Организация корпоративного выезда на природу по случаю Дня рождения в кругу сотрудников на 30 человек

Автор работы: Пользователь скрыл имя, 20 Ноября 2012 в 16:44, курсовая работа

Описание работы

Целью курсовой работы является – разработать сценарий организации корпоративного выезда на природу
Реализация поставленной цели предполагает решение следующих задач:
изучить исторический аспект возникновения предприятий питания в России;
рассмотреть классификацию социальных потребностей человека;
определить принципы функционирования предприятий питания;
ознакомиться с таким видом обслуживания как кейтеринг, рассмотреть кейтеринг как форму обслуживания в ресторанах;
разработать проект организации корпоративного мероприятия на природе

Содержание работы

Введение 4
1. Организация предприятий общественного питания 6
1.1 Исторический аспект возникновения предприятий питания 6
в России
1.2 Типы и виды ресторанного обслуживания 9
2. Общественное питание как реализация социальных потребностей
туриста 14
2.1 Сущность и классификация потребностей человека 14
2.2 Кейтеринг как специальная форма организации
в ресторанах 22
3. Организация корпоративного выезда на природу
по случаю Дня рождения в кругу сотрудников на 30 человек 30
Выводы и рекомендации 45
Библиографический список

Файлы: 1 файл

КУРСОВАЯ33.docx

— 115.17 Кб (Скачать файл)

13. Федеральный закон от 24 ноября 1996 г. № 132-ФЗ «Об  основах туристской деятельности в  Российской Федерации» [Электронный ресурс]. – URL : http://base.garant.ru/136248/ , свободный (дата обращения 25. 05.12)

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

Приложение А

(Обязательное)

Викторина в автобусе

Примеры вопросов:

      • Когда человек бывает в комнате без головы? (Когда высовывает ее из окна).
      • Чем оканчиваются день и ночь? (Мягким знаком).
      • Что надо сделать, чтобы четыре парня остались в одном сапоге? (Снять с каждого по сапогу).
      • Ворона летит, а собака на хвосте сидит. Может ли это быть? (Собака сидит на собственном хвосте).
      • В каком месяце болтливая Машенька говорит меньше всего? (В феврале, он самый короткий).
      • Когда коня покупают, какой он бывает? (Мокрый).
      • У человека - одно, у вороны - два, у медведя - ни одного. Что это? (Буква «о).
      • Что принадлежит вам, однако другие им пользуются чаще, чем вы? (Имя).
      • В каком году люди едят больше обыкновенного? (В високосном).
      • Может ли страус назвать себя птицей? (Нет, так как он не умеет говорить).
      • Каких камней в море нет? (Сухих).
      • Какой болезнью на земле никто не болел? (Морской).
      • Что можно приготовить, но нельзя съесть? (Уроки).
      • Какой рукой лучше размешивать чай? (Чай лучше размешивать ложкой).
      • Что становится больше, если его поставить вверх ногами? (Число 6).

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

Приложение Б

(Обязательное)

Игры и конкурсы

Шаблон для игры с прилагательными:

«Наш... и... Петр Алексеевич (здесь  необходимо вписать имя именинника). Поздравляем вас с этим... праздником. Желаем успехов в вашей... работе и в... жизни. Пусть все ваши... начинания  имеют... финал. С уважением и... пожеланиями, ваши... сослуживцы».

Немые телефончики.

Желающие принять участие  в игре выстраивается в колонну  друг за другом. Последний стоящий  в колонне участник поворачивается спиной к колонне, лицом к ведущему. Ведущий показывает ему и зрителям написанное на бумаге слово. Задача: по очереди, от последнего до первого игрока, похлопав по плечу впередистоящего, без слов, только мимикой и жестами, объяснить значение слова. Когда  следующий участник кивнул, что понял, о чем идет речь, он поворачивается к следующему участнику, хлопает  его по плечу и пытается объяснить  значение «понятого» слова. И так  до конца. Затем опрашиваются все  участники игры в обратном порядке: кто что понял. Слова могут быть любыми, например: мухомор, Баба Яга, мартышка, самовар, Медуза Горгона, компьютер, Змей Горыныч, таз с пельменями и т.п.

Крокодил.

