Автор работы: Пользователь скрыл имя, 27 Ноября 2014 в 15:16, курсовая работа
Мета дослідження-товарознавча оцінка асортименту та аналіз якості світлих сортів пива.
Завдання:
Оглянути ринок,
Надати класифікацію,
Охарактеризувати асортимент та вимоги до якості пива.
Визначити місце та об’єкт дослідження
вступ
3-4
РОЗДІЛ І. ОГЛЯД РИНКУ, КЛАСИФІКАЦІЯ, АСОРТИМЕНТ. ВИМОГИ ДО ЯКОСТІ ПИВА.
1.1.Історія пивоваріння та анализ стану ринку пива в Україні.
5-22
1.2.Класифікація та асортимент пива
23-31
1.3 Фактори, що формують якість пива
32-47
РОЗДІЛ ІІ.МІСЦЕ, ОБ,ЄКТИ ТА МЕТОДИ ДОСЛІДЖЕННЯ
2.1.Місце та об’єкт дослідження
48-55
2.2Методи дослідження
56-64
РОЗДІЛ ІІІ. ДОСЛІДЖЕННЯ ТА ОЦІНКА АСОРТИМЕНТУ, ВИЗНАЧЕННЯ ЯКОСТІ СВІТЛИХ СОРТІВ ПИВА.
3.1 Товарознавча характеристика пива
65-69
3.2.Аналіз якості світлих сортів пива.
70-74
РОЗДІЛ ІV. ОХОРОНА ПРАЦІ В ТОРГОВОМУ ДОМІ «БЕЛІНДА».
4.1 Перелік нормативно-правових документів, що регламентують виконання норм охорони праці в торговому домі "Белинда"
75-77
4.2. Інструкція з охорони праці для робітника торговельного дому «Белінда»
78-86
4.3 Загальні вимоги безпеки при експлуатації персональних електронно-обчислювальних машин в адміністративних приміщеннях торгового дому "Белинда".
87-88
Висновки
89-90
список літератури
наявність підставки на ізоляторах або діелектричного гумового коврика (доріжки) у приміщеннях з электропроводящими підлогами;
міцність кріплення гладильної дошки до каркаса й каркаса до підлоги, стійкість стола;
наявність металевої підставки на азбестовій прокладці;
цілісність гладильного шнура, що повинен бути підведений до электроутюгу зверху за допомогою кронштейнів, установлених на гладильному столі;
довжину проведення, що повинна бути такий, щоб під час роботи він не лягав на гладильний стіл;
заземлення металевих частин гладильного стола.
2.4. Перед нарізкою скла забрати все зайве зі стола розкрою; стійко розташувати скло, приготовлене для різання, і ящики для відходів; внести скло, що стояло на морозі, у тепле приміщення для прогрівання.
2.5. При розпакуванні технічно
складних товарів і видаленні
заводського змащення
2.6. Про всі виявлені
несправності застосовуваного
3. Вимоги безпеки під час роботи
3.1. Виконувати тільки ту роботу, по якій пройшов навчання, інструктаж з охорони праці й до якої допущений особою, відповідальним за безпечне виконання робіт.
3.2. Не доручати свою роботу ненавченим і стороннім особам.
3.3. Застосовувати необхідні для безпечної роботи справне встаткування, прилади, пульти, інструмент, пристосування; використати їх тільки для тих робіт, для яких вони призначені.
3.4. Дотримувати правил
переміщення в торговельних і
підсобних приміщеннях і на
території організації, користуватися
тільки встановленими
3.5. Містити своє робоче місце в чистоті, не захаращувати його тарою, товаром і інвентарем. Порожня тара повинна негайно вбиратися з робочого місця. Не залишати в порожній тарі бите скло й сміття. Вчасно забирати з підлоги розсипані (розлиті) порошкоподібні речовини, масла, фарби й ін.
