Управление ассортиментом и экспертиза качества верхней одежды

МИНИСТЕРСТВО  ОБРАЗОВАНИЯ И НАУКИ РОССИЙСКОЙ ФЕДЕРАЦИИ

ФЕДЕРАЛЬНОЕ ГОСУДАРСТВЕННОЕ БЮДЖЕТНОЕ ОБРАЗОВАТЕЛЬНОЕ УЧРЕЖДЕНИЕ ВЫСШЕГО ПРОФЕССИОНАЛЬНОГО ОБРАЗОВАНИЯ

«БАЙКАЛЬСКИЙ ГОСУДАРСТВЕННЫЙ УНИВЕРСИТЕТ ЭКОНОМИКИ И ПРАВА»

ЧИТИНСКИЙ ИНСТИТУТ

ТОРГОВО-ЭКОНОМИЧЕСКИЙ КОЛЛЕДЖ

 

 

 

 

 

Специальность 100801 Товароведение и экспертиза качества потребительских товаров

 

 

 

ДИПЛОМНАЯРАБОТА

УПРАВЛЕНИЕ АССОРТИМЕНТОМ И ЭКСПЕРТИЗА КАЧЕСТВА ВЕРХНЕЙ ОДЕЖДЫ

К защите допускаю: Начальник учебной части (дата, подпись)	В.С.Кузнецова
Консультант Товаровед МП №57 (дата, подпись)	Л.И.Клочок
Руководитель дипломной работы Преподаватель	У.В.Астафьева
(дата, подпись)
Исполнитель
Студент группы ТЭ-12-2	О.А.Соколова

 

(дата, подпись)

 

 
     

 

 

 

 

 

 

 

 

Чита, 2014

СОДЕРЖАНИЕ

ВВЕДЕНИЕ…………………………………………………………………………	3
1.ТЕОРЕТИЧЕСКИЕ АСПЕКТЫ  УПРАВЛЕНИЯ ТОВАРНЫМ АССОРТИМЕНТОМ  И ПРОВЕДЕНИЕ ТОВАРОВЕДНОЙ ЭКСПЕРТИЗЫ ВЕРХНЕЙОДЕЖДЫ………………...........................................................................
1.1 Состояние и перспективы  развития рынка верхней одежды……………….	7
1.2 Понятия и факторы, формирующие  и сохраняющие качество верхней одежды……………………………………………………………………………….	11
1.3 Классификация и ассортимент  верхней одежды…………………………….	18
1.4 Потребительские ценности верхней одежды…………………………………	23
1.5 Оценка качества и  основы экспертизы верхней одежды…………………….	32
2. ИССЛЕДОВАНИЕ АССОРТИМЕНТНОЙ ПОЛИТИКИ МАГАЗИНА «№ 57» И ПРОВЕДЕНИЕ ЭКСПЕРТНОЙ ОЦЕНКИ ВЕРХНЕЙ ОДЕЖДЫ…………………………………………………………………………….
2.1 Характеристика торгового  предприятия……………………………………...	41
2.2 Анализ ассортиментной  политики магазина «№ 57»………………………...	43
2.3 Анализ показателей  качества верхней одежды в соответствии с требованиями нормативно-технической документации…………………………	48
2.4 Ознакомление и анализ покупательского спроса в торговом предприятии………………………………………………………………………….	53
ЗАКЛЮЧЕНИЕ……………………………………………………………………	58
ПРИЛОЖЕНИЯ……………………………………………………………………	59
СПИСОК ИСПОЛЬЗОВАННОЙ ЛИТЕРАТУРЫ……………………………..	60

 

 

 

 

ВВЕДЕНИЕ

Выбранная мной тема дипломной работы «Управление ассортиментом и экспертиза качества верхней одежды» является актуальной не первый день, и скорее всего, с течением времени будет лишь набирать обороты. И ведь правда, человек из покон веков не может обойтись без повседневной одежды и одеждой защищающей человека его от различных природных факторов.

Самый наибольший удельный вес среди других групп товаров занимают швейные изделия (Рис. 1). Это подтверждает то, что без одежды ни один человек обойтись не может. В приложение!

Рис. 1. Структура оборота розничной торговли продукции легкой промышленности.

Основную массу швейных товаров составляет бытовая, спортивная и производственная одежда.

Промышленность верхней одежды является высокоразвитой отраслью лёгкой промышленности. В ней систематически проводится техническое перевооружение предприятий швейной промышленности, комплексная механизация и автоматизация технологических процессов на многих предприятиях, что способствует обновлению ассортимента изделий, а также повышению качества выпускаемой продукции.

Цель дипломного проекта: изучение методов управления ассортиментом и экспертиза  качества верхней одежды.

