Бизнес-план на примере предприятия ООО «Колос»

 

Если предположить, что численность населения региона с каждым годом будет увеличиваться в среднем на 2 % за счет повышения рождаемости, миграции (прибывшие из др. стран, например – Китай, и регионов), то спрос на продукцию в пределах региона будет увеличиваться и благодаря этому у нас есть возможность увеличивать объемы реализации. Так же предприятие может ежегодно увеличивать объемы выпускаемой продукции за счет повышения качества продукции, вытеснения конкурентов с рынка. Помимо этого, увеличению объемов производства будет способствовать полная загруженность производственных мощностей ООО «Колос», чему посодействует, разрешение проблемы с поставкой сырья.  Таким образом, под воздействием данных факторов в совокупности ООО «Колос» будет увеличивать объемы продукции в среднем на 1,5 % ежегодно (оптимистический прогноз). То выручка от реализации продукции на 2013 год составит 8 570 880 руб.

Если же учитывать что помимо роста численности населения, за счет перечисленных факторов, происходит, и отток населения в среднем на 1 % ежегодно по причине переезда населения в возрасте 17 лет на учебу, перевода на новое рабочее место в другие регионы, не разрешаться проблемы с поставкой сырья, то объем производства можно увеличивать в среднем на 0,3 % ежегодно (наиболее вероятный прогноз). Выручка от реализации продукции составит 7660224 руб.

Но если законодательная власть органов местного самоуправления разработают политику, заключающуюся в том, что бы не допускать в регион эмигрантов из Китая, усилить контроль над легальностью переезда, и, учитывая, что все населения города, в процентном соотношении, граждане Китая составляет приблизительно 13 %, то предприятие будет вынуждено снижать объемы производства в среднем на 0,5 % ежегодно. Следовательно выручка от реализации составит 5062176 руб.

В результате маркетингового исследования выяснилось, что наиболее важными критериями (рис. 2.1) при покупке хлебобулочных изделий являются: свежесть (25%), вкус (18%), внешний вид (17%), полезность (16%), цена (15%), упаковка (9%).

Рис. 2.1 - Важность критериев при покупке хлебобулочных изделий

 

 

2.5 Конкуренция и конкурентные преимущества

 

В настоящее время производством хлебобулочных изделий в г. «Чите» занимаются ООО «Кенон», ООО «Ингода», (занимающий долю рынка 99%) и несколько мелких предпринимателей.

Основной вид продукции конкурентов – хлеб из ржаной и пшеничной муки и батоны. Используется традиционное сырьё. Цены на продукцию устанавливают сами предприятия, включая в нее значительные накладные расходы.

Сильные стороны:

• Новое и модернизированное оборудование.
• Продукция соответствует стандартам.

Слабые стороны:

• Узкий ассортимент производства хлебобулочных изделий.
• Невысокое качество продукции.
• Отсутствие фирменной торговли.
• Стандартный состав сырья для выпуска продукции.
• Цена не соответствует качеству продукции.

В отличие от конкурентов наша продукция изготавливается по уникальной технологии, разнообразный ассортимент, продукции который соответствует потребностям покупателей. Вся продукция имеет сертификат соответствия. Одобрена Министерством здравоохранения России, соответствует государственным стандартам. Характерной особенностью работы нашей пекарни является то, что мы являемся динамично развивающимся предприятием, стремящимся максимально учитывать интересы наших партнеров и потребителей. Совместно с клиентами определяем взаимоприемлемые сроки поставки продукции и оплаты. Уровень цен свидетельствует о заботе ООО «Колос», о нашем клиенте. Хлебобулочные изделия отпускаются в специальной, фирменной упаковке (гофрокоробка, которая долго сохраняет продукт свежим и горячим).

Фирменный магазин «Спутник», через который идет реализации продукции ООО «Колос» находиться в большом и достаточно оживленном торговом центре «Караван», что обеспечивает ему постоянных потребителей продукции.

Принципы деятельности ООО «Колос» следующие:

• Обеспечение выпуска качественной продукции, пользующейся доверием у покупателей.
• Обеспечение устойчивого и рентабельно работающего производства.
• Защита и забота о работнике предприятия и его семье.
• Соблюдение законодательства Российской Федерации, Читинской области и г. Читы.
• Обеспечение экологически безопасного производства.

