Перелік нормативно-правових документів, що регламентують виконання норм охорони праці в торговому домі "Белинда"

 

Роблячи висновок можна відмітити, що кислотність пива після видалення з нього вуглекислоти в усіх досліджуваних зразках відповідає нормативній документації.

㄀Колірність пива виражається в колірних одиницях (ц.ед.). Одна ц.ед. відповідає кольору розчину 1 см3 розчину йоду концентрацією 0,1 міль/дм3 в 100 см3 води.

Масова доля діоксиду вуглецю в пиві має бути не менше 0,33%. Піна повинна мати висоту не менше 30 мм, а пеностойкость - не менше 2 хв. Утворюють агрегати, які беруть участь в утворенні піни, від них залежать аромат, смак, стійкість пива. Кисень, розчинений в пиві, знижує стійкість пива, окислюючи його речовини, що призводить до появи осаду.

㄀Якість продукції є головним критерієм конкурентоспроможності.

Визначення вмісту спирту і дійсного екстракту дистиляційний методом (ГОСТ 12787-81  Пиво. Методи визначення спирту, дійсного экстракту та рожрахунок сухих веществ в начальному суслі)

Обробка результатів

 Відносну щільність  дистиляту обчислюють за формулою  (3.2)

d = (m 1-m 2) / (m 3-m 2),

 де m 1 - маса пікнометра  з дистилятом, г;

m 2 - маса порожнього пікнометра, г;

m 3 - маса пікнометра c водою, г;

 Масову частку спирту  у відсотках залежно від відносної  щільності дистиляту

Обчислення проводять до 0,01% з наступним округленням результату до 0,1%.

а) «Оболонь»

m1=26,2г.; m2=22,0г.; m3=24,4г.

d=(26,2-22)/(24,4-22)=1,75=1,7

б) «Бекс»

m1=26,8г.; m2=22,6г.; m3=24,8г.

d=(26,8-22,6)/(24,8-22,6)=1,91=1,9

в) «Чернігівське»

m1=26,3г.; m2=22,0г.;m3=24,5г.

d=(26,3-22)/(24,5-22)=1,72=1,7

г) «Славутич»

m1=26,6г.; m2=22,6г.; m3=24,5г.

d=(26,6-22,6)/(24,5-22,6)=2,11=2,1

д) «Невское»

m1=26,5г.; m2=22,2г.; m3=24,6г.

d=(26,5-22,2)/(24,6-22,2)=1,79=1,8

е) «Арсенал»,

m1=26,7г.; m2=22,4г.;m3=24,6г.

d=(26,-22,4)/(24,6-22,4)=1,95=1,9

ж) «Сармат»

m1=26,4г.; m2=22,6г.;m3=24,7г.

d=(26,4-22,6)/(24,7-22,6)=1,81=1,8

Результати в таблиці 3.4.

	«Оболонь»	«Бекс»	«Чернігівське»	«Славутич»	«Невское»	«Три богатиря»	«Сармат»
Відносну щільність дистиляту	1,7	1,9	1,7	2,1	1,8	1,9	1,8

 

 Об'ємну долю спирту розраховують за формулою

V c = m c * d/0.79067; (3.3)

 де V c  -Об'ємна частка  спирту,%;

m c - масова частка спирту,%;

d - відносна щільність  пива, 20Со

0,79067 - відносна щільність  безводного спирту при 20Со

а) «Оболонь»

V c =2,1*1,7/0,79067=4,52

б) «Бекс»

V c =2*1,9/0,79067=4,81

в) «Чернігівське»

V c =2,2*1,7/0,79067=4,73

г) «Славутич»

V c =2,1*2,1/0,79067=5,58

д) «Невское»

V c =2,0*1,9/0,79067=4,81

е) «Арсенал»

V c =2,0*1,8/0,79067=4,55

ж) «Сармат»

V c =2,1*1,9/0,79067=5,05

Результати визначень зведені до таблиці 3.5.

	«Оболонь»	«Бекс»	«Чернігівське»	«Славутич»	«Невское»	«Арсенал»	«Сармат»
Об'ємну долю спирту	4,52%	4,73%	4,73%	5,58%	4,81%	4,55%	5,05%

 

Товарознавче заключення.

