Исследование ассортимента и качества безалкогольных напитков Амурских производителей

Процесс маркетингового исследования включает в себя ряд последовательно выполняемых этапов.

• Разработка программы маркетингового исследования.

• Получение и анализ эмпирических данных.

• Формирование основных выводов и оформление результатов исследования.  [9]

Я проводила маркетинговое исследование по следующим вопросам:

 

1. Как часто вы покупаете безалкогольные напитки?

Таблица5

Показатели	Каждый день	2-3 раза в неделю	1 раз в неделю	Очень редко	Сумма
Абсолютное значение	0	7	2	14	23
Относительное значение	0%	30,5%	8,5%	61%	100%

 

 

Рис 6 – как часто покупают безалкогольные напитки

Вывод: из всех опрошенных человек, 61% покупает газированные напитки очень редко, 30,5% покупают 2-3% раза в неделю и 8,5% покупают 1 раз в неделю.

 

2. При какой ситуации в основном Вы покупаете газированные напитки?

 

 

Таблица 6

Показатели	Спонтанно, при возникновении жажды	Специально для праздника	Для активного отдыха	Для постоянного употребления	Сумма
Абсолютное значение	20	1	1	1	23
Относительное значение	88%	4%	4%	4%	100%

 

 

Рис 7 – При какой ситуации покупают безалкогольные напитки

Вывод: из всех опрошенных человек, 88% покупают спонтанно, при возникновении жажды. 4% покупают для активного отдыха, 4% заранее, для постоянного употребления и оставшиеся 4% покупают специально для праздника.

3. Ваше предпочтение к упаковке?

Таблица 7

Показатели	Стеклянная тара	Пластиковая тара	Жестяная тара	Сумма
Абсолютное значение	3	17	3	23
Относительное значение	13%	74%	13%	100%

 

 

Рис 8 – предпочтения к упаковке

Вывод: из всех опрошенных человек, 74% выбрали пластиковую тару. По 13% выбрали жестяную и стеклянную тару.

4. Ваше предпочтение к объёму упаковки?

Таблица 8

Показатели	2л.	1,5л.	1л.	0,5л.	0,33л.	Сумма
Абсолютное значение	1	0	6	16	0	23
Относительное значение	4%	0%	26%	70%	0%	100%

 

Рис 9 – предпочтения к объему в упаковке

Вывод: из всех опрошенных респондентов, 70% предпочитают упаковку объёмом 0,5л., 26% предпочитают упаковку объёмом 1л. и 4% предпочитают упаковку объёмом 2л.

5. По какому критерию Вы выбираете газированные напитки?

Таблица 9

Показатели	Известность	Нравится реклама	Вкусовые качества	Шире представлен в месте продаж	Что-то другое	Сумма
Абсолютное значение	4	2	14	3	0	23
Относительное значение	17%	9%	61%	13%	0%	100%

 

Рис 10 – по какому критерию люди выбирают безалкогольные напики

Вывод: из всех опрошенных человек, 61% выбрали критерию вкусовые качества, 17% выбрали критерию известность марки, 13% выбрали критерию из-за того что шире представлена в местах продажи. 9% выбрали критерию реклама.

В целях выявления наиболее популярных безалкогольных напитков «Амурской области» я провела маркетинговое исследование, опросив 23 человека.

 Данные моего опроса занесены в таблицу 10.

 

Таблица 10

№ П.П.	Наименование напитка:	Предпочтение потребителей, чел.
1	Амурская	1
2	Ассорти	4
3	Вкус детства	9
4	Гонжинская	1
5	Джойс	4
6	Константиновская-1	0
7	Новотроицкая	4

 

Рис 11 – популярные безалкогольные напитки Амурских производителей

По данным моего исследования можно заметить, что наибольшей популярностью пользуется напиток «Вкус детства»,   второе место поделили напитки «Ассорти», «Новотроицкая» и «Джойс».

 

5. Хранение

Безалкогольные напитки хранятся в сухих проветриваемых и затемненных помещениях с относительной влажностью воздуха не выше 75 % в пределах сроков, установленных соответствующими стандартами и техническими условиями.

 Напитки в бутылках, бутылях, банках, алюминиевых лакированных  тубах хранятся в заводских  ящиках и корзинах, уложенных штабелями высотой не более 2 м.

Крупные бочки укладываются в один ряд, мелкие (бочата) - в два ряда с применением прокладок.