Задачи дипломной работы:

1. Рассмотреть теоретические аспекты товароведной характеристики и управления ассортимента верхней одежды;
2. Проанализировать ассортиментную политику верхней одежды в торговом предприятии;
3. Провести экспертизу и оценку качества верхней одежды в соответствии с требованиями нормативной документации.

Одежда - наиболее сложная по ассортименту товарная группа, подверженная постоянным изменениям в соответствии с требованиями моды.

Мода - временная общность средств художественной выразительности, в отличие от стиля.

Мода в одежде выражается в непродолжительном господстве в определенной общественной среде тех или иных привычек и вкусов в оформлении изделий, связанных с естественной потребностью человека в постоянном обновлении, улучшении изделий в соответствии со вкусами. Форма одежды меняется с возрастом, под влиянием природно-климатических условий и т.д.

Мода определяется социальными и экономическими условиями жизни. Стремление человека к новому и оригинальному побуждает человека покупать новые модные изделия, заметно отличающихся от старых, то есть психологические причины оказывают периодические изменения моды в форме одежды, так как наступает психологическое утомление потребителей от однообразия господствующей моды и возникает желание обновить устоявшиеся формы. Происходит резкий, контрастный переход к новой моде, новым формам одежды. Осуществляется циклическое развитие моды с интервалом от 3-4 до 7-15 лет.

Отдельные элементы формы одежды - силуэт, высота и ширина плеч, форма. Дельных деталей, ширина изделий на различных уровнях - определяют изменение моды.

Одежда различных географических и климатических зон имеет свои особенности по форме и используемым материалам. Широко применяется одежда национальных образов. Национальные вкусы и традиции особенно ярко проявляются в украшении одежды.

Верхняя одежда разнообразна и включает множество видов изделий (более 2000 видов). Основные её виды - пальто, пиджак, брюки, юбка, жакет, платье. Они позволяют создать комплекты одежды различного назначения: для отдыха, работы, дома, занятий спортом. В состав этих комплектов входят одинаковые виды изделий, сходные по конструкции, но различающихся по материалам, художественно - колористическому оформлению.

Удовлетворение потребности людей в одежде обусловливается различными факторами. Наиболее существенными из них являются: развитие общественного производства, в частности производства одежды; рост материального благосостояния и культурного уровня населения; численность и состав населения (социальный, половозрастной и др.); конституционные (морфологические, функциональные) особенности организма человека и психологический фактор; природно-климатические условия.

Потребность людей в одежде и степень ее удовлетворения зависят от уровня развития производства. Укреплению материально-технической базы швейной и трикотажной промышленности способствует широкое внедрение современной техники и технологии.

Важное значение имеют также рациональное использование сырья, материалов, расширение производства химических волокон, стойких красителей. При этом в первую очередь должны быть решены вопросы снижения материалоемкости и трудоемкости одежды.

Насыщению рынка и удовлетворению потребности населения в одежде должен способствовать выпуск разнообразных и высококачественных швейных изделий по лицензиям инофирм, а также изделий, сделанных на совместных с иностранными фирмами предприятиях по изготовлению одежды.

Рост культурного уровня и доходов людей обусловливает повышение требований к ассортименту и качеству одежды. В гардеробе должно быть достаточное количество изделий разнообразного функционального назначения (повседневных, торжественных, для отдыха, занятий спортом и др.), обладающих высокими показателями эстетических, эргономических свойств и имеющих достаточный срок службы. Для более полного удовлетворения потребностей населения различных групп необходим правильный учет потребительских требований к одежде на стадиях ее проектирования, производства и реализации.

Численность и половозрастной состав населения существенно влияют потребность в одежде, на структуру ассортимента изделий. Половозрастной состав населения, то есть соотношение количества мужчин, женщин, детей (мальчиков и девочек), людей различного возраста (молодежь, люди среднего и старшего возраста), определяет структуру ассортимента одежды для этих групп. Возрастной состав населения различных регионов нашей страны не остается постоянным. Так, миграция молодежи в районы новостроек, ограничение прописки в крупных городах обусловили возникновение молодежных городов и поселков и одновременно увеличение удельного веса людей среднего и старшего возраста в других районах.

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

1.ТЕОРЕТИЧЕСКИЕ АСПЕКТЫ УПРАВЛЕНИЯ ТОВАРНЫМ АССОРТИМЕНТОМ И ПРОВЕДЕНИЕ ТОВАРОВЕДНОЙ ЭКСПЕРТИЗЫ ВЕРХНЕЙ ОДЕЖДЫ

1.1 Состояние и перспективы  развития рынка верхней одежды

Легкая промышленность всегда играла важную роль в жизни страны. Сейчас мы не смогли бы представить нашу жизнь без такой разной, функциональной и качественной одежды. Наибольший удельный вес в легкой промышленности имеет верхняя одежда.

