Оценка  платежеспособности осуществляется на основе характеристики ликвидности  текущих активов, т.е. времени, необходимого для превращения их в денежную наличность. Понятие платежеспособности и ликвидности очень близки, но второе более емкое. От степени ликвидности баланса зависит платежеспособность. В то же время ликвидность характеризует не только текущее состояние расчетов, но и перспективу.

     Анализ  ликвидности баланса заключается  в сравнении средств по активу, сгруппированных по степени убывающей  ликвидности, с краткосрочными обязательствами по пассиву, которые группируются по степени срочности их погашения.

     Коэффициент абсолютной ликвидности рассчитывается, как отношение денежных средств  и краткосрочных финансовых вложений к краткосрочным обязательствам. Его значение признается достаточным, если он не ниже 0,2 – 0,5. Если предприятие в текущей момент может на 20 – 50% погасить все свои долги, то его платежеспособность считается нормальной. Как видно из таблицы 1.8, абсолютный показатель ликвидности союза 0,14 – 0,08, т.е. на текущий момент он может немедленно погасить краткосрочные обязательства только на 8%, что свидетельствует о низком уровне ее платежеспособности.

     Коэффициент промежуточной ликвидности определяется как отношение денежных средств, краткосрочных финансовых вложений, дебиторской задолженности к краткосрочным обязательствам. Этот показатель характеризует, какая часть текущих обязательств может быть погашена не только за счет наличности, но и за счет ожидаемых поступлений за проданную продукцию, оказанные услуги. Из таблицы 1.8 видно, что коэффициент промежуточной ликвидности 0,45 – 0,37. Это говорит о том, что предприятие неплатежеспособно даже при условии своевременного проведения расчетов с дебиторами.

     Коэффициент обеспеченности собственными оборотными средствами не должен превышать 1. Этот расчетный показатель зависит как от структуры активов, так и от структуры источников средств.

     Данные  таблицы 1.9 показывают, что только 9 – 11% оборотных активов союза финансируются за счет собственных источников (коэффициент обеспеченности оборотных активов в 2004 г. – 0,11; в   2005 г. – 0,11; в 2006 году 0,09).

     Таблица 1.9- Оценка финансовой устойчивости

     По  анализируемой организации за 2006 г. получено прибыли 81тыс. руб. Вся эта сумма получена за счет прибыли от реализации товаров. В результате балансовая прибыль оказалась меньше прибыли от реализации.

     Таким образом, источники прибыли от внереализационных операций не только не дали прибыли, но и допустили убыток, образовавшийся в результате недостачи материальных ценностей в сумме 8 тыс. руб. Также убыток образовался в результате уплаты штрафов за невыполнение договоров поставки и уплаты штрафов за несвоевременные платежи.

       Часть операционных расходов  в сумме 2 тыс. руб. – были получены пени за просрочку платежей и получен доход за предоставление в аренду автомобилей. 
            В 2006 г. прибыли было получено на 19 тыс. руб. больше чем в 2004 г. Всю эту сумму также составила прибыль от реализации.

     Прибыль от реализации в 2006 г. было получено сверх плана 9 тыс. руб. Общая сумма прибыли от реализации – 81 тыс. руб., составила 4,48% к обороту при плановом уровне 3,67%. Сверхплановая прибыль в сумме 9 тыс. руб. получена, во-первых, – за счет сверхплановых доходов, которые, кроме того, перекрыли перерасход издержек обращения (по абсолютной сумме).

       За счет перевыполнения плана  по доходам получено 0,11 тыс. руб., за счет экономии издержек обращения по уровню 0,004 тыс. руб., за счет перевыполнения плана товарооборота на 15 тыс. руб. получено прибыли 0,11 тыс. руб. Таким образом, совокупное влияние факторов на прибыль составило 0,814 тыс. руб.

     В 2006 г. получено сверх плана валового дохода 15 тыс. руб. и доход составил 237 тыс. руб. Перевыполнение плана доходов достигнуто за счет повышения уровня валового дохода на 0,73% (13,16% –   12,43%).

