Рекомендации по совершенствованию продуктовой стратегии в гостинице «La Salette»

Содержание

Введение

1. Особенности формирования продуктовой стратегии в гостинице

1.1 Гостиничный продукт и его характеристика

1.2 Продуктовая стратегия гостиницы

2. Применение продуктовой стратегии в деятельности гостиницы «La Salette»

2.1Краткая характеристика гостиницы «La Salette»

2.2 Анализ продуктовой стратегии «La Salette»

3. Рекомендации по совершенствованию продуктовой стратегии в гостинице «La Salette»

Выводы и рекомендации

Библиографический список

Введение

Как сфера предпринимательской деятельности гостиничный бизнес выражает важные социальные и экономические функции. В функциях этого бизнеса наиболее четко проявляется его сущность.

Экономические функции бизнеса рассматривают эту сферу в единстве производства и обращения. На практике это означает, что гостиничный бизнес является выгодной сферой вложения капитала, которая обеспечивает достаточно быструю, по сравнению с другими отраслями, оборачиваемость вложенных средств.

Социальные функции гостиничного бизнеса выражаются в том, что данная сфера предпринимательской деятельности целиком служит общественным интересам и никак не противоречит им. Здесь формируется  культура потребления;  воспитываются потребительские привычки и предпочтения.

Переход к рыночным отношениям связан с глубокими социально-экономическими преобразованиями во всех сферах экономики, в том числе и в гостиничном бизнесе. Перед участниками этих изменений возникают сложные проблемы, требующие научно-обоснованных решений. Наиболее сложными и специфичными они являются в предпринимательской среде. Здесь последствия неправильно принятых решений и цена ошибки имеют разнонаправленный характер и чрезвычайно серьезные последствия.

Правильное формирование продуктовой стратегии во многом определяет развитие событий. Неверно принятые решения в бизнесе наносят серьезный ущерб не только предприятию, но и обществу в целом.

Традиционный взгляд на процесс разработки стратегии предполагает, что стратегия бизнеса формируется на основе оценки ресурсов организации и окружающей ее среды. Затем разработанная стратегия применяется на практике, при этом может происходить адаптация внутренней среды организации для достижения соответствия между возможностями организации и характеристиками внешней среды. Поэтому очень важно при разработке стратегии действия предприятия обращать внимания на все аспекты формирования его хозяйственной деятельности.

Цель данной курсовой работы – рассмотрение и изучение особенностей формирования продуктовой стратегии в гостинице.

Реализация поставленной цели предполагает решение следующих задач:

1) рассмотреть понятие и характеристику гостиничного продукта

2) определить сущность и значение продуктовой стратегии для гостиницы

3) проанализировать применение продуктовой стратегии в гостинице «La Salette»

4) на основе проделанного анализа дать рекомендации по усовершенствованию продуктовой стратегии в гостинице «La Salette»

Объектом исследования выступает продуктовая стратегия.

Предмет исследования – совершенствование продуктовой стратегии в

«La Salette».

Для написания курсовой работы были использованы методы научного исследования, такие как диалектический, системный анализ, анализ документов, сравнительный анализа и группировка данных.

1. Особенности формирования продуктовой стратегии в гостинице

1.1 Гостиничный продукт и его характеристика

Гостиничный продукт – это комплекс услуг, оказываемый гостиницей.

Подобный подход к терминологии приемлем с точки зрения экономической теории, где продукт определяется как результат человеческого труда, хозяйственной деятельности, представленный в материально-вещественной форме (материальный продукт), в ду­ховной, информационной форме (интеллектуальный продукт) либо в виде выполненных работ и услуг, и с точки зрения маркетинга, где в термине "продукт" совмещаются понятия "товары" и "услуги".

Деятельность гости­ницы в значительной степени зависит от месторасположения, поскольку оно влияет на стоимость земли и строительных работ, размер затрат на оплату труда, а также на возможности сбыта про­дукции. Это так называемые первичные факторы, учитываемые при принятии решения о месте расположения. К вторичным фак­торам относятся такие, как наличие сырьевых ресурсов, рабочей силы, соответствующей инфраструктуры и так далее, значение которых не для всех предприятий одинаково. В зависимости от того, каким факторам отдается предпочтение, выделяют предприятия, ориен­тируемые на сырьевые ресурсы, трудовые ресурсы, пути сообще­ния или на сбыт, что определяет характеристику продукта.[1]

Успех любого гостиницы на рынке определяется в первую очередь привлекательностью предлагаемого им гостиничного продукта, которая во многом зависит от умения управлять его потребительскими свойствами и качествами.

