Теоретические основы статистического изучения производительности труда на предприятии

         В целом, кафе «Белая берёза» ориентируется на посетителей с высоким и средним уровнем дохода. Ценовая политика в кафе достаточна гибкая и сочетает в себе возможности для удовлетворения взыскательного вкуса посетителей, не особенно обращающих внимание на стоимость чашки действительно хорошего кофе, так и для удовлетворения потребностей посетителей, оцениваемых достаточно средним уровнем дохода.

 

Таблица 1 – Основные показатели хозяйственно-финансовой деятельности  ООО «Инесса» за 2012 - 2013 гг.

Показатели	2011	2012	2013	Абсолютное отклонение 2012 от2011   (+,-)	Абсолютное отклонение 2013 от 2012г (+,-)	Темп роста (2012г к 2011г) %	Темп роста (2013г к 2012г) %
1.Товарооборот тыс.руб	3589	10056	9994	+6467	-62	280,19	99,38
2.Валовый доход,тыс.руб	717	1991	802	+1274	-189	277,68	90,51
3.В % к товарообороту	19,9	19,9	8,3	-0,18	-1,77	99,1	91,06
4.Издержки обращения, тыс.руб	627	1832	685	+1205	-147	292,19	91,98
5.В % к товарообороту	17,4	18,2	16,8	+0,75	-1,36	104,29	92,54
6.Чистая прибыль, тыс.руб	1	11	23	+10	+12	-	209,09
Рентабельность деятельности               %	0,02	0,11	0,23	+0,09	+0,12	392,86	209,09
8.Товарооборот на 1 раб.тыс.руб	0,53	0,17	0,21	-0,36	+0,03	32,08	117,65
9.Прибыль от продаж	90	159	17	+69	-42	176,67	73,58

 

       По результатам анализа показателей видно, что основные показатели финансовой хозяйственной деятельности в отчетном 2013 году снизились по сравнению с 2012 годом. Это связано со снижений товарооборота на - 0,69% или 62 тыс.руб. Снижение объема товарооборота свидетельствует о снижении посещаемости данного кафе. Уменьшение уровня валового дохода (-1,77) также повлияло на уменьшение суммы валового дохода, который снизился на 189,0 тыс.руб. или на 9,49%. Это говорит о том, что предприятие не смогло обеспечить рост товарооборота и прибыли за счет физического объема продаж. Уровень издержек в 2013 году снизился на 1,36% по сравнению с прошлым годом. Уровень прибыли от продаж понизился на 0,41% , т.е. на каждые 100 рублей товарооборота в 2013 году получено прибыли на 0,41 копеек меньше, чем в 2012 году. Данные показатели будут отрицательно отражаться на предприятии, так как с уменьшением товарооборота выручка предприятия будет снижаться.

 

 

 

2.2 Расчет и  анализ производительности труда на предприятии(оборот на 1 работника) в  ООО «Инесса»

Одним из важнейших условий выполнения плана производства, увеличения выработки продукции на каждого члена трудового коллектива, а также рационального использования трудовых ресурсов является экономное и эффективнее использование рабочего времени. От того, насколько полно и рационально используется рабочее время, зависят эффективность работы, выполнение всех технико-экономических показателей. Поэтому анализ использования рабочего времени является важной составной частью аналитической работы на предприятии.

  Первоначально проанализируем производительность труда в 2012 году (таблица 2 )

     Таблица 2-Показатели, характеризующие деятельность ООО «Инесса» за 2012г.

Показатель	2011 г	2012г	Отклонение (+,-)	Темп роста 2012г к 2011,%
1.Средняя продолжительность рабочего времени персонала,часов	11,9	11,9	-	100
2.Общее количество отработанного времени,чел/дней	3575	3564	-11	99,69
3.Всем персоналом за год,чел/ч	42542,5	42411,6	-130,9	99,69
4.Среднегодовой оборот на 1 работника,тыс.руб:	1,063	2,8215	1,7585	265,43

 

      Итак, исходя из данных таблицы 2 мы наблюдаем то, что средняя продолжительность рабочего времени в 2012 году такая же как и в 2011 году. Однако в 2011 году общее количество отработанного времени в 2011 году выше, чем в 2012 году. В 2011 году общее количество отработанного времени составляет 3575 дней, а в 2011 этот показатель равен 3564 дня. Часовая выработка работника повысилась на 165,4%.По данным таблицы 2 среднегодовой оборот работника предприятия выше планового на 165,43 тыс.руб.На это оказали влияние следующие факторы:

• изменение среднечасовой выработки;
• изменение количества дней, отработанных одним рабочим;
• изменение продолжительности рабочего дня;
• доля рабочих в числе работников.

      Теперь проанализируем производительность труда в 2013 году (табл. 3)

            Таблица 3-Показатели выработки ООО «Инесса» в 2013году.

Показатель	2012 г	2013 г	Отклонение (+,-)	Темп роста 2013 г к 2012гг,%
1.Среднесписочная численность персонала	19	20	+1	105,26
3.Средняя продолжительность рабочего дня персонала,часов	11,9	11,8	-0,1	99,16
3.Общее количество отработанного  времени,чел/дней	3564	3580	+16	100,4
5.Всем персоналом за год,чел/ч	42411,6	42500	+88,4	100,2
6.Среднегодовой оборот одного работника, тыс. руб.:	2,8215	3	0,185	106,3

 

  На предприятии среднегодовой оборот на одного работника в 2013 году оказался выше запланированной на 6,3 %. Среднечасовая выработка одного работника же повысилась в 2013 году против плана на 11,6%. Итак, из данной таблицы видно, что среднегодовой оборот на одного работника по отношению к плану повысился на 17,85 тыс. рублей.