Рынок верхней одежды сегодня – это один из наиболее динамично развивающихся рынков в России, темпы выпуска продукции ускоряются год от года, при этом отрасль ориентирована, в основном, на внутренний спрос. Его ежегодный рост в 25-30% привлекает иностранных поставщиков.

Современная ситуация на рынке породила ряд тенденций, которые в дальнейшем будут влиять на его развитие. Прежде всего, необходимо отметить быстрый рост розничной торговли, который поддерживается появлением в крупных городах России  западных торговых сетей.

Сбытовых каналов, доступных российским производителям, до недавнего времени было немного. Для одних компаний основой дистрибьюторской системы стали уличные рынки. Для других - секции в универмагах. Третьи изначально продавали свою продукцию через собственные магазины и павильоны.

Сейчас ситуация иная: появилось множество торговых центров, арендаторами в которых являются владельцы российских марок.

В нашей стране свою деятельность по производству верхней одежды осуществляют следующие предприятия:

• INTRIGOв  городе Санкт-Петербурге;
• KRISTY в Москве;
• Mari-Nika в Новгороде  и многие другие.

Сегодня мы можем наблюдать и активное развитие региональных рынков. Важную роль в этом процессе играет формирование качественной розничной инфраструктуры в регионах.

Сейчас в крупнейших городах России стали появляться профессиональные торговые комплексы европейского уровня, что дает возможность представить марки мирового уровня, такие как ARMANI, D&G, PRADA. 

 На рынке верхней одежды многие компании, ранее занимавшиеся исключительно оптовой торговлей и дистрибуцией, активно открывают монобрендовые фирменные магазины, в столицах - в большей степени для рекламы бизнес-концепций, в регионах - на условиях франчайзинга.

В последнее время рост рынка одежды в столицах замедлился, динамику в целом определяют регионы. Стремительное развитие регионального рынка торговой недвижимости ускорило движение франчайзинговых сетей в регионы. В российские регионы начали продвигаться и иностранные марки одежды, основными потребителями которых до сих пор были москвичи и петербуржцы. Региональные рынки растут гораздо активнее, чем столичные. Так, ежегодно рынок модной одежды увеличивается на 10-15%.

С 2002 г. по 2014г. рост объемов рынка верхней одежды, в том числе модной одежды составил 50%. Эта тенденция сохранятся и в течение последних трех лет.

В нашем регионе по продаже верхней одежды специализируются такие магазины как:

• «Freeman» реализует мужскую верхнюю одежду, с достаточно высоким ассортиментом. Товар пользуется спросом.
• «Магазин № 57» реализует мужскую и женскую одежду, с приемлемыми ценами, и с большим ассортиментом разнообразных моделей.
• «Эгоист» реализует мужскую верхнюю одежду.
• «Valentina» реализует мужскую и женскую одежду.
• «Зимушка» специализируется на продаже верхней одежды.
• «Метелица» реализация верхней женской одежды.
• «Фасончик» реализация верхней одежды.
• «Болеро» специализируется на продаже верхней женской одежды.
• «Модный сезон» специализируется на продаже верхней одежды.
• «Москва» специализируется на продаже верхней одежды.
• «Милена» специализируется на продаже верхней одежды.

Формат универмагов имеет целый ряд преимуществ перед распространенным в России форматом торговых центров: в одной зоне предлагается большой ассортимент, любой товар можно выбрать самостоятельно, без обращения к консультанту, что более соответствует менталитету российского потребителя. Кроме того, растет ориентированность потребителей на бренды. Однозначно можно сказать, что сегодняшний рынок верхней одежды можно охарактеризовать понятием не рынка конкуренции товаров, а рынка конкуренции брендов.

Отличительные особенности маркетинговой стратегии на этом рыночном сегменте - ярко выраженные факторы инновационности и креативности.

Инновационность характеризуется необходимостью постоянного внесения новых идей и предложений в формирование маркетинговых решений и концепцию развития фирмы. Она обусловлена тем, что потребительские предпочтения покупателей, даже лояльных бренду, постоянно меняются. Кардинальные изменение происходит раз в 3-5 лет, следовательно, компании должны отвечать на эти вызовы модификацией ассортимента и стратегии развития сети.

Креативность в данной сфере заключается в необходимости не просто вносить постоянные изменения, а приносить собственные уникальные идеи, нацеленные на создание в структуре компании систем, способных удовлетворять потребности клиентов, о которых последние иногда даже не догадываются.