Сервисное гостеприимство: на рынке индустрии гостеприимства и туризма

СОДЕРЖАНИЕ

                   листы

      Введение…………………………………………………………………...…..3

      1 Сущность индустрии гостеприимства……………………………….....…5

      1.1 Туристская индустрия…………………………………………................5

      1.2 Туристский продукт……………………………………………................7

      2 Формирование, продвижение туров……………………………………….8

      2.1 Мероприятия по продвижению тура……………………….…………..12

      3 Услуги сопровождения и встречи – проводы……………………………12

      3.1 Услуги размещения и питания в туризме… ……………….………….14

      3.2 Средства размещения в туризме………………………………………..14

      4. Классификация гостиниц………………………………………...............15

      4.1 Основные службы гостиницы и их назначение……………................18

      4.2 Организация питания в туризме………………………………………..19

      5 Транспортное обеспечение в туризме…………………………….….......20

          5. 1 Автомобильные перевозки……………………………………………..21

      5.2 Железнодорожные перевозки…………………………………………..22

      5.3 Морские и речные путешествия……………………………………......22

      5.4 Авиационные путешествия……………….…………………………….24

      5.5 Экскурсионное обслуживание………………………………………….24

      6 Страхование в туризме……………………………………………………26

      Заключение…………………………………………………………………..28

      Список  литературы………………………………………………………….29 
 
 
 
 
 
 

ВВЕДЕНИЕ 

      Туризм  относится к тому виду деятельности человечества, чья история начинается задолго до возникновения цивилизованного общества. В каждой исторической эпохе есть такие элементы деятельности людей, которые, так или иначе, попадают под категорию туризма.

      Туризм  в современном обществе играет большую  роль. Значение туризма в жизни  людей, регионов, государств и в международной жизни сегодня не возможно переоценить. В настоящее время туризм это мощная индустрия, включающая в себя разнообразные формы динамично развивающегося предпринимательства.

      Туризм  в настоящее время развивается  очень стремительно. Именно туризм стал одним из доступных средств познания окружающего нас мира, его истории, достопримечательностей и культурного наследия.  Туризм представляет собой один из видов услуг и принадлежит к быстро развивающимся отраслям экономики.

      В современной научной литературе существует много определений терминов «туризм» и «гостеприимство».

      Гостеприимство  – это более точное понятие, так  как направлено на удовлетворение потребностей не только туристов, но и потребителей вообще.

      Следует отметить, что понятия туризма  и гостеприимства нельзя рассматривать в отдельности: это два взаимосвязанных термина. Туристы являются потенциальными потребителями, имеющими разнообразные желания и потребности, зависящие от целей их путешествий.

      Понятие «гостеприимство» во всех словарях толкуется как любезный прием гостей, радушие по отношению к гостям.

      Гостеприимство  – это одно из понятий цивилизации, которое благодаря прогрессу  и времени превратилось в мощную индустрию, в которой работают миллионы профессионалов, создавая все лучшее для потребителей услуг (туристов). Индустрия гостеприимства включает в себя различные сферы деятельности людей – туризм, отдых, развлечения, гостиничный и ресторанный бизнес, общественное питание, экскурсионную деятельность, организацию выставок и проведение различных научных конференций.

      Таким образом, индустрия гостеприимства – это комплексная сфера деятельности работников, удовлетворяющих любые  запросы и желания туристов.

      Я решила рассмотреть эту тему подробнее, так как она непосредственно  относится к моей будущей специальности. Я попыталась рассмотреть сервисную деятельность в индустрии туризма в целом.  
 
 
 
 
 
 

  
 
 
 
 
 
 
 
 
 
 
 
 

1. Сущность индустрии гостеприимства 

    В последнее время можно наблюдать  рост конкуренции во всех

    областях  экономики развитых стран. Самая важная проблема состоит в привлечении клиентов и создании высочайшего уровня предлагаемого сервиса.

    Как и любая другая сфера экономики, индустрия гостеприимства нуждается  в определенной структуре и целостности, которые обеспечивали бы ее конкурентоспособность.

    В структуру индустрии гостеприимства входят:

    - предприятия общественного питания;

    - транспортные услуги;

    - культурно-развлекательные услуги.

    Индустрия гостеприимства направлена на создание позитивной программы по привлечению  туристов, отдыхающих, путешественников, а индустрия туризма связана с предоставлением услуг по отправлению туристов в различные страны или города. 
 

