Оглавление 
 
 
 
 
 
 
 
 
 
 
 
 
 
 
 
 
 
 
 
 
 
 
 

Введение

     Современный гостиничный комплекс занимает важное место в социальной сфере нашей страны и способствует удовлетворению первостепенных потребностей путешествующих в проживании и питании.

     Без гостиниц невозможно создание современной  индустрии туризма, ведь гостиничные предприятия являются составной частью сферы услуг. Предоставление этих услуг положительно отражается на финансово-экономической деятельности и играет большую роль в повышении эффективности общественного производства.

     Разумеется, на экономику отрасли гостиничного хозяйства влияют, различные факторы и, прежде всего, экономические, социально-экономические, политические. Помимо общеэкономических и демографических факторов на экономику гостиничной отрасли влияние оказывают и ряд специфических факторов. В настоящее время самым внушительным таким фактором является терроризм.

     Хозяйственная деятельность предприятий гостиничного бизнеса опосредствуется денежными отношениями, которые находятся в постоянном движении. Денежные отношения предприятий в процессе выполнения их функций выступают как финансы хозяйствующих субъектов (предприятий).

       Финансы предприятий гостиничного бизнеса представляют собой систему экономических отношений, связанных с формированием, распределением и использованием денежных средств и ценных бумаг в процессе выполнения хозяйственных функций.

     Система денежных отношений предприятий  и организации гостиничного бизнеса включает:  расчет с поставщиками (продавцами) и покупателями продукции, товаров и услуг; расчеты с коммерческими банками по поводу перечисления выручки на расчетный счет в банке и др. операции.

      В представленном реферате мы рассмотрим особенности товарооборота гостиниц, а именно: определим сущность товарооборота, охарактеризуем факторы влияющие на оборот гостиниц, проанализируем динамику оборота гостиничного бизнеса в кризисных условиях. 
 
 

1. Динамика  доходности гостиниц в кризисных  условиях 2008-2009гг.

     На  рис.1. мы можем  наблюдать за ситуацией, которая отражает «экономическую деятельность»  гостиниц в период кризиса.

Рис.1. Динамика экономической деятельности гостиничного бизнеса в кризисных условиях 

     Суть  рисунка  заключается в том, что бы показать изменение ситуации на рынке «доходности» гостиничных услуг. Как мы можем видеть четвертый квартал 2008 года – начало рецессии, четвертый квартал 2009 года - начало выздоровления¹. Стоит отметить, что данный упадок доходности наблюдается не только в области гостиничного бизнеса. Мировой экономический кризис заставил не только Российских но и европейских «отельеров» снизить стоимость гостиничных номеров на 50% и даже более. Если бы не эта крайняя мера, большинство отелей в крупных европейских городах зимой 2008г. оказались бы полупустыми.

     Эксперты  отмечают, что «отельеры» всегда снижали цены на 5-10% в начале зимы. Но это снижение продолжалось не дольше двух недель. Нынешние же меры по привлечению туристов в гостиницы признаны беспрецедентными. Еще в 2008г. аналитики предсказывали, что во многих отелях и вовсе придется закрывать целые этажи, чтобы «отельеры» не тратили деньги на обслуживание пустующих номеров и других помещений. Больше всего снизили цены на номера гостиницы в Амстердаме, Праге, Париже и Дублине – традиционно самых привлекательных для туристов городах.

     Кризис  оказал серьезное влияние на различные  сегменты гостиничного рынка. По официальным  данным за I квартал 2009г. падение товарооборота  в 3-5 зведочных гостиницах составило от 30 до 50%,  товарообороты  менее «звездочных» гостиниц  упали в среднем на 30-20%. При этом реальное падение товарооборота гораздо больше.  В регионах в отличие от Москвы, наблюдается и отток клиентов, и снижение стоимости среднего чека. В столице же торговый оборот в большей степени снизился из-за изменения структуры спроса².

     До  кризиса 2008-2009г. доходы московских гостиниц превышают доходы гостиниц в любом  другом городе Европы.  Средний гостиничный  номер в российской столице принес 5225 рублей чистого дохода за первые 6 месяцев 2009 года.

Рис.2. Стоимость  проживания в гостинице в зависимости  от класса, руб. в сутки 

     В настоящее время объём российского гостиничного рынка превышает 2,5 млрд. долл. США, почти половина рынка приходится на Москву. На данный момент в стране насчитывается 13 тысяч гостиничных номеров, которые соответствуют международным стандартам. 10 тысяч из них находятся в Москве, еще 1,5 тысячи – в Санкт-Петербурге, и всего лишь еще 1,5 тысячи – в других городах России. При этом современный гостиничный рынок российских регионов на 80% формируется гостиницами старой постройки советской эпохи и нуждается в новых отелях, оборудованных в соответствии с современными требованиями, в основном, класса 3*.