 

2.6 План маркетинга

 

Стратегия нашего предприятия является концентрированный маркетинг, так как мы работаем на одном, но достаточно прибыльном сегменте.

Ценовая политика мини пекарни зависит от типа рынка. ООО «Колос» действует на рынке олигополистической конкуренции, где каждый продавец чутко реагирует на стратегию и действия конкурентов. Стратегия ценообразования определяется в основном предварительно принятыми решениями относительно позиционирования на рынке.

Цена, назначенная ООО «Колос» скажется на уровне спроса на хлебобулочную продукцию. В данном случае спрос и цена продукции находятся в обратно пропорциональной зависимости, т.е. чем выше цена, тем ниже спрос и соответственно чем ниже цена, тем выше спрос.

Спрос, как правило, определяет максимальную цену, которую предприятие может запросить за свою продукцию. Ну а минимальная цена определяется издержками мини пекарни. Она стремиться назначить на продукцию такую цену, чтобы она полностью покрывала все издержки по его производству, распределению и сбыту, включая справедливую норму прибыли за приложенные усилия.

На установление среднего диапазона цен влияют цены конкурентов и их рыночные реакции. Знаниями о ценах и товарах конкурентов мини пекарня воспользуется в качестве отправной точки для нужд собственного ценообразования. Продукция мини пекарни аналогична продукции аналогичного конкурента – ООО «Спутник». Мини пекарня вынуждена назначить цену, близкую к цене продукции этого конкурента. В противном случае ООО «Колос» может потерять сбыт и в этом случае решит основную проблему ценообразования, выберет свою определенную методику расчета цен.

В данном случае ООО «Колос» выбрала методику установления цены на основе уровня текущих цен. Назначая цену с учетом уровня текущих цен, в основном отталкивается от цен конкурентов.

В период проникновения на рынок ООО «Колос» будет продавать продукцию по заниженной цене в целях стимулирования спроса. Этим достигается основная цель - выпуск продукции в больших количествах, что снизит его себестоимость и сбытовые расходы на единицу продукции.

Расширение ассортимент товарной продукции происходит по нескольким причинам:

- стремление получать дополнительную прибыль;

- попытка удовлетворить покупателей, жалующихся на пробелы в существующем ассортименте;

- стремление задействовать неиспользуемые производственные мощности;

- попытки стать ведущей фирмой с исчерпывающим ассортиментом;

- стремление увеличить свою конкурентоспособность.

 Сбытовая политика нашего  предприятия основана на реализации продукции без посредников. Производство и реализация хлебобулочной продукции осуществляется внутри крупного торгового центра Караван. Продажа нашей продукции происходит в фирменном магазине «Спутник».

В зависимости от стратегии завоевание рынка следует проводить путем расширения ассортимента хлебобулочных изделий за счет разработки новых видов продукции, а также за счет усиленного продвижения с помощью рекламной компании уже разработанных видов продукции. Необходимо осваивать технологически новые виды хлебобулочных изделий. При сохранении стабильно высокого качества выпускаемой продукции рассмотреть возможность корректировки ценовой политики для сохранения высокой рентабельности товаров. Постоянно повышать качество и эффективность маркетингово - сбытовой деятельности.

Для рекламы нашей продукции, мы решили воспользоваться услугами рекламного агентства «Auriga», расположенного по адресу Г. Челябинск, ул. Богомякова, 23, тел./ факс: (302 – 2) 32 – 49 – 58; 35 – 24 – 68,

Реклама -  это информация о потребительских свойствах товаров и различных видах услуг с целью их реализации или создания спроса на них, а также распространение сведений о лице, организации, произведении литературы и искусства и т. п. с целью создания им популярности.

В соответствии с законодательством Российской Федерации современная реклама, определяется как распространяемая в любой форме, с помощью любых средств информация о физическом или юридическом лице, товарах, идеях и начинаниях, которая предназначена для неопределенного круга лиц и призвана формировать или поддерживать интерес к этим физическому, юридическому лицу, товарам, идеям и начинаниям и способствовать реализации товаров, идей и начинаний.