Игроки делятся на две  команды. Первая команда выбирает какое-нибудь понятие, пословицу, крылатое выражение  и показывает его пантомимой, без  помощи слов и звуков. Вторая команды  пытается с трех попыток угадать, что показывают соперники. Затем  команды меняются ролями. Игра ведется  на интерес, но можно считать очки за каждое угадывание. Можно загадывать отдельные слова, фразы из известных  песен и стихов, пословицы и поговорки, крылатые выражения, сказки, имена известных (реальных или выдуманных) людей, названия книг.

Что делать, если...

Добровольцам предлагают найти оригинальный выход из нестандартных  ситуаций. По их ответам зрители  выбирают победителя, который получает главный приз. Остальные участники  получают поощрительные призы.

Примеры нестандартных ситуаций:

      • Что делать, если вы случайно сели на именинный пирог?
      • Что делать, если вы несли подруге в подарок фарфоровую вазу и случайно разбили ее?
      • Что делать, если ваша любимая и ваш лучший друг празднуют день рождения в один и тот же день?
      • Что делать, если вы вспомнили, что у вас день рождения, только за 10 минут до прихода гостей?
      • Что делать, если несколько гостей (по удивительному совпадению) подарили вам одинаковые подарки?
      • Что делать, если на следующий день после вашего дня рождения вы проснулись в незнакомом месте?
      • Что делать, если к вам на день рождения прилетел волшебник в голубом вертолете и подарил вам 500 эскимо?
      • Что делать, если вам на день рождения подарили живого крокодила?

 

          А что делать, если этот  крокодил случайно съел того, кто вам его подарил, и теперь  вернуть крокодила некому?

      • Что делать на следующий день после дня рождения?

Царевна Несмеяна.

Игроки делятся на две  команды. Участники первой команды - царевны Несмеяны – садятся на стулья и принимают как можно более серьезный или унылый вид. Задача игроков другой команды – по очереди или всем вместе рассмешить Несмеян. Каждая улыбнувшаяся Несмеяна присоединяется к команде смешителей. Если за определенный промежуток времени удастся рассмешить всех Несмеян, выигравшей объявляется команда смешителей, если нет – команда Несмеян. После этого команды могут поменяться ролями.

Чтобы рассмешить Несмеян, игроки могут показывать пантомиму, рассказывать анекдоты, строить рожи, однако прикасаться к Несмеянам не разрешается.

Битва воздушных шариков.

Каждому игроку к правой ноге (к щиколотке) привязывается  воздушный шарик. После стартового сигнала все участники стараются  проткнуть шарики других игроков  и уберечь свой. Участники, у которых воздушный шарик лопнул, выбывают из игры. Последний человек, оставшийся в игре, объявляется победителем.

Кроме того, участники могут  играть в спортивные игры: футбол, мини-футбол, волейбол.

Викторина забавных вопросов.

В качестве развлечения можно  провести веселую викторину. Самый  активный участник, ответивший на наибольшее число вопросов, получает приз.

Примеры вопросов:

Когда человек бывает в  комнате без головы? (Когда высовывает ее из окна).

Чем оканчиваются день и  ночь? (Мягким знаком).

Что надо сделать, чтобы четыре парня остались в одном сапоге? (Снять с каждого по сапогу).

Ворона летит, а собака на хвосте сидит. Может ли это быть? (Собака сидит на собственном хвосте).

В каком месяце болтливая  Машенька говорит меньше всего? (В  феврале, он самый короткий).

Когда коня покупают, какой  он бывает? (Мокрый).

У человека – одно, у вороны – два, у медведя – ни одного. Что это? (Буква “о).

Что принадлежит вам, однако другие им пользуются чаще, чем вы? (Имя).

В каком году люди едят больше обыкновенного? (В високосном).

Может ли страус назвать  себя птицей? (Нет, так как он не умеет  говорить).

Каких камней в море нет? (Сухих).

Какой болезнью на земле  никто не болел? (Морской).

Что можно приготовить, но нельзя съесть? (Уроки).

Какой рукой лучше размешивать  чай? (Чай лучше размешивать ложкой).

Что становится больше, если его поставить вверх ногами? (Число 6).

Лесные пожелания.

Гостям, особенно тем, кто  иронизировал над попытками именинника найти подарок, можно предложить найти для себя пожелания. Сделать это лучше тогда, когда начнет смеркаться. Пожелания необходимо написать на небольших листках и развесить на деревьях и кустарниках в лесу, недалеко от поляны. Пожелания должны быть шуточными, также можно написать шутливые советы.

Примеры надписей:

Ищи друга... и сам в  лесу не заблудись.

Не ешь много мяса. Подпись: Голодный гость.

