Товароведение, технология и экспертиза молока цельного сгущенного с сахаром
22 Апреля 2012 в 22:52, курсовая работа
Целью данной работы является изучение методов оценки качества молока сгущенного цельного с сахаром.
Задание следующее:
1. Изучить требования к показателям качества молока сгущенного цельного с сахаром.
2. Определить органолептические, физические и физико-химические методы анализа молока сгущенного цельного с сахаром.
Проектирование цеха по производству сгущенного обезжиренного молока и расчет экономической эффективности производства
01 Ноября 2010 в 04:53
Курсовая работа
Сгущенное молоко
Сайт-партнер: yaneuch.ru
13 Ноября 2012 в 20:25, доклад
Сгущённое молоко́ (разг. сгущёнка) — концентрированное молоко, обычно с сахаром.
Существует несколько технологий производства сгущённого молока:
• Традиционная технология предполагает упарку воды при температуре около 60 °C под небольшим разрежением.
• В настоящее время для концентрирования белков и сахаров из молока, а также из молочной сыворотки, широко используют мембранные технологии.
Сгущенное молоко
Сайт-партнер: yaneuch.ru
02 Июня 2013 в 16:52, контрольная работа
Сгущённое молоко было запатентовано 19 августа 1856 года американцем Гейлом Борденом.
Целью Бордена было придумать способ долгосрочного хранения продуктов. Опытам с молоком предшествовали попытки сгущать сок, чай, мясо. В 1850 Борден создал «мясной сухарь», и в 1851 был приглашён в Лондон на торговую выставку. Возвращаясь, он стал свидетелем гибели нескольких детей по причине отравления недоброкачественным молоком больных коров. С этого момента Борден занялся сгущением молока.
Экспертиза сгущенного молока
Сайт-партнер: myunivercity.ru
07 Мая 2014 в 00:55, курсовая работа
Анализ конкурентоспособности сгущенных молочных консервов показал, что наибольшей конкурентоспособностью характеризуются торговая марка «Верховский молочно-консервный завод». Высокая конкурентоспособность обусловлена ценой, близкой к средней, сложившейся на рынке. Самое низкое значение конкурентоспособности было получено для молока цельного сгущенного с сахаром торговой марки «Алексеевское». Снижение конкурентоспособности обусловлено более высокой ценой по сравнению с другими исследованными торговыми марками молока цельного сгущенного.
Молоко цельное сгущенное с сахаром характеризуется высокой конкурентоспособностью из-за хороших потребительских свойств и средней цены.
Производство сгущенного молока
Сайт-партнер: yaneuch.ru
17 Января 2013 в 11:53, курсовая работа
Молоко играет основополагающую роль в питании людей независимо от возраста, пола, рода занятий и вероисповедания. Молочные продукты позволяют человеку получить наибольшее количество жизненно необходимых компонентов по сравнению с другими традиционными блюдами, оставаясь при этом одним из самых доступных. Однако начало 90-х годов ознаменовалось существенным увеличением доли потребления населения немолочной пищи, что явилось причиной обеспокоенности производителей молочной продукции. По мнению В.В. Молочникова, этот вопрос выходит за рамки узковедомственных задач.
Молоко цельное сгущенное с сахаром
Сайт-партнер: freepapers.ru
11 Декабря 2011 в 19:23, реферат
Многие любители сгущенки и не подозревают, что открытием своего гастрономического пристрастия они обязаны скромному кондитеру Апперу из города Парижа. В 1804 весной сидя в своей небольшой кондитерской, он случайно обнаружил, что если кипятить плотно закрытую бутылку с молоком, то содержимое тары не портится долгое время. На основе этого события в 1849 году американские промышленники изобрели первый аппарат для получения сгущенного молока с сахаром.