     Абсолютный  перерасход издержек обращения в 2004 г. составил 6 тыс. руб. за счет незапланированных расходов на содержание зданий и расходов на ремонт основных средств. Сумма издержек обращения в 2006 г. составляла 156 тыс. руб., уровень издержек обращения к обороту 8,69%. Это ниже запланированного  уровня на 0,07%.

     Перевыполнение  плана по доходам и экономия издержек обращения обеспечили положительную динамику прибыли за 2006 г. по сравнению как с 2005г., так и с 2004 г

     В 2006 г. На анализируемом предприятии увеличилась прибыль на 9 тыс. руб. Рост прибыли произошел за счет увеличения товарооборота на 15 тыс. руб.

     Издержки  обращения за год по сравнению  с 2005 г. увеличились на 58 тыс. руб., а их уровень к обороту снизился на 0,8%

     Необходимо  отметить, что за период с   2004 г. по 2006 г. наблюдался рост производительности труда и товарооборота на 1 м² торговой площади. Так производительность труда в 2004г. увеличилась на 215,32 тыс. руб. (в 2003 г. на 10,35 тыс. руб.); товарооборот на 1 м² торговой площади в 2004 г. вырос на 21,56 тыс. руб. (в 2003 г. на 1,67 тыс. руб.). Это прямое следствие увеличение объема товарооборота.

     В анализируемом предприятии основным источником прибыли является прибыль  от реализации.

     План  по балансовой прибыли перевыполнен на 27,77%. Темп ее прироста к прошлому году составил 129,72%. Наибольшую долю в балансовой прибыли занимает прибыль от реализации товарной продукции (110,7%). Из-за того, что от внереализационных операций получен убыток (-10,7%), балансовая прибыль меньше прибыли от реализации.

     Таблица 1.10-Анализ состава, динамики и выполнения плана балансовой прибыли за 2006г. (в сопоставимых ценах, тыс. руб.)

      Из  таблицы 1.10  видно, что фактическая прибыль от реализации в 2006г. превышает плановые показатели на 2 тыс. руб.

        Если сравнивать 2006 г. с 2005 г., то можно также выделить, прибыль от реализации выросла на 19 тыс. руб., и хотя от внереализационных операций в 2006 г. убыток   по сравнению с 2005 г., балансовая прибыль увеличилась на 16 тыс. руб. 
 
 

     Глава 2 Маркетинговая деятельность ресторана "Пегас" ИП Щегорев

     2.1.Сущность маркетинговой деятельности ресторана "Пегас" ИП Щегорев

     Функции маркетинга возложены на отдел сбыта. Предпочтительная ориентация структуры  службы маркетинга - функциональная. В основе маркетинговой деятельности заложена стратегия синхромаркетинга.

     Важнейшей задачей при выборе рынка является достижение оптимальной сбалансированности спроса и предложения в условиях имеющихся ресурсов и поставленных целевых ориентиров потребления.

     В настоящее время, анализируемое  предприятие  действует по принципам маркетинга, находится на стадии глубокого проникновения на рынок на основе перестройки (адаптации) предприятия «под рынок».⁶

     Характеристика  отдельных поставщиков ресторана показывает, что преобладают межсистемные хозяйственные связи. При этом  доставка товара осуществляется транспортом поставщика с отсрочкой платежа.

     Более подробную финансовую характеристику даст анализ оборота предприятий  питания.

     Учитывая, что предприятие является одновременно и субъектом, и объектом экономических  отношений, то наиболее важным представляется деление их на внешние и внутренние.

     Среди внешних факторов можно выделить следующие: экономические условия  хозяйствования, емкость рынка, платежеспособный спрос потребителей, государственное  регулирование деятельности предприятий торговли и др.

     Особенное значение имеет уровень, динамика и  колебание платежеспособного спроса, потому что он предопределяет стабильность получения торговой выручки.

     Следующим значительным фактором являются цены, устанавливаемые поставщиками товаров. В условиях конкуренции повышение закупочных цен не всегда сопровождается адекватным повышением продажных цен.

     Таблица 2.1 - Сведения об основных поставщиках продуктов питания ресторана "Пегас" ИП Щегорев