МИНИСТЕРСТВО  СЕЛЬСКОГО ХОЗЯЙСТВА РФ

   Федеральное агентство по рыболовству

   Федеральное государственное образовательное  учреждение

   Высшего профессионального образования 
 

   «Астраханский государственный технический университет» 

   ДМИТРОВСКИЙ ФИЛИАЛ 

   (ДФ  ФГОУ ВПО АГТУ) 
 

   Специальность 080401.65

   «Товароведение  и экспертиза товаров

   (в  сфере производства и обращения  с/х сырья

   и продовольственных товаров)» 
 
 

   ОТЧЁТ

   по  ознакомительной (учебной) практике

 
 

Выполнила: студентка группы ТЭТ-3 _______________ Качанова А. С.  
 
 

Руководитель  практики от предприятия:

директор ООО  «Максим и К» ___________ Харитонов Алексей Николаевич   
 

Руководитель  практики от ВУЗа:

ст. преподаватель кафедры «ТХМиБ» ___________ Ибрагимова И. Е.   
 
 
 
 
 

п. Рыбное, 2007 

   Я проходила ознакомительную (учебную) практику, согласно стандарту моей специальности, со 2 по 29 июля 2007 года в магазине «Максим и К», расположенного по адресу мкр. Махалина, дом 18.

   Задачами  практики являлось закрепление и  углубление знаний, полученных в ходе теоретического обучения, а также приобретение практических навыков профессиональной деятельности: навыки работы в торговом зале, ознакомление с оборудованием торгового зала, изучение документации по приемке и реализации товара, обучение работе на контрольно-кассовых машинах.

   Полученные  знания систематизированы и оформлены  мной в виде отчета по ознакомительной  практике.  
 
 
 
 
 
 
 
 
 
 
 
 
 
 
 
 
 
 
 
 
 
 
 
 
 
 
 

   Содержание 

Режим работы магазина…………………………………………7

1. Материально-техническая база…………………………………7-8
2. Информационное обеспечение…………………………………8-12
3. Оформление ценников………………………………………….12-13

     Вывод по части «Ознакомление  с магазином «Максим и К»..13-14 

      2. Ознакомление с основами торгового  процесса………………14-16

1. Подготовка товаров к продаже…………………………………14-15
2. Подготовка рабочего места продавца к работе и приемка товаров продавцом на рабочем месте……………………………………15-16

 

      3. Продажа товаров………………………………………………..16-19 

      4. Ознакомление с оборудованием  торгового зала……………...19-25 

      5. Приобретение практических навыков  работы в торговом зале…25-26 

      6. Изучение документации по приемке,  хранению и реализации товара………………………………………………………………………26-28 

      7.  Обучение работе на контрольно-кассовых  машинах…………28-30 

1. Ознакомление с магазином.

    1.1. Инструктаж.

    Для безопасной работы весь персонал обязан пройти вводный инструктаж, внеплановый  инструктаж, повторный инструктаж и первичный инструктаж по технике безопасности и охране труда, пожарной безопасности, по оказанию первой медицинской помощи при несчастных случаях.

    Первичный инструктаж на рабочем месте проводится по программам, разработанными и утвержденными руководителями производственных и структурных подразделений предприятия, для отдельных профессий или видов работ. Первичный инструктаж проводят с каждым работником индивидуально. Работники допускаются до работы только после стажировки и проверки.

    Повторный инструктаж. Проходят все работники независимо от квалификации, образования, стажа работы не реже 1-го раза в полгода.

    Внеплановый инструктаж проводят:

• при изменении технологического процесса, замены или модификации оборудования, приспособлений и инструментов, исходного сырья и т.п.;
• при нарушении работников требований безопасности труда, которые могут привести или привели к травмам, аварии, взрыву или пожару;
• по требованию органов надзора.

        Вводный инструктаж. Проводят их среди новых работников, которые недавно устроились на работу или среди временных работников. Со мной провели вводный инструктаж:

• рассказали кратко о технике безопасности при работе в торговом зале и при обращении с оборудованием;
• показали, где находится аптечка, и кратко рассказали об оказании первой медицинской помощи;
• показали пожарный выход и рассказали, что делать в случае  чрезвычайного происшествия.

Тип и  специализация магазина. Ассортимент.

