Товароведная характеристика вареных колбас

 

    Все необходимые расчеты производились с помощью программы MS Excel.

    По данным таблицы 3.2 видно, что предприятие находится в стабильном экономическом положении. Это подтверждается ростом товарооборота (товарооборот вырос по сравнению с прошлым годом на 17,41%) и повышением рентабельности предприятия (рентабельность возросла на 27,06%). Также необходимо отметить, что уровень издержек обращения уменьшился на 0,25%, а внереализационные доходы увеличились на 26,67%, что привело к увеличению прибыли от реализации на 50,15%, балансовой прибыли на 49,41%.

 

    1. Товарооборот.

    Товарооборот - это объем продаж товаров торговой организацией в денежном выражении за определенный период времени [12].

    Розничный товарооборот можно рассматривать как результат деятельности предприятия торговли. От него зависят объем валового дохода и прибыли, характеризующие эффективность торговой деятельности [38].

    Товарооборот имеет количественную и качественную характеристики. Количественная характеристика товарооборота это объем реализации в денежном исчислении, а качественная - структура товарооборота (доля отдельных товарных групп в общем объеме реализации).

    На объем и структуру товарооборота оказывают влияние различные факторы: экономические, политические, социально-демографические, развитие научно-технического прогресса, природные, климатические, культурные, религиозные и другие [38]. Поэтому предприятию необходимо следить и своевременно реагировать на данные факторы.

    Произведем анализ товарооборота ООО «Урал-Бэст».

    1. Изучение объема товарооборота. Данные таблицы 3.2 показывают, что темп роста товарооборота 2011 года к 2012 составил 114,39%, что с положительной стороны характеризует коммерческую деятельность данного предприятия. Но для объективного анализа требуется перевод товарооборота в сопоставимый вид, с учетом изменения цен, что позволит судить о качестве роста товарооборота: либо предприятие действительно эффективно работает, либо это последствие повышения цен. Перерасчет производится с помощью индекса цен. По данным Территориального органа Федеральной службы государственной статистики по Свердловской области - «Свердловскстат» индекс цен на продовольственные товары в 2010 году составил 115,75% [36]. Индекс цен в базовом периоде принимается за 100%. Товарооборот в сопоставимых ценах рассчитывается по формуле (3.2).

                                             (3.2)

где  ТОсц – товарооборот в сопоставимых ценах, тыс. руб;

        ТОдц – товарооборот в действующих ценах, тыс. руб;

        ИЦ – индекс цен за фактический период, %.

Полученные данные занесем в таблицу 3.3.

 

    Таблица 3.3 – Динамика товарооборота ООО «Урал-Бест» за 2011 - 2012 год в сопоставимых ценах

Показатели товарооборота, тыс. руб.	Рассматриваемый период		Темпы роста 2012 г. в % к 2011 г.	Отклонения по сумме от 2011 г. (+,-)
	2011г.	2012 г.
товарооборот в действующих ценах	37902,78	44502,33	117,41	6599,55
товарооборот в сопоставимых ценах	37902,78	38446,94	101,44	544,16

 

    Как видно из полученной таблицы, товарооборот 2012 года вырос по сравнению с 2011 годом в действующих ценах на 17,41 %. После расчета динамики товарооборота в сопоставимых ценах видно, что товарооборот вырос за счет повышения цен, а не за счет увеличения количества продажи товаров, так как при неизменных ценах базового периода товарооборот составил бы всего 38446,94 тыс. руб.

2. Анализ структуры товарооборота  представлен в таблице 3.4

 

Таблица 3.4 – Структура товарооборота ООО «Урал-Бест» за 2011 - 2012 гг.

Товарная группа	Товарооборот, тыс. руб.		Темпы роста 2010 г. в % к 2009 г.	Отклонения по сумме от 2011 г. (+,-)	Удельный вес в общем объеме, %
	2011 г.	2012 г.			2011 г.	2012 г.	Отклонения по сумме от 2011 г. (+,-)
Мясо, рыба	8345,98	9437,45	113,08	1091,47	22,02	21,21	-0,81
Молочные товары	2688,56	3515,78	130,77	827,22	7,09	7,90	0,81
Жиры, масло	1524,87	1912,67	125,43	387,80	4,02	4,30	0,27
Бакалейные товары	4005,90	4306,89	107,51	300,99	10,57	9,68	-0,89
Кондитерские товары	5134,78	5814,27	113,23	679,49	13,55	13,07	-0,48
Хлеб и хлебобулочные товары	2580,89	2899,29	112,34	318,40	6,81	6,51	-0,29
Алкогольная продукция	6854,56	8263,29	120,55	1408,73	18,08	18,57	0,48
Овощи	1023,78	1140,65	111,42	116,87	2,70	2,56	-0,14
Фрукты	1245,90	1865,34	149,72	619,44	3,29	4,19	0,90
Прочие	4497,56	5346,70	118,88	849,14	11,87	12,01	0,15
Итого	37902,78	44502,33	117,41	6599,55	100,00	100,00	0,00

 

    Из таблицы 3.4 видно, что значительных изменений в структуре товарооборота не произошло. Об этом свидетельствует отсутствие резких отклонений удельного веса в реализации товарных групп: отклонения имеют место быть в пределах 0,14 - 0,90%. Также можно отметить, что по всем товарным группам наблюдается увеличение объемов продаж, что в большей мере связано с инфляцией.

3. В таблице 3.5 представлена динамика  товарооборота в целом и по  кварталам.

