Структура номерного фонда

Глава III  Проблемы сезонного спада на услуги в гостиничном бизнесе.

3.1 Рекомендации  по сглаживания сезонных колебаний  номерного фонда.

Последние годы рынок в сфере гостиниц Донецка  начала активно расти и развиваться, но в конце 2013 года рост прекратился, развитие сильно замедлилось. Причиной этого спада стал мировой экономический кризис. Но как стало ясно чуть позже, кризис может оказать не только отрицательное влияние, но и положительное. Развитие может продолжаться с нормальными темпами. Как говорится: во всем есть свои плюсы и минусы.

Так как региональная экономика росла, так как было доступно множество различных кредитов для разработчиков, проектировались и создавались неграмотные объекты. Но теперь, ситуация поменялась: кредиты для большинства компаний стали недоступны. И теперь требования к проектируемым объектам и к структуре их финансирования будут намного выше и намного качественнее. Так же настало отличное время для инвесторов, имеющих хороший капитал. Сегодня именно они могут купить объекты гостиничного бизнеса по самым низким ценам, которых раньше не просто быть не могло, но даже никто и не мог о таком подумать.

Кризис сказался и на текущих проектах разработчиков: хотя многие продолжают строиться, но некоторые все-таки оставили до лучших времен. Но при этом, те объекты, которые находятся на финальной стадии строительства, вероятнее всего, будут завершены, так как компаниям будет крайне не выгодно прекращать строительство: достроив объекты, такие компании смогут получать с них хоть какую-то прибыль, или же, на крайний случай, их можно будет продать другим участником рынка.

На сегодняшний день Донецкая область располагала 79 предприятиями гостиничного типа, из которых 56 гостиниц, 2 мотеля, 2 гостинично-офисных центра, 12 общежитий для приезжих и 7 предприятий других типов. 

Все гостиницы области насчитывают 3274 номера на 5676 мест. Больше всего номеров (39,1%) – двухместные, 31,4% – одноместные, 21,8% – люкс или полулюкс. Остальные 7,7% номеров рассчитаны на три и более мест.

Появилась новая тенденция - открывать гостиницы в пригородах Донецка. Однако в этом году открылся всего 1 отель на 48 номеров. В самом Донецке в начале 2012г. были открыты отели: «Шахтер Плаза», номерной фонд которого после реконструкции увеличился до 322 номеров, «Park Inn by Radisson Донецк», «Виктория». В целом, получается так, что начало 2012 года, даже, несмотря на кризис, характеризуется большим количеством новых гостиничных проектов. Влияние мирового кризиса на гостиничный рынок Донецка привело к сокращению темпов роста.

Главным фактором, влияющим на ценообразование, по-прежнему остается сезонность рынка. Таким образом, можно возлагать надежды на то, что экономический кризис, сдерживающие темпы роста, не сможет окончательно затормозить эту сферу, что, в свою очередь, позволит Донецку увеличить номерной фонд. Из чего следует, что Донецк будет становиться все более и более доступным городом для посещения иностранными и отечественными туристами, а что показать гостям города у нас найдется в избытке.

Причина сезонного спада - снижение покупательской активности. Как правило, связано это с влиянием природы, на которую менеджмент компании и все бизнес-сообщество в целом воздействовать не в состоянии. Главный ресурс для поддержания продаж в периоды сезонного спада - продуманная ценовая политика и клиентоориентированный подход.

Теория маркетинга определяет «сезонность», как «регулярные изменения спроса и предложения в зависимости от времени года». Причины спадов могут носить как объективный характер (смена времен года, изменение макроэкономической ситуации или законодательной базы), так и субъективный (например, жарким летом люди предпочитают уезжать из города, поэтому все предприятия теряют часть потребителей). Крайне важно понять причину спада - без этого каждый раз сезонный кризис неизбежно будет расшатывать бизнес.

Для индустрии гостеприимства характерен значительный размах сезонных колебаний объемов реализации, что создает ряд организационно-технологических и экономических проблем: недополучение прибыли, образование сезонных товарных запасов, неравномерность нагрузки на сотрудников, простои транспортных средств и т.д. Спады спроса и предложения чередуются с подъемами, и этот процесс происходит из года в год. При этом основная проблема состоит в прогнозировании объемов продаж с учетом сезонных колебаний по направлениям деятельности компаний с сильным и существенным влиянием сезонных факторов.