    1.1. Туристская индустрия 

    Туристская  индустрия¹ – совокупность предприятий, учреждений и организаций материального производства и непроизводственной сферы, обеспечивающих производство, распределение, обмен и потребление туристского продукта, освоение и использование туристских ресурсов, и создание материально- технической базы туризма. Являясь сложным межотраслевым народнохозяйственным комплексом, туристская индустрия включает в себя следующие компоненты:

          - организаторов туризма  – туристские предприятия по  разработке, продвижению и реализации  туристского продукта (туроператоры  и турагенты);

          -предприятия предоставляющие  услуги по размещению (гостиницы, мотели, пансионаты, дома отдыха и т.д.);

          - предприятия питания  (рестораны, кафе, бары и др.);

          - транспортные предприятия (авто- и авиационные предприятия, железнодорожные ведомства, предприятия речного и морского транспорта);

          - экскурсионное бюро;

          - производственные  туристские предприятия (производство  туристских сувениров, гостиничной  мебели, туристского снаряжения);

     - предприятия торговли (магазины по реализации туристского снаряжения и сувениров);

          - предприятия сферы досуга и развлечений (тематические парки, киноконцертные залы, клубы по интересам, залы игровых автоматов и др.);

          - учреждения самодеятельного  туризма (туристские, альпинистские,  велосипедные клубы);

          - органы управления туризмом (государственные учреждения, общественные туристские организации);

          - учебные, научные,  проектные учреждения.

          Приведенный перечень является далеко не полным. По мере расширения и усложнения процессов организации  туризма все новые отрасли  и предприятия национальной экономики  вовлекаются в туристское производство. Обслуживанием туристов занимаются предприятия торговли, банки, страховые компании. Косвенно формируют туристскую индустрию предприятия, обслуживающие не только туристов, но и другие группы населения: учреждения культуры, лечебные и медицинские учреждения, организации связи, предприятия по производству товаров народного потребления, общественный пассажирский транспорт и т.д.

          Исходя из этих предпосылок. Федеральный закон «Об основах  туристской деятельности в Российской Федерации» определяет туристскую индустрию как «совокупность гостиниц и иных средств размещения, средств транспорта, объектов общественного питания, объектов познавательного, делового, оздоровительного, спортивного и иного назначения, организаций, осуществляющих туристскую и турагентскую деятельность, а также организаций, предоставляющих экскурсионные услуги и услуги гидов-переводчиков.

          Комплекс потребительных стоимостей, получаемых туристом в  процессе путешествия, представляет собой  продукт вложенного в туризм труда, на практике называемый «туристским продуктом». 
 

    1.2. Туристский продукт 

          Туристский  продукт² – результат общественного труда в виде туристских услуг, обладающих потребительной стоимостью. В самом широком понимании туристским продуктом является любой вид туристских услуг.

          Туристские  услуги – целесообразная производственная деятельность, удовлетворяющая потребности туристов и не принимающая, как правило, материальной формы. В соответствии с этим определением данные услуги можно охарактеризовать как невидимый товар особого рода.

          К туристским относятся  услуги:

          - по размещению  туристов;

          - перемещение туристов  из страны (места) постоянного  места жительства в страну (место)  временного пребывания и обратно;

          - обеспечению туристов  питанием;

          - удовлетворению культурных потребностей туристов (экскурсии, посещение театров, концертных залов, музеев, памятников истории и культуры, парков, заповедников, фестивалей, спортивных соревнований и т.д.);

          - удовлетворению  деловых и научных интересов  (участие в конгрессах, конференциях, совещаниях, семинарах, ярмарках, выставках и т.д.);

    - информационные (о туристских ресурсах того или иного региона, таможенных и пограничных формальностях, курсах валют, видах транспорта, ценах и т.д.);

    - средств связи (пользование Интернетом, междугородней и международной связью, факсом);

    - организационные (оформление паспортов, виз, страхование, предоставление гидов, переводчиков и т.д.);

    - торговых предприятий, как общего, так и специального назначения (продажа сувениров, подарков и т.д.);

    - посреднические (бронирование мест в гостиницах, билетов на различные виды транспорта, отправка и доставка корреспонденции, приобретение подарков, сувениров);

    -  бытовые (ремонт одежды, обуви, химчистка, прокат и т.п.);

    - спортивно - оздоровительные (пользование бассейнами, спортивными сооружениями, охота и рыбная ловля по лицензиям и т.д.). 
 

    2. ФОРМИРОВАНИЕ, ПРОДВИЖЕНИЕ ТУРОВ 

    Тур – основной продукт  туристской деятельности.³

    Результат деятельности туристских предприятий  в виде услуг или их комплекса, предназначенной для продажи на рынке, обычно называют туристским продуктом. Последний в зависимости от специфики деятельности туристского предприятия может выступать в виде различных услуг, а также быть представленным в определенной форме в зависимости от удовлетворения тех или иных потребностей клиента и его предпочтений. Это могут быть отдельные услуги туристского характера (например, проживание  в гостинице) или их комплекс, предоставляемый потребителю в виде туристического путешествия с определенными целями и по заранее запланированному маршруту. Такой комплекс услуг воспринимается потребителем как один продукт и приобретается в совокупности всех его компонентов.