 

Таблица 3.5 – Динамика товарооборота ООО «Урал-Бест» за 2011 - 2012 год по кварталам

Квартал	Товарооборот, тыс. руб.		Темпы   роста 2012 г. в % к 2011г.	Отклонения по сумме от 2011г. (+,-)	Удельный вес в общем объеме, %
	2011 г.	2012 г.			2011 г.	2012г.
1	10866,73	11505,38	105,88	638,65	28,67	25,85
2	9672,79	10901,85	112,71	1229,06	25,52	24,50
3	4946,31	7187,86	145,32	2241,55	13,05	16,15
4	12416,95	14907,24	120,06	2490,29	32,76	33,50
Итого	37902,78	44502,33	117,41	6599,55	100,00	100,00

 

    Из таблицы 3.5 очевидно, что розничный товарооборот по кварталам распределялся неравномерно. Так, наибольший удельный вес в годовом товарообороте занимает товарооборот 4 квартала – 32,76% в 2011 году и 33,50% в 2012 году. Такая ситуация скорее всего связана с фактором сезонного характера  (Новогодние праздники и увеличение в зимнее время доли потребления мясных продуктов).

 

    2. Издержки обращения.

    Издержки обращения - это выраженные в денежной форме расходы, затраты торгового предприятия по доведению товаров от производителя к потребителю.

    Состав издержек обращения определяется по видам затрат. Перечень состава затрат устанавливается предприятиями самостоятельно. Порядок учета затрат регламентируется Положением по бухгалтерскому учету «Расходы организации» ПБУ 10/99 [27].

    Для анализа издержек обращения был рассчитан ряд показателей.

1. Абсолютная сумма издержек  обращения и ее изменение в  динамике.

Расчет производится по формуле (3.3).

                                          (3.3)

где: Δ∑ИО – абсолютный перерасход издержек обращения, тыс. руб.;

        ∑Иотч – абсолютная сумма издержек в отчетном периоде, тыс. руб.;

        ∑Ибаз – абсолютная сумма издержек в базовом периоде, тыс. руб.

2. Относительный уровень издержек  обращения рассчитывается по  формуле (3.4).

                                                  (3.4)

где: Уио – относительный уровень издержек обращения, %;

       ∑ио  – абсолютная сумма издержек за определенный период времени, тыс. руб;

       ТО – товарооборот за тот же период времени, тыс. руб.

3. Размер снижения (повышения) уровня  издержек обращения. Рассчитывается  по формуле (3.5).

                                                   (3.5)

где: РС – размер снижения (повышения) уровня издержек обращения, %;

       Уф – фактический уровень издержек, %;

       Уб – уровень издержек базового периода, %.

4. Темп изменения издержек обращения. Показывает на сколько процентов  изменился уровень издержек по  отношению к базовому уровню. Рассчитывается по формуле (3.6).

                                                    (3.6)

где: Т – темп изменения издержек обращения, %;

       Уф – фактический уровень издержек, %;

       Уб – уровень издержек базового периода, %.

5. Сумма относительной экономии (перерасхода) издержек. Рассчитывается  по формуле (3.7).

                                            (3.7)

где  Оэ – сумма относительной экономии (перерасхода) издержек, тыс. руб.;

        ТОф - фактический товарооборот за период времени, тыс. руб.;      

        Уф – фактический уровень издержек, %;

        Уб – уровень издержек базового периода, %.

 

    В результате анализа издержек обращения выявили, что абсолютный перерасход издержек обращения равен 868,78 тыс. руб., относительный уровень  14,60%. За 2012 год произошло снижение уровня издержек обращения на 0,25%, что является положительным фактором в увеличении прибыли. Темп изменения издержек обращения снизился на 1,68 %. А экономия в 2012 году по отношению к товарообороту составила 111,25 тыс. руб.

 

3. Прибыль

Прибыль представляет собой конечный результат деятельности торгового предприятия.

Прибыль от торговой деятельности – разность между валовым доходом и издержками обращения.

Различают несколько видов прибыли: прибыль от реализации, балансовая и чистая прибыль.

Прибыль от реализации – это разность между валовым доходом и затратами на реализацию товаров (издержками обращения). Прибыль является результирующим показателем хозяйственной деятельности торговой фирмы. Рассчитывается по формуле (3.8).

                                                     (3.8)

где  Пр – прибыль от реализации, тыс. руб.;

        ВД - валовой доход, тыс. руб.;      

        ИО - издержки обращения, тыс. руб.

 

Балансовая прибыль – сумма прибыли предприятия от реализации продукции и доходов от других видов деятельности. Рассчитывается по формуле 3.9.

                                              (3.9)

где  БП - балансовая прибыль, тыс. руб;

        Пр - прибыль от реализации, тыс. руб;

        Вд - внереализационные доходы, тыс. руб;      

        Вр - внереализационные расходы, тыс. руб.

 

    Чистая прибыль представляет собой разницу между балансовой прибылью и суммами отчислений и платежей в бюджеты разных уровней. Рассчитывается по формуле (3.10) [3].

                                              (3.10)

где  ЧП - чистая прибыль, тыс. руб.;

        БП - балансовая прибыль, тыс. руб.;      

        Н - величина налога на прибыль, тыс. руб.

 

    На объем прибыли оказывают влияние: объем реализации, структура товарооборота, величина других доходов и расходов, входящих в состав прибыли (проценты полученные и уплаченные, доходы от участия в других организациях, прочие операционные и внереализационные доходы и расходы), уровень налогообложения прибыли.