Структура номерного фонда

Тарифы - стоимость проживания в гостинице «Донбасс Палас»,  Донецк, 2013 год

Стандартные этажи	Одноместный	Двухместный
Стандартный номер с кроватью Queen	4 000 грн	—
Стандартный номер с кроватью King	4 715 грн	4 715 грн
Стандартный номер с двумя раздельными  кроватями Twin	4 715 грн	4 715 грн
Представительские номера	Одноместный	Двухместный
Представительский номер с  кроватью Queen	4 715 грн	—
Представительский номер с  кроватью King	5 175 грн	5 175 грн
Люкс	6 150 грн	6 150 грн
Представительский Люкс	10 050 грн	10 050 грн
Президентский Люкс	24 500 грн	24 500 грн
Королевский Люкс	30 600 грн	30 600 грн
Цена включает НДС, посещение аквазоны (тренажерный зал, бассейн, сауна, хаммам), бесплатный доступ к WiFi Интернет во всех номерах, ресторанах и лобби, плату за услуги.

В нижеприведенной таблице вы можете ознакомиться с тарифами на проживание в санатории «Форест Парк» , г. Донецк , 2013год

Тарифы - стоимость проживания в санатории «Форест Парк», г. Донецк, 2013 год

Категория номера	Будний день, грн.	Выходной день, грн.
Тариф «Стойка»Низкий сезон  (01.11 - 31.04)
«Стандарт»	490,00	600,00
«Стандарт +»	570,00	750,00
«Сюит»	855,00	1000,00
Тариф «Стойка»Высокий сезон  (01.05 - 31.10)
«Стандарт»	600,00	800,00
«Стандарт +»	700,00	950,00
«Сюит»	1100,00	1320,00
*Тариф «Праздничный» (06.03 - 08.03; 23.04 - 25.04; 30.04 - 02.05, 07.05 - 10.05, 11.06 - 13.06, 26.06 - 28.06; 22.08 - 24.08; 30.12 - 14.01)
«Стандарт»	850,00	850,00
«Стандарт +»	1000,00	1000,00
«Сюит»	1350,00	1350,00

 
* Тариф "Праздничный" относится  к специальным ценам, действие  дисконтных карт на него не  распространяется.

Тарифы - стоимость проживания в отеле "Liverpool", г. Донецк, 2013 год

Категория номера	Количество номеров	Стоимость проживания за 1 чел. в сутки, грн.	Стоимость проживания за 2 чел. в сутки, грн.
ECONOM KING   (номер с двуспальной кроватью)	21	495	543
STANDART KING   (номер с двуспальной кроватью)	13	560	595
EXECUTIVE KING   (номер с двуспальной кроватью)	21	593	630
TWIN   (номер с двумя односпальными кроватями)	25	550	550
TRIPLE   (номер с тремя односпальными кроватями)	5	585	585
JUNIOR SUITE   (номер бизнес-класса с двуспальной кроватью)	9	610	655
Brandrooms
LIVERPOOL room   (двухэтажный номер класса люкс)	1	995	995
G. BRITAIN room   (номер класса люкс)	1	895	895
BRAND room	4	688	715
* В стоимость номеров включен  завтрак (30 грн. на 1 человека) ** Стоимость дополнительной  кровати для детей до 12 лет 130 грн, включая завтрак. Стоимость дополнительной кровати для взрослых 230 грн., включая завтрак.

Тарифы*:	Минимальный	Предприятие
1-местный номер	180грн.	200грн.
1-2-х-местный номер с двуспальной  кроватью	220грн.	240грн.
2-х-местный номер с раздельными  кроватями	240грн.	260грн.
3-х-местный номер	330грн.	360грн.

Тарифы - стоимость проживания в гостинице «Эконом», г. Донецк, 2013 год

2.3 Анализ качества обслуживания в гостинице «Вероника»

Гостиница «Вероника» является обществом с ограниченной ответственностью. Все номера гостиницы имеют индивидуальный интерьер. К услугам гостей в мини-отеле «Вероника» 26 комфортабельных двухместных номеров, из которых 2 номера «люкс» и 3 номера «полулюкс». Дополнительно оказываются следующие услуги: в кафе клиенты могут заказать обед, ужин, прохладительные и алкогольные напитки, которые могут принести в номер; междугородный и международный телефон; услуги прачечной и мелкий ремонт одежды; заказ такси. В 15 номерах есть возможность 3-ёх местного размещения (2 спальных места + диван). Клиент может выбрать номер с двуспальной или двумя односпальными кроватями. Во всех номерах прекрасно оборудованная ванная комната (душ, с/у, полотенца-сушители), телефон, цветной телевизор, холодильник.

Таблица 1. Тарифы на проживание в мини-отеле «Вероника»

 Категории номеров |  Низкий сезон 01.10.12 - 30.04.13 |

 Номера класса «Люкс»          | 480 грн. |

 Номера класса «Полу-Люкс»| 430 грн. |

 Номера класса «Комфорт»  | 300 грн. |

 Номера класса «Комфорт +» | 340 грн. |

Расчетный час - 12:00. Стоимость дополнительного места составляет 180 грн. Процедура бронирования стоит 80грн., услуга регистрации для иностранных граждан – 110 грн.

