Отчет по практике в ЗАО «Торговый дом перекресток»

 

В магазине «Пятерочка» имеется вся необходимая нормативная документация, регламентирующая показатели качества товара, упаковки, транспортировки и хранения.

Потребителю информация о сертификации представлена в виде значка РСТ, имеющегося на этикетке или маркировке. Сертификация продукции служит преградой для появления на рынке недоброкачественных или опасных для жизни и здоровья товаров. Сертификация продукции осуществляется специально уполномоченными государственными органами и регулируется Законами "О защите прав потребителей" и "О сертификации продукции и услуг". Сертификат соответствия - это специальный документ, подтверждающий, что качество продукции соответствует российским стандартам (ГОСТ, ТУ и т.д.).

 

7   Ознакомление   с   работой   материально  – ответственного  лица;  должностной  инструкцией товароведа и коммерческого  директора

 

    Материальная ответственность заключается в ответственности работников розничного торгового предприятия ущерба, причиненного при исполнении своих трудовых обязанностей. Сущность материальной ответственности определена «Положением о материальной ответственности рабочих и служащих, причиненный предприятию, учреждению, организации» и Гражданским Кодексом РФ и заключается в возникновении правоотношений между организацией, предприятием и материально ответственным по поводу возмещения причиненного ущерба или недостачи, или хищения товарно-материальных ценностей, произошедших вследствие действия или бездействия ответственного работника. [14]

Материально-ответственные лица назначаются на должность, и освобождаются от должности в установленном действующим трудовым законодательством порядке приказом директора магазина «Пятерочка».

В магазине «Пятерочка» применяется следующая коллективная материальная ответственность – это ответственность каждого работника за собственные действия и действия коллег по работе и наоборот, коллектив за действия каждого члена.

Рассмотрим работу материально-ответственного лица на примере товароведа магазина «Пятерочка».

Цель работы товароведа магазина «Пятерочка» – обеспечение максимальных продаж путем качественного учета, поддержания и предложения всего заявленного ассортимента и контроля качества продукции.

 Товаровед несет коллективную  материальную ответственность за  сохранность товара в магазине. Кроме того товаровед магазина «Пятерочка» несет ответственность за: поддержание оптимального товарного запаса всего заявленного ассортимента; своевременность составления заказов;  приемку товара по качеству и количеству;  сроки реализации продаваемого товара; своевременное проведение инкассации из кассы магазина; правильность результатов пересчета при инвентаризации;  наличие в магазине всех сопроводительных документов на товар.

 Цель работы директора магазина «Пятерочка» – достижение максимально возможного объема продаж заявленного ассортимента, повышение производительности труда.

Директор несет ответственность за: организацию промежуточных инвентаризаций и правильный учет товаров; разрешение всех внештатных ситуаций, возникающих в магазине; своевременное проведение инкассации из кассы магазина;

сохранность проинкассированных денежных средств из кассы магазина; формирование кадрового резерва.

Материально-ответственные лица магазина «Пятерочка» несут ответственность за невыполнение своих функциональных обязанностей в соответствии с заключенным с ним договором о полной материальной ответственности, заключенный в письменной форме. Полная материальная ответственность работника состоит в его обязанности возмещать работодателю причиненный ущерб в полном размере путем вычета необходимой суммы из его заработной платы.

Письменные договоры о материальной ответственности заключаются с работниками непосредственно обслуживающими или использующими денежные, товарные ценности или иное имущество магазина «Пятерочка».

Таким образом, при ознакомлении с функциями товароведа установлена его значимость и роль в деятельности магазина «Пятерочка», а также определена форма материальной ответственности в соответствии с заключаемым им договором о полной индивидуальной материальной ответственности.

Инвентаризация — это проверка наличия имущества организации и состояния её финансовых обязательств на определённую дату путём сличения фактических данных с данными бухгалтерского учёта. Это основной способ фактического контроля за сохранностью имущественных ценностей и средств. [14]

Составление документов по инвентаризации, а также учет поступивших и выбывших товарно – материальных ценностей в магазине «Пятерочка» проводится в свободной отчетной форме. Товарный отчет и инвентаризационные листы подписываются материально ответственным лицом. 

 

8   Организация   хранения  и  подготовка  товаров  к  продаже. Продажа 

      товаров и обслуживание покупателей.

 

Торгово-технологический процесс — это комплекс взаимосвязанных торговых (коммерческих) и технологических операций по доведению товаров до потребителей при сохранении их качества, с минимальными затратами труда и времени и высокой культуре обслуживания.

Под операцией понимается часть технологического процесса, выполняемая отдельными работниками соответствующими приемами и методами.

Торговые (коммерческие) операции связаны главным образом со сменой формы стоимости (изучение спроса, составление заявок на завоз, формирование ассортимента, реклама и информация). Качество и своевременность этих операций влияют на широту и устойчивость ассортимента, бесперебойность продажи и культуру торговли в целом. Предмет труда — это не только товары, но и покупатели.

Технологические операции связаны с обработкой товарных потоков. Они включают транспортировку, приемку, хранение, подготовку к продаже, упаковку, перемещение, выкладку на торговом оборудовании и мебели. [4]

Торгово-технологический процесс состоит из основных и вспомогательных операций:

• основные — выявление спроса, формирование ассорти¬мента, размещение и выкладка, отпуск, расчеты, упаковка, ус¬луги, т.е. операции, связанные с продажей товара и обслужива¬нием покупателей;

• вспомогательные — приемка, распаковка, хранение, под¬готовка, доставка в торговый зал, тарооборот, т.е. операции, связанные с обработкой товарных потоков и тары.