Пиво "Оболонь", "Бекс", "Черниговске", "Славутич", "Невское", "Арсенал", "Сармат" по органолиптичним показникам відповідає ГОСТ 30060-93 Пиво. Методи визначення органолептичних показників та об,єма продукції.

Дивлячись на данні  таблиці 3.3  пиво  "Невское"  ОАО  "Вена",  "Арсенал", ООО  "Калужской  пивоваренной  компании",  "Сармат" ЗАО "Сармат" и "Оболонь" ЗАО "Оболонь" оценюємо, як відмінної якості. "Славутич" ВАТИ "Славутич", "Бекс"  пивкомбината  "Десна"  доброї якості, а "Черниговское" АО "Бурштин" - задовільне.

Так само усі види досліджуваного пива по фізико-хімічним показникам відповідає вимогам ГОСТів., т. е об'ємна доля спирту складає не більше 9,4%, а кислотність - 5%

 

 

 

РОЗДІЛ ІV. ОХОРОНА ПРАЦІ В ТОРГОВОМУ ДОМІ «БЕЛІНДА».

4.1 Перелік нормативно-правових документів, що регламентують виконання норм охорони праці в торговому домі "Белинда"

Основними принцимами державної політики в Україні являються:

• Пріоритет життя і здоров'я працівників, повна відповідальність працедавця за створення безпечних  і нешкідливих умов праці;
• Комплексне рішення завдань охорони праці на основі Національних програм поліпшення стану безпеки, гігієни праці і виробничого середовища;
• соціальний захист працівників, повне відшкодування збитку особам, що потерпіли від нещасних випадків на виробництві і професійних захворювань;
• встановлення єдиних нормативів по охороні праці для усіх підприємств незалежно від форм власності і видів їх діяльності;

Згідно з   законом  України "Про охорону  праці", охорона  праці -это система правових, соціально-економічних, організаційно-технічних, санітарно- гігієнічних і лікувально-профілактичних заходів і засобів, спрямованих  на збереження  життя, здоров'я  і працездатності  людини  в процесі  трудової  діяльності.

На підприємстві "Белинда" керуються наступними нормативними документами: законами України "Про охорону праці", "Про загальнообов'язкове державне соціальне страхування від нещасного випадку на виробництві і професійного захворювання, що викликають втрату працездатності", "Про забезпечення санітарного і епідемічного благополуччя населення", "Про пожежну безпеку", Кодексу законів про працю України та ін. При роботі дотримуються наступні Гости:

1. ГОСТ 12.1.004-91. ССБТ. Пожежна безпека. Загальні вимоги.
2. ГОСТ 12.1.005-88. ССБТ. Загальні санітарно-гігієнічні вимоги до повітря робочої зони.
3. ГОСТ 12.2.124-90. ССБТ. Устаткування  продовольче. Загальні

вимоги безоласности.

4. ГОСТ 12.3.002-75. ССБТ. Процеси  виробничі.   Загальні

вимоги безоласности.

5. ГОСТ 12.3.009-76. ССБТ. Роботи навантажувально-розвантажувальні.  Загальні

вимоги  безпеки.

6. ГОСТ 12.3.010-82. ССБТ. Тара виробнича. Вимоги безпеки  при експлуатації.
7. ГОСТ 12.3.020-80. ССБТ. Процеси переміщення  вантажів  на

підприємствах. Загальні вимоги безпеці.

8. ГОСТ 12.1.019-79. ССБТ. Електробезпека. Загальні вимоги і номенклатура видів захисту.
9. ГОСТ 12.1.041-83. ССБТ. Пожаровзрывобезопасность горючого пилу. Загальні вимоги.
10.   ГОСТ 12.4.009-83. ССБТ. Пожежна техніка для захисту об'єктів.

Основні види. Розміщення і обслуговування.

11.   ГОСТ 12.4.001-89. ССБТ. Засоби захисту тих, що працюють. Загальні

требован ия і класифікація.

12.   ДСТУ 3675-98. Пожежна техніка. Вогнегасники переносні. Загальні технічні  вимоги.
13.   ДСТУ 3734-98. Пожежна техніка. Вогнегасники пересувні. Загальні технічні вимоги та методи  випробувань.

Керівництво серйозно відноситься до дотримки норм охорони праці працівниками, оскільки щонайменші порушення можуть привести до нещасного випадку. Відповідальність за виконання заходів щодо охорони праці покладається на директора.