Характеристика гостиничного продукта

1. Неодновременность процессов производства и потребления.

2. Ограниченная возможность хранения гостиничного продукта.

3. Срочный характер.

4. Широкое участие персонала в производственном процессе.

5. Сезонный характер спроса.

6. Взаимозависимость гостиничных услуг и цели путешес­твия (поездки).[2]

Неодновременность процессов производства и потребления гос­тиничного продукта. В отношении предоставляемого в гостинице ком­плекса услуг не в полной степени действует такая общая для услуг характеристика, как одновременность, неразрывный ха­рактер процессов производства и потребления. Отдельные гос­тиничные услуги не связаны с присутствием гостя. Например, уборка и подготовка номера к продаже не совпадает по месту и времени с моментом продажи номера в службе рецепции и непос­редственным заселением гостя. Неодновременность характери­зует и услуги питания: в большинстве случаев приготовление блюд проходит в ином месте и в иное время, отличное от про­цессов сервировки и подачи, которые осуществляются частично в присутствии гостя. Для гостиничного предприятия подоб­ное разделение процессов является необходимостью. Непосредст­венному обслуживанию здесь должно предшествовать выполнение подготовительных услуг, предназначенных для того, чтобы в определенный момент удовлетворить возникший спрос.

Ограниченная возможность хранения. Гостиничный продукт в целом не может быть сохранен для дальнейшей прода­жи. Если на текущие сутки гостиничный номер остается непро­данным, то его невозможно продать дополнительно за эти сут­ки. Это же относится к услугам питания. Даже если материаль­ные услуги типа "блюда и напитки" в некоторой степени (на допустимый срок реализации) могут храниться, то сервис, свя­занный с их реализацией, будет не востребован и не оплачен.

Срочный характер гостиничного продукта. Специфика гостиниц состоит в том, что проблемы, касающиеся об­служивания, должны решаться быстро. Данный фактор наряду с месторасположением является, наиболее значимым при выборе гостиницы. Время предоставления ряда гостиничных услуг из­меряется даже секундами. Из современных самое быстрое об­служивание предлагает гостиница в городе Токио, в которой мак­симальное время, необходимое на оформление при заезде гостя, оплату, получение ключей и прочее, ограничено 45 секундами. В большинстве других гостиниц на совершение аналогичных опе­раций предоставляется 10-15 минут.

Широкое участие персонала в производственном процессе. Важной особенностью гостиничного продукта, отличающей его прежде всего от услуг промышленности, где в большей степени используются машины и автоматы, является широкое участие людей в произ­водственном процессе. Вовлечение человеческого фактора оказы­вает сильное влияние на неоднородность, изменчивость качества и связанный с ними недостаток стандартизации, что представляет одну из важнейших проблем в сфере развития гостиничных услуг. Для решения этой проблемы на многих гостиничных предприя­тиях разрабатываются стандарты обслуживания – комплекс обя­зательных для исполнения правил обслуживания гостей, которые призваны гарантировать установленный уровень качества всех производимых операций. Стандарт определяет критерии, по которым оценивается уровень обслуживания гостей и дея­тельность персонала любой службы гостиничного предприятия. К таким критериям в большинстве случаев относят следующие:

- время ответа на звонок о получении информации или бро­нировании (15, 20,   30 секунд);

- время оформления в службе размещения. Независимо от массовости заезда, гости не должны стоять в очереди более установленного на конкретном гостиничном предприятии вре­мени (5, 10, 15 минут);

- время, затрачиваемое на оказание конкретной услуги. Нап­ример, багаж доставляется в номер не позднее 3 минут после заселения гостя; стирка и чистка личных вещей проживаю­щих укладывается в сутки и т.д.;

- внешний вид и наличие униформы;

- знание иностранных языков персоналом обслуживания и т.д.

