Проект комплексного предприятия общественного питания в составе: кафе молодежное на 60 мест и салат-бар на 25 мест в г. Златоуст, Челябинской области
Автор работы: Пользователь скрыл имя, 03 Марта 2010 в 07:59
Описание работы
Введение
1 Разработка ассортимента продукции
2 Разработка технико-технологических карт
3 Составление технологических схем
Список использованных источников
Файлы: 1 файл
Проект комплексного предприятия общественного питания в составе кафе молодежное на 60 мест и салат-бар на 25 мест в г. Златоуст, Челябинской области.doc
— 855.00 Кб (Скачать файл)3.
Технология производства продукции общественного
питания / Баранов В.С., Мглинец А.И., Алешина
Л.М. и др. М.: Экономика, 1986. – 400 с
4 Лори
Хана. Кулинарная сокровищница. / Шеф-повар.
1997. – 150
5. Химический
состав пищевых продуктов / Под
ред. Скурихина И.М, Волгарева
М.Б.- 2-е изд., перераб и доп.- М.:
ВО Агропромиздат, 1987.- 224 с.
6 Анасов М.Н.
Организация производства на
предприятиях общественного