     За  последние 3 года мировая гостиничная отрасль пережила настоящий подъем — загрузка отелей и стоимость размещения заметно выросли, гостиничные компании расширили свое присутствие по всему миру. Быстрыми темпами росла и российская гостиничная отрасль, которая по мировым меркам является слабо развитой. Однако в середине 2008 г. гостиничный бизнес в России оказался под ударом экономического кризиса. Ряд «отельеров» не смог справиться с растущими издержками и не успел выполнить свои обязательства по кредитам. В результате, многие гостиничные проекты как в России, так и за рубежом сейчас заморожены. Загрузка гостиниц и цены на проживание в гостиничных номерах стремительно падают. Так, в феврале 2009 г. загруженность российских гостиниц сократилась на 22,8% по сравнению с февралем 2008 г. В Москве в четвертом квартале 2008 г. цены упали на 6% по сравнению с аналогичным периодом 2007 г. Впрочем, несмотря на это, московские гостиницы остались самыми дорогими в мире. В настоящее время в российском гостиничном бизнесе существует множество проблем.

     Таким образом можно сделать следующий  вывод:

• К негативному влиянию мирового экономического и финансового кризиса на гостиничный рынок необходимо отнести следующее: «замораживание» или продажа проектов, в состав которых входит гостиничная функция; перенос сроков открытия гостиниц; замедление темпов прироста номерного фонда; снижение загрузки гостиниц; снижение въездного тур потока; низкая востребованность конференц-залов и банкетных площадок; миграция из отелей 3-4 звезды в гостиницы уровня 2-3 звезды; сокращение количества инвестиционных сделок; уменьшение масштабов реализуемых проектов; в сложившейся ситуации требования к внутренней норме доходности (IRR) и ставкам капитализации будут возрастать, что в целом отражает увеличение стоимости финансирования и повышение рисков на рынке гостиничной недвижимости.
• К позитивному влиянию кризиса  необходимо отнести следующее: кризис приведет к повышению конкурентоспособности отельного бизнеса и повышению качества гостиничных услуг в России;  многие отельные сети должны будут пересмотреть свою политику и сделать ее максимально клиентоориентированной.

2. Товарооборот гостиниц

     В гостиничном бизнесе, как, впрочем, и в любом другом, происходит постоянное движение денежных средств, которые приходят в гостиничную компанию и уходят из нее. Источниками денежных средств являются владельцы или держатели акций отелей и гостиничных компаний, кредиторы, предоставляющие средства во временное пользование, а также поступления от продаж услуг гостиницы. По форме эти средства могут представлять собой как наличность, средства на счетах компании, ценные бумаги или, например, еду и напитки в ресторане, так и инвестиции в долгосрочные активы — землю, здание отеля, мебель в номерах, оборудование и т.п.

     Почти всегда отток средств зависит от расходов — отель может приобретать дополнительное оборудование, продукты для ресторана, моющие средства и средства гигиены для гостевых номеров, платить сотрудникам зарплату, выплачивать проценты по кредиту и т.п. — это все статьи расходов. При этом финансовая ситуация в компании всегда динамична, так как соотношение между различными источниками поступления и расходования средств постоянно меняется.

     Финансы гостиничного предприятия — это  экономические отношения, возникающие в результате движения его денежных средств. Финансовые отношения отеля делятся на четыре основные группы:³

• внутренние финансовые отношения (проведение расчетов с гостями, выплата зарплат и премий сотрудникам, дивидендов акционерам и т.п.);
• отношения с другими организациями (поставщиками, партнерами, строительно-монтажными и транспортными компаниями и др.) — это самая большая по объему платежей группа;
• отношения со структурами внутри объединений отелей (например, отношения конкретного отеля с головным офисом в рамках гостиничной корпорации);
• отношения с финансово-кредитной системой страны — бюджетами различных уровней, внебюджетными фондами, банками, биржами и т.п. (перечисление налогов и отчислений на социальное и медицинское страхование, погашение кредитов и т.п.).

     Управление  финансами возможно только при постановке перед руководством отеля и реализации им конкретных целей, в противном случае бизнес будет развиваться хаотично и непредсказуемо. Конечно, финансовые цели могут быть различными для отелей разного размера, специализации и т.д., но, как правило, к ним относятся:

• определение совместно с другими функциональными подразделениями отеля основных целей и направлений его развития;
• определение источников и путей аккумулирования необходимых денежных средств для реализации гостиничной компанией намеченных целей;
• эффективное распределение и перераспределение этих средств в соответствии с поставленными целями.