Сезонный характер спроса на гостиничные услуги. Для рынка гостиничных услуг характерно колебание спроса в зависимости от времени года (большинство туристов отдыхают в летние меся­цы), а также дней недели (деловые туристы размещаются в гостини­це в будни), что в значительной степени влияет на загрузку гостиниц.

Взаимозависимость гостиничного продукта и цели путешествия (поездки). Решение гостя посетить определенное место обычно основывается не на факторе наличия в этом месте конкретной гостиницы, а принимается совсем по другим причинам: возмож­ность развлечься, отдохнуть, заняться спортом, принять лечеб­ные ванны и т.д. Человек, планирующий свою поездку во время отпуска, выбирает сначала определенное место посещения или регион, возможно, целую страну. Только после этого он заду­мывается о выборе подходящей гостиницы или другого средства размещения. Однако такая последовательность в выборе действует не всегда. Все может происходить и в обрат­ном порядке, если человек из собственного опыта знаком с оп­ределенной гостиницей.[3]

Зависимость объема продаж гостиничного продукта:

- от внутреннего качества гостиничного продукта (уровня сервиса, имиджа, удобства, культуры персонала);

- от внешних условий (транспорта, месторасположения, маркетинговых решений, цен, погоды, окружающей среды, рекреационных, культурно-исторических возможностей региона, его имиджа, наличия и количества конкурентов).

1.2 Продуктовая стратегия гостиницы

Продуктовая стратегия – один из самых распространенных способов увеличить ассортимент объемов производства и реализации продукции. Эта структура позволяет каждому продукту уделят внимание, четко разграничить полномочия, дает возможность контроля и быстрого реагирования на изменения внешней среды.

Для осуществления успешной деятельности на гостиничном рынке необходима детально разработанная и хорошо продуманная продуктовая стратегия.

Стратегические решения по продукту являются главенствующими в рамках общей стратегии гостиничного предприятия. Это связано с тем, что гостиничный продукт служит эффективным средством воздействия на рынок, главной заботой предприятия и источником получения прибыли. Кроме того, он представляет собой центральный элемент комплекса маркетинга. Цена, сбыт, коммуникации основываются на особенностях продукта.

Значение работы с продуктом для экономического роста и безопасности гостиничного предприятия особенно возрастает в рыночных условиях. Новые или улучшенные продукты, положительно воспринятые потребителями, обеспечивают гостиничному предприятию на какое-то время известное преимущество перед конкурентами. Это позволяет уменьшить интенсивность ценовой конкуренции, с которой связан сбыт традиционных продуктов. [4]

Продуктовая стратегия — это разработка направлений оптимизации продуктового ряда и определения ассортимента продуктов, наиболее предпочтительного для успешной работы на рынке и обеспечивающего эффективность деятельности гостиничного предприятия в целом.

Продуктовая стратегия разрабатывается на перспективу и предусматривает решение принципиальных задач, связанных с:

- оптимизацией структуры предлагаемых продуктов вообще, в том числе и с точки зрения их принадлежности к различным стадиям жизненного цикла;

- разработкой и внедрением на рынок новых гостиничный услуг.[5]

Сам процесс формирования продуктовой стратегии гостиницы условно можно представить следующими блоками:

1) разработка базового уровня гостиничных продуктов;

2) разработка комплекса дополнительных услуг;

3) формирование пакета гостиничных услуг;

4) разработка гостиничных продуктов-новинок;

5) разработка специализированных гостиничных продуктов;

6) разработка гостиничных продуктов на стыке индустрии.

Разработка базового уровня гостиничных продуктов — отправной момент продуктовой стратегии гостиницы. Необходимо продумать рациональный минимум удобств для гостей, а список дополнительных платных услуг применять обоснованно и разумно. Основные позиции базового уровня обобщенно можно представить следующим образом:

- безопасность места проживания;

- чистота и комфортабельность номера;

- вежливость и профессионализм персонала;

- достаточность и хорошее состояние инфраструктуры гостиницы.

Базовый уровень продуктов и услуг должен регулярно контролироваться для того чтобы обеспечить постоянство его качества, контроль осуществляется через практику обратной связи с гостями путем анкетирования, выборочного тестирования, интервью. Такой подход позволяет выяснить, что клиент ожидает получить, какие услуги не могут предложить ему другие гостиницы и за что в конечном итоге он не готов платить. Разумно продуманный базовый уровень позволяет контролировать все применяемые в практике деятельности маркетинговые инструменты, а кроме того, способствует укреплению имиджа гостиничного предприятия и развитию его потенциала.