Проанализируем влияние факторов на изменения объема производства в 2013 году.

Факторы	План	Факт	Изменения,
1.Средняя продолжительность  рабочего времени	11,9	11,8	-0,1
2.Средняя численность  персонала	19	20	1
3.Среднечасовая выработка  работника	0,22	0,24	0,025
4.Объём производства	48,61	56,64	8,03

 

1. за счет влияния средней  продолжительности рабочего времени:

Δ = (-0.1)*19*0.215 = Δ*0*0 = -0.4085 тыс.руб

2. за счет влияния средней  численности персонала:

Δ = 11.8*1*0.215 = 1*Δ*0 = 2.537 тыс.руб

3. за счет влияния среднечасовой  выработки работника:

Δ = 11.8*20*0.025 = 1*1*Δ = 5.9 тыс.руб

 Таким образом, за счет влияния всех факторов объем производства увеличилась на 8.0285 тыс.руб

Δ = -0.41 + 2.54 + 5.9 = 8.0285 тыс.руб

 

Таблица 5-Движение рабочей силы в ООО «Инесса» за 2011-2013гг.

Показатели	2011г	2012г	2013г	Абсолютное отклонение 2012 от 2011г (+,-)	Абсолютное отклонение 2013 от 2012г (+,-)
1.Принято на предприятие	4	3	5	-1	+2
2.Выбыло с предприятия:	3	2	2	-1	0
3.На учебу	-	-	1	-	+1
4.По причинам,пред.законом	1	-	-	-	-
5.По собственному желанию	1	1	-	0	-
6.Не выдержали испытательный срок	-	1	-	-	-
7.За нарушение трудовой дисциплины	1	-	1	+1	+1
8.Коэффициент оборота:	-	-	-	-	-
9.По приему	0,21	0,17	0,25	-0,04	+0,08
10.По выбытию	0,158	0,111	0,1	+0,047	-0,011
11.Коэффициент текучести	0,105	0,55	0,05	+0,445	-0,5
12.Коэффициент постоянства кадров	0,842	0,889	0,9	+0,047	+0,011
13.Коэффициент обновления кадров	0,75	0,67	0,4	-0,08	-0,27

 

Коэффициент выбытия кадров показывает, какая доля работников перестала работать на предприятии по той или иной причине. В 2011 году уволилось 15,8% рабочих, в 2012 и 2013 годах % уволившихся гораздо снизился и составил 5,5%.Это говорит о том, что рабочим гораздо больше стало нравиться работать на предприятии, в связи с улучшением кадровой политики, следовательно, трудолюбие рабочих будет увеличиваться, качество продукции будет улучшаться, в нашем случае качество обслуживания и пищи. Коэффициент прибытия кадров определяет, какая доля работников прибыла на предприятие. В 2011 году прибыло 21% работников, в 2012 этот показатель снижается на 4%, но в 2013 году по сравнению с 2012 годом наблюдается увеличения количества работников на 8%. Это говорит нам о том, что предприятие увеличивало количество работников, так как кафе становилось более популярным и на обслуживание не хватало людей. Хорошие условия труда, сплоченный коллектив и заработная плата являются большим стимулом для работы на этом предприятии. Такое постоянство кадров на предприятии общественного питания обязательно приведет к слаженности работников, что является положительным фактором для предприятия. Коэффициент текучести кадров выражает, какая доля кадров находиться в движении. В 2011 год в движении находилось 10,5% персонала, а в 2012 и 2013 годах в движении находилось 5,5% и 5% соответственно.  Коэффициент стабильности отражает, на сколько был устойчив тот или иной год по отношению к кадровому составу предприятия. На протяжении трех лет наблюдается увеличение устойчивости кадров. Так 2011 год по сравнению с 2012 был менее стабилен, так как в первом году процент устойчивости составил 84,2%.В 2013 году, как видно из таблицы, процент постоянства увеличился ещё на 1,1%. Так можно сделать вывод, что наиболее устойчивым годом по отношению к кадровому составу можно считать 2012 год.

 

 

 

 

 

  3. Направления улучшения выработки на предприятии

   3.1Рекомендации  по улучшению выработки на предприятии  ООО «Инесса»

        Интенсивное использование трудовых ресурсов заключается в повышении эффективности живого труда на основе внедрения достижений научно-технического прогресса, совершенствования организации труда и производства и т. п. (в том числе и за счет интенсификации труда).Значительные возможности экономии труда кроются в сокращении перерывов в работе при переходе с одного места работы на другое. Для закрепления рабочих в кафе можно внедрить систему профессионально-квалификационного продвижения. Планомерное перемещение молодых рабочих от менее престижных рабочих мест, на которых они должны проработать определенное время, к более содержательным видам труда на основе нормативных сроков пребывания на этих работах повышает интерес к работе, увеличивает заработки и способствует сокращению текучести. Необходимо также разработать программу по трудовой адаптации молодых кадров, вновь принятых на работу, а также предусмотреть ряд поощрительных мер за непрерывный стаж работы, увеличить материальные и моральные стимулы к труду. Например, женщинам на 8 Марта можно подарить сувениры, за высокие достижения в труде, предусмотреть ряд поощрительных выплат.  Имеющиеся трудовые ресурсы предприятии использует недостаточно полно. На ООО кафе «Инесса» фактический фонд рабочего времени меньше планового. Необходимо добиться увеличения фонда рабочего времени.