Сезонность - это колебания определенных социально-экономических и финансовых параметров, связанных с периодическими изменениями покупательских потребностей и возможностей различных социальных групп населения, вызванных сезонными факторами. Это определение в полной мере раскрывает природу появления сезонных колебаний. Сезонные колебания являются проявлением воздействия внешней среды.

Влияние сезонности на объемы продаж характеризуется глубиной, длительностью сезонного спада, периодичностью возникновения и степенью сезонности.

Для выработки средств по сглаживанию сезонных колебаний спроса на телекоммуникационные услуги наиболее приемлемым является использование следующих организационно-экономических мер:

1. Предоставление нескольких видов  услуг, спрос на которые колеблется  в противофазе (сезонный спад  или подъем).

2. Политика сезонных цен. Применение  прогрессивных форм цен с целью  учета изменяющихся предпочтений  потребителей, а также учета их  способности реагировать на цены.

3. Широкое использование средств  массовой информации для формирования  спроса на услуги и привлечения  клиентов путем их оповещения  о свойствах и качествах предоставляемых  услуг.

4. Расширение номенклатуры и  ассортимента услуг, а также увеличение  объема услуг по всем позициям (диверсификация).

5. Применение прогрессивных форм  обслуживания клиентов.

6. Всестороннее совершенствование  сервиса в предоставлении услуг.

Предприятиям гостеприимства, обладающим в настоящее время всеми необходимыми ресурсами и предпосылками для эффективного совершенствования методов и средств привлечения, трудоустройства и удержания высококвалифицированного персонала, необходима система совокупного количественного планирования персонала, которая должна обладать достаточной гибкостью для преодоления сезонных колебаний. Учитывая среду количественного планирования персонала, осуществление совокупного планирования сводится к применению определенной стратегии либо их комбинации. Возможны следующие схемы совокупного планирования численности персонала:

1. Аутстаффинг. Сохранение средней численности постоянного персонала, который в межсезонье работает по сглаживающему графику работ и привлечение временного персонала или сотрудников с частичной занятостью в период пикового спроса.

2. Программа подготовки и стажировки  студентов. Данная форма сотрудничества  с учебными заведениями поможет  решить временную проблему увеличения  штата в периоды сезонных подъемов.

3. Поддержание на протяжении  года невысокой численности постоянного  персонала и заключение на  принципах аутсорсинга с кадровым агентством договора на постоянной основе. Цель - отказ от непрофильных, нестратегических подразделений и проведение реструктуризации на принципах аутсорсинга.

Есть две тактики работы в мертвый сезон: первая предполагает стимулирование сбыта, вторая - минимизацию расходов. У каждого подхода есть сильные и слабые стороны, учитывая которые, можно найти свою золотую середину. К сожалению, меры по стимулированию сбыта почти всегда требуют дополнительных инвестиций, поэтому доступны они далеко не всем компаниям.

Общепризнанных рецептов для преодоления сезонных кризисов нет. Успех или неуспех преодоления спада зависит лишь от квалификации менеджеров предприятия.

Поскольку колебания спроса чаще всего вызваны непреодолимыми причинами, эксперты предлагают просто учитывать сезонный фактор при планировании.

Если экономика фирмы позволяет, то горизонтальная диверсификация бизнеса позволяет легко подстраиваться под смену сезонного спроса.

Эксперты практически единогласно подтвердили - на всех рынках существуют маркетинговые приемы, позволяющие минимизировать сезонные бизнес-риски. Но применять их можно не всегда.

В период спада агрессивная реклама нецелесообразна. Однако полный отказ от рекламных инструментов могут позволить себе лишь те предприятия, у владельцев которых должна быть уверенность в том, что об их товарах и услугах за время мертвого сезона потребители не забудут.

В то же время, такие эффективные приемы, как введение скидок, могут быть бесполезны или нерациональны.

Как показывает практика экспертов, самый эффективный путь для борьбы с сезонными колебаниями - маневрирование между стимулирующими мерами и сокращением расходов.

В Донецке все большую популярность получает ориентация услуг гостиниц на деловой сегмент, поскольку он позволяет сгладить фактор сезонности и повысить среднегодовую наполняемость. Доля бизнес-туристов растет, в некоторых гостиницах они составляют от 30% до 80% всех постояльцев. В целом, наполняемость гостиниц за счет сегмента индивидуальных и групповых рекреационных туристов составляет 20% и 48% соответственно.

3.2 Увеличение  наполняемости номеров в отеле.

