Автор работы: Пользователь скрыл имя, 20 Ноября 2012 в 16:44, курсовая работа
Целью курсовой работы является – разработать сценарий организации корпоративного выезда на природу
Реализация поставленной цели предполагает решение следующих задач:
изучить исторический аспект возникновения предприятий питания в России;
рассмотреть классификацию социальных потребностей человека;
определить принципы функционирования предприятий питания;
ознакомиться с таким видом обслуживания как кейтеринг, рассмотреть кейтеринг как форму обслуживания в ресторанах;
разработать проект организации корпоративного мероприятия на природе
Введение 4
1. Организация предприятий общественного питания 6
1.1 Исторический аспект возникновения предприятий питания 6
в России
1.2 Типы и виды ресторанного обслуживания 9
2. Общественное питание как реализация социальных потребностей
туриста 14
2.1 Сущность и классификация потребностей человека 14
2.2 Кейтеринг как специальная форма организации
в ресторанах 22
3. Организация корпоративного выезда на природу
по случаю Дня рождения в кругу сотрудников на 30 человек 30
Выводы и рекомендации 45
Библиографический список
13. Федеральный закон от 24 ноября 1996 г. № 132-ФЗ «Об основах туристской деятельности в Российской Федерации» [Электронный ресурс]. – URL : http://base.garant.ru/136248/ , свободный (дата обращения 25. 05.12)
Приложение А
(Обязательное)
Викторина в автобусе
Примеры вопросов:
Приложение Б
(Обязательное)
Игры и конкурсы
Шаблон для игры с прилагательными:
«Наш... и... Петр Алексеевич (здесь необходимо вписать имя именинника). Поздравляем вас с этим... праздником. Желаем успехов в вашей... работе и в... жизни. Пусть все ваши... начинания имеют... финал. С уважением и... пожеланиями, ваши... сослуживцы».
Немые телефончики.
Желающие принять участие в игре выстраивается в колонну друг за другом. Последний стоящий в колонне участник поворачивается спиной к колонне, лицом к ведущему. Ведущий показывает ему и зрителям написанное на бумаге слово. Задача: по очереди, от последнего до первого игрока, похлопав по плечу впередистоящего, без слов, только мимикой и жестами, объяснить значение слова. Когда следующий участник кивнул, что понял, о чем идет речь, он поворачивается к следующему участнику, хлопает его по плечу и пытается объяснить значение «понятого» слова. И так до конца. Затем опрашиваются все участники игры в обратном порядке: кто что понял. Слова могут быть любыми, например: мухомор, Баба Яга, мартышка, самовар, Медуза Горгона, компьютер, Змей Горыныч, таз с пельменями и т.п.
Крокодил.
Игроки делятся на две команды. Первая команда выбирает какое-нибудь понятие, пословицу, крылатое выражение и показывает его пантомимой, без помощи слов и звуков. Вторая команды пытается с трех попыток угадать, что показывают соперники. Затем команды меняются ролями. Игра ведется на интерес, но можно считать очки за каждое угадывание. Можно загадывать отдельные слова, фразы из известных песен и стихов, пословицы и поговорки, крылатые выражения, сказки, имена известных (реальных или выдуманных) людей, названия книг.
Что делать, если...
Добровольцам предлагают найти оригинальный выход из нестандартных ситуаций. По их ответам зрители выбирают победителя, который получает главный приз. Остальные участники получают поощрительные призы.
Примеры нестандартных ситуаций:
А что делать, если этот крокодил случайно съел того, кто вам его подарил, и теперь вернуть крокодила некому?
Царевна Несмеяна.
Игроки делятся на две команды. Участники первой команды - царевны Несмеяны – садятся на стулья и принимают как можно более серьезный или унылый вид. Задача игроков другой команды – по очереди или всем вместе рассмешить Несмеян. Каждая улыбнувшаяся Несмеяна присоединяется к команде смешителей. Если за определенный промежуток времени удастся рассмешить всех Несмеян, выигравшей объявляется команда смешителей, если нет – команда Несмеян. После этого команды могут поменяться ролями.
