Производство и классификация, ассортимент мясных консервов. Приёмка овощей и плодов по количеству и качеству
Контрольная работа, 23 Сентября 2011, автор: пользователь скрыл имя
Описание работы
Для максимального охвата населения услугами общественного питания, более рационального использования трудовых, материальных и финансовых ресурсов необходима качественная перестройка организации производства продукции общественного питания. Экономические и технические уровни развития общественного питания позволяют ускорить переход на массовое централизованное производство полуфабрикатов высокой степени готовности. В связи с этим необходимо совершенствовать с хозяйственными механизмами и системы экономического стимулирования с тем, чтобы поддерживались материальная и моральная заинтересованность предприятия и отдельных работников в повышении эффективности труда.
Содержание работы
Введение……………………………………………………………………………………….4
1 Солёная рыба. Способы разделки и посола. Ассортимент………………………………6
2 Производство и классификация, ассортимент мясных консервов. Приёмка овощей и плодов по количеству и качеству………………….……………………………………….14
Литература…………………………………………………………………………………….28