Бизнес-план ресторан – пиццерия «Дольче Вита»

Автор работы: Пользователь скрыл имя, 04 Октября 2011 в 11:07, реферат

Описание работы

Ресторанный бизнес продолжает оставаться интересным для многих предпринимателей. Каждый год открываются новые элитные рестораны, кофейни и чилл-ауты, пивные и фаст-фуды. Следует отметить, что приоритеты в данной сфере бизнеса меняются: рестораторы, открывшие несколько лет назад престижные заведения, пересматривают стратегию развития и создают новый формат обслуживания, рассчитанный на представителей среднего класса. На сегодняшний день ресторанный бизнес во всем мире считается одним из наиболее быстроокупаемых направлений инвестирования. Сравнительно небольшие капитальные затраты в создание ресторана могут окупиться, по словам специалистов, за 2-3 года.

Содержание работы

Резюме………………………………………………………………………4
Сфера деятельности, предприятие и его услуги.
Текущая ситуация и тенденции развития отрасли ресторанного бизнеса……………………….………………………………………5
Описание предприятия и его услуг……………………………...…8
Исследование рынка
Целевой рынок бизнеса…………………..………………………..10
Место расположения пиццерии……………………………….…..11

4. Маркетинг – план

4.1. Стратегия маркетинга………………………………………………..13

4.2. Ассортимент продукции……………………………………………..15

4.3. Рекламная деятельность…………………………..……………….…19

4.4. Анализ конкурентов………………………….………………………20

5. Производственный план

5.1. Основные производственные операции……………………………21

5.2. Оборудование……………..…………………………………………22

5.3. Сырьё и материалы…………………………………………………...24

5.4. Помещение……………………………………………………………26

6. Организационный план

6.1.Организационная форма бизнеса……………….……………………27

6.2. Потребность предприятия в персонале………….………………….29

6.3.Владельцы предприятия

7. Оценка рисков…………………………………………………………………30

8. Финансовый план

8.1. Планирование расходов……………………………………...………31

8.2. Расчёт прибыли……………………………………………………….33

9.Приложения

9.1.График точки безубыточности………………………………………35

Скачать архив (59.13 Кб) Сколько стоит заказать работу?
Файлы: 1 файл

бизнес-план.doc

— 236.50 Кб (Скачать файл)
  1. пицца «Маргарита и Салями»  - 10шт.
  2.      -          «Импреза»                     - 5 шт.
  3.     -        «Кардинале»                 - 3 шт.
  4.     -          «Капричиоза»              - 2шт.
  5.      -         «Pizzerio»                     -  5 шт                                                                             
  6. Сборная пицца                               - 15шт.
  7. Салат со свежей капустой           - 3 шт.
  8.   Салат "Машрум"                         - 5 шт.
  9. Чай                                                  - 15шт.

    10) Сок                                                - 16 шт

  1. «Мохито»                                      - 2 шт.
  2. Десерт                                            - 7 шт.
 

    Табл.6

    Примерное количество сырья на дневной оборот продукции

Наименование На 1 порцию,гр. На  все порции,кг
мука  150 6
дрожжи 10 0,4
сахар 10 0,4
Соль 10 0,4
масло растительное 25 1,0
помидоры 150 6,0
Сыр 100 4,0
колбаса 100 4,0
куриное филе 150 6,0
моцарела 60 2,4
капуста 150 0,45
 

    Объем реализации продукции  в стоимостном  выражении

  1. пицца «Маргарита и Салями»  - 10 шт. * 25,00=250 грн.
  2.      -          «Импреза»                     - 5 шт.* 29,00=145 грн.
  3.     -        «Кардинале»                 - 3 шт.* 26,00=78 грн.
  4.     -          «Капричиоза»               - 2 шт.* 31,00= 62 грн.
  5.      -         «Pizzerio»                     -  5 шт.* 28,00= 140 грн                                                                             
  6. Сборная пицца                                 - 15 шт.* 25,00= 375 грн.
  7. Салат со свежей капустой              - 3 шт.* 14,00= 42 грн.
  8.   Салат "Машрум"                            - 5 шт.* 15,00= 75 грн.
  9. Чай                                                     - 15 шт. * 2,50= 37,5 грн.

