Отчет по практике ОАО "Тобус"

Автор работы: Пользователь скрыл имя, 02 Сентября 2011 в 20:20, отчет по практике

Описание работы

Проблемы качества и безопасности в отрасли также решаются на должном уровне, не смотря на трудности которые возникают постоянно вследствие запредельного износа оборудования и снижения качества сырья. Профессионализм пекарей, их мастерство и преданность делу позволяют устранить многие причины снижения качества и обеспечить безопасность продукта, поступающего в пищу без какой-либо обработки.

Содержание работы

Введение 2
1. История ОАО «Тобус» 5
2. Классификация основного технологического оборудования ОАО «Тобус» 7
3. Описание основного и вспомогательных производств 9
4. Описание технологических линий ОАО «Тобус» 15
4.1 Технологическая линия производства хлеба из рженой муки
4.2 Технологическая линия производства хлеба из пшеничной муки
4.3 Технологическая линия производства пшеничных сдобных сухарей
4.4 Технологическая линия производства вафель
5. Описание печи ФТЛ-2 37
6. Описание тестомесильной машины «Стандарт» 40
7. Характеристика источников водозабора и приемников сточных вод, энергосбережении 42
8. Сведения по ремонту и монтажу оборудования линий ОАО «Тобус» 47
Список использованной литературы 48
Приложение 49