Классификация гостиниц

  2.Классификация гостиниц

  Гостиничные предприятия классифицируют по различным  критериям. Наиболее употребляемыми среди них являются следующие:

  1. Уровень комфорта.

  2. Вместимость номерного фонда.

  3. Функциональное назначение.

  4. Месторасположение.

  5. Продолжительность работы.

  6. Обеспечение питанием.

  7. Продолжительность пребывания.

  8. Уровень цен.

  По  месторасположению гостиницы могут быть:

  1) расположенные в черте города (в центре, на окраине). Центральными  являются практически все гостиницы  делового назначения, отели-люкс, гостиницы среднего класса;

  2) расположенные на морском побережье. В данном случае очень важным является расстояние до моря (50 метров, 100, 150, 200, 250, 300);

  3) расположенные в горах. Обычно  это небольшие гостиницы в живописной горной местности на туристском маршруте в наиболее удобном месте отдыха. В горной гостинице, как правило, содержится необходимое снаряжение для летнего и зимнего отдыха ее гостей, например альпинистский и горнолыжный инвентарь, подъемники и др.

  По  продолжительности работы гостиницы подразделяются на:

  1) работающие круглогодично;

  2) работающие два сезона;

  3) односезонные.

  По  обеспечению питанием различают:

  • гостиницы, обеспечивающие полный пансион (размещение + 3-разовое питание);

  • гостиницы, предлагающие размещение и  только завтрак.

  По  продолжительности пребывания гостей различают гостиницы:

  1) для длительного пребывания клиентов;

  2) для кратковременного пребывания.

  По  уровню цен на номера гостиницы классифицируют на:

  • бюджетные (25—35 долларов США);

  • экономичные (35—55 долларов США);

  • средние (55—95 долларов США);

  • первоклассные (95—195 долларов США);

  • апартаментные (65—125 долларов США);

  • фешенебельные (125—425 долларов США).

  Гостиничные предприятия также можно классифицировать по связи с особыми средствами передвижения (транспорта), по виду собственности  и т.д. Однако на первое место при  классификации гостиниц выходит несомненно уровень комфорта.

  Уровень комфорта

  Классификация гостиничных предприятий по уровню комфорта играет огромную роль в решении вопросов управления качеством гостиничных услуг. Уровень комфорта — это комплексный критерий, слагаемыми которого являются:

  • состояние номерного фонда: площадь  номеров (м²), доля одноместных (однокомнатных), многокомнатных номеров, номеров-апартаментов, наличие коммунальных удобств и т.д.;

  • состояние мебели, инвентаря, предметов  санитарно-гигиенического назначения и т.п.;

  • наличие и состояние предприятий  питания, ресторанов, кафе, баров и  т.п.;

  • состояние здания, подъездных путей, обустройство прилегающей к гостинице территории;

  • информационное обеспечение и техническое  оснащение, в том числе наличие  телефонной, спутниковой связи, телевизоров, холодильников, мини-баров, мини-сейфов и т.д.,

  • обеспечение возможности предоставления ряда дополнительных услуг.

  Указанные параметры оцениваются практически  во всех имеющихся сегодня системах классификации гостиниц. Кроме того, ряд требований предъявляется к персоналу и его подготовке: образованию, квалификации, возрасту, состоянию здоровья, знанию языков, внешнему виду и поведению.

  Установление  уровня комфорта в настоящее время  лежит в основе более тридцати систем классификации, наиболее распространенными среди которых являются следующие:

  • европейская, или, как часто ее называют, система "звезд", базирующаяся на Французской национальной системе  классификации, в основе которой лежит деление гостиниц на категории от одной до пяти звезд. Такая система применяется во Франции, Австрии, Венгрии, Египте, Китае, России и ряде других стран;

  • система букв (А, В, С, D), используемая в Греции;

  • система "корон", применяемая в  Великобритании;

  • система разрядов (люкс, высший А, высший Б, первый, второй, третий, четвертый), используемая на территории бывшего СССР. 

  В каждом отдельном государстве к  пониманию уровня комфорта как критерия классификации подходят по-разному. Именно это обстоятельство, а также  ряд факторов, обусловленных культурно-историческими и национальными традициями государств, препятствуют введению в мире единой классификации гостиниц. В этом направлении остается сегодня безрезультатной деятельность Всемирной туристской организации (ВТО), Комитета гостиничной и ресторанной индустрии ЕС, Международной гостиничной ассоциации (МГА). ВТО предложена только стандартная классификация средств размещения, в которой гостиницы и аналогичные предприятия представляют одну из четырех больших групп (рис. 1.5).

  На  европейском гостиничном рынке  имеется единая система стандартизированной информации (SIS — Standardized Information System), принятая 23 декабря 1986 года Советом Министров Европейского сообщества, состоящая из огромного количества пиктограмм (условных рисунков) (рис. 1.6). Цель системы стандартизированной информации состоит в том, чтобы облегчить туристам пребывание в Европе, преодолеть существующие проблемы в чтении путеводителей, каталогов, проспектов, связанных с предприятиями размещения. Эта система удобна и имеет ряд преимуществ. Она объективна, информативна, легка в управлении, поддается контролю посредством использования существующего законодательства по защите интересов потребителей, не допускающего применения вводящих в заблуждение трактовок.

  При рассмотрении классификации гостиничных  предприятий по уровню комфорта следует  выделить сложившиеся в международной практике подходы к разработке документов, непосредственно устанавливающих классификацию и порядок ее последующего проведения (осуществления сертификации на соответствие требованиям определенной классификационной группировки).

