Диетотерапия в рамках концепций SPA и wellness

   SPA – модное название, которое наверняка известно поклонникам красоты и здоровья. SPA-клиника, SPA-курорт, SPA-центр, SPA-отель, SPA-косметика – эти термины сейчас широко звучат в рекламе, но значение слова SPA известно не всем.

   По  исторической версии SPA – это аббревиатура от латинского «Sanus per Aquam», или «Sаnitas pro Aqua», что в переводе с латыни означает «здоровье с помощью воды» или «здоровье через воду». Изречение это приписывается императору Нерону, большому любителю красивых видов водного отдыха. По географической версии понятие SPA произошло от названия небольшого бельгийского городка, в котором расположен знаменитый водный курорт. Однако каково бы ни было происхождение слова SPA – оно связанно, прежде всего, с водой, как с источником целебной силы.

   Сегодня SPA – это оздоровительный комплекс процедур с использованием любой воды – и минеральной, и морской, и пресной, а также морских водорослей и соли, лечебных грязей и целебных растений.

   SPA-процедуры направлены на оздоровление и релаксацию всего организма в целом. Воздействуя через кожный покров, SPA-компоненты активизируют процессы обмена веществ, улучшают кровообращение, выводят токсины и шлаки из организма и улучшают общее самочувствие. После процедур кожа становится необыкновенно мягкая и упругая, приобретает тонус и насыщается жизненной энергией.

   В мире выделяются два подхода к  созданию SPA – европейский и американский. Европейский вариант предполагает SPA в основном как курорт, американский – как салон красоты. Накопленный в России опыт позволяет говорить о наличии концепции русского SPA, основанного на отечественных достижениях оздоровительной, восстановительной и экстремальной медицины, народных традиций русской бани и мировых достижений Старого и Нового света.

   Последнее время все большее количество фитнес клубов, отелей, санаториев и  косметических салонов стремится  включить в свой состав такое модное в Европе и Америке подразделение, как SPA.

   Однако, просто перенося зарубежную концепцию SPA на русскую почву без проведения адаптации к российскому рынку и менталитету, любой хозяин заведения рискует создать нечто, несочетающееся с российскими нормами СЭС и невостребованное у клиента.

   Цель  любого хозяина фитнес клуба, косметического салона, отеля и т.д. – получение максимально возможной прибыли от своего заведения. SPA подразделение может значительно увеличить прибыльность, при условии его правильной организации и сбалансированности услуг в нем.

   Цель организации – для каждого заказчика SPA комплекса – создать уникальное SPA приносящее доход, с учетом пожеланий заказчика, местоположения будущего SPA, запросов и возможностей основной целевой клиентской аудитории.

   Разновидности SPA:

   Day SPA, дневное SPA – заведение, где клиент проводит целый день или часть дня, находящееся в черте города. Может такое SPA быть организовано при фитнес центре, салоне красоты, гостинице, общественном бассейне или как самостоятельное предприятие. Направленность воздействия – релаксация.

   SPA-отель, заведение, где в стоимость номера включено посещение SPA-зоны.

   Medical SPA – медицинский SPA, с лечебно-профилактической направленностью воздействия на организм клиента.

   SPA для двоих или семейное SPA, отдельное  оснащенное SPA оборудованием помещение, предназначенное для посещения семьей или небольшой группой.

   Отдельное SPA для мужчин или женщин.

   SPA – это не просто набор водных процедур. В концепции SPA важно все от дизайна интерьера (освещения, музыкального сопровождения и т.п.) до улыбки и доброжелательности персонала.

   Работа по созданию SPA состоит последовательных этапов:

   1. Анализ местоположения и конкурентного окружения объекта. Исходя из анализа формируется концепция SPA, определяются целевые клиентские группы и список услуг.

   2. Проводится расчет экономических показателей SPA-проекта, в том числе рентабельности и срока окупаемости. Создается штатное расписание и формируется маркетинговая политика.

   3. На этапе проектирования SPA объекта, специалисты, выступая в роли технологов, разрабатывают архитектурно-планировочные решения, и выдают техническое задание, содержащее скорректированные нормы на инженерные системы для спортивных и медицинских сооружений (которые обеспечивают современный уровень комфорта клиентов) для специалистов по вентиляции и кондиционированию, водоснабжению и канализации, энергоснабжению.

   4. Подбирается специальное SPA оборудование в соответствии с принятой концепцией, и мебель в соответствии с дизайн-проектом.

   5. При необходимости проводится тендер на строительные работы. Осуществляем авторский надзор на протяжении времени реализации проекта.

