Товароведная характеристика и управление ассортиментом чая на примере универсама «Корзинка»

 

На основании проведенного анализа можно сделать вывод, что ассортимент чая достаточно широк и представлен в количестве 21 наименования  – от недорогого «Беседа» (40 рублей) до подарочных наборов, таких как BASILUR (520 рублей).   Стоимость чаев выше, чем в магазинах-конкурентах, но месторасположения магазина (Центр города) и отсутствие поблизости продуктовых магазинов позволяет магазину «Джем» держать цены выше, чем у конкурентов и получать прибыль.

Конкурентную оценку ассортимента магазина «Корзинка» проведем в таблице 2.4.

 

 

 

Таблица 2.4. -  Конкурентная оценка ассортимента универсама «Корзинка»

Параметры, характеризующие ассортиментную политику предприятия	Магазин «Корзинка»	Магазин «Большой сосед»	Магазин «Джем»
1. Широта, насыщенность, глубина  ассортимента	высокая	Низкая	средняя
2. Устойчивость ассортимента	высокая	Низкая	высокая
3. Качество товаров	высокое	Высокое	высокое
4. Степень новизны ассортимента	высокая	Средняя	высокая
5. Степень соответствия  ассортимента запросам потребителей	высокая	низкая	высокая
6. Эффективность марочной  политики	высокая	Средняя	высокая

 

Исследование ассортимента чая и чайных напитков в магазинах «Корзинка», «Большой Сосед», «Джем» показывают, что покупателям представлен широкий ассортимент во всех магазинах. Заметно, что ассортимент в указанных магазинах примерно одинаков, хотя имеются некоторые отличия. Наиболее широкий ассортимент чая и чайных напитков представлен в магазине «Корзинка». Анализ цен на аналогичный ассортимент чая и чайных напитков в указанных магазинах, которые представлены в таблице (2.1., 2.2. и 2.3.) дает основания для следующего вывода - цены в указанных магазинах примерно на одинаковом уровне. Однако магазин «Корзинка» предлагает чай и чайные напитки по ценам ниже, чем конкуренты. В магазине «Большой  сосед» цены чуть выше, чем в магазине «Корзинка», однако по сравнению с другим конкурентом ниже по сравнению с магазином «Джем». На основании проведенного анализа можно сделать вывод, что универсам «Корзинка» широтой ассортимента полностью удовлетворяет потребности своих клиентов самых разных слоев – от пенсионеров до самых требовательных. Ассортиментный ряд у магазинов-конкурентов не такой разнообразный и выше по цене.

 

 

 

2.6.  Анализ объемов  продаж чая

Основным поставщиком чая в Россию по итогам 2013 г стала Шри-Ланка. На её долю пришлось 32,5% в натуральном выражении от общего объёма поставок продукции в страну. Второе место приходится на Индию, доля которой в 2013 г составила 24,1% от суммарного импорта. Замыкает тройку лидеров Кения с долей в 10,7%. Шри-Ланка, Индия и Кения являются крупнейшими поставщиками чёрного чая. Основным экспортёром зелёного чая на российский рынок является Китай. По оценкам BusinesStat, объём поставок чая в страну продолжит расти в период 2014-2018 гг. В 2018 г импорт чая превысит 200 тыс т, из которых 80% составит сырьевой чай, а 20% – готовая продукция, предназначенная для розничной торговли.[2]

Рассмотрим развитие рынка чая в 2014 г. посегментарно на рисунке 2.4.

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

Рисунок 2.4. - Диаграмма сегментов рынка чая в 2014 году

Согласно диаграмме, в 2014 году  активно развивались сегменты черного пакетированного, черного ароматизированного и зеленого чая. Доля черного пакетированного чая за год увеличилась по объему и по стоимости продаж более чем на 3%. Таким образом, можно с уверенностью утверждать, что пакетированный черный чай – один из наиболее перспективных сегментов чайного рынка.

Доля черного ароматизированного чая за рассматриваемый период по объему и стоимости продаж увеличилась на 1,2%.

Доля зеленого чая по общему объему продаж выросла на 1,9%, а по стоимости – на 2,6%. Объем продаж зеленого чая за год с ноября 2013 года по декабрь  2014-го вырос в полтора раза, в денежном выражении – в два раза.