3.6. Не захаращувати проходи
між прилавками, стелажами, штабелями
товарів, до пультів керування, рубильникам,
шляху евакуації й інші
3.7. Використати для розкриття
тари спеціально призначений
інструмент. Не робити ці роботи
випадковими предметами або
3.8. Розкриття верху ящиків
робити від торцевої сторони
відповідним інструментом (лапою, кліщами).
цвяхи, Що Стирчать, видаляти, металеву
оббивку загинати усередину
3.9. Пересувати візки, пересувні стелажі, контейнери в напрямку "від себе".
3.10. Переносити товари
тільки в справній тарі. Не
завантажувати тару більше
3.11. Не використати для сидіння випадкові предмети (ящики, бочки й т.п.), устаткування.
3.12. Укладаючи товари на
верхні полки гірок і стелажів,
користуватися тільки
3.13. При укладанні товарів
на стелажі й полки розміщати
більше важкі товари на нижніх
полках, а більше легені - на верхні;
не завантажувати стелажі
3.14. При розпакуванні товарів
у твердій тарі, продажі гострих,
колючих або товарів, що перебувають
у змащенні, надягати рукавиці
й використати спеціальні
3.15. При нарізуванні тканин
користуватися ножицями, розмір
кілець яких відповідає
3.16. При глажении тканин
підставки під электроутюгами
повинні перебувати на одному
рівні зі столами й мати
із трьох сторін бортики. Электроутюги
в неробочому стані повинні
перебувати на підставці. Не прохолоджувати
перегріті электроутюги
3.17. Під час демонстрації
технічно складних товарів
3.18. При продажі радіо-
і електротоварів перевірку
3.19. Відключати від електричної
мережі застосовуване
3.20. Під час демонстрації
електротоварів не
їхнє включення зі знятими загороджувальними й запобіжними пристроями, з відкритими дверками, кришками, кожухами;
під час роботи поправляти ремені, ланцюги приводу, знімати й установлювати огородження;
переносити (пересувати) включені в електричну мережу побутові електроприлади й інше нестаціонарне встаткування;
залишати без нагляду включені електропобутові прилади, ручні електричні машини, допускати до їхньої демонстрації ненавчених і сторонніх осіб.
3.21. Дотримувати обережності
при відпуску товарів у
3.22. Операції із шибкою (установка в ящик, перестановка, збір бою й відходів і т.п.) виконувати тільки в рукавицях.
3.23. Переміщення й укладання шибки без упакування робити з дотриманням наступних вимог:
аркуш скла без упакування брати однією рукою знизу, а іншої - зверху;
при переносі листове скло тримати збоку й у вертикальному положенні. При необхідності для зменшення ймовірності порізу рук на гострі грані скла можна накласти спеціальні накладки з м'якого матеріалу.
3.24. Вирізати скло тільки
на спеціальних раскроечных
користуватися напальчниками зі шкіри або гуми;
застосовувати алмаз або склоріз залежно від товщини скла;
тримати алмаз вертикально. Звертати увагу на положення ріжучої грані алмаза - гострий кут його повинен бути звернений уперед у напрямку різання скла;
різати скло із застосуванням розсувних шаблонів і безпечної лінійки, що рухається. Не допускається різати скло у висячому положенні або на колінах;
якщо зроблена алмазом проріз недостатньо глибокий, зробити повний проріз поруч із першої. Не ламати скло без прочерчивания склорізом або алмазом;
ламати скло об край стола, а вузькі крайки скла відламувати склорізом, захоплюючи його прорізами оправи або спеціальним інструментом. При гарному надрізі стекло ламають, схопивши за краї руками;
при невеликому затупленні алмаза або різанню сталевим склорізом стекло точно по лінії реза простукувати знизу оправою склоріза або іншим інструментом доти, поки не з'явиться початкова тріщина, потім ламати скло;
знімати скло з раскроечного стола по одному аркуші;
не витирати скло й руки однієї й тією же тканиною або дрантям.