     Основными задачами гостиничного финансового  менеджмента, решение которых необходимо для эффективной и наиболее полной реализации всех обозначенных выше финансовых целей, являются:⁴

• максимизация прибыли в кратчайшие сроки или, точнее, максимизация дохода на акцию в случае акционерных гостиниц — пожалуй, одна из наиболее важных задач управления финансами. Прибыль можно увеличивать, например, за счет сокращения размера дивидендов, выплачиваемых акционерам отеля, но вряд ли этот способ будет оценен как приемлемый. Наконец, постановка задачи максимизации акцентирует внимание финансового менеджмента отеля на реализации краткосрочных перспектив в ущерб долгосрочным, возможно и более прибыльным;
• максимизация возврата на вложенные инвестиции; эта задача является разновидностью первой задачи и предполагает получение максимума дохода от эксплуатации отеля на каждую вложенную в его создание денежную единицу. Обычно перед менеджментом отеля ставится задача обеспечения минимума возврата средств инвесторов, и это является одним из критериев оценки его работы. Рассматриваемая изолированно, данная задача имеет те же недостатки, что и первая;
• максимизация благополучия акционеров/собственников отеля за счет проведения менеджментом соответствующей политики, направленной на увеличение величины дохода на акцию, проведение комфортной дивидендной политики и эффективное вложение средств собственников. Одним из недостатков здесь может являться тот факт, что не всегда благополучие инвесторов зависит от менеджмента гостиницы, а может, например, определяться текущей рыночной ситуацией;
• другие задачи в отличие от первых трех, возможно, более детальные: увеличение загрузки номерного фонда отеля или посадочных мест в ресторане, увеличение средней цены на номер, а также задачи в неденежном выражении, например повышение качества обслуживания, уборки и т.п. При этом всегда необходимо помнить о корреляции ставящихся перед работниками и менеджментом отеля задач. Так, реализация задачи уменьшения средней цены номера может увеличить загрузку (объем продаж) отеля, но это не даст ответа на вопрос об изменении величины доходов (выручки). Другой пример: сокращение расходов на уборку номеров может увеличить прибыль в краткосрочном периоде, но в то же время, возможно, создаст угрозу ее сокращения в долгосрочном периоде.

     Для достижения всех обозначенных целей  и задач на практике финансовый менеджмент отеля реализует целый ряд финансовых функций, которые можно объединить в следующие основные группы: учет всех осуществляемых в отеле финансовых операций; контроль над осуществляемыми финансовыми операциями; регулярная отчетность перед контролирующими государственными органами, а также перед владельцами и акционерами отеля; аккумулирование и обработка статистических данных, отражающих финансовое положение отеля; планирование будущей финансово-экономической деятельности отеля, ориентированной на развитие.

     Для реализации обозначенных функций руководству отеля необходимо помнить об особенностях процедур и технологий, которые характеризуют финансы гостиничных предприятий и которые необходимо учитывать при построении финансовых систем в отелях. Рассмотрим основные их них.

     Цикличность оборачиваемости финансовых средств, определяемая цикличностью системы продаж в отеле. В гостиничном бизнесе существуют также недельные циклы — например, большинство московских бизнес-отелей заполняются с понедельника по пятницу в традиционные рабочие дни, а в выходные дни их загрузка резко сокращается. В то же время в выходные часто можно наблюдать наплыв в отель туристов, что также является причиной предложения на рынке целого спектра специальных пакетов выходного дня. Наконец, существуют так называемые сезонные циклы, или сезоны низкой и высокой загрузки отелей в определенные месяцы и периоды года. Так, в Санкт-Петербурге существует ярко выраженная сезонность в течение года — с мая по октябрь в гостиницах города не хватает мест, а с ноября по апрель отели готовы предлагать всевозможные программы и скидки для привлечения дополнительного бизнеса. От знания особенностей цикличности в гостиничном бизнесе зависит планирование себестоимости использования соответствующих ресурсов отеля, прогноз продаж продуктов и услуг, поступлений финансовых средств и т.п.

     В настоящее время объём российского  гостиничного рынка превышает 2,5 млрд. долл. США, почти половина рынка приходится на Москву. Для сравнения приведем статистические данные, опубликованные Министерством коммерции КНР 10 октября 2009г. Данные товарооборота показали, что розничный товарооборот отрасли гостиничного бизнеса и общепита по всей стране за январь-сентябрь 2009 года достиг 885,96 млрд. юаней (1 долл. США = 7,4718 юаня), что выросло на 18,2% по сравнению с прошлогодним показателем за тот же период, по предварительной оценке, по итогам года может составить 1227 млрд. юаней с приростом на 18,6%. В первых трех кварталах 2009г. отрасль гостиничного бизнеса и общепита получила удовлетворительное и быстрое развитие, объем потребления в области общепита достиг нового высокого уровня. Согласно статистике, за январь-сентябрь общий объем розничного товарооборота отрасли гостиничного бизнеса и общепита составил 885,96 млрд. юаней, увеличившись на 136,42 млрд. юаней, или на 18,2% по сравнению с аналогичным периодом прошлого года, темпы роста были на 3,3 процентного пункта выше, чем в тот же период прошлого года, на 2,3 процентного пункта выше роста общего объема розничной торговли потребительскими предметами.