   6. Формирование коллектива, соответствующего международным стандартам оказания SPA услуг, для этого проводится подбор и обучение персонала.

   7. Разрабатывается для SPA объекта необходимая для работы документация (кроме бухгалтерских документов). Проводятся мероприятия предзапуска, в том числе организацию рекламной компании.

   8. Получение лицензий и сертификатов и аккредитация рабочих мест на те виды деятельности SPA , для которых это требуется по законодательству.

   9. Консультирование SPA объекта по управленческим и иным вопросам или доверительное управление данным объектом.

   SPA преследует цель представления  темы целительной воды в наиболее  привлекательной и комфортной  форме. Человек всегда наделял воду магическими свойствами: она обладает особыми целебными качествами, позволяет очистить тело и душу человека. Понятие «SPA» объединяет в себе лучшие достижения в области оздоровления и индустрии красоты. Всем известно о трех «китах», на которых держится концепция любого SPA: целебное действие воды, особая атмосфера и высочайшее качество обслуживания, комплекс предлагаемых процедур. Чувства клиента стимулируются комплексно: высокотехнологичное оборудование, аппараты, косметические средства, ароматы, музыкальные, цвето- и светоэффекты и т.п., – все то, что усиливает эмоциональную составляющую от посещения SPA, подчеркивает уникальность проводимых процедур. Во время любой процедуры клиент SPA должен находиться в состоянии комфорта и релакса, эмоционального и психологического удовлетворения и покоя, окруженный заботой и вниманием. Состояние покоя – это вовсе не то состояние, когда мы ничего не видим и не слышим, ни на что не реагируем. Покой – это возможность прислушаться к самому себе, погрузиться в свои ощущения – это то, чего так не хватает современному человеку.

   1.2. Роль SPA и wellness в деятельности современного предприятия сферы услуг.

   По  подсчетам экспертов, предложение  московского рынка индустрии  красоты составляет порядка 45 млн. долларов, потенциальная же емкость этого рынка равна не менее 90 млн. долларов. В регионах красивый бизнес еще более перспективен: экономика развивается, а вместе с ней развиваются возможности и потребности населения. Соответственно, именно индустрия красоты будет развиваться, скорее всего, за счет регионов России.

   Со SPA-направлением дела обстоят несколько  иначе. «Банная» культура привита россиянам  издревле, на генетическом уровне. Тепло, вода и пар как жизненные потребности  для оздоровления и «отдохновения» живут в душах россиян. Именно поэтому, когда понятия «SPA», «SPA-процедуры» и «wellness» появились в «лексиконе», приверженцев оказалось достаточно много, еще на этапе «startup». Многие владельцы салонов не преминули воспользоваться этой популярностью SPA-направления: прайсы «запестрели» предложениями услуг, процедур, уходов, пакетов с аббревиатурой SPA и префиксом «wellness». Бизнес есть бизнес: есть спрос – тут же родилось и предложение.

   Если  говорить о профессиональном SPA, а  не о «производных» в словообразовании, – это более сложный по организации бизнес, требующий больших площадей и более серьезных инвестиций. Однако, SPA на сегодня –самый быстрорастущий и экономически выгодный сегмент рынка индустрии оздоровления и красоты. По данным исследований маркетингового агентства Symbol Marketing, предприятия SPA уже завоевали от 7 до 17% рынка (посещение SPA по силе воздействия сравнимо с пребыванием на курорте). Однако, конкуренция в этом сегменте пока незначительна, что также является серьезным плюсом при организации бизнеса.

   Что же нужно для организации эффективного SPA и качественного обслуживания клиента?

   Предприятия SPA в России возникли на базе обычных салонов красоты в виде отдельных SPA-услуг, которые вводятся в ассортимент предприятия для увеличения притока клиентуры. Они предназначены для публики с доходами выше среднего, но при этом не соответствуют тем критериям, которые существуют в мировой SPA-индустрии. Организация концептуального SPA – дело очень прибыльное. Ведь клиенты платят не за массаж и кислородный коктейль, а за душевное равновесие и удовольствие, а это стоит дорого. Движущей силой возникновения SPA стала платежеспособная потребность в комплексных услугах, которые позволяют за очень короткое время восстановить физическое состояние и внешний вид человека. Дополнительную динамику этому процессу придало то, что только комплексный пакет процедур может дать реальный ощутимый результат. Продажа пакета SPA-услуг дает большую прибыль, чем продажа разовых процедур. И эта взаимосвязь платежеспособной потребности с возможностью поднять уровень продаж придала процессу создания SPA хорошую динамику в развитии.