    10)       Сок                                                     - 16 шт. * 5,00= 80 грн.

  1. «Мохито»                                          - 2 шт. * 21,00= 42 грн.
  2. Десерт                                                 - 7 шт. * 15,00= 105 грн.
 

        Всего  планируется продавать продукции   на 1431,5 грн. в день и на 436607,5 грн. в год.

5.4. Помещение

          Пиццерия  будет располагаться в здании бывшей столовой. 1 этаж. Общая площадь здания 180 кв. м. Помещение нуждается в хорошем ремонте. Есть канализация, вода, газ, свет, система вентиляции. Есть подъездные пути и чёрный ход. Необходима также новая мебель и отделочные материалы. Предполагается арендная плата за помещение в размере  1000 грн. в месяц.

 
 
 
 
 
 
 
 
 
 
 

6. Организационный план

    6.1.Организационная  форма бизнеса

          Организационно-правовая форма предприятия – общество с ограниченной  ответственностью. Для ООО нет ограничений в выборе видов деятельности. Общество с ограниченной ответственностью может иметь как нескольких, так и одного учредителя. При этом его учредителями могут быть одновременно как физические, так и юридические лица, резиденты и нерезиденты Украины.

    Процедура регистрации ООО

          Необходимая информация:

    • название предприятия (2-4 варианта);

    • основные виды деятельности;

    • юридический  адрес;

    • контактный телефон предприятия;

    • способ формирования уставного фонда;

    • перечень имущества (если уставный фонд формируется имуществом);

    • долевые  соотношения участников предприятия.

          Документы (учредители физические лица):

    • копии паспортов  всех учредителей предприятия;

    • копии идентификационных  номеров всех учредителей предприятия;

    • копия паспорта и идентификационного номера директора предприятия.

    Регистрация –

    • Регистрация  ООО в государственной администрации  по месту юридического адреса предприятия;

    • Регистрация  ООО в управлении статистики;

    • Постановление  на учет и регистрация ООО в  налоговой инспекции;

    • Регистрация  ООО в Пенсионном фонде;

    • Регистрация  ООО в Центре занятости;

    • Регистрация  ООО в Фонде социального страхования  по временной утрате трудоспособности;

    • Регистрация  ООО в Фонде социального страхования  от несчастных случаев на производстве и профессиональных заболеваний;

    • Получение  разрешения на изготовление печати предприятия;

    • Изготовление печати предприятия.

    Сроки регистрации  не более 10 рабочих дней с дня  подписания документов у нотариуса.

          Общие затраты на регистрацию предприятия  составляют около 2000 грн.

 
 

    Табл. 7

    Организационный план на 2011-2012 года.

  2011 г 2012г
Мероприятия 2 3 4 5 6 7 8 9  10 11 12 1
1.Маркетинговые  исследования                        
2.Регистрация  предприятия                        
3.Оформление  покупки помещения                        
4.Ремонтные  работы                        
5. Закупка оборудования                        
6.Заключение  договора на поставку сырья                        
7. Подбор и наем рабочих                         
 
 
 

6.2. Потребность предприятия в персонале

      Для непосредственного изготовления пиццы  нам потребуется один повар и  один помощник повара. Для обслуживания клиентов необходимо 2 официанта. В  праздничные дни, при максимальной загрузке мы будем приглашать студентов-поваров Тарутинского лицея на полставки, заключив с ними договор о практике. Плановая численность официантов при графике работы «1 день работы - 1 день отдыха» составит 4 человека. 4 официанта будут работать в среднем по 40 часов.

          Также, нам понадобится постоянная уборщица, которая будет убирать торговый зал и частично кухню.

