Новые направления в формировании ассортимента и улучшения качества творога

     Повышению конкурентоспособности выпускаемой творожной продукции в немалой степени способствует и обновление материальной базы путем модернизации производств, активная работа в направлении расширения ассортиментного ряда выпускаемых товаров. Может быть, слишком уникальную продукцию предприятия области еще не производят, но уже и сейчас нам есть чем гордиться. Это творожная продукция, известная всем потребителям под маркой «Савушкин продукт» с ее высокими качественными и потребительскими свойствами; это и «Бабушкина крынка», завоевавшая прочное место как на белорусских рынках, так и в других странах ближнего и дальнего зарубежья. Освоено производство глазированных сырков с наполнителями на ОАО «Барановичский молочный комбинат» и ОАО «Пинский молочный комбинат», творога методом сепарирования (кварк) и изделий на его основе на ОАО «Савушкин продукт» (кварк «Творожок нежный» 10%, нежирный, паста «Аэронаслаждение»).

     С целью повышения конкурентоспособности, увеличения сроков хранения предприятия  приобретают новейшее фасовочно-упаковочное оборудование. На ОАО «Савушкин продукт» освоено производство стерилизованного молока в упаковке «Тетра Брик Асептик», молока и кисломолочной продукции в упаковке Лин-Пак» (14). 
 
 
 
 
 
 
 

Заключение 
 

     Развитие  молочной промышленности Республики Беларусь отличается динамикой,  которая  прослеживается в стабильном наращивании объемов производства   продукции.   Так,  с 2000  по  2007  год   включительно производство цельномолочной продукции возросло от 953,7 до 1332,9 тыс. т, масла животного - от 65,1 до 85,9 тыс. т, сыров жирных - от 41 до 108 тыс. т. На   творожном   рынке   Республики   Беларусь   работают   несколько крупных компаний, имеющих межрегиональное значение, а также множество мелких,  конкурирующих в пределах одного региона.    

     Компании, поставляющие   творожную   продукцию   на   большие  расстояния, обычно имеют  собственные предприятия, дистрибьюторские     склады или налаженную дилерскую сеть в регионах  сбыта. Такая    продукция характеризуется длительным сроком хранения (в качественной       гигиеничной упаковке).      

     Поставки  скоропортящихся  продуктов носят  преимущественно сезонный характер, и конкуренция, таким образом, усиливается  в холодное время года. Уровень интенсивности инновационных процессов в молочной отрасли неодинаков, более высокая активность характерна для крупных предприятий, способных аккумулировать необходимые для инноваций ресурсы. Одной из проблем, с которыми сталкиваются молокоперерабатывающие предприятия, является финансирование инновационной деятельности.

     В настоящее время только каждое десятое предприятие осуществляет комплекс маркетинга. На творожном рынке республики имеются торговые марки с разной степенью приверженности потребителя, но комплексный подход к продвижению продукции пока отсутствует. На предприятиях, как правило, нет согласованных действий в коммуникативной политике, брэндинге и рекламе. Недостаточно используются ресурсы Интернет.

     Сказывается   инерция   прежних   лет,   когда   ресурсов   было   более   чем достаточно, а спрос  на рынке превышал предложение. 
 
 
 
 
 
 
 
 
 
 
 
 

Список  использованных источников 
 

     1.  Боровикова  Л.А. и  др. Исследование   продовольственных  товаров: Учеб. Пособие для товаровед. фак. торг. вузов. - М.: Экономика, 1980. - 336 с.;

     2.   Брозовский Д. И. и др. Основы  товароведения продовольственных и непродовольственных товаров: Учебник. - М.: Экономика, 1997. - 363 с.;

     3. Елисеева Л.Г. Товароведение и  экспертиза продовольственных товаров. - М.: Международный  центр  финансово-экономического  развития, 2005. - 800 с.;

     4. Голубева Л.В., Полянский К.К., Чекулаева Л.В. Технология продуктов консервирования молока и молочного сырья, 2002;

     5.  Горфункель И.И. и др. Товароведение  продовольственных товаров. В  2-х томах. Т.2. - М.: Экономика, 1975. - 319 с.;

     6. Касторных, М.С. Товароведение и экспертиза пищевых жиров, молока и молочных продуктов, М., 2003;

     7. Кругляков Г.Н., Круглякова Г.В. Товароведение продовольственных товаров, Ростов-на-Дону, 2000;

     8. Крусь, Г.Н., Храмцов А.Г. Технология молока и молочных продуктов, М.: Колос, 2002;

     9. Кунижев С.М., Шуваев В.А. Новые   технологии   в   производстве молочных продуктов, М.: ДеЛи принт, 2004;

     10.  Шалыгина Е.А. Общая технология молока и молочных продуктов, М.: Колос, 2001;

     11. Н.Шевченко В.В., Ермилова И.А., Вытовтов А.А., Поляк Е.С. Товароведение и экспертиза потребительских товаров. - М., 2003. - 328с.;

     12.  Шепелев   А.Ф. Товароведение и экспертиза молока и молочных продуктов, Ростов, 2001;

     13. Формирование ассортимента  твороженных изделий [Электронный ресурс] - 2010. - Режим доступа: http://milkquality.ru/?p=69 - Дата доступа: 26.02.2010;

     14.  Упаковка молока и молочной  продукции [Электронный ресурс] —  2010. - Режим доступа: http://www.-region.by/maps.php - Дата доступа: 27.02.2010;

     15.  Творог и творожные изделия  [Электронный ресурс] - 2010. - Режим доступа: http://www.comodity.ru/ - Дата доступа: 26.02.2010.

     16.  СТБ 315-94 “Творог, технические условия”.