Диетотерапия в рамках концепций SPA и wellness

   5 Арендная плата за помещение  – 2166,7 руб. в сутки. Доля пирожных «Сары букме» составляет 3%. Затраты на аренду в сутки составит 65 руб.

   6. Отчисление амортизации в сутки составляет – 139руб. Доля пирожных «Сары букме» составляет 3%. Затраты на аренду составят – 4,17 руб

   Таблица 5

   Калькуляция себестоимости пирожных «Сары букме»

 

   Аналогичным образом рассчитывается себестоимость  и для других кондитерских изделий, которые представлены в нашей  кондитерской.  

 

   

  2.5 Финансовый план  предприятия

  На  основе предыдущих разделов составлен  финансовый план, который включает перечень основных стадий реализации проекта и потребностей в финансовых ресурсах.

  Таблица 5

   Счет  прибылей и убытков 

 

     Данные, полученные в таблице позволяют  сделать вывод о том, что ежемесячная  прибыль равна 92479 руб., что составляет 16,2% от выручки.

 

   

   Таблица 6

   Расчет  денежных потоков

 

   Определение предела безубыточности

   Сумма маржинального дохода = выручка – переменные издержки

   Коэффициент (доля) маржинального дохода в выручке – это соотношение между переменными издержками и товарооборотом.

   Коэффициент маржинального дохода = Сумма маржинального дохода

                                                                         Чистая прибыль

   Предел  безубыточности (бесприбыльный оборот) соответствует такому объему реализации, при котором величина прибыли  предприятия равно нулю.

   Предел  безубыточности = постоянные издержки

                                                    Доля маржинального дохода 

   Запас финансовой устойчивости предприятия(ЗФУ):

   ЗФУ = выручка – безубыточный объем продаж   х 100%

   Выручка 

   Таблица 7

   Определение предела безубыточности.

 

   Из  таблицы 7 видно, что предел безубыточности наступает при объеме реализации равном 14102560 руб., то есть уже на первом году работы предприятия.

   Вывод: в целом можно сказать, что  данный проект обладает инвестиционной привлекательностью, т.к. предполагается что год от года кафе будет расширятся, открывать филиалы, увеличивать ассортимент, вводить новые услуги, а следовательно увеличатся и объемы продаж и возрастет прибыль, что является главным для инвестора. Данный проект хорош тем, что в отличие от конкурентов кафе-кондитерская «Турецкие сладости» предлагает низкие цены на свою продукцию, высокое качество и оригинальное меню, а также использует высокотехнологичное оборудование, которое позволяет ускорить процесс приготовления кондитерских изделий, что во многом экономит время занятых покупателей. 

 

   

   Заключение

   В теоретической части курсовой работы были рассмотрены концепции SPA и wellness, их роль в деятельности предприятия сферы услуг, а также возможность применения диетотерапии в рамках этих концепций. Исходя из изученного материала, можно сделать вывод, рынок SPA и wellness услуг еще до конца не сформировался, а среди участников рынка есть как выходцы из салонного бизнеса, так и те, кто пришел к концепциям SPA и wellness из фитнеса, гостиничного бизнеса (SPA -отели, пансионаты и т.п.), и некоторые другие. На мой взяд, концепция русского SPA и wellness еще далеко не сформировалась, поэтому первопроходцам приходится часто заимствовать идеи и изюминки из зарубежного опыта.

   Wellness в широком смысле слова следует рассматривать как комплекс оздоровительных услуг, среди которых более 150 видов терапии (талассо-, арома-, бальнео-, фито-, смехо-, цвето-, кислородная и другая терапия), направленных на достижение гармонии души и тела. Все перечисленное (и не только) в полном объеме предлагает современный wellness-центр.

   Цель  любого хозяина фитнес клуба, косметического салона, отеля и т.д. – получение максимально возможной прибыли от своего заведения. SPA подразделение может значительно увеличить прибыльность, при условии его правильной организации и сбалансированности услуг в нем.

   Что касается применения диетотерапии в  рамках концепций SPA и wellness, то это не только возможно, а более того, комплекс релаксирующих процедур, здоровое питание, умиротворение и соединение с природой приводит не только к оптимальному снижению веса, но и улучшению состояния организма в целом.

   В практической части курсовой работы был разработан бизнес-план кафе-кондитерской, обозначена цель ее деятельности. Проанализирована отрасль деятельности предприятия. Рассчитаны производственный и финансовый разделы бизнес-плана.

   В настоящее время ресторанный  бизнес развивается достаточно высокими темпами, и кафе всегда будут пользоваться популярностью в народе, т.к. это не только предприятие общественного питания, но и место для отдыха с семьей, друзьями и т.п.

   Главной целью проектируемого предприятия  является проникновение на рынок  и последующее расширение рыночной доли. Главной стратегией предприятия должна стать комплексная стратегия по предоставлению продукции более высокого качества и по более низким ценам, а также расширение ассортимента услуг.

   На  основании проведенных исследований и расчетов деятельности кафе-кондитерской «Турецкие сладости» можно сделать вывод, что предприятие сможет эффективно функционировать и развиваться на рынке услуг. Разработав данный бизнес-план я хочу показать что открытие кафе и занятие ресторанным бизнесом является весьма прибыльным делом. 

 

   

   Литература:

   1. Алексеева М. М. Планирование деятельности фирмы. - М.: Финансы и статистика, 1997. - 248 с.

   2. Артеменко В.Г., Беллендир М.В.  Финансовый анализ: Учебное пособие. - М.:“ДИС”, НГАЭ и У, 1997 г. –  385 с.

   3. Балабанов И.Т. Основы финансового  менеджмента. // Учебное пособие. – М.:Финансы и статистика, 1997 г. – 478 с.

   4. Басапов М.И. Анализ хозяйственной  деятельности.-М.: Экономика, 1990 г.5. Большаков  С.В. Проблемы укрепления финансов  предприятий // Финансы-1999.- №2. - С. 30 – 35.

   6. Вартанов А. С. Экономическая диагностика деятельности предприятия: организация и методология. – М.: Финансы и статистика, 1991 г. – 235 с.

   7. Волков О.И. Экономика предприятия. - М.: ИНФРА-М, 1997 г. – 255 с.

   8. Гуляев В.Г. Организация бизнеса. - М.: Нолидж, 1996 г. – 372 с.

   9. Ефимова О.П. Экономика общественного питания. – Мн.: ООО «Новое знание», 1997 г. – 304 с.

   10. Кадацкий В.Т. Затраты и прибыль. // Экономист. - 1995. - №7. - С. 79-83.

   11. Ковалев А.И., Привалов В.П. Анализ  финансового состояния предприятия. Издание 2-е, переработанное и дополненное. - М.: ЗАО “Центр экономики и маркетинга”, 1997 г. – 511 с.

   12. Ковалев В.В. Финансовый анализ. – 2-е изд., перераб. и доп.  – М.: Финансы и статистика, 1999 г. – 512 с.