Производство и экспертиза мясных товаров
Курсовая работа, 13 Марта 2011
Самая серьезная проблема рынка мясных консервов это фальсификация продукции. И поэтому выбор данной темы курсовой работы считаю актуальной в настоящее время. Целью данной курсовой работы стал анализ ассортимента и экспертиза качества мясных консервов, реализуемых магазином «Омский Бекон».
Организация производства мясных консервов и деликатесов
10 Ноября 2009
Скоропортящиеся продукты предохраняют от действия микроорганизмов путем консервирования, чем обеспечивается сохранение питательной ценности продукта и его качеств. Применяемые методы консервирования зависят от вида и свойств сырья, от назначения готового продукта. В настоящее время применяют физические, физико-химические, химические и биохимические методы консервирования пищевых продуктов
Технология производства мясных полуфабрикатов: фрикаделек
Курсовая работа, 07 Января 2014
Цель работы: рассмотрение процесса производства мясных полуфабрикатов.
Задачи:
Рассмотреть технологию производства мясных полуфабрикатов;
Провести литературный и патентный обзор конструкции аппаратов, выбрать наиболее оптимальный из них;
Описать конструкцию данного аппарата;
Провести расчеты.
Организация производства и реализации продукции мясного скотоводства
Курсовая работа, 04 Февраля 2011
Целью написания курсовой работы является изучение современного состояния организации производства мяса крупного рогатого скота и разработка рекомендаций по ее совершенствованию.
В соответствии с целью исследования в курсовой работе решались следующие задачи:
- изучить теоретические основы организации производства продукции мясного скотоводства;
- дать краткую организационно-экономическую характеристику предприятия;
- проанализировать современное состояние мясного скотоводства и организацию производства мяса КРС;
- разработать предложения по совершенствованию организации производства мяса КРС.
Организация труда при производстве мясных блюд из натуральной рубленой массы
Дипломная работа, 23 Октября 2012
Первые столовые возникли на Путиловском заводе в Петрограде, а за тем в Москве и других городах. В условиях острой нехватки продуктов и хозяйственной разрухи в период гражданской войны и иностранной интервенции общественные столовые сыграли большую роль в обеспечении питанием населения.
В период нэпа общественные столовые были переданы в ведение потребительской кооперации и переведены на хозяйственный расчет. К началу 1921 года в них питалось свыше 8 миллионов человек.
Технология производства мясных натуральных мелкокусковых полуфабрикатов на предприятии
10 Ноября 2010
Введение
Структурно-организационная характеристика предприятия
Схема организационной структуры предприятия
Организация работы мясного цеха
Технология производства мясных натуральных мелкокусковых полуфабрикатов на предприятии
Оборудование на предприятии
Заключение
Подбор оборудования для организации технологического потока производства мясных колбасных изделий
Лабораторная работа, 10 Января 2012
Подбор оборудования для организации технологического потока производства мясных колбасных изделий.
Задание:
составить технологическую схему производства колбасных изделий (указать рецептуру);
по нормам отходов и потерь рассчитать необходимое количество сырья для изготовления определенного количества продукции;
произвести подбор оборудования.
Производство и классификация, ассортимент мясных консервов. Приёмка овощей и плодов по количеству и качеству
Контрольная работа, 23 Сентября 2011
Для максимального охвата населения услугами общественного питания, более рационального использования трудовых, материальных и финансовых ресурсов необходима качественная перестройка организации производства продукции общественного питания. Экономические и технические уровни развития общественного питания позволяют ускорить переход на массовое централизованное производство полуфабрикатов высокой степени готовности. В связи с этим необходимо совершенствовать с хозяйственными механизмами и системы экономического стимулирования с тем, чтобы поддерживались материальная и моральная заинтересованность предприятия и отдельных работников в повышении эффективности труда.