    Табл.8

    Штатное расписание

Должность Количество  штатных единиц Заработная  плата 1 работника  Месячный  ФОТ( грн.) Годовой ФОТ(грн.)
Повар 1 1000 1000 12000
Помощник  повара 1 800 800 9600
Официант 4 600 2400 28800
Уборщица 1 400 400 4800
Управляющий 1 1000 1000 12000
Итого 8   5600 67200
 
 
 
 
 
 
 
 
 

6.3.Владельцы предприятия

     Владельцами предприятия являются:

- Мустяца  Марина Илларионовна - выпускница Одесского государственного экономического университета;

- Иванов  Константин Юрьевич - главный программист Одесской областной государственной администрации;

Все участники  ООО внесли равные доли в уставной фонд:

Общая сумма- 35 000 дол.

Мустяца М. И. – 10 000 дол.

Иванов  К. Ю. – 15 000 дол.

Остальную сумму предполагается получить благодаря  инвесторам – 10 000 дол.

    Процесс принятия решений осуществляется коллективным способом,  что  дает наиболее  оптимальное  решение  всех  поставленных задач и целей.

    Управляющим предприятия является Мустяца Илларион Васильевич. Он  осуществляет руководство работой кафе, решает все текущие финансовые и управленческие вопросы, так же ведет бухгалтерский учет и оперативный учет. Все финансовые и организационные вопросы, касающиеся использования части прибыли и направления развития кафе решаются совместно с учредителями фирмы.

 
 
 
 
 
 
 
 
 
 

    7. Оценка рисков

    Под риском понимается фактор угрозы того, что по тем или иным причинам предприятие ООО «Дольче Вита» понесет потери в виде части своих ресурсов, дополнительных расходов сверх предусмотренных проектом, либо получит доходы ниже тех, на которые оно рассчитывало.

     Рассмотрим  наиболее типичные риски, сопровождающие нормальную коммерческую деятельность, и способы уменьшения отрицательных последствий от возникновения таких нестрахуемых рисковых ситуаций.

    Табл.9

    Виды  рисков и методы их минимизации

    Риски

    1.Политические

    Связаны с нестабильностью  хозяйственного, налогового, банковского, земельного и других законодательств.

     

    2.Юридические

    Связаны с несовершенством  законодательства, нечетко  оформленными документами, неясностью судебных мер в случае разногласий  учредителей.

     

    3.Производственные

    Связаны в первую очередь  с возможностью задержек ввода в эксплуатацию новых технических  средств и недостаточно высокого качества предоставляемых  услуг.

     

    4. Маркетинговые

    Связаны с неэффективной  рекламной деятельностью  и созданием негативного имиджа предприятия

     

    5. Внутрифирменные  риски

    Недовольство  работников  предприятия  и  риск забастовки, дефицит, текучесть  профессиональных  кадров

     

    6. Финансовые  риски

    Низкие  объемы  реализации товаров  и услуг, неудачный вывод  на рынок новой  услуги, неудовлетворительное  исполнение контрагентом  условий договора, противодействие  конкурентов, циклические изменения в экономике, падение спроса на услугу.

    		 Мероприятия по минимизации

    Активное участие  основателей бизнеса в взаимодействии с местными властями, участие в городских программах развития, спонсорство.

     

    Чёткое формулирование документов, привлечение специалистов юриспруденции(желательно из другого  города).

     

    Четкое календарное  планирование и управление реализацией  проекта, улучшение дизайна и  качества, контроль качества, подготовка кадров.

     

    Проведение комплекса  маркетинговых исследований.

     
     
     

    Обучение работников, стимулирование работников, эффективный  подход к распределению фонда  заработной платы.

     

    Исследование  потребностей клиентов, диверсификация доходов, создание новых услуг, перепрофилирование предприятия, инвестиции и кредиты.

Информация о работе Бизнес-план ресторан – пиццерия «Дольче Вита»