Средства размещения в сфере туризма. Создание туристического продукта

   РОССИЙСКИЙ  ГОСУДАРСТВЕННЫЙ

   ТОРГОВО-ЭКОНОМИЧЕСКИЙ  УНИВЕРСИТЕТ 
 
 

                                                                                             Факультет   РГБ и У

                                                                                             Курс            2

                                                                                             Группа        25 
 
 

   

   по  дисциплине «Технология и организация обслуживания в гостинице» 

   «Средства размещения в сфере туризма. Создание тур.продукта» 
 

                                                                                          Работу выполнила

                                                                                           студентка  Волненко

                                                                                                              Людмила

                                                                                                              Валерьевна 

                                                                                          Научный руководитель

                                                                                           Проф.      Дворниченко

                                                                                                            Владимир

                                                                                                            Викторович   
 
 
 
 

   Москва 2008 

Содержание

Введение 

1. Средства размещения в сфере туризма

2.   Понятие и виды деятельности и тур агентства. Договорные отношения между тур оператором и тур агентом

3.   Договорные отношения в туризме. Общая характеристика договора

4.   Создание туристического продукта.  Реализация тура

5.   Проектирование тура и программа обслуживания

6.  Классы обслуживания. Пакет услуг

7.   Лицензирование в туризме. Основные положения

8.   Основные стандартизации в туризме. Сертификация в туризме

9.   Маркетинг для индустрии  гостеприимства и туризма

10. Безопасность  в сфере туризма. Общая характеристика  страхования 

Список литературы 
 
 
 
 
 
 
 
 
 
 
 
 

Введение

    Гостеприимство - сфера гостиничного и ресторанного бизнеса является ведущим фактором и базой огромной индустрии туризма. Мировое гостиничное хозяйство  насчитывает около 350 тыс. комфортабельных  гостиниц, располагающих более чем 14 млн. номеров (26 млн. мест). При этом количество номеров ежегодно возрастает в среднем на 3-4 %.  
       По прогнозам экспертов Европейского Союза самыми быстрыми темпами в период до 2010 года будут множиться отели класса люкс, курорты, глобальные системы бронирования и резервирования, тематические и развлекательные парки. Стабильно будут развиваться: деревенские трёх, четырёх звёздные гостиницы, кемпинги, народные промыслы и сувенирная продукция, торговые центры. А также страхование путешествий, производство одежды для отдыха и розничная торговля. Через десять лет по прогнозам не будут востребованы некатегорийные отели и обменные пункты. В большой степени эту динамику развития туризма и сопутствующих отраслей можно отнести и к нашей стране.  
        Природный и культурно-исторический потенциал России огромен, поэтому количество туристов, прибывающих в Россию, а также внутренних туристов непременно значительно увеличится при условии развития всей туристской инфраструктуры и правильно поставленной рекламно-информационной деятельности внутри страны и за её пределами.  
        Гостеприимство как отрасль имеет большое значение для государства в целом и для отдельной личности. Очень важно, чтобы индустрия гостеприимства в Российской Федерации развивалась в соответствии с мировыми стандартами. 
        Гостиница - это нечто большее, чем просто место для ночлега. Это пристанище во многом определяет образ жизни - на то время, пока длится путешествие. Индустрия гостеприимства - это индустрия, работающая на благо людей.  
 
 
 
 
 
 

    1. Средства размещения в сфере туризма 

 Классификация  гостиниц. Организация питания в  туризме.

     В мировой практике не существует общепринятого  определения «средства размещения туристов», однако эксперты ВТО предлагают считать таковыми «любой объект, который регулярно (или иногда) представляет туристам размещение для ночевки».

      Между тем средства размещения делятся  на 2 основные группы:

  -коллективные (КСР);

      -индивидуальные (ИСР).

      По  мнению экспертов ВТО, коллективные средства размещения туристов могут быть определены как «объект, который предоставляет для путешественника размещение на ночь в комнате или в каком – либо ином помещении, однако число мест, которое в нем имеется, превышает определенный минимум для группы лиц, большей, чем отдельная семейная единица, а все места в данном заведении должны подчиняться единому руководству коммерческого типа, даже если оно не ставит целью извлечение прибыли».

