и Украинской ССР, Джамбулской и Чимкентской областях Казахской ССР.

  Целесообразность  выделения глубинных зон определяется экономическими соображениями, так как теплолюбивые овощные культуры (помидоры, огурцы, перец, баклажаны и т. д.) могут быть выращены в них при меньших затратах, чем в пригородных зонах и более северных районах. Поэтому важным экономическим критерием сочетания местного выращивания овощей в северных областях с завозом их из южных районов служат производственные и транспортные издержки.

  Овощные севообороты — неотъемлемая часть системы севооборотов хозяйства. С ними неразрывно связаны рациональное использование земли, рабочей силы и техники, повышение урожайности и экономических показателей отрасли. Овощные культуры характеризуются повышенной требовательностью к плодородию почвы и влаге. Поэтому овощные севообороты располагают на высокоплодородных пойменных землях и осушенных торфяниках, а при их отсутствии — на хорошо окультуренных полевых участках. Овощные культуры могут быть размещены в кормовых и других специальных севооборотах. Однако первостепенные производственные условия при этом те же — высокое плодородие земли, возможность поливов и механизации.

   В пригородных районах севообороты  могут состоять только из овощных культур и при этом они, как правило, имеют короткие ротации (4—5-польные). Зерновые, кормовые культуры и многолетние травы включают в овощные севообороты (6—9-польные) с целью создания устойчивой кормовой базы или повышения плодородия почвы. При этом пласт многолетних трав и оборот его отводят под наиболее ценные овощные культуры. В ряде пригородных хозяйств для эффективного использования пашни и получения в сезон 2—3 урожаев на отдельных полях севооборотов возделывают повторные культуры.

  В зоне перерабатывающих предприятий  посевы помидоров, перца, баклажанов, зеленого горошка размещают в специальных пропашных севооборотах и частично в полевых. Ведущая культура в овощном севообороте занимает не менее двух полей.

  В колхозах и совхозах, производящих семена разных овощных| культур, вводят специальные севообороты на участках, где обес* печивается проведение работ в ранние сроки. Семена отдельных культур и маточники выращивают в обычных овощных севооборотах.

  Разрабатывают овощные севообороты в такой  последователь-. ности: подготовка исходных материалов, проектирование, организационно-экономическое обоснование, составление плана перехода и перенесение на местность.

   К исходным материалам относятся: подробные сведения о зе-^: мельном участке и природных условиях; выводы из анализа развития овощеводства в хозяйстве; обобщенные данные науки! и передового опыта по технике, технологии и организации производства; основные показатели перспективного развития отрасли.

  Общая схема проектирования севооборота  сводится к следующему:

  устанавливают состав овощных культур и площади  под ними в соответствии с планом производства и продажи продукции! государству по другим каналам;

  определяют  количество полей под главные  культуры и средний _; размер поля;

  подбирают сопутствующие культуры с учетом агротехнических | и экономических требований;

принимают окончательное  чередование культур;

исчисляют общую  площадь земельного участка.

  Овощные культуры размещают на едином земельном  массиве, где возможно введение одного или нескольких севооборотов. Однако в совхозах и колхозах, возделывающих эти культуры на больших площадях, и в хозяйствах, где под них отводят разные по механическому составу, плодородию, рельефу и расположению участки пашни, вполне обоснованно размещать их на нескольких крупных массивах. На плодородных пойменных землях вводят межхозяйственные овощные севообороты.

  Севообороты, расположенные на легких почвах, южных склонах, повышенных местах, лучше отвечают требованиям отдельных ранних и теплолюбивых культур.

  Для успешного осуществления механизации  севооборотные поля должны быть крупными, желательно прямоугольной формы, с отношением сторон, обеспечивающим проведение прогрессивных способов посева и посадки культур.

  Организацию территории овощного севооборота строят в строгой увязке с системой орошения. При поливе способом дождевания ширина полей должна быть кратной рабочему захвату агрегата. На юге, где распространен полив по бороздам, границы полей проходят по постоянным оросительным каналам.

  В сбязи с большим объемом транспортных работ участки, отводимые под овощные севообороты, должны иметь густую сеть дорог, хорошие подъезды к производственным центрам, водным источникам, пунктам сдачи продукции. Полевые дороги располагают, как правило, по границам полей севооборотов с учетом расположения оросительной сети.

  Запроектированные овощные севообороты подвергают организационно-экономическому обоснованию. При этом проводят сравнительную оценку севооборотов с соблюдением следующих условий: однотипности их (например, овощные или семеноводческие), расчета показателей на одну и ту же выделенную площадь пашни, одинаковых по составу и урожайности главных культур.

  Показатели  оценки севооборотов можно подразделить на организационные и экономические. К первым относят: соответствие принятых севооборотов специализации хозяйства, удельный вес ведущих культур, сезонность использования труда и средств производства, выполнение плана-заказа по продаже продукции государству, обеспечение условий для рационального использования техники, удобство перевозок и снижение транспортных расходов. Ко вторым — выход валЬвой продукции с единицы площади, производительность труда, себестоимость .продукции, уровень рентабельности отдельных и всей совокупности возделываемых культур, сроки окупаемости капитальных вложений. На основе этих показателей делают выбор наиболее приемлемого для данного хозяйства севооборота.

  При разработке плана перехода к новому севообороту и при уточнении введенного используют разные схемы чередования культур, отвечающие агротехническим и организационным требованиям. В ряде случаев перенесенные на местность севообороты удается сохранить по количеству и размерам полей, внеся коррективы в порядок смены культур в соответствии с новыми хозяйственными требованиями.