В цену номера входит: проживание в номере выбранной категории и завтрак (шведский стол) с 8.00 до 11.00 .Нужно отметить, что структура ООО «Вероника» является типовой для гостиничных предприятий с небольшим номерным фондом. ООО «Вероника» имеет линейно-функциональную структуру, предполагающую разделение функций между персоналом и свойственную многим малым предприятиям. Штат состоит из 10 человек.                                                                                                                                                                                                                           

Руководит ООО «Вероника» генеральный директор, за финансовую сторону отвечает финансовая служба в лице главного бухгалтера. За техническую сторону обеспечения работы отеля отвечает инженерно-техническая служба в лице главного инженера, который в случае необходимости привлекает сторонние компании по договору подряда. Служба приема и размещения возглавляется заместителем генерального директора, которому подчиняются старший администратор и администраторы. Служба обслуживания номерного фонда обеспечивает работу по поддержанию порядка в номерах и их уборку. Охрана отвечает за порядок и безопасность клиентов – заключен договор с охранным агентством, поэтому в структуру охрана не включена.

Несмотря на то, что гостиница реализует основные бизнес-процессы, тем не менее, в ней не предусмотрено выполнение маркетинговой и рекламной функции, характерные для данной отрасли. Данное обстоятельство обусловлено тем, что эти функции выполняет заместитель директора по бронированию.

Структура и динамика затрат отеля «Вероника» представлена в таблице 1.2.

Таблица 1.2 Анализ затрат на производство и реализацию услуг отеля «Вероника»

 Статья затрат

2012		2013
грн.	%	грн.	%
15980	100	18880	100	Затраты, всего
4300,3	60,5	5194	60,8	Переменные затраты, всего
555	7,8	538	6,3	Эксплуатация и ремонт номерного  фонда
99,52	1,4	136	1,6	Отплата телефонии и Интернета
1173	16,5	1460,8	17,1	Закупка продуктов и напитков
1720,16	24,2	2127,2	24,9	Зарплата обслуживающего персонала
1119,5	6,3	1388	6,5	ЕСН
127	| 1,80	162	1,9	Санитарно-гигиенические средства
177	2,5	213,6	2,5	Белье
2807	39,5	3348,8	39,2	Постоянные затраты, всего
668	9,4	786	9,2	Административные
519	7,3	649	7,6	Энергоносители
255,6	3,6	316	3,7	Амортизация
384	5,4	320	5,3	Эксплуатация и ремонт зданий
220	3,1	282	3,3	Реклама и маркетинг
248,8	3,5	231	2,8	Прочие расходы
1500	5,7	1600	5,8	Зарплата управленческого персонала
106	1,5	128	1,5	ЕСН

Как показывает анализ таблицы 1.2, не существенное изменение структуры затрат гостиницы «Вероника» в 2013 году обусловлено ростом выручки за счет привлечения клиентов. Произошел структурный сдвиг в сторону снижения затрат на закупку химических средств и заработную плату, однако, при этом рост арендных ставок и коммунальных услуги и оплаты электроэнергии привел к изменению в структуре себестоимости под влиянием кризиса.           По данным таблицы 1.3 видно, что за 2013 год объем реализации вырос на 122,5%. Рост балансовой прибыли составил 126,03%. Гостиница «Вероника» повысила рентабельность своей деятельности и рентабельность продаж.   

Таблица 1.3 Основные показатели деятельности мини-отеля «Вероника»

Показатель  Ед. изм.                    2012           2013      +/-                 %

 Выручка (без НДС)| тыс.грн. | 19668 | 24068,54 | 4400,54 | 122,50 |

 Себестоимость     | тыс.грн. |15980 |18880 | 2900  | 120,19 |

 Валовая прибыль    | тыс.грн. | 3519  | 4875,04 | 1356,04 | 127,17 |

 Прочие расходы     | тыс.грн. | 169,           | 313,5  | 144,4 | 185,46 |

 Налогооблагаемая прибыль (балансовая  прибыль)

                                 | тыс.грн.  | 3350  | 4561,54      | 2245,7         | 126,03 |

 Налог на прибыль | тыс.грн. | 828,32 | 1043,92 | 539,0            | 126,03 |

 Чистая прибыль    | тыс.грн. | 2521,68 | 3517,62 | 1706,7          | 126,03 |

 Рентабельность продукции | % | 36,90% | 38,69% | 1,79% |  

 Рентабельность продаж         | % | 24,68% | 25,39% | 0,71% | 

обслуживание качество отель гостеприимство

Проведенный в таблице 1.3 позволяет сделать выводы о том, что деятельность гостиницы «Вероника» за 2013 год оказалась более успешной, чем в 2012 году с точки зрения выручки, однако снизилась балансовая и чистая прибыль. Отмечено снижение рентабельности (расчет по балансовой прибыли).

Таким образом, требуется повышение эффективности деятельности гостиницы «Вероника» для получения прироста не только выручки, но и прибыли.

Проанализируем загрузку гостиницы «Вероника» в 2012-2013 годы  загрузка гостиницы «Вероника» довольно высока, однако, есть потенциал ее роста в среднем за год на 13% - среднегодовая загрузка за 2013 год составила 87%.

В целом, можно сказать, что цены в гостинице «Вероника» соответствуют рыночным, однако, как показал конкурентный анализ, они выше уровня некоторых конкурентов

Таблица 1.4 Конкуренты гостиницы «Вероника»

 Мини-отель «Атомпроф» 300-420 грн. 

 Мини-отель «Таймаут» 310-430 грн. 

 Мини-отель «Гроц»           305-425 грн. 

 Мини-отель «Моне»           315-435 грн.

Конкуренты для анализа выбраны из сегмента малых гостиниц и по географическому признаку. Конкурентный ценовой анализ проводится ежеквартально, на его основе устанавливаются цены на номера в гостинице «Вероника». Основной объем реализации услуг гостиницы «Вероника» в 2013 году приходился на украинских  граждан.