Бутылки с минеральной водой в подсобных помещениях хранятся на стеллажах, уложенными в штабеля, или в ящиках. При этом бутылки, укупоренные кроненпробками с корковой прокладкой, хранятся в горизонтальном положении, укупоренные кроненпробками с прокладкой из полиэтилена - в вертикальном положении.

 Безалкогольные размещаются  в торговом зале по видам  и сортам. Бутылки с напитками, размещенные в шкафах, на прилавках, горках, устанавливаются в вертикальном  положении этикетками, обращенными  в сторону торгового зала.

Данные предоставлены в таблице 11.

Таблица 11

Вид напитка	Температура хранения	Сроки реализации со дня изготовления (розлива)
Напитки фруктовые газированные натуральные и на синтетических эссенциях	Не ниже 2 и не выше 12°С	7 суток
Напитки безалкогольные газированные "Апельсиновый" и "Лимонный" для диабетиков с применением ксилита и сорбита	Не ниже 2 и не выше 12°С	15 суток
Воды искусственно-минерализованные	Не ниже 2 и не выше 12°С	15 суток
То же с укупоркой бутылок кроненпробкой с прокладкой из полиэтилена	Не ниже 2 и не выше 12°С	2 месяца
Квас и напитки из хлебного сырья	Не ниже 2 и не выше 12°С	От 2 до 5 суток
Квас пастеризованный	Не выше 12°С	3 месяца
Концентраты кваса	Не ниже 2 и не выше 12°С	8 месяцев
Сиропы для торговой сети	Не ниже 2 и не выше 12°С	20 суток
Соки фруктовые, ягодные, овощные консервированные и экстракты в стеклянной таре	От 0 до 20°С	1 год
Минеральные воды столовые, лечебные и лечебно-столовые (кроме железистых)	От 5 до 12°С	До 1 года
Минеральные воды лечебные и лечебно-столовые железистые	От 5 до 12°С	До 4 месяцев

[2] 
ЗАКЛЮЧЕНИЕ

 

Производство всевозможных напитков, соков, минеральной воды, бутилированной питьевой воды и т.д. завоевывает все большую популярность в настоящее время. Постоянно на рынке появляются новые виды продукции и ее производство набирает обороты. Покупателям предлагается громадный ассортимент, от которого порой разбегаются глаза.

Широкий ассортимент рассчитан на удовлетворение разных вкусов потребителей. Ассортимент выпускаемых напитков основан на применении фруктов, трав, экстрактов, настоев, сиропов, концетратов и т.п. Питательная ценность безалкогольных напитков обуславливается содержащимися в них сахарами — глюкозой, фруктозой и т.д.

Проанализировав структуру ассортимента и качество газированных напитков местного производства, реализуемых в магазинах «Кеш&кери», «Пеликан» и «Байкал», я сделала вывод, что наиболее широкий ассортимент безалкогольных напитков представлен в магазине «Кеш&кери». «Вкус детства»- напиток Амурских производителей, который пользуется наибольшей популярностью у потребителей, 61% покупает газированные напитки очень редко, 88% покупают спонтанно, 74% выбрали пластиковую тару, 70% предпочитают упаковку объёмом 0,5л., 61% выбрали критерию вкусовые качества. Так же проанализировав «Вкус детства» можно с уверенностью сказать, что по органолептическим показателям, он полностью соответствует требованиям ГОСТ 28188-89.

 

 

 

 

 

СПИСОК ИСПОЛЬЗУЕМЫХ  ИСТОЧНИКОВ

 

1. ГОСТ 28188-89
2. закон прост- http://www.zakonprost.ru/content/base/part/174620
3. Знай товар - http://www.znaytovar.ru/new1786.html
4. Ресторатор - http://restorator.name/predpriyatiya/produkty/356-klassifikatsiya-bezalkogolnyh-napitkov.html
5. Пищевик- http://mppnik.ru/publ/1086-trebovaniya-k-kachestvu-bezalkogolnyh-napitkov.html
6. товаровед- http://tovaroveded.ru/teoreticheskie-osnovy-tovarovedeniya-konspekt-lektsij/295-organolepticheskie_metody.html
7. технология общественного питания-http://do.gendocs.ru/docs/index-211906.html?page=2#5534843
8. КонсультантПлюс - http://www.consultant.ru/
9. Маркетоведение - http://marketopedia.ru/fundamental/