Чтобы рассмешить Несмеян, игроки могут показывать пантомиму, рассказывать анекдоты, строить рожи, однако прикасаться к Несмеянам не разрешается.
Битва воздушных шариков.
Каждому игроку к правой
ноге (к щиколотке) привязывается
воздушный шарик. После стартового
сигнала все участники
Кроме того, участники могут играть в спортивные игры: футбол, мини-футбол, волейбол.
Викторина забавных вопросов.
В качестве развлечения можно провести веселую викторину. Самый активный участник, ответивший на наибольшее число вопросов, получает приз.
Примеры вопросов:
Когда человек бывает в комнате без головы? (Когда высовывает ее из окна).
Чем оканчиваются день и ночь? (Мягким знаком).
Что надо сделать, чтобы четыре парня остались в одном сапоге? (Снять с каждого по сапогу).
Ворона летит, а собака на хвосте сидит. Может ли это быть? (Собака сидит на собственном хвосте).
В каком месяце болтливая Машенька говорит меньше всего? (В феврале, он самый короткий).
Когда коня покупают, какой он бывает? (Мокрый).
У человека – одно, у вороны – два, у медведя – ни одного. Что это? (Буква “о).
Что принадлежит вам, однако другие им пользуются чаще, чем вы? (Имя).
В каком году люди едят больше обыкновенного? (В високосном).
Может ли страус назвать себя птицей? (Нет, так как он не умеет говорить).
Каких камней в море нет? (Сухих).
Какой болезнью на земле никто не болел? (Морской).
Что можно приготовить, но нельзя съесть? (Уроки).
Какой рукой лучше размешивать
чай? (Чай лучше размешивать ложкой)
Что становится больше, если его поставить вверх ногами? (Число 6).
Лесные пожелания.
Гостям, особенно тем, кто иронизировал над попытками именинника найти подарок, можно предложить найти для себя пожелания. Сделать это лучше тогда, когда начнет смеркаться. Пожелания необходимо написать на небольших листках и развесить на деревьях и кустарниках в лесу, недалеко от поляны. Пожелания должны быть шуточными, также можно написать шутливые советы.
Примеры надписей:
Ищи друга... и сам в лесу не заблудись.
Не ешь много мяса. Подпись: Голодный гость.
Надень шляпу.
Не забудь вручить подарок.
Радуйся жизни.
Вспоминай лишь хорошее, например, сегодняшний день.
И у тебя будет день рождения...
Жди своего праздника.
Трижды обойди вокруг этого дерева по часовой стрелке и загадай желание. Оно обязательно сбудется.
Не беспокойся: пока ты жив, никто не отнимет твоих дней рождения.
В завершение праздника можно предложить всем участникам шуточное гадание, позволяющее предположить, каким будет их собственный день рождения. Именинник также может участвовать в этом развлечении, гадая на следующий свой праздник.
Шуточное гадание «Волшебный мешок».
Для гадания в мешок или непрозрачный целлофановый пакет складываются различные предметы. Участники по очереди, не глядя, вытаскивают любой предмет! Каждый предмет имеет определенное значение. Полученные предметы участники забирают в качестве подарков.
Примеры предметов и их значений:
Для того, чтобы составить свой шаблон, напишите стандартное поздравление и вычеркните из него все эпитеты.
Приложение В
(Обязательное)
Меню пикника (шведский стол) из расчета 1200 рублей на человека
Салат - бар – 300 г
Салатные заправки – 50 г
Соленья и маринады -40 г
Хлебный буфет – 180 г
Барбекю (в ассортименте на выбор) – 250 г
Соусный стол - 50 г
Гарниры (в ассортименте) – 100 г
Напитки– 600 мл