Разра6отка комплекса дополнительных услуг — узловой элемент продуктовой стратегии гостиницы, так как услуги — это основная часть гостиничного продукта. Часть предлагаемых услуг включена в цену номера, некоторые услуги предлагаются за дополнительную плату. К первой части, прежде всего, относят услуги размещения и питания. Список же дополнительных услуг колеблется в широком диапазоне и зависит от классности гостиницы. Гостиницы верхнего рыночного сегмента предлагают от 20 до 30 и более видов дополнительных услуг. К наиболее распространенным видам дополнительных услуг в гостиницах относят: транспортное обслуживание, экскурсионное обслуживание, бытовые услуги, услуги анимации, заказ цветов, продуктов и напитков в номер и др.

Поскольку жизненный цикл гостиничного продукта значительно длиннее жизненного цикла продуктов промышленного производства, гостиничный продукт нуждается в постоянном обновления, которое невозможно без широкого спектра дополнительного обслуживания.

Формирование пакета гостиничных услуг также является частью продуктовой стратегии гостиницы.

Пакет услуг представляет собой комплекс разнообразных предложений, объединенных одной ценой. При этом чем разнообразнее предложение, тем выше его ценность. В практике работы зарубежных гостиниц гостям предлагают бесплатно шоколад, бутылку вина, возможность пользоваться автостоянкой и другие услуги.

Пакетирование услуг успешно решает две задачи. Во-первых, руководство гостиницы может снизить цены на некоторые услуга, компенсировав снижение цены ростом оборота, так как часть услуг продается по более низкой цене, как бы в нагрузку к основной услуге. Во-вторых, применяемый комплексный подход, т.е. связывание различных видов услуг одной ценой (пакетирование), позволяет более активно продвигать на рынок новые, незнакомые потребителям услуги.

Продажа услуг пакетами в сочетании с активной рекламой формирует привлекательный имидж гостиницы и повышает конкурентоспособность ее предложения.

Разработка гостиничных продуктов-новинок— самый сложный и ресурсоемкий элемент продуктовой стратегии гостиничного предприятия.

Несмотря на то, что запас «прочности маркетинга» для хорошей гостиницы достаточно велик, а рынок гостиничных продуктов и услуг более консервативен, нежели рынок товаров, при быстром изменении технологий и запросов потребителей любая гостиница не может полагаться только на свои традиционные продукты.

Однако создание продуктов-новинок — это сложный творческий процесс, требующий значительных материальных и интеллектуальных затрат, при этом не может быть гарантий коммерческого успеха новых гостиничных продуктов, несмотря на профессиональные исследования и разработки.

Существенным элементом процесса разработки продуктовой стратегии гостиницы является разработка специализированных гостиничных продуктов. Создание таких гостиничных продуктов и услуг дает возможность удовлетворять специфические индивидуальные, групповые или корпоративные потребности гостей. Ярким примером такого направления деловой активности гостиниц является их активное участие в конгрессном бизнесе.

Как показывают исследования конгрессного рынка, большинство компаний — устроителей конгрессных мероприятий предпочитают получать все необходимые для этого услуги «под одной крышей», кроме того, 25 % из числа наиболее требовательных заказчиков, какими являются организаторы международных конференций, выбирают для их проведения гостиницы. В свою очередь, гостиницы, особенно те, чьими основными клиентами являются деловые люди, инвестируют крупные суммы в создание собственных конгресс-центров, они очень высоко оценивают конгрессный бизнес как источник высокого стабильного дохода. Для этого гостиницы поддерживают постоянные контакты с организаторами мероприятий, чтобы иметь точное представление об их потребностях. Гостиницы вкладывают существенные средства в совершенствование сервиса, постройку новых помещений и в информационно-техническую базу.

Здесь индустрия гостеприимства тесно взаимодействует с медициной, курортным делом, индустрией красоты и др. Гостиничные предприятия активно сотрудничают с медицинскими центрами для предоставления своим гостям широкого спектра оздоровительных и диагностических программ и услуг.

