Товароведная характеристика и экспертиза качества шампанских вин Франции

Данная курсовая работа посвящена теме «Товароведная характеристика и экспертиза качества шампанских вин Франции». Актуальность выбранной темы в том, что игристое вино - это вино со значительным уровнем содержания двуокиси углерода, делающей его шипучим. Двуокись углерода получается в результате природного брожения либо в бутылке при использовании «шампанского метода», либо в большом резервуаре, разработанном для того, чтобы выдерживать внутреннее давление, как при использовании метода Шарма. В некоторых частях света слово «шампанское» используется как синоним игристого вина, хотя Франция предпочитает закреплять это название за особым игристым вином из региона Шампань.

Введение…………………………………………………………..…3
1.Мировое производство шампанских вин…………………..……4
2.Шампанские вина Франции…………………………………...….5
2.1 Географическое положение………………………………...…..6
2.2 История происхождения игристых вин…………………..........8
2.3 Французская классификация шампанских вин…………….....11
3.Технлогоия (бутылочная ) производства шампанских вин…....13
3.1 Современная технология шампанских вин………………...…19
4.Экспертиза игристых вин……………………………………….21
5.Маркировка…………………………………………………….…28
Заключение………………………………………………………....31