Наружная реклама – это, как правило, графическая или текстовая реклама, размещённая на различных щитах, световых коробах, на зданиях, на специальных перетяжках над улицами и других конструкциях на открытом воздухе. К наружной рекламе также относятся рекламные панели, сити-форматы, различные вывески и т.д.

Таблица 2.4 – Виды рекламы

Наружная реклама	Стоимость, руб.	Срок изготовления, дни
Табличка	1400	4
Щиты	4200	неделя
Вывеска на магазине	7100	неделя
Цветной модуль в газете «Ваша реклама»	2300	Выпуск еженедельно
Аренда баннера	15000	месяц
Итого:	30000	-

Все цены на стандартные изделия указаны со стоимостью дизайна. Все цены указаны с учётом налогов.

2.7 План производства

 

Основным сырьем для производства хлебобулочных изделий является мука, вода, соль и дрожжи. Это те компоненты, без которых ничего не получится. Но можно добавлять еще также жир, сахар, сухое молоко, изюм, пряности и многое другое для получения разнообразия вкуса.

После доставки мука хранится на складе. Перед поступлением в пекарню она просеивается на специальной машине. Затем мука попадает в тестомесильные машины, где смешивается с водой и дрожжами, а так же с разными добавками. После тесто перемешается на выдерживание в специальную емкость. Затем тесто поступает на тестоделительную машину, где разделяется на равные куски, после идет на формовку где куски превращаются в шарики. Дальше тесто попадает в тесто закатывающую машину, где из него получаются заготовки батонов, булочек, рогаликов и т.п. Там кусок теста сначала раскатывается валками машины в продолговатый блин, а затем свертывается в рулон. Этот рулон попадает в щель между захватывающим барабаном и формирующим кожухом барабан вращается и катит тесто по кожуху. После этого тесто некоторое время выдерживается в тепле, чтобы оно подошло и стало рыхлым, пористым и мягким. И потом попадает в печь. Перед выпечкой специальный механизм наносит на тесто надрезы. Без которых хлеб, продолжая подниматься в печи, полопается и получится некрасивым, “рваным”. А надрезанное тесто просто слегка расходится по надрезам, и на их месте получаются потом хрустящие гребешки. Выпеченный хлеб раскладывается на лотки и поступает в торговый зал.

Схема технологического маршрута изготовления хлебобулочных изделий:

   (1)→(2)→(3)→(4)→(5)→(6)→(7)→(8)→(9)→(10)

1. Просеивание муки
2. Замешивание теста
3. Выдержка теста
4. Разделка теста на равные куски
5. Подготовка теста к тесто закатывающей машине
6. Формирование формы изделия
7. Выдержка заготовки
8. Нанесение надрезов
9. Выпечка
10. Раскладывание на лотки

Технология приготовления изделий: дефростация в течении 30-40 минут, при температуре 18-20 С

Срок реализации готовой продукции: 16 часов

 

Выбор оборудования для мини-пекарни

На рынке хлебобулочной продукции сейчас очень большой ассортимент предложений по продаже пекарного оборудования. Проанализировав различные виды оборудования, мы приобрести оборудование совместного предприятия “Синдика-Курал” находящаяся по адресу: город Чита Вокзальная, 3. Стоимость этого оборудования 963 300 рублей. Выбор был сделан в пользу этой фирмы, так как при сравнительно невысоких ценах, это оборудование позволяет производить до 5000 батонов за восьмичасовую смену, что значительно выше, чем производительность аналогичного оборудования такой же стоимостью. В стоимость также входит весь спектр услуг и работ, связанных с его монтажом, пуском, наладкой и обучением персонала. Кроме того, в эту сумму входят гарантийное обслуживание оборудования в течение одного года и бесплатная замена запасных частей на этот период времени.

Таблица 2.5 - Перечень необходимого оборудования

Наименование оборудования		Характеристики	Суммарная стоимость, руб.
1	Электропечь	8 кв.м	467 000
2	Набор запасных частей		20 000
3	Элеватор	80 л.	105 000
4	Спиральная месильная	80 л.	36 500
	машина
5	Тестоделитель		165 000
6	Раскатывающая машина	50 см (ширина)	153 000
7	Эмульгатор		10 800
8	Набор инструмента		6 000
9	Холодильник		18000
	Итого		981 300