Нельзя не отметить активное использование гостиничными предприятиями услуг и программ, предлагаемых индустрией красоты: косметические салоны, фитнес-клубы, салоны красоты, массажные залы. Все эти предложения разнообразят предлагаемые гостиничные продукты и услуги и способствуют росту популярности гостиничных предприятий.

Кроме того, предприятия гостиничной индустрии все активнее ищут новые возможности в формировании своей продуктовой стратегии, привлекая возможности новейших и высокодоходных индустрий, в частности SPA-индустрии, что означает «spa pro aqua» — «здоровье через воду». В большинстве западноевропейских стран SPA-салон — это воссоздание в городской черте частички курортной зоны, где предлагаются комплексные программы общего оздоровления и ухода за телом, позволяющие максимально точно моделировать условия курорта. Кроме того, широко используются возможности грязелечения и аромотерапии. Применение возможностей SPA-индустрии характерно не только для санаториев и курортных отелей, но и для широкого круга гостиничных предприятий.[6]

Отсутствие продуктовой стратегии ведет к неустойчивости структуры предложения из-за воздействия случайных или преходящих текущих факторов, потере контроля над конкурентоспособностью и коммерческой эффективностью продуктов. Принимаемые в таких случаях текущие маркетинговые решения нередко основываются исключительно на интуиции, а не на трезвом расчете, учитывающем долговременные интересы гостиничного предприятия.

Напротив, хорошо продуманная продуктовая стратегия не только позволяет оптимизировать процесс обновления гостиничных услуг, но и служит для руководства предприятия своего рода указателем направленности действий, способных скорректировать текущие решения.

2. Применение продуктовой стратегии в деятельности гостиницы «La Salette»

2.1 Краткая характеристика гостиницы «La Salette»

Гостиница «La Salette» была построена на территории монастыря Notre Dame de la Salette. Ежегодно этот монастырь посещают тысячи паломников из различных стран мира. Согласно преданию, именно в Салетт в 1846 году произошло явление Богоматери двум местным пастухам.

Но помимо паломников в «La Salette» приезжают люди для того чтобы полюбоваться на красоты природы, сходить в горы пешком или совершить велопрогулку.  Зимой – это отличное место для любителей кататься на лыжах.

В «La Salette» отличное качество предоставляемых услуг и приемлемые цены. Работу в гостинице осуществляет прекрасный персонал, в этом им помогают приезжающие со всего мира волонтеры.

Юридический адрес: Sanctuaire Notre Dame de la Salette, F- 38970 La Salette Fallavaux

Руководитель предприятия: Паскаль Лакруа

Местоположение: Франция, Ла Салетт

Вид деятельности: гостиничное предприятие

Материально-техническая база гостиницы «La Salette»:

1. Здание и прилегающая к нему территория.

Здание пятиэтажное, в нем 5 корпусов (А, B, C, D, E).

Вход для гостей отдельный от служебного входа. Вход в ресторан и бар из холла гостиницы.

Имеется охраняемая автостоянка.

2. Техническое оборудование.

              Гостиница оборудована аварийным освещением и энергоснабжением.

              Горячее водоснабжение осуществляется собственной котельной.

              Гостиница оснащена системой лифтового хозяйства, имеется 4 пассажирских лифта и 2 грузовых.                   

              Имеются средства защиты от поражения электрическим током. Предоставляется городская и междугородняя телефонные связи по автоматической связи и по заказной системе.

3. Номерной фонд.

              Количество номеров - 250:

              Санузлы в номерах и на этажах оборудованы умывальником, унитазом и душевыми кабинами.

4. Техническое оснащение.

              Двери  в номерах оборудованы замком с внутренним предохранителем.

              Все номера оснащены потолочными, прикроватными светильниками, настольными лампами. Санузлы в номерах оборудованы светильниками над умывальниками. Электроразетки с указанием напряжения.

5. Оснащение мебелью и инвентарем.

              Все номера оснащены гарнитурной мебелью, комплектом постельных принадлежностей, плотными занавесями, зеркалами и другим твердым и мягким инвентарем. В шкафах вешалки для верхней одежды и головных уборов.

              Во всех номерах ковровое покрытие пола.

