Новые направления в формировании ассортимента и улучшения качества творога

Актуальность темы курсовой работы заключается в том, что в последнее время заметен определенный рост отечественной пищевой промышленности, который коснулся и молочной отрасли. Все больше белорусских предпринимателей обращают своё внимание на производство молочных изделий, и в частности, творога. По числу наличия значительных предприятий не только в силу их масштабности, но и по впечатляющим результатам их рыночной деятельности молочная промышленность занимает одно из лидирующих мест в современной белорусской экономической жизни.

Введение…………………………………………………………………………...3
1 Ассортимент, характеристика и значение для питания творога................5
2 Номенклатура потребительских свойств и показателей качества творога, их характеристика………………………………………………………………...8
3 Формирование качества творога в процессе производства.......................10
4 Химический состав и пищевая ценность творога.......................................16
5 Фасовка, хранение и транспортировка творога.........................................21
6 Характеристика методов определения показателей качества творога....23
7 Новые направления в формировании ассортимента и улучшения качества творога................................................................................................25
Заключение……………………………………………………………………….28
Список использованных источников…………………………………………...29