      Товарный профиль (тип) предприятия  торговли определяется уставом  и согласовывается (для предприятий муниципальной собственности) с соответствующими органами местной администрации при регистрации. Магазин, в котором я проходила практику, имеет такую организационно-правовую форму как Общество с ограниченной ответственностью и имеет фирменное название «Максим и К», о чем имеется Свидетельство о государственной регистрации юридического лица от 18 апреля 2006 года, выданное Инспекцией Федеральной налоговой службой по г. Дмитрову Московской области за номером 1065007009396. (см. приложение №1)

    Магазин «Максим» является продуктовым магазином, в котором представлен широкий  ассортимент товаров. Ассортимент  предлагаемых к продаже товаров, перечень оказываемых услуг, а также  формы обслуживания определяются владельцем магазина самостоятельно, в соответствии с профилем и специализацией своей деятельности.

    Торговый  ассортимент представляет собой  совокупность товаров, продаваемых  в торговом предприятии, видов, разновидностей и сортов, объединенных по определенному  признаку и подлежащих продаже в  различной торговой сети.

    Товары  простого ассортимента подразделяются по ограниченному количеству признаков, и, как правило, в пределах одного вида они не различаются. Товары сложного ассортимента подразделяются по многим признакам и различаются по назначению, исходным материалам, способу производства, конструкции.

    Широта  ассортимента – количество  видов и разновидностей товаров определенного назначения. Полнота ассортимента – количество разновидностей товара внутри вида. Она характеризуется коэффициентом полноты – отношение числа разновидностей товаров, находящихся в продаже к числу разновидностей. Глубина ассортимента – количество разновидностей конкретного вида изделий, количество позиций в каждой группе товаров.

    Новизна ассортимента – способность набора товара удовлетворять изменяющиеся потребности за счет новых товаров.

    Критерием новизны товаров могут служить  новые функциональные свойства, улучшенные экономические и эстетические показатели, большая экономичность использования.

    Управление  развитием ассортимента товаров предполагает формирование оптимальной структуры ассортимента, снятие с производства устаревших изделий, производство новых товаров.

    Устойчивое  насыщение рынка товарами зависит  от формирования ассортимента в соответствии с потребностями населения.

    Основные  факторы, влияющие на формирование ассортимента, можно подразделить на общие и  специфические.

    Общими  факторами являются спрос и рентабельность.

    Специфические факторы:

• сырьевая и материально-специфическая база производства;
• достижение научно-технического прогресса и использование современных достижений науки в производстве товаров;
• социально-психологические и демографические факторы.

Таблица №1

    В данной таблице №1 кратко приведен ассортимент продовольственных

товаров магазина «Максим». Также в магазине представлен узкий круг  биотоваров: корма для домашних животных и  предметы ухода за ними. 

Режим работы магазина.

      Режим работы государственным  (муниципальным) предприятиям торговли  устанавливается по решению органов местной администрации. Режим работы предприятий, основанных на иных формах собственности, определяется собственником. Режим работы магазина «Максим»: с 9 часов утра до 2 часов ночи, ежедневно, без перерыва на обед.

      При закрытии предприятия по окончании рабочего дня, кассы прекращают работу в точном соответствии с установленными часами работы магазина, однако все покупатели, имеющие на руках кассовые и товарные чеки, должны быть обслужены.

    За 15 минут до прекращения обслуживания покупатели предупреждаются.

      При закрытии магазина для  проведения санитарных работ,  ремонта, переоборудования, в связи  с его ликвидацией руководитель  заблаговременно уведомляет об  этом муниципальные власти. Покупатели  извещаются о закрытии предприятия торговли специальным объявлением заблаговременно,  за 5 дней до его закрытия. В объявлении также указывается адрес ближайшего предприятия, торгующего аналогичными товарами. 

    Материально-техническая  база магазина.

    Основной  задачей предприятия является розничная торговля товарами народного потребления в ассортименте, соответствующем его товарному типу, а также другими товарами, обеспечение высокой культуры обслуживания покупателей с наименьшими затратами времени на покупки, оказание дополнительных услуг, соблюдение прав и интересов покупателей.

    Торговый  зал и складские помещения  должны отвечать техническим, санитарным, противопожарным и другим требованиям, установленным для предприятий  соответствующего типа. Оборудование предприятия и инвентарь должны содержаться в образцовом санитарном и техническом состоянии. Я ознакомилась с составом, планировкой и взаимосвязью помещений: магазин «Максим» является стандартным продовольственным магазином – состоит из торгового зала, где по периметру расставлены полки и прилавки и товары разложены согласно своим гастрономическим группам, например, отдельная группа бакалейные товары и т.д; складского помещения, включая холодильные зоны, рядом расположена зона для приемки товара с удобным местом для подъезда грузовых машин; так же есть маленькое помещение кухни где работники магазина могут переодеться и пообедать.