Сертификация сгущенного молока Любимо

ФЕДЕРАЛЬНОЕ АГЕНТСТВО  ЖЕЛЕЗНОДОРОЖНОГО ТРАНСПОРТА

Омский  Государственный Университет Путей  Сообщения

Кафедра  «Теоретическая электротехника»

Специальность  657000 «Управление качеством» 

КУРСОВАЯ  РАБОТА

на тему:            «Сертификация сгущенного молока Любимо»

по дисциплине:   Метрология, стандартизация и сертификация 
 
 

                                        Руководитель работы:

                                                                  ст. преподаватель   Мешкова О.Б.                                                                                                                   

                                                                     ________________________

                                                                           (подпись, дата) 

                                                               Разработала студентка гр. 57 к:

                  Куликова В.И..                                                                            

                                         ______________________

                     (подпись, дата)

Омск  2009 

ФЕДЕРАЛЬНОЕ АГЕНТСТВО ЖЕЛЕЗНОДОРОЖНОГО ТРАНСПОРТА

Омский  Государственный Университет Путей  Сообщения

Кафедра  «Теоретическая электротехника»

Специальность  657000 «Управление качеством»

Задание

для курсовой  работы

по дисциплине «Метрология,стандартизация, сертификация»

Студент Куликова В.И. группа 57К

1. Тема  «Сертификация сгущенного молока Любимо»

2. Срок  сдачи  31.05.2009 год

3. Исходные  данные:

ГОСТ 2903-78 «Молоко цельное сгущенное с сахаром. Технические условия»

ГОСТ 9225-84 «Молоко и молочные продукты»,

СанПиН 2.3.2.1078-01 Гигиенические требования безопасности и пищевой ценности пищевых продуктов

 Технический регламент на молоко и молочную продукцию.

4. Содержание  работы:

4.1 Разделы  пояснительной записки

Аннотация. Введение. Обзорная часть. Практическая часть. Заключение. Основная рекомендуемая литература.  Приложения.

5. Основная  рекомендуемая литература 

Технический регламент на молоко и молочную продукцию,

ГОСТ 2903-78 «Молоко цельное сгущенное с сахаром. Технические условия»

ГОСТ 9225-84 «Молоко и молочные продукты»,

СанПиН 2.3.2.1078-01 Гигиенические требования безопасности и пищевой ценности пищевых продуктов

 6. Дата выдачи задания 01.03.2009 год

Руководитель: ст. преподаватель     Мешкова О.Б.

Студент         Куликова В.И.         

 

     Аннотация

     Целью  курсовой работы по дисциплине «Метрология, стандартизация и сертификация» является получение знаний в области подтверждения соответствия, а именно:

      -  изучение законодательных и нормативных документов;

      - ознакомление с существующими  формами подтверждения соответствия продукции – обязательной и добровольной сертификацией; декларированием соответствия;

      - закрепление и углубление полученных  знаний в области подтверждения соответствия;

      - умение заполнять бланки документов, сопровождающих  каждый этап работ  по подтверждению  соответствия.

     Объектом  исследования является молоко цельное  сгущенное с сахаром  : история возникновения сгущенного молока, формы сертификации продуктов переработки молока, схемы сертификации, методы испытания, определение основных характеристик сгущенного молока и порядок проведения сертификации.

     Пояснительная записка курсовой работы содержит 55 страницы, 7 таблиц, 8 приложений. 
 
 
 

 

     Содержание

I ОБЗОРНАЯ ЧАСТЬ

1. Сертификация

     1.1. Цели и задачи сертификации……………………………………...…….8

     1.2. Принципы проведения сертификации  продукции……………………10

     1.3. Правила по проведению сертификации…………………………….....12

     1.4. Основные функции участников сертификации……………................13

2.Основная часть

      2.1 История возникновения сгущенного молока……….….......................15

     2.2 Дизайн тары ……………………………………………………...…..….16

     2.3 Разновидности………………………………………..…………..…..….17

     2.4 ТУ и ГОСТ……………………………………………………….……....18   

     2.5 Употребление…………………………………........................................19

     2.6 Технология производства…………………………………………..…..19

3. Формы сертификации продуктов переработки молока…………...............21

4.Схемы, применяемые при сертификации продуктов переработки молока.23

II. ПРАКТИЧЕСКАЯ ЧАСТЬ

1. Полное наименование объекта и данные изготовителя………………..26

2. Перечень документов, необходимый для проведения работ по

     подтверждению  соответствия объекта……………………………………….26

3. Выбор формы подтверждения соответствия............................................27