При цьому, оскільки на підприємстві чисельність працівників більше 50 чел, то створена служба охорони праці, очолювана інженером з охорони праці.

На підприємстві розробляється і затверджується керівником. положення про навчання, інструктаж і перевірку знань працівників з питань охорони праці, складаються плани-графіки виконання цієї роботи. Контроль за навчанням працівників і періодичністю перевірки їх знань здійснює служба охорони праці. Усі працівники при прийомі на роботу і щорічно за місцем роботи проходять інструктажі з питань охорони праці.

 

4.2. Інструкція з охорони праці  для робітника торговельного  дому «Белінда»

 

Типова інструкція по охороні праці для робітника торговельного дому «Белінда»

 

1. Загальні  вимоги безпеки

1.1. На підставі дійсної  типової інструкції розробляється  інструкція з охорони праці  для продавця непродовольчих  товарів з урахуванням умов  його роботи в конкретній організації.

1.2. На продавця непродовольчих  товарів можуть впливати небезпечні  й шкідливі виробничі фактори (переміщувані товари, тара; підвищений  рівень шуму на робочому місці; підвищене значення напруги в  електричному ланцюзі; підвищений  рівень електромагнітних випромінювань; недостатня освітленість робочої  зони; знижена контрастність; гострі  крайки, заусенцы й нерівності  поверхонь устаткування, інструмента, інвентарю, товарів і тари; шкідливі  речовини в повітрі робочої  зони; фізичні перевантаження; нервово-психічні  перевантаження).

1.3. Продавець непродовольчих  товарів сповіщає свого безпосереднього керівника про будь-яку ситуацію, що загрожує житті й здоров'ю людей, про кожний нещасний випадок, що відбувся на виробництві, про погіршення стану свого здоров'я, у тому числі про прояв ознак гострого захворювання.

1.4. Продавцеві непродовольчих  товарів треба:

• залишати особисті речі, верхній одяг, взуття, головний убір у гардеробній;
• перед початком роботи надягати чистий формений одяг (міняти неї в міру забруднення);
• мити руки з милом після відвідування туалету, а також після зіткнення із забрудненими предметами;
• не приймати їжу на робочому місці.

2. Вимоги  безпеки перед початком роботи

2.1. Застебнути одягнений  формений одяг на всі ґудзики (зав'язати зав'язки), не допускаючи  звисаючих кінців одягу.

Не заколювати одяг шпильками, голками, не тримати в кишенях одягу гострі, биткі предмети.

2.2. Підготувати робоче  місце для безпечної роботи:

• перевірити стійкість прилавка, стелажа, міцність кріплення встаткування до підставок;
• надійно встановити (закріпити) пересувне (переносне) устаткування й інвентар на прилавку, підставці;
• зручно й стійко розмістити запаси товарів, інвентар, пристосування, пакувальні й обв'язувальні матеріали відповідно до частоти використання й витрати;
• перевірити зовнішнім оглядом:

достатність висвітлення робочої поверхні (зони);відсутність сліпучої дії світла;

• відсутність звисаючих і оголених кінців електропроводки;
• надійність закриття всіх струмоведучих і пускових пристроїв електроустаткування;
• наявність і надійність заземлюючих з'єднань (відсутність обривів, міцність контакту між корпусом контрольно-касової машини й заземлюючим проводом). Не приступати до роботи при відсутності або ненадійності заземлення;
• відсутність сторонніх предметів навколо застосовуваного встаткування;
• стан підлог (відсутність вибоїв, нерівностей, слизькості) на шляху переміщення;
• наявність і справність дерев'яних ґрат під ногами в приміщенні із цементною підлогою;
• відсутність вибоїв, тріщин і інших нерівностей на робочих поверхнях прилавків;
• справність застосовуваного інвентарю, пристосувань і інструмента;
• оснащеність робочого місця справними електровимірювальними приладами, іспитовими щитками або пультами (при продажі радіо- і електропобутових товарів), банкетками, ослонами, підставками, дзеркалами (при продажі одягу, взуття, головних уборів), тичинами для підвішування й зняття освітлювальних арматур і абажурів, гострозубцями й т.п.;
• міцність кріплення гаків розсувних сходів, що не дозволяють довільне їхнє розсування під час роботи.

2.3. При передпродажній  підготовці швейних і трикотажних  виробів, що вимагають утюжки, перевірити: