Автор работы: Пользователь скрыл имя, 02 Сентября 2011 в 20:20, отчет по практике
Проблемы качества и безопасности в отрасли также решаются на должном уровне, не смотря на трудности которые возникают постоянно вследствие запредельного износа оборудования и снижения качества сырья. Профессионализм пекарей, их мастерство и преданность делу позволяют устранить многие причины снижения качества и обеспечить безопасность продукта, поступающего в пищу без какой-либо обработки.
Введение 2
1. История ОАО «Тобус» 5
2. Классификация основного технологического оборудования ОАО «Тобус» 7
3. Описание основного и вспомогательных производств 9
4. Описание технологических линий ОАО «Тобус» 15
4.1 Технологическая линия производства хлеба из рженой муки
4.2 Технологическая линия производства хлеба из пшеничной муки
4.3 Технологическая линия производства пшеничных сдобных сухарей
4.4 Технологическая линия производства вафель
5. Описание печи ФТЛ-2 37
6. Описание тестомесильной машины «Стандарт» 40
7. Характеристика источников водозабора и приемников сточных вод, энергосбережении 42
8. Сведения по ремонту и монтажу оборудования линий ОАО «Тобус» 47
Список использованной литературы 48
Приложение 49
Водоподготовка
Качество воды, применяемой для питания котлов имеет большое значение для безаварийной и экономичной работы. Если вода содержит взвешенные примеси (глина, песок) и остатки растений, эту воду оставляют в отстойниках или пропускают через механические фильтры. Механический фильтр представляет собой цилиндр, загруженный кварцевым песком, мраморной крошкой, где механические примеси задерживаются. Для химической обработки воды применяется катеонитовый способ смягчения воды. В составе воды имеются вещества, способные к образованию накипи (соли кальция и магния). Накипью называют твердые отложения, слабо растворимые в воде, при данной температуре и давлении, выпадающие на поверхность котлов в виде котельного камня.
Накипь ухудшает теплопередачу воды, способствует перегреву металла труб поверхности нагрева, уменьшает сечение труб и ухудшает циркуляцию воды, перерасход топлива. При катеонитовом способе смягчения воды ее пропускают через фильтр, загруженный катеонитовым материалом (сульфоуголь или синтетическая смола). Они способны извлекать из воды ионы кальция и взамен их отдавать воде равное количество натрия, которые не могут образовывать накипь. После фильтрации необходимо сделать регенерацию, она состоит из трех стадий: взрыхление, регенерация, отмывка.
Деаэрация
воды (питательной) служит для удаления
из воды агрессивных газов.
1. Для поддержания и восстановления работоспособности оборудования осуществляется его профилактическое обслуживание, заключающееся в систематическом уходе - чистке, смазке, регулировке и ремонте с восстановлением и заменой изношенных деталей.
2.
Система ППР осуществляется по
плану через установленные
3.
Задачи ППР следующие:
В систему ППР оборудования входят следующие виды ремонта:
I вид - технический уход и текущий ремонт;
II вид - капитальный ремонт,
III вид - средний ремонт;
Технический уход и текущий ремонт оборудования включает в себе периодический осмотр оборудования без его разборки; устранение мелких неполадок и дефектов, выявленных как при осмотрах, так и в период работы машин; их чистку и смазку. Производится на месте установки оборудования силами ремонтного персонала наладочной службы. Целью среднего ремонта оборудования является проверка всей машины с частичной разборкой основных узлов и сменой или реставрация отдельных наиболее изношенных деталей, не обеспечивающих нормальной работы до следующих ремонта. Капитальный ремонт оборудования производиться в срок предусмотренный графиком ремонта на рабочем месте или РМЗ . При капитальном ремонте полностью разбирают заменяется узлы и детали, которые пришли в негодность, или если возможно ,их промывают, ремонтирует, собирают и подгоняют, а также регулируют точность работы всех механизмов.