4. Выбор схемы подтверждения соответствия……………...……………..27

5. Выбор органа по сертификации (ОС) и испытательной лаборатории (ИЛ)…………………………………………………………………………..28

6. Порядок проведения сертификации продуктов переработки молока...30

Заключение………………………………………………………………….37

Список использованных источников…………………………..………….38

Приложение  А………………………………………………………………39

Приложение  Б………………………………………………..……………...41

Приложение  В…………………………………..…………………………...44

Приложение  Г…………………..…………………………………………...46

Приложение  Д…………………..…………………………………………...48

Приложение  Е…..…………………………………………………………...50

Приложение  Ж…………………..…………………………………………..52

     Приложение  З………………………………………..………………………55 
                                                               Введение

     Подтверждение соответствия объектов и продукции, производимой или реализуемой в  России, должно соответствовать нормативным  документам, устанавливающим требования по безопасности и показателям качества.

     Сертификации  продукции переработки молока должно уделяться больше внимания. В настоящее время нередко встречаются случаи, когда люди страдают из-за некачественного продукта.

Тема моей работы «Сертификация сгущенного молока Любимо». Мною было рассмотрено Молоко цельное сгущенное с сахаром, так как именно этот продукт моим любимым  и хотелось бы узнать, как проходит его сертификация.  
I ОБЗОРНАЯ ЧАСТЬ

1. Понятие сертификации

1. Цели и задачи сертификации

 

     Согласно  Федеральному закону ”О техническом  регулировании” сертификация необходима для подтверждения независимым и компетентным органом соответствия организации или производимого ею продукта требованиям стандартов и технических регламентов. Особенно это актуально для повышения конкурентоспособности малого и среднего бизнеса, поскольку крупный в силу больших финансовых возможностей и богатого опыта эту проблему для себя уже решил.

     Сертификация  осуществляется в целях:

     - создания условий деятельности  предприятий, учреждений, организаций и предпринимателей на едином товарном рынке России, а также для участия в международном экономическом, научно-техническом сотрудничестве и международной торговле;

     - содействие потребителям в компетентном  выборе продукции;

     - защиты потребителя от недобросовестности  изготовителя (продавца, исполнителя);

     - контроля безопасности продукции  для окружающей среды, жизни,  здоровья и имущества;

     - подтверждения показателей качества  продукции, заявленной изготовителем.

     Сертификация  представляет собой деятельность, направленную на установление и подтверждение соответствия рассматриваемого объекта определенным требованиям.

           Применение сертификации продукции дает следующие преимущества:

• обеспечивает доверие потребителей к качеству продукции;
• облегчает и упрощает выбор необходимой продукции потребителям;
• обеспечивает потребителю получение объективной информации о качестве продукции;
• способствует более длительному успеху и защите в конкуренции с изготовителями несертифицированной продукции;
• предотвращает поступление в страну импортной продукции не соответствующего уровня качества;
• способствует повышению организационно- технического уровня производства;
• стимулирует ускорение НТП

     На  рынке присутствуют множество товаров  как высокого, так и низкого качества. Защита потребителя от недобросовестности производителя и продавца некачественной или фальсифицированной продукции призвана сертификация.

     Сертификация  учитывает интересы противоположных  сторон в роли своеобразного арбитра  в получении объективной оценки качества продукции. Поэтому сертификация не может быть доверена ни потребителю, ни производителю, а поручается третьей независимой стороне - организации, чья компетентность, независимость и объективность признаны официально.

     В тех случаях, когда продукция  может представлять опасность для жизни и здоровья человека, его имущества и окружающей среде, сертификация регулируется и контролируется государством.

     Таким образом, сертификация призвана защитить потребителя от некачественной и опасной продукции, предоставляя достоверную, объективную и точную информацию об ее качестве.

     Сертификация  в настоящее время является наиболее эффективной формой подтверждения продукции и услуги установленным требованиям и повышения их конкурентоспособности как на внутреннем, так и на внешнем рынках.