  При первом подходе разработкой, проведением  и контролем занимаются государственные  органы, то есть существует официальная государственная классификация по уровню комфорта гостиничных предприятий, возможно, других средств размещения, а также предприятий питания. В частности, примеры такого подхода наблюдаются во Франции и России Французская национальная классификация введена на основании Постановления Министерства торговли по делам ремесленников и туризма № 66.371 от 13.07.1966 года. Классификация гостиниц в Российской Федерации осуществляется на основании государственного стандарта РФ — ГОСТ Р 50645-94 "Туристско-экскурсионное обслуживание. Классификация гостиниц".

  Функциональное  назначение гостиничного предприятия

  Исходя  из данного критерия выделяют две  большие группы предприятий (рис. 1.7):

  1. Транзитные гостиницы.

  2. Целевые гостиницы. 

  Транзитные  гостиницы предназначены для обслуживания туристов в условиях кратковременной остановки. Обычно они располагаются вдоль магистралей с большим движением (на железнодорожной, авиа-, авто-, водных). Проектируются малой или средней вместимости с ограниченным уровнем комфорта. В этой группе наибольшую популярность и широкое распространение в мире получил такой тип гостиниц, как мотели.

  Первые  мотели появились в США, и национальная статистика этого государства определяет их как учреждения для приема туристов, путешествующих на автомобиле. Мотели представляют собой простые одноэтажные или двухэтажные сооружения малой или средней вместимости (до 400 мест), расположенные вне городской застройки, у автомагистралей. Для них характерен средний уровень обслуживания при небольшом количестве персонала (американская норма обслуживания — 11 человек на 100 номеров). Кроме того, предусмотрен полный комплекс технического сервиса: гаражи, стоянки для автомобилей, станции для заправки и ремонта и другие услуги.

  Первый  мотель был построен калифорнийским архитектором Артуром Хайнеманом в 1925 году в Сан-Луис Обиспо (штат Калифорния) — в городке, расположенном примерно в 200 милях от Лос-Анджелеса. В те дни до этого места приходилось ехать почти целый день. Хайнеман спроектировал свой мотель таким образом, что гости могли подъезжать к дверям своих одноэтажных бунгало или к прилегающему к бунгало гаражу. Таких бунгало было всего 40, и они стояли вокруг внутреннего двора,

  Как новая самостоятельная гостиничная  концепция мотели получили развитие лишь в 50-е годы. В 1952 году мотель был  построен основателем цепи "Holiday Inn" Кеммонсом Уилсоном. Рост числа и популярности мотелей создали значительную напряженность в отношениях между владельцами существовавших в 50-е годы предприятий размещения. Предпочтение, отдаваемое клиентами мотелям, делало многие небольшие традиционные гостиницы неконкурентоспособными. Некоторые были вынуждены прекратить свою деятельность. В отдельных случаях конкурентная борьба приобретала драматический характер. Признание наступило только в 60-х годах, когда владельцы традиционных отелей восприняли новую концепцию с полным осознанием ее необходимости в гостиничной индустрии США, что нашло отражение в принятии владельцев мотелей в Американскую ассоциацию мотелей и гостиниц.

  Целевые гостиницы подразделяются на:

  1. Гостиницы делового назначения, обслуживающие лиц, пребывающих в деловых поездках и командировках. Гостиницы этой группы наиболее известны как гостиницы для конгрессного обслуживания: обслуживания симпозиумов, съездов, собраний, конференций и т.д.

  2. Гостиницы для отдыха (курортные,  туристские).

  Гостиницы делового назначения. Начало развитию концепции "гостиницы делового назначения" было положено в США открытием в 1908 году Элсвортом Статлером гостиницы "Буффало Статлер", предназначенной для обслуживания бизнесменов и коммерсантов. В настоящее время эта концепция является одной из ведущих на рынке гостиничных услуг, что во многом объясняется особенностями сложившегося на гостиничное размещение спроса:

  свыше 50 % совершаемых поездок составляют деловые;

  на  поездки с целью отдыха и лечения  приходится около 40 %;

  поездки с остальными целями (поиски работы, посещение друзей и т.д.) составляют около 10 %.

  Важность  деловых клиентов для гостиничных  предприятий обусловлена рядом  причин:

  1. Деловые люди — участники конференций,  симпозиумов, форумов и т.д., как  правило, имеют большой достаток, в связи с чем они не только  оплачивают свое проживание, но  и активно пользуются дополнительными  услугами: прачечной, парикмахерской, массажными кабинетами, бассейном, спортивными комплексами, казино, прокатом автомобилей и т.д. Кроме того, деловые люди часто размещаются в гостиницах с членами своих семей (детьми, супругами), которые не связаны с деловой программой, но активно участвуют в развлекательной. Все это в итоге значительно повышает доходы гостиниц.

  2. Ориентация на обслуживание деловых  людей позволяет гостиницам наиболее  точно проводить предварительное  бронирование мест, прогнозировать загрузку материальной базы.

  3. Создаются прекрасные возможности  для повторных приездов. Будучи связанными с деловым мероприятием, люди непосредственно получают информацию о самой гостинице, предлагаемых услугах, их качестве и т.д. В случае удовлетворения они обязательно поделятся информацией и порекомендуют эту гостиницу своим друзьям и знакомым, а также сами непременно воспользуются ее услугами еще раз.