     Сегмент  фруктового и травяного чая  не играет существенной роли  в продажах: на него приходится  лишь 1,1% по объему и 1,6% по стоимости. Его доля колебалась в течение  года с небольшой амплитудой  – около 0,5%.

      Доля  фруктовых и травяных чаев  в продажах по стоимости в  апреле-мае 2014 года вернулась на  прошлогодний уровень – 7%, хотя  в промежутке наблюдался небольшой  подъем – в среднем 0,9%. Фруктовый  и травяной чай не пользуется  большой популярностью у россиян, несмотря на то, что его средняя цена сравнима с ценой черного фасованного чая без добавок.

На долю черного ароматизированного чая в пакетиках приходилось 15,7%, на долю обычного черного - 77,7%.

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

ЗАКЛЮЧЕНИЕ

 

Главная цель коммерческой деятельности - получение прибыли через удовлетворение покупательского спроса при высокой культуре торгового обслуживания - требует гибкого реагирования на изменения, происходящие на рынке. На современном рынке в условиях конкурентной борьбы на объёмы спроса потребителей, и, соответственно на успех экономической деятельности торговых предприятий существенно влияют свойства товаров, их качество, экологическая чистота, а также немаловажное значение имеют показатели ассортимента. В связи с этим работники торговли должны не только уметь проводить экспертизу товаров при приёмке их на реализацию и создавать условия для сохранения качества при хранении, но и знать ассортимент товаров и поддерживать его на необходимом уровне.

Объектом исследования в данной работе явился универсам «Корзинка», который представляет широкий ассортимент чаев различных марок, видов, типов расфасовки.

Анализ широты и устойчивости ассортимента чая  дает возможность сделать следующие выводы:  ассортимент чая в магазине  достаточно широк, чтобы удовлетворить потребности всех  покупателей. Ассортимент чая и чайных напитков обновляется в соответствии с запросами покупателей. По результатам проведения анализа соотношения цен с ценами других магазинов выявлено, что в магазине «Корзинка» цены ниже, чем у конкурентов даже на подарочные вариант, что свидетельствует о высокой степени конкурентоспособности магазина при продаже чая, а следовательно приводит к росту прибыли предприятия.

 

 

 

 

СПИСОК ЛИТЕРАТУРЫ

1. Закон РФ «О защите прав потребителей» № 2300-1 от 07.02.1992 г ( в действующей редакции от 05.05.2014г).
2. ГОСТ 3483-78 «Чай зеленый кирпичный. Технические условия».
3. ГОСТ 1938-90 «Чай черный байховый фасованный. Технические условия».
4. ГОСТ 1939-90 «Чай зеленый байховый фасованный. Технические условия».
5. ГОСТ 1936-85»Чай. Правила и методы анализа».
6. Ассаэль Г. Маркетинг: принципы и стратегия. Пер с анг. М.: Деловой мир, 2004. – 318 с.
7. Гранаткина Н.В. Товароведение и организация торговли продовольственными товарами: Учебное пособие для начального профессионального образования. – М.: ИЦ Академия, 2013. – 256 с.
8. Дубцов Г.Г. Товароведение продовольственных товаров: Учебник для студентов учреждений сред.проф.образования. – М.:ИЦ Академия, 2012. – 336 с.
9. Куликова Н.Р. Товароведение и экспертиза чая и кофе: Учебное пособие. – М.: Дашков и К, 2013. – 168 с.
10. Уварова В.И. Социологические методы исследования в товароседении пищевых продуктов: Учебное пособие. Под ред. Иванова Т.Н. – Мю: ИД ФОРУМ, НИЦ ИНФРА-М, 2013. – 256с.
11. Шиповских И.Ю. Основы маркетинга. Краткий курс. Ульяновск : УлГТУ, 2010. - 176 с.
12. Ча Цзин. «Чайный канон». Переводчик – Армандс Б., редактор – Фещенко А.  http://www.cha.com.ua/uznai-bolshe/teksty/chajnyj-kanon-cha-czin
13. Анализ рынка чая в России в 2009-2013 гг, прогноз на 2014-2018 гг. http://marketing.rbc.ru/research/562949979932353.shtml