Отчет по практике в кафе

Целью является углубление знаний по вопросам управления предприятием, снабжения, хранения продуктов, движения материальных ценностей, продуктов, тары, документального оформления передачи продуктов и предметов материально – технического назначения одного материально ответственного лица другому; организация производства, рабочих мест; оперативно – производственного планирования; организации нормирования труда организации коммерческой деятельности предприятия общественного питания.

ВВЕДЕНИЕ …………………………………………………………………….3
1. ОБЩАЯ ХАРАКТЕРИСТИКА КАФЕ И РАЙОНА ЕГО РАСПОЛОЖЕНИЯ …………………………………………………………… .5
2. ХАРАКТЕРИСТИКА ПОДРАЗДЕЛЕНИЙ ПРЕДПРИЯТИЯ И ОБОРУДОВАНИЕ …………………………………………………………….10
2.1. Хранение сырья…………………………………………………………….12
2.2. Производственные отделения предприятия, их характеристика, площадь, взаимная увязка……………………………………………………………….. 18
2.3. Автоматизированное управление технологическими процессами…….35
2.4.Технологический процесс…………………………………………………40
3. АРХИТЕКТУРНО-СТРОИТЕЛЬНАЯ ЧАСТЬ……………………………45
3.1. Генеральный план предприятия…………………………………………45
3.2.Строительная характеристика зданий………………………………….. 45
4. САНИТАРНО-ТЕХНИЧЕСКАЯ ЧАСТЬ………………………………….47
5. МЕРОПРИЯТИЯ ПО ОХРАНЕ ОКРУЖАЮЩЕЙ СРЕДЫ……………..54
6.ЭНЕРГОСНАБЖЕНИЕ ПРЕДПРИЯТИЯ…………………………………56
7.ОРГАНИЗАЦИЯ УПРАВЛЕНИЯ ПРЕДПРИЯТИЕМ……………………58
8. НОРМИРОВАНИЕ ТРУДА………………………………………………...63
9.ХАРАКТЕРИСТИКА КОММЕРЧЕСКОЙ ДЕЯТЕЛЬНОСТИ ПРЕДПРИЯТИЯ……………………………………………………………….65
10. ЭКОНОМИЧЕСКАЯ ЭФФЕКТИВНОСТЬ ПРЕДПРИЯТИЯ………….67
ЗАКЛЮЧЕНИЕ………………………………………………………………..75
СПИСОК ИСПОЛЬЗОВАННЫХ ИСТОЧНИКОВ………………………… 78