Реконструкция горячего цеха

Автор работы: Пользователь скрыл имя, 13 Октября 2015 в 20:21, курсовая работа

Описание работы

Сфера общественного питания – наиболее динамично развивающаяся отрасль.
Массовое питание играет важную роль в жизни общества. Оно наиболее полно удовлетворяет потребности людей в питании. Предприятия питания выполняют такие функции, как производство, реализация и организация потребления кулинарной продукции населением в специально организованных местах. Предприятия питания осуществляют самостоятельную хозяйственную деятельность и в этом отношении не отличаются от других предприятий. Питание населения организуется в основном небольшими частными предприятиями.

Скачать архив (61.23 Кб) Сколько стоит заказать работу?
Файлы: 1 файл

Проектирование Митрошин Роман.docx

— 244.93 Кб (Скачать файл)

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

СПИСОК ИСПОЛЬЗОВАННОЙ ЛИТЕРАТУРЫ

  1. П 79 Методические указания по выполнению курсового проекта по дисциплине «Проектирование предприятий общественного питания»: для студентов бакалавров направления подготовки «Технология продукции и организации общественного питания» / К.В.Анисимова, А.Г.Кудряшова. – Ижевск: ФГБОУ ВПО Ижевская ГСХА, 2013. – 78 с.
  2. Закон РФ "О защите прав потребителей". М.: 1996 г.
  3. Федеральный Закон от 02.01.2000 №29-ФЗ "О качестве и безопасности пищевых продуктов"
  4. ГОСТ 27166Лук репчатый
  5. ГОСТ Р 51574-2000 "Соль поваренная". Технические условия".
  6. ГОСТ Р 51705.1-2001. Системы качества. Управление качеством пищевых продуктов на основе принципов ХАССП. Общие требования.
  7. Ведомственные нормы технологического проектирования за-готовочных предприятий общественного питания по производству полуфабрикатов, кулинарных и кондитерских изделий. ВНТП 04-86.-М., 1986.- 77 с.
  8. Виноградов Ю. Н. Проектирование предприятий мясомолочной отрасли и рыбообрабатывающих производств. Теоретические основы общестроительного проектирования [Текст] : учеб. пособие для вузов / Ю. Н. Виноградов, В. Д. Косой, О. Ю. Новик, 2005. - 330 с
  9. Бутенко Л.И. Основы стандартизации и контроль качества продуктов общественного питания. – Киев, 2006,- 426с.
  10. Гигиенические требования к срокам реализации и условия хранения пищевых продуктов, 2011.
  11. Никуленкова Т.Т. Лавриненко Ю.И. Проектирование предприятий общественного питания. Учеб. для вузов по спец. М., Колос, 2006. 216 с.
  12. Проектирование предприятий общественного питания. Справочное пособие к СНиП 2.08.02-89.-М.; ГП ЦПП, 1993.-44 с.
  13. Строительные нормы и правила. Общественные здания и сооружения/ Госстрой России. СНиП 2.08.02-89.-М.; ГП ЦПП, 1993.-44 с.
  14. Строительные нормы и правила. Общественные здания и сооружения/ Минрегион России. СНиП 31-06-2009.-М.; ГП ЦПП, 2009.-57 с.
  15. Сборник рецептур кулинарных изделий и блюд. – М.: Цитадель-трейд, 2012. – 752с.
  16. Сборник технологических нормативов. Сборник рецептур блюд и кулинарных изделий для предприятий общественного питания. – М: Хлебпроминформ, 2006, -628с.
  17. Химический состав пищевых продуктов.– М:Пищевая промышленность, 2006,-568с

 

 

 

 


Информация о работе Реконструкция горячего цеха