      КСР включает гостиницы и аналогичные  заведения, специализированные и прочие заведения. Сюда эксперты относят остальные иды средств размещения туристов особого характера, которые не соответствуют определению «заведение» и составляет отдельные группы в классификации. Обозначение средств размещения в каждой группе в разных странах может, конечно, различаться, а некоторые виды размещения, которые существуют в одной стране, могут вообще отсутствовать в других государствах. В Узбекистане прията звездочная классификация гостиниц.

      Средства  размещения туристов по международным  рекомендациям подразделяют на 4 группы:

1. Гостиницы и аналогичные предприятия:

- гостиницы

- мотели

- пансионаты

-пляжные  гостиницы

- клубы  с номерами

- гостевые  дома

- прочие 

2. Коммерческие  и социальные средства размещения:

- туристические  базы

- дешевые  гостиницы

- туристические кемпинги

- туристическая  деревня (группа домов)

- бунгало

- предприятия  социального туризма

- другие  средства размещения 

3. Специализированные  средства размещения:

- Лечебные  гостиницы

- лагеря  труда и отдыха

-транспортные  средства размещения

- ротель

- ботель, флотель

- бостай

-приюты, хижины

-альпотели

4. Частные  средства размещения:

- частное  жилище (гостиницы)

- арендованные  у частных агентов помещения

- размещение  у родственников из населения

- прочие 

        Приведенная типовая классификация средств размещения рекомендована Всемирной туристской организацией (ВТО).

      Туристская  гостиница – это особый тип  гостиницы, предназначенный для  предоставления туристам комплекса  услуг, связанных с путешествиями.

          Естественно, что  турист может воспользоваться и обычной гостиницей, однако в ней не предусмотрен ряд специализированных услуг,  имеющихся в туристической гостинице. Как правило, средства размещения типа «Гостиница» имеют максимальное число услуг. Средства размещения социального туризма, коммерческие и частные средства размещения имеют в ряде случаев, имеют ограничения для той или иной социальной группы населения.

          Во всех туристических  гостиницах предусмотрены 4 основные группы услуг:

1. Размещение
2. питание
3. досуг
4. бытовое обслуживание

 

  Технологическая схема обслуживания туристов в гостинице

      Для замкнутого технологического цикла  обслуживания туристов в гостинице  предусмотрены следующие основные службы:

1. Служба приема и размещения
2. Служба эксплуатации номерного фонда
3. Коммерческая служба
4. Техническая служба
5. Управленческая служба.

    Это минимальный набор служб для  предоставления основных услуг.

    Служба  приема и размещения обеспечивает прием, регистрацию, размещение туристов по номерам, расчеты, бронирование мест и организацию  отправки туристов в следующий пункт  путешествия или домой.

    Как правило, службу возглавляет менеджер по размещению. В его подчинение входят6 бюро регистрации, портье, администраторы, бюро обслуживания, швейцары, гардеробщики, кладовщики камеры хранения, служба бронирования.

          Служба эксплуатации номерного фонда обеспечивает техническое обслуживание и ремонт жилых и вспомогательных помещений, подготовку к их заселению, уборку и вывод за эксплуатации номеров для косметического или планового ремонта.

    Менеджер  данной службы руководит службой  по ремонту и обслуживанию номерного фонда, горничными, уборщицами и т.д.

          Система бронирования включает в себя комплекс ЭВМ, объединенных в сеть и связанных  модельной  связью с различными городами мира. Основными задачами комплекса являются: 

• Бронирование номеров по заказу в данной гостинице;
• Бронирование номеров по заказу в других гостиницах;
• Бронирование билетов на различные виды транспорта;
• Другие задачи.

В ряде случаев такая система решает и локальные задачи в основной гостинице:

• Автоматизированный расчет с клиентами;
•    Планирование номерного фонда;
• Расчет заработной платы персонала;
• Учет материальных ценностей, бухгалтерский учет и отчетность и др.

Крупные гостиничные комплексы, включенные в международные сети, имеют единую систему бронирования типа Sabre, Galileo, Amadius, Worldspan и др.

      Эти системы бронирования включают две  основные функции:

• Резервирование номеров в гостиницах;
• Бронирование билетов на поезда и др.

  Служба  дополнительных и сопутствующих  услуг в ряде случаев имеет  собственное экскурсионное бюро, собственное хозяйство, специальное бюро по обеспечению деловых, конгрессных и бизнес – туров, включающих в себя штат секретарей референтов, гидов переводчиков, а так же оборудование конференц-залов, кабинеты, оргтехнику и др.