   С точки зрения бизнеса, неважно, решили вы создать SPA-предприятие (загородное предприятие, клуб, day-SPA и т.п.) или  организовать SPA-зону на территории уже действующего бизнеса (отель, салон красоты, фитнес-клуб, жизнь в стиле wellness и т.п.). Главное – создать интересный концепт и провести профессиональное зонирование территории, предусматривающее все необходимые, с точки зрения эффективной работы, SPA-зоны. В этой ситуации лучше обратиться к профессионалам, т.к. от правильности зонирования и, соответственно, подбора необходимого многофункционального оборудования зависит и возможный к предложению ассортимент услуг, их периодическое обновление и расширение, использование инновационных технологий и современных методик, – все то, что обеспечивает должный уровень и качество предлагаемых услуг. Разрабатываемые для клиента SPA-пакеты, ритуалы и процедуры по уходу, как правило, сочетают водные и паровые процедуры, ручные и косметические методики по уходу за телом. «Руки» высоких профессионалов издавна ценились на вес золота, и будут цениться всегда, так как доброе тепло и сила человеческих рук, индивидуальное общение с клиентом, в том числе тактильное, очень важно и значимо, особенно в зоне SPA. Но, помимо этого, качество и ассортимент SPA-процедур и услуг зависят, в том числе и от оборудования, представленного на предприятия, а вернее – от его возможностей. Во время таких процедур осуществляется одновременное воздействие на физическое, эмоциональное и психологическое состояние клиента, что в совокупности приводит к общему оздоровлению, снятию стресса и, как следствие, хорошему самочувствию и настроению клиента. Новые эмоции и необычные впечатления надолго оставляют след в душе и памяти клиента.

   В России в SPA сегодня из оборудования, как правило, наличествуют паровые и сауны (термальная зона). Высокая температура и горячий воздух позволяют эффективно очистить и подготовить тело к дальнейшим процедурам. Активно используются различные виды терапевтического оборудования: гидромассажные ванны и души (душ Впечатлений, Виши). В некоторых SPA используют контрастные и охлаждающие процедуры (дорожка Кнейппа, ледяной фонтан и пр.). Такие процедуры хорошо тонизируют организм, стимулируют кровообращение и иммунную систему. Также практически в любом SPA присутствуют разнообразные капсулы (микроклиматические системы). Правильная компоновка данных единиц оборудования (с учетом предполагаемого ассортимента процедур и технологий их проведения, организации схемы клиентопотоков и концептуального зонирования) позволяет предоставлять достаточно широкий спектр профессиональных SPA-процедур. Выбирая то или иное SPA-оборудование салонов красоты, необходимо учитывать его многофункциональность, надежность, удобство и простоту эксплуатации, визуальную эстетику и, конечно же, высочайшее качество и современные технологии при его производстве. Но это касается полномасштабных SPA-предприятий, имеющих достаточно большие площади и требующих значительных инвестиционных средств.

   В салонном и оздоровительном бизнесе, в большинстве случаев, ситуация складывается несколько иначе. Процедуры  с префиксом «SPA» есть, а вот  самого SPA (атмосферы, комфорта, достойного качества и ассортимента услуг), к  сожалению, нет. По результатам исследований московского и питерского рынков салонов красоты, имеющих в инфраструктуре SPA-зоны, из оборудования чаще всего используются: кушетки массажные (терапевтическая зона) – 61%; различные капсулы (условно климатическая и терапевтическая зоны) – 18%; гидромассажные ванны (терапевтическая и условно влажная зона) – 11%; душевые (контрастная и условно терапевтическая и влажная зоны) – 7%; парные, сауны, бочки и т.п. (термальная зона) – 3% (приведенные определения зональности исходят из позиционирования SPA-услуг на предприятиях). Причин тому много. Но, основными, по крайней мере, для Москвы и Санкт-Петербурга (по материалам проведенных опросов), являются недостаток свободных площадей и средств. Подобная ситуация приводит к тому, что на территориях салонов красоты используются именно отдельные единицы того или иного оборудования сами по себе, без соблюдения концепции SPA, технологии и последовательности проведения SPA-процедур, т.е. нарушается один из основных принципов SPA – оздоровление, гармонизация и комфорт. Кроме того, если говорить об экономической составляющей подобных SPA-зон, то она ничтожно мала, да и ассортимент процедур, «привязанных» к оборудованию, ограничен. Следует оговориться, что подобная ситуация наблюдается отнюдь не во всех предприятиях индустрии красоты, есть и приятные исключения.