Все номера оснащены рекламно – информационными материалами:

- информационный справочник;

- перечень предоставляемых гостиницей услуг;

- рекламные материалы с историей окрестностей и с главными достопримечательностями;

- противопожарная инструкция.

6. Инвентарь и предметы санитарно-гигиенического оснащения номера.

              Санузлы индивидуального пользования оснащены зеркалами с полками для туалетных принадлежностей, полотенцами (не менее трех, в том числе банное полотенце). Санузлы оснащаются туалетными принадлежностями на каждого гостя (туалетное мыло, шампунь). Их замена происходит по мере потребления.

7.Общественные помещения.

              Общественные помещения имеют мебель и оборудование, соответствующее функциональному назначению.

              Служба приема оснащена зоной для отдыха и зоной для ожидания. Зоны оборудованы креслами, диваном, журнальным столиком. Зоны озелены и художественно оформлены. В службе приема имеется сейф для хранения ценностей гостя.

              Предоставляются услуги факсимильной связи, копировальной техники.

              В гостинице имеются молельни для верующих, магазин с сувенирами.

8. Помещение для предоставления услуг питания.

              На территории гостиницы есть ресторан и бар.

2.2 Анализ продуктовой стратегии гостиницы «La Salette»

              Для успешного существования на рынке нужна подробно разработанная и хорошо обдуманная продуктовая стратегия. Продуктовая стратегия – это выработка наиболее выгодной продуктовой линии для эффективной работы на рынке.

Эта стратегия, безусловно, используется менеджерами «La Salette». Ведь основными задачами продуктовой стратегии является:

- согласование перспективных задач предприятия с вероятными потенциалами рынка и ресурсами предприятия, которые оно сможет иметь в будущем;

- изучение жизненных циклов спроса продукта;

- выработку основ организации товарного ассортимента, который обеспечивает конкурентное преимущество предприятия и на этой базе позволяет максимально увеличить экономический доход.

Продуктовая стратегия ориентирована на будущее и поэтому, не смотря на то, что «La Salette» постоянно имеет доход от приезжающих в гостиницу паломников, руководство постоянно улучшает состав предлагаемых услуг, т.е. ассортимента. Ассортимент – это один из главных элементов, обусловливающих готовность к совместной работе с соисполнителями и вероятность удовлетворить нужды гостей, а также завоевание рынка и увеличение размеров сбыта.

Для эффективности продуктовой стратегии менеджеры гостиницы учитывают:

1) прибыльность гостиничного продукта;

2) нужды рынка и целевых групп;

3) большой выбор предлагаемых услуг;

4) ограниченность по сбыту;

5) сезонные колебания.

              Не смотря на это, «La Salette» не может всецело отвечать всем запросам рынка, т.к. гостиница  мало занимается разработкой и выводом на рынок новинок, полностью сконцентрировавшись на продвижении уже имеющихся предложений. Хотя это имеет и положительные стороны: за счет снижения издержек понижается стоимость услуг, что приводит к более удачной конкуренции.

3. Рекомендации по совершенствованию продуктовой стратегии в гостинице «La Salette»

              Стратегия – это инструмент менеджера для выполнения определенных задач, как стратегических, так и финансовых. Она состоит из продуманных целенаправленных действий и реакции на непредвиденное развитие событий и на усилившуюся конкурентную борьбу. Предприятие определяет свои долгосрочные действия по отношению к рынкам, товарному ассортименту, ценообразованию, товародвижению и продвижению товара на рынок, разрабатывает маркетинговые стратегии в соответствии с различными состояниями спроса, формирует глобальные направления своего развития.              Базовые стратегии служат вариантами общей стратегии предприятия. Она наполняется конкретным содержанием в процессе доводки, который включает в себя:

- проверку стратегии на соответствие целям организации;

- сопоставление с соответствующими стадиями жизненного цикла товара, спроса или технологии;

- формулировку стратегических задач, которые придется решать в процессе достижения целей;

- установление сроков решения задач (по этапам);

- определение потребностей в ресурсах.

Таким образом, при реализации продуктовой стратегии гостиницы «La Salette», можно определить основные пути повышения маркетинговой деятельности, на примере составления маркетингового плана, что даст возможность предприятию поддерживать свой бизнес на должном уровне. Для этого требуется проводить следующие мероприятия:

1)  Заниматься разработкой товаров-новинок. Процесс разработки нового товара в общем виде можно представить следующим образом.