Для большинства гостиниц вопрос о том, как увеличить загрузку отеля является весьма актуальным. Гостиниц, которые в течение круглого года заполняются на сто процентов, в мире на самом деле существует не слишком много. Как правило, практически в каждом отеле периодически пустуют номера. Для того, чтобы сформировать методы, способствующие увеличению загрузки отеля, каждой конкретной гостинице необходимо, как минимум, правильно оценить доходность своего предприятия. Оценка доходности гостиничного предприятия подразумевает проведение целого комплекса мероприятий, начиная от общего анализа конкретного гостиничного рынка и заканчивая составлением прогноза доходов и расходов. Для каждой гостиницы важно отслеживать динамику загрузки номерного фонда и высчитывать доходность номера. При расчете важнейших показателей, характеризующих эффективность работы гостиницы, отельерам важно обращать внимание на то, что данные могут разниться в зависимости от территориального расположения гостиничного объекта. Так, для городского отеля временем высокого сезона считаются будние и выставочные дни, в то время, как загородные отели лучше всего загружаются в выходные, праздничные дни и во время каникул.

Для того, чтобы определиться с тем, как увеличить загрузку отеля, помимо определения зон доходности гостиницы, определяется также тип учреждения гостеприимства. Также в процессе работы над увеличением заполняемости номерного фонда отелю может быть очень полезен событийный календарь той местности, на территории которой располагается гостиничное предприятие. Событийный календарь гостиницы составляется на год вперед. При его составлении учитываются все крупные мероприятия, проводимые в той местности, на территории которой располагается гостиничное предприятие. Событийный календарь непосредственно влияет на загрузку отелей. В зависимости от предстоящих событий, отель регулирует цены на периоды проведения мероприятий и может спрогнозировать периоды высокой и низкой загрузки.

Методы увеличения загрузки отеля индивидуальны для каждого конкретного гостиничного предприятия. Некоторым отелям продавать номера прекрасно помогают ресурсы по онлайн-бронированию гостиничных номеров. Другие же гостиницы категорически отказываются сотрудничать с подобными Интернет-сайтами. В определенных ситуациях отелям для увеличения загрузки номерного фонда приходится соглашаться на снижение стоимости размещения. Для многих отелей хороший эффект на загрузку оказывают грамотные PR-кампании и умелое использование всевозможных акций и специальных предложений. Методы повышения загрузки отеля, в любом случае, вырабатываются на основе целого комплекса исследований.

Преимущества качественного обслуживания.

Фирмы, которые имеют более высокую рыночную долю и предоставляют более качественное обслуживание, чем конкуренты, получают и более высокую прибыль, чем аналогичные фирмы, но с меньшей рыночной долей и худшим качеством обслуживания. В книге The PIMS Principles авторы показывают связь между качеством и доходностью, так фирмы с высокой рыночной долей и высоким качеством обслуживания имеют самую большую прибыль на вложенный капитал. Высокое качество привлекает постоянных, лояльных к фирме потребителей и приносит ей добрую славу. Это важный фактор в решении клиента воспользоваться услугами фирмы. Качество определяет степень удовлетворения клиента, которое воздействует на его решение повторно обратиться за услугами и поддерживает хорошее мнение общественности. Исследования показали, что приобрести нового клиента в четыре-шесть раз труднее, чем удержать уже имеющегося. Если потенциальному клиенту нравится данная гостиница, трудно убедить его, чтобы он стал останавливаться в другой. Часто даже существенное понижение цены конкурентом не заставит клиента поменять гостиницу. Специалистам по маркетингу и продажам гостиничных услуг, вероятно, придется ждать, пока гостиница-конкурент не допустит ошибку, чтобы стало возможным убедить клиента попробовать остановиться в их гостинице. Этот процесс может занять месяцы или даже годы. В это время специалисты по маркетингу и продажам гостиничных услуг делают телефонные запросы, рассылают рекламные материалы и приглашают потенциальных клиентов на завтрак или ланч в гостиницу. Гостиница тратит деньги на организацию рекламных кампаний, связи с общественностью и рассылку рекламных материалов клиентам по почте. Гостиница может потратить несколько тысяч долларов, убеждая клиента воспользоваться их услугами. Если клиент решает остановиться в гостинице, деньги, потраченные на маркетинг, – хорошее вложение капитала. Однако если потенциальный клиент пробует остановиться в гостинице и чувствует, что качество обслуживания в ней хуже, то он (или она) уедет, чтобы больше не возвращаться. Если это случилось, значит, все усилия маркетинга по привлечению этого клиента были затрачены впустую.