4. Вимоги безпеки в аварійних ситуаціях
4.1. В аварійній обстановці
сповістити про небезпеці
4.2. Якщо в процесі роботи
відбулося забруднення
4.3. Пролиті лакофарбові
матеріали видалити сухий, добре
вбираюча рідина дрантям; велика
кількість лакофарбових
4.4. При збиранні розсипаних
порошкоподібних речовин, що порошать,
надягти окуляри й респіратор.
Невелика їхня кількість
4.5. Потерпілому при травмуванні,
отруєнні й раптовому
5. Вимоги
безпеки після закінчення
5.1. Виключити застосовуване встаткування й електроприлади, місцеве висвітлення, забрати інструмент, пристосування, інвентар у відведені місця зберігання.
5.2. Винести порожню тару,
упакування й використане
5.3. Не робити збирання сміття, відходів безпосередньо руками, використати для цих цілей щітки, совки й інші пристосування.
5.4. Після роботи з нарізки скла:
очистити раскроечный стіл за допомогою щітки-кмітливості й совка;
відходи й бій скла зібрати в спеціальний ящик і винести у встановлене місце;
ролик склоріза (алмаз) протерти сухим дрантям або замшею й укласти в спеціальний футляр, очистити спецодяг;
вимити руки й особа теплою водою з милом або прийняти душ.
4.3 Загальні вимоги безпеки при експлуатації персональних електронно-обчислювальних машин в адміністративних приміщеннях торгового дому "Белинда".
У адміністративних приміщеннях встановлені ЕОМ. Ці приміщення не граничать з приміщеннями, де знаходяться виробництва з мокрими технологічними процесами, а також з приміщеннями, де рівні шуму і вібрації перевищують норму. Не допускається розміщувати приміщення для роботи з відеотерміналами і ЕОМ в підвалах і цокольних поверхах.
У цих приміщеннях забезпечено на рабоних місцях: коефіцієнт природної освітленості не нижче 1,5% рівень освітленості штучним світлом в межах 300.500лк. Вказані приміщення мають бути обладнані системами опалювання, кондиціонування повітря або припливно-витяжною вентиляцією ( згідно СниП 2.04.05-91). На кожне робоче місце з персональною ЕОМ або відеотерміналом виділяються: площа приміщення не менше 6м2, об'єм його не менше 20м3.
Площа приміщення бухгалтерії складає 23 м2, кількість працівників 3 чол, тоді на одного працюючого доводится 7,7м2, що задовольняє нормативним вимогам.
Робочі місця розташовані від стін з світловими отворами на відстані не менше 1 м. Таким же за величиною повинен би прохід між рядами робочих місць. Відстань між бічними поверхнями відеотерміналів, а також тильною поверхнею одного відеотерміналу і екраном іншого встановлено не менше, відповідно, 1,2 і 2,5 м.
Робоче місце користувача ЕОМ відповідає вимогам ГОСТ 12.1.032-78. "ССБТ. Робоче місце при виконанні робіт сидячи. Загальні ергономічні вимоги". Висота робочої поверхні столу для відеотерміналу має бути в межах 680-800мм. Екран відеотерміналу і клавіатура розташовані на оптимальній відстані від очей користувача, але не ближче 600 мм. Розташування екрану відеотерміналу забезпечує удобств зорового спостереження в вертикальній площині під кутом 30 від лінії зору працівника.
У приміщенні, де одночасно використовуються більше п'яти персональних ЕОМ, на видному і доступному місці встановлюється резервний вимикач, яким можна повністю відключати електроживлення устаткування, окрім освітлення.
При роботі на ЕОМ необхідно виключати зовнішнє підсвічування екрану монітора. Безперервна тривалість роботи оператора, пов'язаної з введенням даних, редагуванням програм, читанням інформації з екрану, не повинна перевищувати 4-х годин. Через кожну годину роботи операторові необхідно робити перерву на 5-10 хвилин, а через 2 години - на 15 хвилин. При роботі на ЕОМ необхідно виконувати вимоги "Правил охорони праці при експлуатації електронно -обчислювальних машин".