Факторы, влияющие на торгово-технологический процесс:

• спрос и предложение товаров;

• степень готовности товаров к продаже;

• состояние товарных запасов и материально-технической базы магазинов;

• система товароснабжения;

• тип и размер, специализация магазинов;

• степень хозяйственной самостоятельности магазинов.

Торгово-технологический процесс можно разбить на три части:

1)   операции с товарами  до предложения в торговом  зале по¬купателям: разгрузка, доставка в зону приемки, приемка, до¬ставка на хранение или подготовку, хранение, подача в торго¬вый зал, выкладка;

2)   операции по непосредственному  обслуживанию: встреча покупателя, предложение товаров, отбор товаров, расчет;

3)   дополнительное  обслуживание: прием заказов, раскрой  тканей, подгонка одежды, доставка  товаров на дом и т.д. [7]

При организации торгово-технологических процессов в ма¬газинах необходимо соблюдать следующие принципы:

• создание максимума удобств для покупателей при выборе товаров, экономия их времени и высокая культура обслужива¬ния;

• рациональное использование торговой площади магазина;

• рациональное использование оборудования;

• создание благоприятных условий труда для работников;

• достижение экономичной эффективности работы магази¬на путем ускорения оборачиваемости товаров, экономии труда и расходов на реализацию;

• создание   условий   для   сохранения   физико-химических свойств товаров и товарно-материальных ценностей;

• обеспечение   комплексного   подхода  к   выработке   опти¬мальных вариантов продажи товаров;

• соответствие применяемых технологий торгово-оперативных процессов современному научно-техническому уровню.

На качество торгового обслуживания существенное влияние оказывают операции с товарами до предложения их покупателям. К ним относят:

1. разгрузку транспортных  средств;

2. доставку товаров в  зону приемки;

3. приемку товаров по  количеству и качеству;

4. доставку товаров в  зону хранения, подготовки к продаже  или непосредственно в торговый  зал (в зависимости от степени  готовности их к продаже);

5. хранение товаров;

6. подготовку товаров  к продаже;

7. перемещение товаров  в торговый зал;

8. выкладку товаров на  торговом оборудовании.

Для того чтобы обеспечить высокий уровень обслуживания покупателей, в магазине должен постоянно изучаться спрос, который служит основанием для составления заявок на завоз товаров. Работники магазина обязаны обеспечить квалифицированную приемку поступивших товаров. В магазине должны быть созданы все условия для рационального хранения товаров и подготовки их к продаже. Существенно облегчается процесс непосредственного обслуживания покупателей, если товары надлежащим образом подготовлены к продаже, рационально подобран их ассортимент, и они правильно размещены в торговом зале. Особенно большое значение имеют операции с товарами до предложения их покупателям в магазинах самообслуживания.

Наиболее ответственную часть торгово-технологического процесса в магазине составляют операции непосредственного обслуживания покупателей, к которым относятся:

1. встреча покупателя;

2. предложение товаров;

3. отбор товаров покупателями;

4. расчет за отобранные  товары;

5. оказание покупателям  дополнительных услуг.

На этой стадии торгово-технологического процесса между покупателями и персоналом магазина возникают межличностные психологические контакты, которые отражают сложные экономические отношения, связанные с куплей-продажей товаров. Поэтому в магазине должны быть созданы все условия для беспрепятственного ознакомления покупателя с предлагаемым ассортиментом товаров, для удобной отборки им товаров и т.д.

Третья часть торгово-технологического процесса включает выполнение операций, связанных с дополнительным обслуживанием покупателей. Они направлены на оказание им разнообразных услуг, связанных с приобретением товаров (прием предварительных заказов, комплектование подарочных наборов, раскрой тканей и т.д.). [9]

Торгово-технологический процесс в магазине должен строиться на основе следующих основных принципов:

1. обеспечение комплексного  подхода к его построению;

2. создание максимальных  удобств для покупателей;

3. достижение наиболее  рационального использования помещений  и торгово-технологического оборудования  магазина;

4. создание для работников  магазина благоприятных условий  труда и отдыха, обеспечивающих  высокую культуру и производительность  труда;

5. обеспечение необходимой  экономической эффективности работы  магазина.

Основы хранения товаров.

Хранение - это этап технологического цикла товародвижения от выпуска готовой продукции до потребления или утилизации, цель которого - обеспечение стабильности исходных свойств или их изменение с минимальными потерями.

При хранении проявляется одно из важнейших потребительских свойств товаров - сохраняемость, благодаря которому возможно доведение товаров от изготовителя до потребителя независимо от их местонахождения, если сроки хранения превышают сроки перевозки. Так, бананы, ананасы, выращиваемые в тропических странах, - распространенный товар в самых отдалённых регионах земного шара благодаря их хорошей сохраняемости. В то же время многие не менее ценные тропические плоды реализуются только в местах выращивания из-за низкой сохраняемости.

Конечный результат эффективного хранения товаров - сохранение их без потерь или с минимальными потерями в течение заранее обусловленного срока. Показателями сохраняемости служат выход стандартной продукции, размер потерь и сроки хранения.

Условия хранения товаров - это совокупность внешних воздействий окружающей среды, обусловленных режимом хранения и размещением товаров в хранилище.

Режим хранения - это совокупность климатических и санитарно - гигиенических требований, обеспечивающих сохраняемость товаров. Можно выделить климатический и санитарно-гигиенический режимы хранения.

Требования к климатическому режиму хранения включают требования к температуре, относительной влажности воздуха, воздухообмену, газовому составу и освещённости.

Температура хранения - температура воздуха в хранилище. Это один из наиболее значимых показателей режима хранения. С повышением температуры усиливаются химические, физико-химические, биохимические и микробиологические процессы. [10]

Поскольку способность товаров к сохранению обусловлена замедлением всех происходящих в них процессов, для большинства товаров пониженные температуры хранения предпочтительнее, чем повышенные.