1 стадия. Поиск, оценка и выбор идей нового продукта.

2 стадия. Выработка требований к новому продукту и его описание.

3 стадия. Принятие решения о прекращении разработок или о выводе продукта на рынок.

В эти периоды гостиница формирует возможные варианты, получает мнение гостей о них, оценивает, ликвидирует наименее эффективные варианты, разрабатывает пробные предложения и вводит на рынок.

2)  Исследовать маркетинговый потенциал. Его нужно проводить по трем главным направлениям:

1. исследование рыночного потенциала, открываемого нововведением;

2. исследование потенциала гостиницы;

3. соотношение существующих перспектив с целями предприятия.

3)Обучать и готовить персонал.

4)  Приобретать более полные знания по существующим рынкам.

5)  Изучать и анализировать потенциальные рынки.

6)  Проводить опросы гостей для выявления покупательских предпочтений, хотя бы раз в квартал.

7)  Вести учет спроса на каждый вид услуги и принимать план, опираясь на полученную статистику.

8)  Отсутствие информации о гостинице в СМИ неблагоприятно сказывается на её имидже, а так же влияет на спрос товаров, поэтому перед выводом на потребительский рынок новых услуг необходимо проводить широкомасштабную рекламную кампанию.

9)  Разработку новых услуг осуществлять с предварительным изучением нужд и потребностей потенциальных клиентов.

10)  Выделять средства для проведения рекламных мероприятий.

Выводы и рекомендации

Понятие гостеприимство появилось еще на заре человеческой цивилизации. Веками совершенствуясь и обретая новые функции, понятие гостеприимство дошло и до наших дней, превратившись в сильную и значительную отрасль, приносящую существенный доход, как владельцам, так и государству. Сегодня гостиничный бизнес не только способствует экономическому росту отдельных государств, но и играет важную роль в улучшении быта людей, становящихся все более мобильными в условиях глобализации. В наше время гостиничная индустрия представляет собой отрасль с высоким уровнем  конкуренции. И для менеджеров очень важно выбрать и сформировать правильную стратегию в своей гостинице. Для гостиничного предприятия подойдет продуктовая стратегия, ведь она определяет векторы развития в рамках каждого из направлений деятельности.

Продуктовая стратегия – один из самых распространенных способов увеличить спектр предлагаемых услуг и его реализацию. Эта структура позволяет каждому продукту уделить внимание, четко разграничить полномочия, дает возможность контролировать и быстро реагировать на изменения внешней среды.

В настоящей курсовой работе были рассмотрены особенности формирования продуктовой стратегии на примере гостиницы «La Salette».

В процессе написания данной курсовой работы был проведен анализ сильных и слабых сторон гостиницы «La Salette», анализ внешней и внутренней среды.

Использование продуктовой стратегии в гостинице преследует единственную цель — увеличить привлекательность «La Salette» и обеспечить тем самым больший доход. Работа над жизнеспособностью стратегии должна проводиться одновременно по всем направлениям гостиничного бизнеса, так как стратегия гостиницы представляет собой программу действий по изучению и обработке гостиничного рынка.

Было выявлено, что стратегическое планирование в гостинице используется не в полной мере. Поэтому были предложены пути совершенствования продуктовой стратегии в «La Salette».

Библиографический список

1.      [http://turgostinica.ru/gostinichniy-biznes-i-ego-razvitie-v-sovremennich-us/1-1-ponyatie-gostinichnogo-biznesa-i-gostinichnogo-produkta/stranitsa-3.html]

2.      [http://www.npark.ru/gostinichnyj-produkt-v-rynochnoj-yekonomike.html]

3.      [http://www.rostovclimb.narod.ru/content/5_16.html]

4.      [http://www.market-pages.ru/bankmark/17.html]

5.      [http://www.maxtourismalldesc.ru/marketing_budg/85.html]

6.      [http://pulib.if.ru/part/8701]

7.      «Ла Салетт. Повествование о явлении и значении послания» перевод с   французского Василега О.  Изд. Ла Салетт, Краков 2010 г.

8.      http://www.trivago.ru/la-salette-fallavaux

4