Надень шляпу.

Не забудь вручить подарок.

Радуйся жизни.

Вспоминай лишь хорошее, например, сегодняшний день.

И у тебя будет день рождения...

Жди своего праздника.

Трижды обойди вокруг этого  дерева по часовой стрелке и загадай  желание. Оно обязательно сбудется.

Не беспокойся: пока ты жив, никто не отнимет твоих дней рождения.

В завершение праздника можно  предложить всем участникам шуточное гадание, позволяющее предположить, каким будет их собственный день рождения. Именинник также может  участвовать в этом развлечении, гадая на следующий свой праздник.

Шуточное гадание «Волшебный мешок».

Для гадания в мешок  или непрозрачный целлофановый пакет  складываются различные предметы. Участники  по очереди, не глядя, вытаскивают любой  предмет! Каждый предмет имеет определенное значение. Полученные предметы участники  забирают в качестве подарков.

Примеры предметов и их значений:

      • Сувенирная или шоколадная бутылочка со спиртным. На дне рождения будет большая пьянка.
      • Маленькая шоколадка или конфета. На дне рождения будет необыкновенно вкусное угощение.
      • Жевательная резинка. Праздник будет очень-очень долгим.
      • Хлопушка. На празднике будет много шумного веселья.
      • Коробок спичек. День рождения будет полон ярких моментов и зажигательных развлечений.

Для того, чтобы составить свой шаблон, напишите стандартное поздравление и вычеркните из него все эпитеты.

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

Приложение В

(Обязательное)

Меню пикника (шведский стол) из расчета 1200 рублей на человека

Салат - бар – 300 г

      • Свежие томаты– 50 г
      • Свежие огурчики – 50 г
      • Ассорти салатов – 30 г
      • Морковка – 30 г
      • Кубики свеклы – 30 г
      • Сладкая кукуруза –20 г
      • Зеленый горошек – 20 г
      • Маринованная капуста «По – Гурийски» (хрустящая белокочанная капуста, маринованная со свеклой, морковью и чесночком) – 50 г
      • Ассорти зелени «Колхида» (укроп, зеленый лук, петрушка, кинза, базилик, ассорти листового салата) – 20 г

Салатные заправки – 50 г

      • Майонез
      • Сметана
      • Масло растительное
      • Масло оливковое
      • Уксус бальзамический

Соленья и маринады -40 г

      • Огурцы соленые
      • Помидоры маринованные «Черри»
      • Чеснок маринованный
      • Черемша
      • Квашеная капуста с лучком
      • Ассорти маслин и оливок

Хлебный буфет – 180 г

      • Пирожки с начинкой в ассортименте
      • Лаваш армянский
      • Лаваш грузинский
      • Ржаной хлеб
      • Бородинский хлеб
      • Пшеничный хлеб

Барбекю (в ассортименте на выбор) – 250 г

      • Стейк из царской рыбы, маринованный в цитрусовом маринаде, с дольками лайма – 100 г
      • Хан – кебаб (рубленое мясо баранины, жареное с баклажанами) – 100 г
      • Шашлык из свинины (классический шашлык с луком, кинзой и острыми специями) – 150 г
      • Кебаб из мякоти цыпленка с пряными травами –150 г
      • Ассорти «Гриль» (различные колбаски, сосиски, сардельки, шпикачки) – 150 г
      • Шашлык из курицы «Тысяча трав» (куриная грудка, маринованная с петрушкой, майораном, шафраном и чесноком) – 150 г
      • Куриные крылышки в пикантном медовом маринаде – 150 г

Соусный стол - 50 г

      • Соус «Шашлычный» кисло– сладкий
      • Соус «Аджика»
      • Соус «Тысяча островов»
      • Соус «Ткемали»

Гарниры (в ассортименте) – 100 г

      • Овощи «Барбекю» (запеченный репчатый лук, помидоры, баклажаны, цуккини, сладкий перец)
      • Картофельные дольки, жаренные со сладкой паприкой
      • Отварной картофель «По – деревенски» со сливочным маслом и зеленью укропа

Напитки– 600 мл

      • Кофе вареный –150 мл
      • Чай (зеленый, черный) – 200 мл
      • Минеральная вода «Бон – Аква» (с газом и без газа) – 250 мл
      • Сахар, сливки, лимон

 

 

 

 

 

 

 

 

 


Информация о работе Организация корпоративного выезда на природу по случаю Дня рождения в кругу сотрудников на 30 человек